㈠ 怎樣腌制辣疙瘩
主料：芥菜疙瘩5000克
調料：鹽120克、五香粉25克
做法步驟：
1、為了區別野生的，我特意去菜市場拍了農民種的芥菜疙瘩，表面都是比較光滑的
㈡ 莧菜煮冰糖
莧菜冰糖汁做法：
1、准備好莧菜，並清洗干凈
2、把莧菜切碎
3、把切碎的莧菜放入料理機，倒入水。開啟攪拌檔
4、把攪拌好的莧菜汁倒入鍋里。
5、放入冰糖，煮。 6、莧菜汁燒開，並冰糖溶化，關火
7、把燒好的莧菜汁過慮。 8、冰糖莧菜汁就做好了
9、冰糖莧菜汁裝入瓶子里，放進冰箱，隨時可以用。這個很不錯
㈢ 莧菜如何做好吃 莧菜的搭配與做法
一、用莧菜做湯
莧菜豆腐湯派碧
原料：
豆腐6塊，我們這里嫩豆腐一塊錢6塊，莧菜現在便宜，一塊錢都買一大把的，燒湯不需要用太多的莧菜，一小把就行了。
做法：
步驟1、莧菜洗干凈，去掉頭然後切細成細末待用。
步驟2、將豆腐洗干凈，切成小塊。
步驟3、鍋中冷水，倒入豆腐水開後燒個4分鍾這樣。
步驟4、然後倒入莧菜末，燒個1分鍾這樣，調入鹽，雞精，淋點香油就可以了。
步驟5、這道菜含有豐富的維生素和蛋白質，可提供豐富的營養物質，是嬰幼生長發育過程中必需的食品。特別適合1-2周歲的嬰兒食用塵如舉 。
莧菜牛肉丸湯
食材：莧菜300克 牛肉丸150克 生薑3片 蒜1瓣 鹽適量 油適量
1. 材料;
2. 莧菜摘嫩的部分洗干凈;
3. 牛肉丸切一下十花刀; 蒜拍碎; 姜切片;
4. 鍋中加水3碗加薑片燒開，放入牛肉丸滾至浮起;
5. 然後下莧菜;
6. 再滾開時攪拌下蒜、鹽和少許油調味，夏日清熱解毒的靚湯就完成了~ 蒜只是用來提味，可不加~~~
二、家常莧菜的做法
莧菜竹筍炒雞絲
材料:
莧菜，竹筍，雞胸，黃豆芽，紅彩椒，鹽，蔥姜蒜，叉燒醬
做法:
1、將莧菜洗凈切段，飛水撈出待用
2、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用
3、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥姜蒜切末
4、鍋內放油煸香蔥姜蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香(叉燒醬味道有點甜，小孩就愛好吃這口)放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。
蒜泥莧菜
咸鮮微辣，蒜香濃郁，方便實惠。
材料:
主料：莧菜(紫)500克，
調料：白皮大蒜40克，鹽2克，味精2克，醬油20克，醋10克，白砂糖15克，香油20克，辣椒油30克
做法:
1.將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗凈。大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥。
2.鍋洗凈加水燒開，倒入莧菜煮至斷生，撈出瀝干水分，放入盆內，加入精鹽、香油、醬油、醋、糖、味精、紅辣椒油及蒜泥，拌勻裝盤即成。
三、莧菜怎麼做能好吃
(1)莧菜粳米粥
原料：莧菜150克，粳米50克，橡亮精鹽、味精各適量。
製法：將莧菜擇洗干凈，入沸水中焯一下，取出剁為碎末。粳米淘洗干凈，以水煮米做粥如常法，粥成入莧菜加煮5分鍾後加佐料即成。
(2)清炒莧菜
原料：莧菜300克，精鹽、味精、蔥、色拉油各適量。
製法：
A將莧菜洗凈，下沸水中焯一下，取出晾涼，切為寸段，蔥切絲備用。
B炒鍋上火，倒入色拉油，油燒至五成熱時將蔥絲投入，炒出蔥味投入莧菜顛炒兩下，放鹽、味精各少許，拌炒後即可出鍋。
(3)蒜味綠莧葉
原料：綠色莧菜葉300克，大蒜4瓣，鹽、醋、味精、香油各適量。
製法：
A將莧菜葉洗凈，入沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下，撈出控去水分。大蒜用刀拍為碎塊，用刀剁為末備用，味精以溫水浸泡。
B將莧菜葉與蒜末同入盤中加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。