❶ 老北京疙瘩湯做法
製作老北京疙瘩湯的步驟如下：
首先，取適量麵粉，慢慢加入50克溫開水，用筷子進行攪拌。切記，盡管水看似較少，但要繼續攪拌，直到形成小面團。如果面團過大，不妨將其適當分開，放置一旁備用。
接著，加熱鍋，加入適量底油，放入蔥薑末進行爆香，這是老北京獨特的烹飪技巧（呵呵）。隨後，加入西紅柿和番茄醬，翻炒均勻，為湯底增添色彩和風味。
接著，加入適量的鹽和糖，翻炒均勻，讓味道更加豐富。當湯汁變得紅亮時，倒入已燒開的1500克湯鍋中。
然後，將准備好的麵疙瘩緩緩加入湯中，同時不斷用湯勺攪拌，以防止疙瘩結成大塊。如有大塊形成，只需用勺子輕輕分開。
蓋上鍋蓋，以中小火燜煮3至5分鍾，直到湯汁粘稠適中。這時，可以揭開蓋子，加入少許鹽進行調味。
最後，雞蛋的處理也至關重要。將雞蛋打入碗中，用勺子反扣在鍋邊，慢慢倒入蛋液，這樣打出來的蛋花會非常薄且美觀（這是母親教給我的小竅門，悄悄分享給大家）。攪拌均勻後，關火，再淋上幾滴香油，撒上蔥花和香菜，即可享用這道地道的老北京疙瘩湯了。
❷ 如何做疙瘩湯的做法 家常竅門
：麵粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、薑片。
不同口味的疙瘩湯
不同口味的疙瘩湯(19張)
【製作步驟】：
1.加適量水，起鍋上火。
2.將西紅柿切塊和薑片入鍋煮開。
3.雞蛋打散備用，
4.用碗或小面盆加適量麵粉，將適量打散的蛋液加入麵粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆狀的麵疙瘩,然後入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
做法二
【食材准備】：麵粉 200g， 蔥1/2根（約200g）， 雞蛋50g， 青菜 少許， 鹽 1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g）， 白鬍椒粉 1/2茶匙（3g）。
【製作步驟】：
1. 將白蘿卜洗凈切成細絲，在鍋內先用油炒一下，加水、加鹽。
2. 在等待水開過程中，准備麵疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小麵疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的麵疙瘩撕成小塊。
3. 水開了，將麵疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜。快起鍋時，加入鹽、雞精和一些白鬍椒粉提提味。
【注意事項】：
1. 一定不要將粉狀麵粉加入鍋內，那就成了熬糨糊了。
2. 西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。
做法三
【食材准備】：麵粉、肉絲、香菇、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、雞精
【製作步驟】：
1 鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)；
2 加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開；
3 半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用；
4 水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。 [2]
做法四
【食材准備】：麵粉、蔥花、蘿卜、鹽、油
【tulaoshi步驟】：
疙瘩湯
疙瘩湯
1.把麵粉盛在容器里，用手沾少許水，灑在麵粉上，然後拌勻，
2.再沾水灑在乾麵粉上拌一下，如此類推直到麵粉全部拌成小疙瘩，
3.蔥花切好備用；蘿卜屁股一小截，刨成絲，
4.鍋內入油，爆香蔥花然後放入蘿卜絲炒二分鍾，
5.倒入熱水待水開後把麵疙瘩倒進去，用筷子攪拌否則容易粘連，
6.再次開鍋後再煮幾分鍾，放入少許鹽調味，即可出鍋。
做法五
【食材准備】：麵粉、冬瓜、鹽，雞精，醬油、香油
疙瘩湯
疙瘩湯
【tulaoshi步驟】：
1.倒入少量麵粉，將水龍頭調到滴水狀態，把裝麵粉盆放於水下；
2.一邊攪拌，然後一定要把麵粉攪拌成小片的雪花狀，
3.然後燒水放入少量油，把麵疙瘩用筷子慢慢撥入水中，攪拌均勻，
4.然後放入冬瓜，鹽，雞精，醬油和香油等調料繼續煮，待成麵疙瘩即可。
做法六
【食材准備】：麵粉、西紅柿、香菇丁，黃花，木耳、雞蛋、胡椒粉、香油、香菜、醋、鹽、油、醬油
【tulaoshi步驟】：
1.麵粉用涼水和成疙瘩狀，一定要均勻，大小別差的太多；
2.鍋里放水然後放自己喜歡的東西，一般是不會少了西紅柿等水開後放還可放香菇丁，還可加黃花和木耳；
3.等鍋再開了，西紅柿也煮的差不多了，就可以往裡放疙瘩了，疙瘩放完後，就可以放調料調味道了，一定要放少許醬油那麼會好看點；
4.最後在臨出鍋的時候，可以根據自己喜歡放點綠色蔬菜，最後就是一定不要忘了，在鍋中飛個雞蛋花，飛雞蛋花的時候不要馬上去攪拌，一定要等雞蛋有型了，那樣好可以成片；
5.吃的時候根據自己的口味放，胡椒粉或者辣椒油，不喜歡辣的可以放一點香油、香菜、再點一點醋，一碗美味的疙瘩湯就做好了。
❸ 疙瘩湯的家常做法打疙瘩的技巧，疙瘩湯的麵疙瘩怎麼做
步驟1
疙瘩湯好不好吃在於疙瘩，好吃的疙瘩湯綿稠不粉，疙瘩勁道彈牙；飯店常把面攪成硬團，用水泡上，每半小時倒出水攪打一次，使面團勁道。在家庭里就精簡了許多，往白面里加水做成疙瘩，再與湯混合，快速攪拌即成疙瘩湯。
步驟2
首先番茄底部劃上兩刀，加熱水沒過番茄浸泡1~2分鍾，再撈出番茄去皮切塊；蔥切花，蔬菜切碎。
步驟3
白面加入適量水，邊加邊攪拌，攪拌成疙瘩狀；雞蛋兩個攪拌成蛋液。
步驟4
接著熱鍋下油，下蔥花中火炒香；然後加入番茄繼續中火炒出水。
步驟5
番茄出水後，加入適量的白開水大火煮沸，撒入疙瘩，邊加邊快速攪拌，大火轉小火煮上3~4分鍾。
步驟6
最後，把蛋液和蔬菜加進去，適量鹽、白糖、白鬍椒粉、香油調一下味，就可以吃啦！
麵粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、薑片。
步驟1
加適量水，起鍋上火。
步驟2
將西紅柿切塊和薑片入鍋煮開。
步驟3
雞蛋打散備用，
步驟4
用碗或小面盆加適量麵粉，將適量打散的蛋液加入麵粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆狀的麵疙瘩,然後入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
麵粉 200g， 蔥1/2根（約200g）， 雞蛋50g， 青菜 少許， 鹽 1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g）， 白鬍椒粉 1/2茶匙（3g）。
【製作步驟】
步驟
具體操作
步驟1
將白蘿卜洗凈切成細絲，在鍋內先用油炒一下，加水、加鹽。
步驟2
在等待水開過程中，准備麵疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小麵疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的麵疙瘩撕成小塊。
步驟3
水開了，將麵疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
步驟4
加入紫菜和青菜。快起鍋時，加入鹽、雞精和一些白鬍椒粉提提味。
【注意事項】
1. 一定不要將粉狀麵粉加入鍋內，那就成了熬糨糊了。
2. 西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。
❹ 疙瘩湯的家常做法竅門
這才是疙瘩湯最好吃做法，不用攪面，均勻勁道，疙瘩個個圓溜溜
今天跟大家分享一個非常美味的西紅柿疙瘩湯的做法。這個西紅柿疙瘩湯做出來之後，湯鮮味美，非常清淡，很適合沒有食慾的時候吃一點，裡面搭配了各種蔬菜，營養又比較豐富而且全面。那麼接下來就帶大家一起去看一下這道美味的農家西紅柿疙瘩湯究竟是怎麼做的吧。
【西紅柿疙瘩湯】
【製作食材】西紅柿，毛豆粒，生菜，麵粉，雞蛋，食用油，小蔥，食用鹽，胡椒粉
【製作步驟】
1、首先准備一小碗的毛豆粒，兩個西紅柿，三四片生菜，適量的麵粉，兩個雞蛋，適量的食用油，一根小蔥，適量的食用鹽和胡椒粉。以上所有食材和調味料都准備齊全了之後，咱們就做這一道非常美味的西紅柿疙瘩湯。
2、首先將咱們准備好的兩個西紅柿拿出來，在頂部切上一個十字形的花刀，然後把它放到一個大碗中，用滾燙的開水燙一下西紅柿，咱們之前也提到過好幾次用滾燙的開水燙一下，西紅柿非常容易去皮，西紅柿澆入開水之後先把它放到一旁燙一會。
3、西紅柿燙好之後，咱們把它的外皮給它撕去，然後用刀切去根莖，再改刀切成小丁，切完之後再把它放到一個小碗中備用。
4、今天跟大家分享一個做麵疙瘩的小妙招，找來一個空的飲料瓶，然後把飲料瓶的瓶蓋給它拿下來，在瓶蓋上用刀鑽出兩個小孔。把飲料瓶中裝入適量的清水，然後蓋上瓶蓋。
5、向一個大盆中加入適量的麵粉，咱們一邊晃動麵粉，一邊擠壓飲料瓶讓水通過瓶蓋上的孔噴灑到麵粉中，通過不斷的搖晃麵粉，就會形成非常均勻的麵疙瘩顆粒。麵疙瘩做好之後，咱們把它放入一個盤中，然後放到一旁備用。
6、准備一個空碗，向空碗中打入兩個雞蛋，然後把它攪拌均勻。鍋中倒入適量的食用油，輕輕晃動一下，將食用油搖勻，然後倒入我們准備好的蔥段翻炒一下，再倒入切好的西紅柿丁繼續翻炒。
7、翻炒到西紅柿丁出汁之後，咱們加入適量的食用鹽繼續翻炒，翻炒均勻之後再加入毛豆粒，然後再加入適量的清水，蓋上鍋蓋，先將鍋內的湯汁燒開，水開之後加入麵疙瘩，不斷地攪拌，防止糊底，湯汁沸騰之後加入雞蛋液繼續攪拌，鍋內湯汁再一次沸騰之後，咱們加入適量的胡椒粉，加入生菜煮熟之後就可以出鍋了，一道非常美味的西紅柿疙瘩湯就這樣做好了。
【小貼士】
1、西紅柿用滾燙的開水燙一下，方便去皮。
2、加入的各種調味料應根據自己的口味和家人口味進行適當的增加或減少。
3、以後在做麵疙瘩的時候，就可以用小編跟大家分享的小妙招，這樣做出來的麵疙瘩非常的均勻，非常的好吃。
4、西紅柿最好選擇成熟度比較高的，這樣容易炒出湯汁來。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了。
❺ 怎樣做出美味的疙瘩湯，學會這種做法，疙瘩又小又圓還好喝呢
到過北方地區的朋友們都懂在國內的北方地區有一種非常好喝的小吃，那便是大家美味可口的疙瘩湯了。不論是早上喝或是晚上喝，疙瘩湯都能給大家濃濃成就感，味兒與營養都是一級棒。
提醒：北方疙瘩湯作法有許多，也有些地區會加入一些蔬菜、紅蘿卜什麼的，還有些地區會加海菜進來，大家都喜歡一種味道就加什麼吧，總之如何做都挺好吃的。
疙瘩湯里邊的生雞蛋一定要最終加，而且還是漸漸地倒進在浪花開水的區域，那樣才能做到漂亮又分散的雞蛋花。
❻ 疙瘩湯的做法竅門
疙瘩湯是一道常見的家常美食，製作簡單，味道鮮美，營養豐富。但是，想要做出好吃的疙瘩湯，還需要一些竅門。下面介紹一下疙瘩湯製作的具體步驟和注意事項。
材料：
- 麵粉
- 水
- 肉丸/雞蛋/蔬菜（根據個人口味可選擇不同材料）
- 鹽、雞精、生抽、香油、蔥花、薑末等調味品
步驟：
1.將適量的麵粉放入碗中，加入少量水，攪拌均勻，揉成面團，醒發片刻。
2.將醒發好的面團搓成長條，然後用刀切成小塊，再將每塊面團用手搓成小圓球，這樣就做出了疙瘩。
3.准備好肉丸、雞蛋或蔬菜，根據個人口味和需求選擇適量材料入味。
4.將鍋內加入清水，燒開後放入適量的鹽和雞精，調味品可根據個人口味添加。
5.將肉丸、雞蛋或蔬菜放入開水中煮熟，湯調好味道後開始下疙瘩。
6.等疙瘩浮上來後再繼續煮五到八分鍾即可。最後加入蔥花、薑末等調味料，食用時可加入香油提香。
注意事項：
1.面團切忌揉得太硬或太軟。過硬的面團不易製成疙瘩，而過軟的面團煮出來的疙瘩會散開。
2.疙瘩要適中大小，太小浸泡後容易變成黏糊糊的一坨，太大則口感不佳。
3.在煮湯的過程中，火候不能過大或過小。過大燒焦面團，過小則煮不熟導致口感不好。
4.湯的調味要根據自己的口味調整，不宜鹽過多或味精過多，影響美味口感。
以上就是疙瘩湯的具體製作步驟和注意事項。只要認真看完並按照操作，在家就能輕松做出口感味道俱佳的美食了。