『壹』 山西媳婦教你做正宗疙瘩湯，顆粒分明，做法簡單，10分鍾做一大鍋
猶記兒時感冒生病、腸胃不舒服的時候，媽媽總會為我專門煮一鍋疙瘩湯。麵疙瘩顆粒分明，口感筋道不失嫩滑，一碗熱氣騰騰的疙瘩湯下肚，胃裡瞬間暖暖的，每次我都能吃到撐。
民間疙瘩湯的做法不下數十種，家家戶戶都有自己拿手的做法，常見的版本包括蔬菜、海鮮、豬肉和雞肉，其中番茄雞蛋疙瘩湯最為經典。湯品以西紅柿、雞蛋、麵疙瘩為主，湯汁紅潤、酸甜開胃，男女老少都愛喝。
疙瘩湯雖然屬於麵食，但和面條、粥、饅頭包子完全不同，麵疙瘩容易消化，不但可以補充水分和營養，對於腸胃不好、身體虛弱的人來說，麵疙瘩湯更適合當做晚餐食用。
番茄雞蛋疙瘩湯看似簡單，想做的好吃需要掌握一定技巧，除了味道酸甜適口，最重要的就是做麵疙瘩，做小了是麵糊，做大了變成面塊，小而均勻、軟硬適中、久煮不爛才是最佳的狀態。我將做法分享給大家，和面不加一滴水，顆粒分明、嫩滑有勁道。
【所需食材】： 普通麵粉120g、三顆雞蛋、一把生菜、兩個西紅柿、白糖、白鬍椒、雞精、鹽、香油。
第一步：西紅柿清洗干凈，頂部切十字花刀，碗中倒入沸水，把西紅柿頂部朝下放入，表皮雖然營養，但為了保持口感建議大家去掉。趁這個時間，我們來准備麵疙瘩，一顆雞蛋打入麵粉中，用筷子不斷攪拌成疙瘩狀，直到碗中的麵疙瘩不粘連、小而均勻、沒有麵糊。
第二步：西紅柿用手撕去外皮，先切片然後切成碎丁，把生菜切塊裝入盤中備用。碗中打入兩顆雞蛋，攪拌成雞蛋液，蛋液一定要充分攪勻，才能打出漂亮的蛋花。
第三步：鍋里倒油燒熱，放入蔥花爆香，倒入西紅柿翻炒均勻，加食鹽轉中火燒三分鍾。提前加鹽更容易炒出西紅柿汁，炒至西紅柿完全出汁，加入適量白糖提鮮。
第四步：沿著鍋邊倒入400ml的清水，加入胡椒粉2g、雞精2g，適量鹽。大火燒開後，轉小火燉煮2分鍾，做好的麵疙瘩一點一點撒到鍋里，用筷子不斷攪拌防止粘連。
等到麵疙瘩全部飄起來，淋入雞蛋液，把雞蛋液以畫圈的方式慢慢淋入鍋中，用勺子推動幾下。最後放入生菜煮30秒左右，出鍋前淋入香油，酸爽美味的番茄雞蛋疙瘩湯出鍋了。
麵疙瘩口感筋道、入口滑嫩，稍微嚼幾下就能吞下肚，特別適合沒牙的老人和小孩吃。生菜可能使湯的賣相更好，即使不加任何蔬菜，只用番茄雞蛋熬煮，疙瘩湯的味道也不會差。
想要西紅柿疙瘩湯好吃，西紅柿一定要提前去皮，炒的越碎汁水越多越好，這樣成品會更加酸甜鮮美；麵疙瘩下鍋的時候，一定要開小火讓湯汁保持沸騰的狀態，這樣疙瘩不會沉底，口感也更加勁道。
『貳』 5分鍾做好一鍋疙瘩湯，不用筷子攪，鮮香可口，天冷喝著爽
疙瘩湯是北方地區經常吃的麵食，在我們老家也叫碎面湯，特別適合天冷的時候喝，喝完一碗全身暖暖的。做疙瘩湯的食材非常簡單，只需要用到麵粉，不用像做面條那樣揉面擀麵，很麻煩，做疙瘩湯5分鍾基本上就能搞定，配菜可以根據自己喜好隨意添加，一般都是西紅柿，雞蛋和青菜，疙瘩湯既能當作主食吃又能當裂森模湯喝，非常的鮮香美味。
【准備食材】
麵粉、西紅柿、雞蛋、青菜、食鹽、胡椒粉
1、先准備2個西紅柿或者番茄，清洗干凈，切成不大不小的塊，裝入盤子里，不喜歡吃西紅柿皮的可以用開水燙掉。
2、碗里打入2個母雞蛋攪散備用，再准備一把菠菜清洗干凈切成小段，鍋里燒油，油熱放入一些小蝦皮熗鍋，然後倒入西紅柿炒出汁水，加少許食鹽調味，最後倒入適量的清水，水的量根據自己口味來，喜歡喝湯的話就可以多倒一些水。
3、在盆里倒入200克普通麵粉，准備一個空瓶子裝入適量的清水，把瓶蓋戳一個小孔，一邊往麵粉里灑水，一邊晃動面盆，這樣麵粉就會慢慢變成疙瘩。
4、把做好的麵疙瘩用細漏勺過濾掉多餘的麵粉，這樣煮出來的疙瘩湯就不會黏稠，肆緩顆粒分明，看著更有食慾。
5、先把鍋里的湯汁燒開春灶，再撒入麵疙瘩，然後攪動一下，淋入雞蛋液，加一點胡椒粉去腥，用鏟子拌勻，最後放入切好的菠菜，煮熟就可以了。
6、非常好喝的疙瘩湯，疙瘩粗細均勻，吃著有嚼勁，不會很硬，鮮香可口，一次喝3碗都沒問題。
【技巧總結】
1、西紅柿可以用開水燙皮，菠菜可以焯水一遍。
2、做麵疙瘩的時候要邊加水邊晃動，這樣形成的麵疙瘩才均勻。
3、疙瘩湯的配菜可以根據自己口味搭配。
『叄』 疙瘩湯怎麼做，美味還營養，非常適合一家人喝呢
疙瘩湯怎麼做，美味還營養，非常適合一家人喝呢？
疙瘩湯，針對東北人很了解，許多燒烤攤都是有這道正餐，疙瘩湯用麵粉和蔬菜一起配搭製作而成。作法可葷可素，可以搭配雞蛋和海產品，葷素搭配皆適宜。疙瘩湯既算湯類又算正餐，方便和節省時間，合適早飯和晚餐吃，容易消化。
疙瘩湯怎樣做好吃？今天分享東北疙瘩湯的家常做法，一碗麵粉，一個雞蛋，再配上喜愛吃的蔬菜，有葷有素，10多分鍾做一鍋，做法簡單非常容易學，適宜冬天吃，吃起熱呼呼還營養成分，寒冷的冬天，早上喝碗熱熱乎乎的疙瘩湯，氣溫再冷也不怕，下邊分享下作法：
【疙瘩湯】所需資料：麵粉1碗、蛋1個、西紅柿1個、西蘭花1棵、鹽油適當、芝麻油1湯勺、蔥1段、姜1片、白鬍椒半茶勺、味精1茶勺、作法流程：
『肆』 疙瘩湯的家常製作方法
疙瘩湯是北方人常吃的一種家常湯品，製作方法簡單，且易消化，它唯一的一點的「技術含量」就是調麵疙瘩，但只要掌握技巧，無廚藝也能輕松搞定。下面這幾款疙瘩湯，總有一款適合你~
疙瘩湯食譜
雞蛋疙瘩湯
番茄雞蛋麵粉番茄醬
姜蔥 蒜末 油鹽
1.雞蛋中加入鹽， 攪拌均勻備用
2.麵粉中加入少許鹽， 加入一勺水， 馬上用筷子攪拌均勻
3.再加入下一勺水，攪拌均勻； 水要一勺一勺地加， 直至麵粉成為小細粒
4.燒熱鍋，放少許油，將蔥姜蒜末放入裡面煸炒
5.煸炒香味後加入番茄塊， 直至熬出濃汁
6.加入適量的水、番茄醬和鹽， 一起煮上二、三分鍾
7下入准備好的麵粉粒進去煮
8.再次煮沸後下入雞蛋液，煮開後關火即可
海鮮疙瘩湯
麵粉油菜蝦香菇鹽
雞精蔥姜高湯胡椒粉
1.蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用，蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用2.將煮過海鮮的湯放置5分鍾沉澱以後，將清湯倒入碗中備用
3.將麵粉放入大碗中，逐漸將冷水加入麵粉內，用筷子攪拌成疙瘩
4.起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇，放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可
珍珠疙瘩湯
小米肉餡香菜西紅柿蝦
1.小米煮七八成熟後，控去多餘的水份，立即放到麵粉里，讓每一粒米都均勻的裹上麵粉
2.熱油後到入肉餡翻炒，待肉餡變色後加入西紅柿繼續翻炒
3.把西紅柿炒成醬以後，加入開水煮沸，隨後倒入疙瘩，蝦，開鍋鍾即可
南瓜疙瘩湯
南瓜 麵粉 鹽
1.南瓜洗凈去皮，切成小塊狀，加入適量的水放入鍋中，燒開
2.麵粉加少許水調成麵糊
3.水開後將麵糊一點一點放入鍋中至煮，加入適量的鹽即可
翡翠香菇疙瘩湯
麵粉 雞蛋 香菇
胡蘿卜菠菜鹽香油
1.嫩菠菜洗凈，用沸水焯過，切碎；香菇洗凈，去蒂，切丁；胡蘿卜洗凈，去皮，切薄片；雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻
2.麵粉里加少量水，朝一個方向攪拌，攪拌成麵疙瘩
3.鍋內加入適量水燒開，放入香菇丁、胡蘿卜片燒煮2分鍾，下入麵疙瘩，煮沸後緩緩下入蛋液，攪成蛋花，放入菠菜碎，燒開後加入適量鹽，滴入香油調味即可
蘿卜絲蝦皮疙瘩湯
蘿卜麵粉 蝦皮 油
食鹽味精蔥姜香油
1.蘿卜擦成絲，蔥姜切絲，蝦皮用水淘洗一下備用，麵粉慢慢加水攪拌成麵疙瘩
2.鍋內放少許底油，油熱後放入花椒爆出香味，撈出花椒粒不要，放蔥姜絲熗鍋，放入蝦皮，煸炒至微黃色，然後放入蘿卜絲炒勻，加適量鹽調味
3.鍋內放足量水，湯開後，加入麵疙瘩，湯熟後家少許味精和香油調味出鍋即可
疙瘩湯製作小技巧
1.不要將粉狀麵粉直接加入鍋內，那就成了熬糨糊了
2.做疙瘩的時候一定邊放水邊攪拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細
3.做疙瘩湯時小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以寧小勿大
『伍』 東北疙瘩湯做法
1、准備麵粉，再准備一個雞蛋。
2、准備小油菜1棵，西紅柿1個，蔥、香菜、胡蘿卜、火腿。
3、小油菜從中間切幾刀，不要太大了。西紅柿切小瓣就行。胡蘿卜切成細絲，越細越好，火腿切丁，丁要切得小一點，香菜切末，蔥切成蔥花。
4、麵粉里加入少許鹽，加入清水攪拌成如酸奶狀的麵糊。
5、加入少許食用油，繼續攪動，攪勻。
6、雞蛋打散備用。
7、起鍋，加入少許油，下入少許蔥花爆香，加入火腿丁翻炒下。
8、加入胡蘿卜絲、西紅柿塊兒繼續炒勻，炒至西紅柿棉軟。
9、加入清水。這個量可以自己掌握，水多些湯做得稀些，水少些湯會做得稠些。
10、加入適量鹽、生抽、五香粉、雞精。大火燒開轉中火。
11、准備好的麵糊倒入漏勺中，用一根筷子不停攪動。
12、一粒粒的小麵疙瘩開始掉入鍋內，直到漏勺內全部麵糊都漏到鍋里變成了小疙瘩為止。
13、當鍋再次燒開時，快速倒入雞蛋液，用手勺輕輕推動。
14、最後，加入小油菜、蔥花、香菜，淋入少許香油。
15、OK，可以出鍋了，東北疙瘩湯就做好了。