Ⅰ 原來疙瘩湯的做法如此簡單，1分鍾做上千個疙瘩，個頭均勻有勁道
疙瘩湯，對於南方朋友來說可能會比較陌生，但在北方地區可是特別受歡迎的麵食，無論是作為早餐或者晚餐來吃都非常不錯，色澤誘人、湯鮮味美，做法相對來說也比較省事，是很多北方人從小吃到大的 美食 。
疙瘩湯想要做得好看、好吃，拌疙瘩是非常關鍵的一個環節，有些朋友拌疙瘩時只加水用筷子攪拌，這樣做出來的疙瘩大小不均勻，小疙瘩煮熟了，大疙瘩還有夾生，而且做出來的疙瘩也不夠勁道、容易發坨。
做疙瘩湯的疙瘩，用筷子來拌疙瘩的話確實不好掌握，其實，除了用筷子來拌疙瘩，還有一個更好掌握的方法，做出來的疙瘩湯大小均勻，勁道爽滑，好看又好吃。
下面我就為大家分享疙瘩湯的家常做法，1分鍾做3000個疙瘩，特省事。
---【家常疙瘩湯】---
准備食材：西紅柿500克、小白菜少許、蔥花少許、鹽適量、生抽10克、老抽少許、白鬍椒粉少許、麵粉150克、雞蛋一顆、香油少許。
做法步驟：
1、把西紅柿洗凈去蒂，然後切成小塊備用。
2、把小白菜洗凈切成小段。
3、把150克麵粉放在面盆中，先打入一顆雞蛋，用筷子攪拌均勻，然後再加入一小勺鹽和適量清水，把麵粉攪拌至無顆粒狀態的酸奶稠稀度麵糊。 攪拌麵糊時加入雞蛋和鹽，可以增加麵粉的筋性，使疙瘩口感勁道不易發坨。
4、鍋里加入適量食用油潤鍋，油熱後下入蔥花炒香，然後下入西紅柿丁煸炒，把西紅柿炒出湯汁。
5、接著加入適量清水，開鍋後加入10克生抽、少許老抽、適量鹽調味。
6、准備一個圓孔的漏勺，把漏勺置於鍋上，把麵糊倒入漏勺中，然後用勺子按壓，輕輕地抖動，小疙瘩就會從漏網里擠出來。
7、依次把麵糊全部擠壓成小疙瘩，用勺子在鍋里攪動幾下，防止粘連。
8、開鍋後加入切好的小白菜，把小白菜煮至斷生後關火，淋入少許香油、加入一小勺白鬍椒粉，用勺子攪拌均勻即可。
小貼士：
1、調麵糊的時候加鹽和雞蛋可以增加其筋性，使其口感更勁道。
2、麵糊要調得稍微稠一些，酸奶稠稀度即可，太稀、太稠的話不容易成型。
Ⅱ 疙瘩湯這樣做最好喝，不用水和面，疙瘩爽滑勁道，湯鮮味美
秋天來了，天氣會越來越冷了，疙瘩湯真的是從小喝到大，超級暖胃。大冷天喝上一碗疙瘩湯特別的幸福!直到現在，一碗熱乎乎的疙瘩湯仍然是我家的主打早餐，用雞蛋液裹了麵粉做疙瘩，吃起來嫩嫩的、滑滑的，特別的筋道，再在湯裡面加上點西紅柿，還有各種蔬菜，酸酸的很開胃，既好看又營養，簡直是色香味俱全。在寒冷的秋天或者冬天的早上來一碗，既暖心又暖胃!同時，疙瘩湯不僅可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、菠菜、西紅柿等為主。對於食慾不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔。而且，疙瘩湯無論是老人還是小孩，都特別喜歡吃，想要做給家人吃的趕緊學起來吧！
【疙瘩湯】【製作食材】：西紅柿、青菜、雞蛋、食用油、鹽。
【製作步驟】：
1.准備一個西紅柿，在頂部用刀劃個十字，再將西紅柿放入一個空碗中，倒入剛燒開的開水，給西紅柿燙一下皮，放一旁備用。
2.然後，准備一顆青菜，給它切成小段備用。准備兩個碗，磕一個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離。碗中倒入適量的麵粉，來一點雞蛋清。倒的時候要少倒一點，不要一次性倒完，這個疙瘩湯只需要一點點即可。然後用筷子給它攪拌，用雞蛋清做疙瘩的好處是做出來的疙瘩不會坨，而且非常的勁道，攪成小疙瘩就可以了，放一旁備用。
3.取出燙好的西紅柿給它去掉外皮，然後切成小塊兒，放一旁備用。
4.在鍋中倒入適量油，接著倒入切好的西紅柿，加一點鹽。在這里加鹽能快速地炒出西紅柿的汁。等西紅柿出湯之後加入一碗水進去，蓋上蓋大火燒開。
5.等鍋中燒開以後，倒入搓好的疙瘩，並用筷子把它攪拌，大火煮兩分鍾。等疙瘩煮好以後加適量的鹽。
6.倒入青菜，最後淋入雞蛋液，用鏟子輕輕的給它推動。蛋液凝固以後就可以關火了，盛入碗中。這樣非常好喝的疙瘩湯就做好啦！這樣做出來的疙瘩勁道又好喝，喜歡喝疙瘩湯的朋友趕緊在家試試吧。
【小貼士】：
1.在燙西紅柿的時候，記得在頂部劃一個十字，並且最好要用熱水來燙。
2.在麵粉中加入雞蛋液時，要少倒一點，不要一次性把它倒完。加雞蛋液的好處是可以使麵疙瘩勁道又嫩滑，還不容易坨在一起。
3.最後，加入雞蛋液後，要用鏟子輕輕的推，切記不可以用力攪拌。等雞蛋液凝固以後，就可以出鍋啦。
今天的 美食 就跟大家分享到這里了，我是小雅，一位愛好 美食 的創作者。分享麵食和家常菜的做法，如果您也喜歡 美食 ，歡迎關注，轉發，留言，我們可以一起分享 美食 的經驗,用簡單的食材為家人做好每一頓飯。
Ⅲ 呂氏疙瘩湯
呂氏疙瘩湯是一款家常美食，其特點是湯鮮味美，疙瘩Q彈可口，是一道兼具營養和美味的湯品。疙瘩是一種以麵粉和水為主要原料製作的小球狀食品，口感Q彈有嚼勁，營養豐富，是各地家庭的常見食品之一。製作呂氏疙瘩湯並不難，下面將詳細介紹其操作步驟。
一、准備食材
製作呂氏疙瘩湯需要准備的食材有：麵粉、雞蛋、鹽、水、雞肉、胡蘿卜、洋蔥、姜、蒜、香菜、油、料酒、雞精和胡椒粉等。
二、製作疙瘩
1.將麵粉放入碗中，加入適量的鹽和雞蛋，攪拌均勻。
2.逐漸加入適量的水，揉成面團。
3.將面團揉成長條狀，切成小塊。
4.將小塊面團搓成小球狀，再用手指按壓成疙瘩狀。
5.將製作好的疙瘩放入開水中煮熟，撈出備用。
三、製作湯
1.將雞肉切成小塊，胡蘿卜、洋蔥、姜、蒜切成丁。
2.鍋中加入適量的油，放入雞肉煸炒至變色。
3.加入胡蘿卜、洋蔥、姜、蒜炒香。
4.加入適量的水，放入料酒、鹽、雞精和胡椒粉，煮開。
5.將煮熟的疙瘩加入湯中，再煮5分鍾左右。
6.最後撒上香菜即可。
四、小貼士
1.製作疙瘩時，面團要揉得稍微硬一些，這樣製作出來的疙瘩口感更好。
2.煮熟的疙瘩要立即撈出，否則會變得黏糊不好吃。
3.煮湯時，可以根據個人口味加入適量的調料，如薑片、八角、桂皮等。
呂氏疙瘩湯是一道簡單易學的家常美食，其製作過程不需要太多的技巧和經驗，只需要准備好食材，按照步驟操作即可。這道湯品不僅口感好，而且營養豐富，是一道家庭常備的美食。如果您還沒有嘗試過呂氏疙瘩湯，不妨試著製作一下，相信您會愛上這道美味的湯品。