❶ 我是小小美食家的作文
無論是身處學校還是步入社會，大家都寫過作文吧，作文是從內部言語向外部言語的過渡，即從經過壓縮的簡要的、自己能明白的語言，向開展的、具有規范語法結構的、能為他人所理解的外部語言形式的轉化。那麼一般作文是怎麼寫的呢？下面是我幫大家整理的我是小小美食家的作文範文（精選11篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
我是小小美食家的作文1
8月14日的早晨，我懷著無比激動的心情來到太倉陽光海鮮城，參加「我是小小美食家的活動」。
進入大廳，由服務員帶我們到了二樓的包間，已經有很多小記者都到了，我也找了個位子坐下來。過了一會兒，老師宣布我們今天的活動正式開始了，今天一共有七個環節。第一個環節是由陽光海鮮城的美女張總給我們介紹陽光海鮮城的概況，陽光海鮮城已經成立了十幾年了，由原來的東亭路搬到了現在的萬達西側，一共有四層樓，一樓是大廳和廚房，二樓、三樓都是包廂，四樓是宴會廳，可以辦婚宴啊，壽宴啊等等。陽光海鮮城的菜品十分豐富，主要已海鮮為主，還有粵菜，本幫菜等各地的美味佳餚，你都能在這兒品嘗到。
第二個環節是由我們的宋主編給我們講解了什麼是江海河三鮮，還介紹了太倉的特產——太倉肉鬆，它還有一個典故。在以前，有一位很有名的大廚，他給一位客人燒肉骨頭，由於他邊燒邊和別人講話，一不小心就燒糊了，於是他想盡了辦法，把這盤燒糊了的肉骨頭變成了美味的肉鬆骨頭，聽了之後我才知道原來美食的學問這么多啊！
第三個環節是由陽光海鮮城的馬大廚給我們介紹兩道特色菜——紅燒帶魚和面拖蟹，帶魚的肉鮮嫩肥美，面拖蟹的湯汁又極其鮮美，聽了讓人直流口水。
第四個環節是參觀陽光海鮮城的廚房和生鮮區，廚房相當的干凈和衛生。生鮮區有好多活蹦亂跳的海鮮，有梭子蟹啊，象拔蚌啊，澳龍啊，還有好多我都沒見過的，這回讓我大飽眼福。第五個環節是拍小記者集體照。最後一個環節也是讓人期待已久的環節，那就是品嘗美食，我們都迫不及待的等待美食的到來，只見服務員上了一道又一道，有剛才說到的兩道菜，還有酸酸甜甜的菠蘿古老肉，斑節蝦，我等不急了，我要先嘗一口，味道真是不錯，小朋友們都搶著吃。
這次的美食之旅不僅讓我品嘗到了美食，更重要的是讓我了解了很多美食的文化。
我是小小美食家的作文2
8月8日上午在萬達西側的陽光海鮮城內，我有幸參加了太倉日報小記者社會實踐活動之「我是小小美食家」活動。
我們先來到陽光海鮮城二樓的小廳內，落座後由酒店的主任給我們簡要介紹了酒店的基本情況。陽光海鮮城共有四樓，分24個包廂，一個大廳一個小廳，以江海河三鮮菜餚為主。這里是舉辦生日宴、結婚宴、同學聚會等的極佳選擇。
接著我們在主任的帶領下參觀了酒店的廚房，只見廚房裡有一個大魚缸，魚缸里養著各種各樣的水產品。再往裡走就是大廚燒菜的地方了。只見這里有好幾個大廚，有的在洗菜，有的在調味，有的在炒菜，忙得不可開交。一位大廚給我們詳細介紹了兩道菜的製作方法，其中一道是這里的招牌菜——海鮮疙瘩湯。這道菜是純手工製作而成的，湯選用的是經過12小時熬制的高湯，裡面的麵疙瘩用澱粉、生粉等材料揉搓成月牙形，湯里還放了蟹、蝦、蛤蜊等。
最後，我們最期待的環節到了——品嘗菜餚！服務員將菜一道一道地端上來，讓人垂涎欲滴。大廚為我們一一介紹，有紅燒大蝦、菠蘿咕嚕肉、香煎帶魚等，當然還有招牌菜——海鮮疙瘩湯。等菜都上齊了，我們就開始品嘗。我先選中了海鮮疙瘩湯。我用湯勺舀了一勺疙瘩和湯，頓時一股香氣撲鼻而來。而後，我又放在嘴裡嚼了嚼，疙瘩很有嚼勁，湯里有各種海鮮的味道，非常鮮美。我又品嘗了其它的菜，有嫩滑的蛤蜊蒸蛋，入味的紅燒肉，香甜的燕麥芋奶羹等，都十分美味。
這次活動不僅讓我了解了美食的製作方法、品嘗了美食，還讓我明白了燒出每一道菜都是非常辛苦的，我們一定要珍惜它們，落實光碟行動！
我是小小美食家的作文3
今天，我以小記者的身份，來到了陽光海鮮城，品嘗太倉美食。
太倉日報的宋總編首先給我們講太倉美食的文化。他講的可真精彩呀！這讓我知道了各種各樣的知識：陽光海鮮城為什麼叫這個名字呢？啊哈！因為它擁有「三鮮」——湖鮮、江鮮和海鮮。之所以叫這個名字還因為太倉是多個縣城中唯一的「三鮮之地」。聽到這里大家都非常興奮。接著宋老師提問了：「許多人不了解太倉，可吃了兩樣東西後，都了解太倉了。請問，這兩種東西是什麼？」終於遇到我會的了，是肉鬆和糟油。關於肉鬆還有一個有趣的傳說呢，相信大家都知道，我就不提了。
了解完太倉的美食，終於可以吃了。服務員阿姨端來了一道又一道香氣撲鼻的菜品。最後一道是黃燜帶魚。這么多菜，各有各的美味，這么好吃，不愧是太倉傳統美食。
大家都吃飽了，有說有笑，這次小小美食家活動就在說笑聲中結束了。
我是小小美食家的作文4
暑假裡烈日炎炎，我去陽光海鮮城參加小記者活動。
我們一群小記者來到二樓包廂集合，等待著活動開始。首先，陽光海鮮城的張總經理來給我們介紹這里的概況：這幢樓共有五層，一層至四層分布著24個包廂，五層是一個大宴會廳。過一會兒，我們去參觀了廚房，廚房裡的「大澳龍」揮舞著它的大鉗子，像在向我招手歡迎，又像在向我炫耀它的肌肉。到了點菜和做菜的地方，我們看到很多廚師在忙活，他們有的切菜有的熬湯，可忙了！
接下來一位伯伯為我們介紹江海河三鮮和太倉肉鬆的來歷，還有大廚師馬師傅為我們講解海鮮麵疙瘩的做法。聽完介紹後，我最期待的事來臨了————吃午飯。等菜上全後，我立刻大吃了起來。令我印象最深的菜就是海鮮麵疙瘩了，我喜歡吃它的軟糯又像橡皮糖一樣有勁道的麵疙瘩，又好吃又好玩又健康，我很喜歡。還有菠蘿咕嚕肉、蛤蜊燉蛋等美食，真是到現在都讓我意猶未盡。
這次活動真是有很多的收獲，不但吃到了美味菜餚，還能知道這么多知識，所以我很期待下一次活動。
我是小小美食家的作文5
我今年十歲，可是也是一直在爸爸媽媽的呵護中長大的。所以也沒為家裡干過什麼活。雖然我在學校報了個美食班，可是在家裡我也沒顯露過我的身手。今天我突發奇想要給爸爸媽媽露一手。
每天看著媽媽炒菜。最簡單的就是西紅柿炒雞蛋。雖然我很喜歡吃西紅柿炒雞蛋，但是我今天要做媽媽喜歡的麻婆豆腐。我跑到房間，對媽媽說，媽媽，今天我要給你和爸爸露一手。做你愛吃到麻婆豆腐好嗎？媽媽說好啊今天就讓我嘗嘗我兒子的手藝。
我跟媽媽來到廚房，從冰箱里拿出一塊嫩豆腐。切豆腐的時候，我告訴媽媽。媽媽你在旁邊監督我就好了，哪裡做的不對，你要告訴我。她說好，今天我就不插手，就讓你自己體驗一回生活。可是你要自己小心哦，別切到手。我把豆腐切成一個個小小的小方塊，然後把蔥姜蒜切成末，再配一點青紅辣椒切成小方塊，那樣可能搭配出來的顏色更好看。我讓我媽媽幫我把火打開。然後我往鍋里倒了一點油。等油燒熱的時候下入豆瓣兒醬。然後翻炒兩下，把蔥姜蒜也倒進去然後把豆腐倒入鍋中繼續翻炒。接著放鹽倒入半碗水蓋上蓋子，讓它持續加熱，大概三分鍾後把青紅辣椒放入鍋里翻炒幾下加入味精就可以出鍋了。我趕緊讓媽媽嘗嘗味道怎麼樣。媽媽吃了一口笑著對我說，嗯，還不錯。雖然中間不小心讓油濺到手上，燙了一下。但是成果也是不錯的啊！當然也少不了媽媽的指導啊！
我以後會學習很多東西，不僅僅是做菜，我的理想是很遠大的。
我是小小美食家的作文6
8月8日這天，雖然烈日炎炎，高溫酷暑，但無論如何也阻擋不了我去太倉日報社組織的課外實踐活動——「我是小小美食家」。
上午10點，我來到了活動基地——陽光海鮮城。活動開始了，首先，倪主任給小記者們發放了《太倉三鮮實用菜譜手冊》，我們可以通過它來了解太倉的美食文化。其次是陽光海鮮城的張總給我們介紹了陽光海鮮城的歷史與發展現狀。接著報社的宋總編給我們小記者更詳細地講解了有關太倉的美食文化，其中最吸引我的還是我們太倉的特產——肉鬆來源的故事。然後，陽光海鮮城大廚出場了，他不僅為我們具體介紹了海鮮城的兩道特色菜——黃燜帶魚和海鮮麵疙瘩的做法，而且還帶領我們參觀了海鮮城的配菜庫和廚房。最後環節，也是活動最精彩的部分，就是小記者們將在陽光海鮮城用餐，品嘗我們太倉的美食以及陽光海鮮城的特色菜了。
菜開始陸續上桌了，看著這些菜餚，聞著那香味，小記者們早已垂涎三尺，按捺不住心中的喜悅，開始開動了。餐桌上的蛤蜊燉蛋很受大家歡迎，不一會兒就見底了。先前大廚介紹的黃燜帶魚，也被擺上了餐桌，菱形狀的金黃色魚塊，使我們胃口大開。我咬下一口魚肉，細細品嘗，那鮮香久久在嘴裡飄盪，這道菜真是色香味俱全啊！海鮮麵疙瘩集多種海鮮和蔬菜的美味於一體，它的面滑、肉香、湯鮮、味美，有位小記者是吃了一碗又一碗。
這次「我是小小美食家」活動的各個環節安排周到、活動豐富，不僅讓我們了解了太倉的飲食文化，還讓我們享受了一頓豐盛的佳餚，讓我們真正成為了美食家。
我是小小美食家的作文7
這一天，陽光明媚，小鳥嘰嘰喳喳唱著歡快的歌曲。我興致勃勃地來到陽光海鮮城，參加「小小美食家」活動。
剛進大門，我就看到了許多小記者成群結隊地上了二樓。看來大家都對美食感興趣啊！我也跟著一起上去了。過了一會，一位大記者告訴我們今天活動安排。大家聽了最後的美食體驗活動，個個歡呼雀躍。
聽了陽光海鮮城的歷史，知道了長江四鮮，參觀了陽光海鮮城，又合了影，終於，美食體驗活動開始啦！首先，端出一盤蝦，我們剛要拿起筷子搶時，那位大記者卻說大家要等到最後一盤菜端上了才能吃。我們聽了，只好收起筷子，看著美味的蝦流口水。慢慢的，一盤盤山珍海味被端上了桌，有黃澄澄的蛤喇燉蛋，有香氣逼人的紅燒肉，還有甜品。真是豐盛的大餐啊！大家心裡早已癢癢了，我的小饞蟲早就在我的肚子里翻滾了。終於，所有菜都被端上了。大家好像心有靈犀似的，統一把筷子指向了甜品，不一會甜品就被瓜分完了。我迫不及待的咬了一口甜品。哇！真美味！外面脆，裡面軟。香香甜甜，真好吃！
過了一會，大家又不約而同的搶起了飯，突然，一位小記者直接就拿起盛飯的碗，二話不說，就往自己碗里添。「哇」大家沒反應過來，過了一會才去搶，可哪裡還有飯？大家哭笑不得。
這次活動讓我學到了很多，也讓我收獲了許多快樂！
我是小小美食家的作文8
今天，晴空萬里，烈日炎炎，卻絲毫不能阻擋我們高高興興地參加太倉日報社小記者活動：」我是小小美食家。」
9：40分左右，爸爸媽媽送我和同學到達了陽光海鮮城，一進大廳映入眼簾的'是一幅大大的宣傳，介紹這次小小美食家的主辦單位及相關贊助單位，我們用相機留下了美好的瞬間。接著我們到了二樓的多功廳，有些小朋友和大記者已經提前在等待了。原來我們來的也不早了。這個大餐廳內擺了6張圓桌，桌上擺著干凈整齊的餐具，正在迎接小記者們的到來。
10點鍾，活動正式開始了。首先，陽光海鮮城的張總為我們介紹了海鮮城的大概情況。海鮮城共有四層，有24個包廂，一個大廳和一個小廳，菜湯均以江海河三鮮為食材。接著，一位老師帶著我們參觀海鮮城的廚房和食材區。廚房內的大廚師們都認真仔細地工作著。有的煮湯，有的切面，有的炒菜，雖然忙的不可開交，但卻做的井井有條。食材區有很多大魚缸，魚缸里有威猛的澳洲大龍蝦，橫行霸道的螃蟹，「大嘴巴」蛤蜊等各種海鮮。
參觀後回到餐廳，馬廚師為我們講解了招牌菜海鮮麵疙瘩的做法。做法十分復雜，要熬12小時的高湯，要有月牙形的樣子，還要有蟹，蝦，蛤蜊等，聽著都要流口水了。好想快一點吃到這個美味。接著馬廚師又為我們講解太倉特色菜和太倉肉鬆。之前參觀太倉市名人館的時候，有點了解，太倉肉鬆是一位廚師在炒肉時，一時分心炒糊了，然後靈機一動，把肉中的骨頭取出再將其繼續翻炒所製成的。這位聰明的廚師名叫倪德。大倉有四個著名的江鮮你來猜猜看？沒錯，它們就是鰣魚，刀魚，鮰魚和河豚。
最後終於到了小記者們最期待的環節————品嘗美味佳餚的時間。其實我的肚子早就餓的咕咕直叫，待到菜品一一上桌時，我們再也忍不住，狼吞虎咽地吃起來，香噴噴的蝦，酸酸甜甜的咕嚕肉，香鮮嫩滑的蛤蜊蒸蛋，味道鮮美的海鮮麵疙瘩等種種菜式，讓我回味無窮！
最後，「我是小小美食家」的活動在一聲聲飽嗝和歡聲笑語中圓滿的結束了。期待下次和家人再次來品嘗陽光海鮮城的美味佳餚。
我是小小美食家的作文9
星期五的班會課，陳書杭，閆子航，顧思懿，徐若恬四位媽媽來給我們做烘焙，教室裡面到處都是香味，有奶香味、草莓香味、西瓜香味、乳酪的香味等，各種香味混在一起，我感覺空氣呼吸起來都是甜的。
「同學們，下面我和大家講解一下怎麼做一個美麗的蛋糕」。一位美麗的阿姨開始介紹了，大家像上課一樣認真的聽阿姨講解。阿姨一邊講解，一邊操作，不一會就做出了一個美麗的蛋糕，真的很神奇，像變魔法一樣。
阿姨講解完，開始安排我們自己動手製作蛋糕了，我們都很興奮，對各種材料、工具都很好奇，彷彿像看到了喜愛的玩具那樣。看著老師做蛋糕貌似很簡單，可是我自己動手卻發現很困難，在蛋糕胚上抹奶油，我抹了好幾次都沒成功，但是我相信自己是可以的，爸爸媽媽和老師常和我說「只要堅持就能勝利」，於是在我嘗試了第八次時終於成功了，我開心極了。
按照阿姨教的方法，我一步一步的都完成了，最後我還放了自己喜愛的曲奇餅干放在蛋糕的最上面做了裝飾，美麗的蛋糕完成了。其他同學也都完成了，我們大家一起分享了各自的蛋糕，感覺特別好吃！
晚上回到家，我和爸爸媽媽也分享了我做蛋糕的過程，爸爸媽媽誇獎我特別棒。今天我感覺特別開心，不僅學會了做蛋糕，還讓我知道不管遇到什麼困難，只要堅持就能勝利！
我是小小美食家的作文10
在一個陽光明媚的下午，有一個班級裡面很熱鬧，讓我們走進去一起看看吧！
哇！原來是一（2）班的同學們在四位家長和老師們的帶領下做美味的杯子蛋糕呢。首先，班主任王老師把全班47名同學分為6組，分好組排布好桌椅後，同學們躍躍欲試，都迫不及待的想開始了。
接著，家長老師們就開始分發材料，每組的指導家長就開始給同學們講解製作過程，同學們瞪著大大的小眼睛認真的聽講著。第一步，拿奧利奧碎倒入專用袋子，用擀麵杖把奧利奧碎攆成泥。第二步開始製作奶油，製作奶油的步驟是先把兩瓶酸奶倒入大鍋一樣的盆子，之後用打蛋機打發，我們每個人都爭先恐後看著這神奇的打發發泡過程，鍋里起的奶油小泡像小魚兒快樂的吐出泡泡，越來越多。同學們也都紛紛參與了這個過程，有序的排著隊依次一直打呀打呀打，直到酸奶完全變成了奶油。第三步在老師的指導下，同學們把打發好的奶油倒進了袋子里。再接著，我們把前面製作的奧利奧泥倒進大盤子，再用勺子把奧利奧泥挖到杯子里，在這過程中同學們都好開心，杯子蛋糕的底部做好了。大家再把剛剛打發裝進袋子的奶油擠到杯子中的奧利奧泥上，這樣杯子蛋糕的第二層就做好了，接著再把奧利奧泥放在杯子蛋糕的奶油上做第三層，如此循環，總共交替放了三次奧利奧泥和兩次奶油，鋪平表層，這樣杯子蛋糕基本完成啦。
最後，家長老師又給了好多玩具可以插在杯子蛋糕上，同學們都很開心，有的同學興奮的不得了，每人都拿了兩個玩具准備備用。然後家長老師給我們又每人發了整片的奧利奧做裝飾用。同時家長老師又拿了很多糖果過來給大家做裝飾，每人都拿了很多糖果准備把自己杯子蛋糕打扮的美美噠。這樣我們的杯子蛋糕就大功告成啦！
感謝家長和老師們讓我們自己能做出這么漂亮的杯子蛋糕，以後我也可以做給爸爸媽媽吃啦！
我是小小美食家的作文11
8月8日這一天，太倉日報社組織小記者團到太倉頗有名氣的陽光海鮮城進行實踐活動。我對「美食」兩個字特別感興趣，所以我對這次活動充滿了期待。
這一天，我早早地來到了陽光海鮮城。一進大門，這次「小小美食家」活動的大型海報立即映入眼簾。隨後我到了小記者集合的地方，找了位置坐了下來。
沒過多久，本次活動就正式開始了。首先是一位老太倉伯伯給我們介紹了太倉的歷史文化和三鮮美食，讓我們這些小太倉人更進一步了解了太倉的文化。隨後，陽光海鮮城的張總給我們介紹了飯店的基本情況。介紹結束後，她帶領我們參觀了廚房。首先，我在廚房裡看見了許許多多的「水中精靈」——生相勇猛的澳龍，強壯的牛蛙，頑皮可愛的小河豚，許許多多的叫不出名的魚類、貝類……其中給我印象最深的是：澳龍和小河豚。有一隻澳龍身材特別魁梧，身披深紅色的外袍，兩只大螃蟹的螯高高舉起，好似在說：「看，我多麼強壯，多麼厲害！」特別有趣的是小河豚，圓滾滾的身子，迷你型的尾巴，游起來搖頭晃腦的；還有一張圓圓小小的嘴巴，一張一合的，很是天真呆萌！接下來我們繼續往前行走，我看到有許多師傅在幹活：有切菜的，有配菜的，有掌勺的……各盡其職，個個忙得不亦樂乎！
參觀完廚房我們又回到了大廳。張總請來了朱大廚給我們介紹了他的拿手菜。據張總介紹，這道菜，來這里的客人都是必點的。朱大廚說：「這道菜叫海鮮疙瘩湯！」我不以為然：這道菜不就是海鮮加上黏糊糊的麵疙瘩嗎，有什麼好吃的，竟然還是飯店的招牌菜？真是不可思議。沒過一會兒，菜端上桌了。同伴們有的用勺子舀，有的用筷子夾，個個吃得津津有味。我禁不住誘惑，舀了一點麵疙瘩和湯，送進嘴裡。哇，鮮美爽滑，非常可口，讓人有種渾身舒展，飄飄欲仙的感覺。特別是麵疙瘩，又軟又滑，很有嚼勁。我忍不住連吃了好幾個，嗯，好香！好好吃！哦，我現在明白了，它被稱為招牌菜，的確是名副其實！看來我剛才的想法真是「有眼不識美佳餚」呀！接下來，我們繼續品嘗了其他的美食，大家對每一道菜都贊嘆不已。
通過這此次活動，我了解到了太倉的歷史、美食文化，感受到了飯店廚師的默默付出，真是不虛此行！
❷ 蝦皮怎麼做好吃的做法大全
蝦皮拌辣椒（開胃下酒小菜）
食慾不好的時候，沒有菜的時候，這個小菜真的很開胃，配粥、面條、米飯、饅頭（夾在饅頭里）……都非常棒。
用料
辣椒🌶️ 2個
蝦皮 1把
香油 1勺
白糖 半勺
生抽（醬油） 1勺
蝦皮拌辣椒（開胃下酒小菜）的做法
材料備好，辣椒洗凈切碎，辣椒中間劈開，再切末，更入味
所有調料攪拌均勻，放入切好的辣椒粒和蝦皮
小貼士
雞蛋與水的比例1:1.5，這個比例口感是特別嫩的，雞蛋要攪拌到沒有蛋白粒，最好過篩2遍。
❸ 花嘎的烹調方法
www.05928.cn.001孜然辣花蛤肉
原料：花蛤300克，芝麻25克，孜然2克，辣椒(紅、尖、干)25克，鹽4克，花椒3克，白砂糖5克，醬油10克，雞精3克，沙茶醬16克，蔥白20克，植物油80克，紅糟15克
做法：1.花蛤取肉洗凈入盤；干辣椒切段；蔥白切粒；
2.鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用；
3.鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。
www.05928.cn.002青菜花蛤湯
原料：花蛤300克，豌豆苗30克，姜5克，胡椒粉2克，鹽3克，味精1克
做法：1.將花蛤放在清水中浸泡，使其吐出泥沙後洗凈；
2.豌豆苗擇凈洗凈待用；姜去皮洗凈切絲；
3.鍋內倒清水，將花蛤、姜絲、鹽放入鍋中一起燒開至水滾沸半分鍾；
4.將豌豆苗放入鍋中稍微煮一下，加味精調味盛出即可。
www.05928.cn.003香豆腐花蛤煲
原料：豆腐(北)500克，花蛤200克，姜30克，鹽3克，味精2克，雞油20克，大蔥50克，泡椒50克，辣椒油50克
做法：1.將花蛤洗凈，放入淡鹽水中養2小時撈出，取其肉放入清水中漂洗凈，撈起瀝水；
2.嫩豆腐放入清水中漂洗干凈；
3.將姜切末排放在煲的底部，取一半嫩豆腐，用刀切成薄片放入，豆腐上再鋪放花蛤肉，加入鹽、味精、薑末、蔥花、泡椒末和雞油，置小火上煲15分鍾，淋入紅油即成。
www.05928.cn.004香豆腐花蛤煲
原料：豆腐(南)500克，花蛤1000克，姜5克，鹽3克，味精2克，雞油20克，大蔥5克，泡椒5克，辣椒油8克
做法：1.將花蛤洗凈，放入淡鹽水中養2小時左右，撈出逐一劈開殼蓋，取其肉放入清水中漂洗干凈，撈起瀝水；
2.南豆腐放入清水中漂洗干凈；
3.將薑片排放在煲的底部，取半嫩豆腐，用刀切成薄片放入；
4.豆腐上再鋪放花蛤肉，然後再蓋上豆腐片，排上餘下的花蛤肉；
5.加入精鹽、味精、薑末、蔥花、泡椒末和雞油，置小火上煲15分鍾左右，淋入紅辣油即成。
www.05928.cn.005燉花蛤肉粒
原料：花蛤1000克，豬肉(肥)250克，豬肉(瘦)350克，大蔥20克，鹽10克，白砂糖10克，味精10克，料酒5克，胡椒粉2克，植物油50克，澱粉(玉米)80克，姜10克，醬油10克
做法：1.將花蛤洗凈泥沙，倒入沸水鍋內燙一下，見其張開殼即撈出，摘下花蛤肉，去除黑色雜物並洗凈；
2.挑揀大小一致的花蛤殼洗凈，兩片殼中間要連著，擦乾水分，殼里撒上干澱粉備用；
3.分別將蔥、姜切碎末備用；
4.將豬肥肉和豬瘦肉分別切小丁，用刀反復斬成細粒狀，放入碗內，加入蔥末、薑末、醬油、白糖、味精、胡椒粉、濕澱粉和花蛤肉攪勻；
5.分別裝在花蛤殼內，花蛤口上用濕澱粉抹平；
6.將裝好的花蛤殼下入熱油鍋中稍炸一下撈出，順序碼在燉鍋內，加入料酒、精鹽和高湯(200克)，對好顏色，置旺火上燒沸後改用小火燉至熟透味即可。
www.05928.cn.006花蛤燉仔雞
原料：花蛤300克，童子雞500克，枸杞子20克，姜3克，鹽5克，味精2克
做法：1.花蛤用淡鹽水浸養2小時～3小時，使其吐盡泥沙，再用水洗凈；
2.凈仔雞剁成塊，然後用水沖洗干凈；
3.枸杞子用水洗凈；
4.鍋內放水燒沸，花蛤、仔雞塊分別焯一下水；
5.焯好後的仔雞塊、花蛤及枸杞子和薑片放入燉盅內，倒入水燒沸後，撇去表面浮沫，加蓋；
6.改用小火燉30分鍾左右，至雞塊熟爛時，放精鹽、味精，調好口味即可。
www.05928.cn.007香辣花蛤
原料：花蛤600克，姜5克，大蒜(白皮)5克，辣椒(紅、尖、干)10克，植物油25克，辣椒油30克，醬油15克，料酒20克，番茄醬15克，香醋20克，鹽5克，白砂糖5克
做法：1.姜、蒜洗凈切末；
2.辣椒洗凈切段；
3.炒鍋加油燒熱，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、醬油、料酒、番茄醬、醋、鹽、糖；
4.把花蛤倒入燜拌炒均勻至花蛤全部張開口即可。
www.05928.cn.008花蛤豆腐湯
原料：花蛤250克，豆腐(北)200克，姜10克，鹽3克，胡椒粉2克
做法：1.花蛤泡洗干凈；
2.豆腐洗凈，切厚片；
3.油菜心洗凈；姜洗凈切絲；
4.鍋中放入適量清水燒開，放入豆腐、花蛤、姜絲煮開；
5.放入油菜心，用鹽調味，關火；
6.撒入白鬍椒粉調味即可。
www.05928.cn.009酸菜花蛤湯
原料：花蛤500克，酸白菜150克，姜5克，大蒜(白皮)5克，鹽4克，味精2克，豬油(煉制)20克，胡椒粉4克，泡椒15克
做法：1.花蛤剖開洗凈；
2.酸菜切塊；
3.泡椒切末；
4.鍋內放入豬油燒熱，油溫四成熱時下泡椒、薑末、蒜末炒出香味，然後放入酸菜炒香，加入鮮湯、花蛤，調入鹽、味精、胡椒粉燒熟入味，起鍋裝盤即可，不宜久煮。
www.05928.cn.010蛤肉木耳煮豆腐
原料：花蛤150克，豆腐(北)1000克，木耳(干)20克，韭菜100克，植物油30克，姜20克，大蔥10克，大蒜(白皮)5克，香油10克，鹽30克
做法：1.將蛤肉用鹽水洗凈，瀝干水；
2.木耳泡水後洗凈；
3.姜切絲，蔥切段，蒜切小薄片；
4.豆腐洗凈，切成8塊；
5.韭菜洗凈，切段；
6.炒鍋下植物油，燒熱後下姜絲、蔥段、蒜片，炒出香味後下蛤肉、木耳翻炒均勻，然後放入豆腐，添適量清水，再下韭菜、香油；
7.煮30分鍾加鹽調味即可。
www.05928.cn.011蛤肉豆腐木耳煲
原料：花蛤150克，豆腐(南)100克，韭菜100克，木耳(水發)20克，姜5克，香油5克，鹽2克，味精1克
做法：1.蛤肉用鹽水洗凈，瀝干水；
2.豆腐切成8塊；
3.木耳泡發後洗凈，去雜質；
4.韭菜洗凈，切成3厘米長的段；
5.姜切絲；
6.起油鍋，放入蛤肉、姜絲、木耳、精鹽、味精翻炒片刻，繼而放入豆腐和400克水煮2分鍾；
7.再放入韭菜、麻油，然後放入沙鍋中煲半小時即可。
三蔬花蛤湯
原料：花蛤500克，胡蘿卜100克，土豆(黃皮)80克，洋蔥(白皮)5克，川芎10克，鹽3克
做法：1.將花蛤用清水浸發開，去雜質，洗凈；
2.胡蘿卜、土豆洗凈去皮，均切成丁塊；
3.洋蔥洗凈，對切兩刀，分成四大瓣；
4.川芎切成薄片；
5.鍋內注入適量清水燒開，放入川芎、胡蘿卜、土豆、洋蔥約煮30分鍾；
6.待蔬菜均熟軟後，加入花蛤煮至熟爛，下精鹽調味即可。
茼蒿燒花蛤
原料：茼蒿1000克，花蛤500克，龍口粉絲、蒜、鹽、雞精各適量
做法：1.將花蛤事先煮至五成熟，去殼；茼蒿切成丁狀。
2.鍋內留油少許，將蒜末煸至金黃，入花蛤肉略加爆炒後放入茼蒿丁，翻炒。
3.加少許高湯，加入粉絲，文火燒2分鍾，加鹽、雞精調味出鍋即可。
蛤仁炒茼蒿
原料：花蛤500克，茼蒿300克，大蔥10克，姜5克，植物油20克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克
做法：1.活花蛤放開水中燙開口，剝出蛤仁，用原湯洗凈炒；
2.嫩茼蒿切0.5厘米長的丁，放沸油水中氽出；
3.滑鍋內加植物油燒熱，放入蔥花一烹，即加入茼蒿煸炒；
4.隨加鹽、味精和蛤仁翻炒幾下，撒鮮薑末淋香油即成。
蛤肉炒茼蒿
原料：花蛤500克，茼蒿250克，大蔥8克，姜4克，植物油25克，鹽4克，料酒3克
做法：1.先將蔥切花，姜切末，然後再將活花蛤先吐泥沙，再洗凈放入開水中燙開口，取出蛤肉，放入原湯中洗凈。
2.嫩茼蒿去葉留莖洗凈，切1厘米長小段放開水中氽一下撈出待用。
3.炒鍋注油燒熱，放入蔥花爆鍋，加入茼蒿煸炒，再加入蛤肉、鹽、料酒翻炒幾下，撒上薑末，淋上熟油出鍋即成。
花蛤燉蛋
原料：花蛤、雞蛋、蔥花鹽、濕澱粉、油(少許)、料酒
做法：1.花蛤洗凈，放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開，在煮花蛤的水中晃動漂去雜質，花蛤入另一碗中。煮花蛤的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。
2.雞蛋液、濕澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮花蛤的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入)劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說，最上面的蛋液還沒凝結)，這時將花蛤碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。
花蛤蛋
原料：花蛤300克，雞蛋200克，黃酒3克，色拉油15克，鹽15克，大蔥4克
做法：1.花蛤泡於鹽水中，吐沙後洗凈，置於盤中，覆上微波薄膜，高火2.5分鍾，取出倒出花蛤湯汁備用。
2.雞蛋打散，加入調料和花蛤汁攪拌均勻，取1濾網過濾於深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鍾。
3.取出，花蛤排於深碗中，覆上微波薄膜，中火6分鍾，撒上蔥(切末)可。
花蛤蒸蛋
原料：花蛤300克，雞蛋200克，大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克
做法：1.花蛤泡於鹽水中，吐沙後洗凈，放入盤中；
2.覆上微波薄膜，高火2.5分鍾，取出，倒出花蛤湯汁備用；
3.雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻後，取濾網過濾於深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鍾；
4.取出，花蛤排於上面，覆上微波薄膜，中火6分鍾；
5.取出，撒上蔥花即可。
火燒花蛤
原料：活河蝦，鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油
做法：1.將活河蝦洗凈，放入有蓋的盤內。
2.將芝麻醬加調料後，調勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調料後也調勻成小料，放如小碗內。
3.上席時將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分鍾後即可食用，食用時將河蝦放入小料即可。
花蛤燉仔雞
原料：花蛤300克，童子雞500克，枸杞子20克，姜3克，鹽5克，味精2克
做法：1.花蛤用淡鹽水浸養2小時～3小時，使其吐盡泥沙，再用水洗凈；
2.凈仔雞剁成塊，然後用水沖洗干凈；
3.枸杞子用水洗凈；
4.鍋內放水燒沸，花蛤、仔雞塊分別焯一下水；
5.焯好後的仔雞塊、花蛤及枸杞子和薑片放入燉盅內，倒入水燒沸後，撇去表面浮沫，加蓋；
6.改用小火燉30分鍾左右，至雞塊熟爛時，放精鹽、味精，調好口味即可。
花蛤水餃
原料：小麥麵粉500克，豬肉(肥瘦)200克，花蛤350克，萵筍500克，大蔥150克，鹽5克，味精2克，植物油20克
做法：1.花蛤肉切粒；蔥洗凈切成蔥花。
2.萵苣去皮後切成細絲，加入適量的鹽，用手仔細揉捏，再擠干水分。
3.把萵苣絲、蔥花、花蛤肉和鮮肉餡混合在一起，攪拌均勻，做成餡料。
4.麵皮中包入適量的餡料，捏成餃子，放入滾水中煮到浮起時撈出就可了。
醬花蛤
原料：花蛤300克，鹽100克，辣椒粉25克，大蒜(白皮)5克，大蔥15克，醋40克，芝麻15克
做法：1.在4月份時，選出花蛤，掏出花蛤肉放到鹽水裡洗凈，控干水(水和鹽的比例類似海水)。
2.把洗凈的花蛤肉與適量的鹽。攪拌均勻後裝入壇子中，並將壇口緊緊地封死。將壇子放在陰涼處腌3-4周左右。
3.花蛤肉腌好後取出，放上醋，辣椒面，蔥末，蒜末，芝麻粒拌勻後即可上桌。
妗子炒蛤蛋
原料：花蛤750克，豆腐(南)100克，茼蒿100克，韭菜50克，雞蛋300克，鹽3克，胡椒粉1克，姜5克，香油5克，花生油20克
做法：1.花蛤洗凈放開水中一燙取出，原湯潷出備用；將蛤仁剝出，放原湯中浸泡備用。
2.韭菜、茼蒿洗凈切末，豆腐切細絲。以上三料放入雞蛋液中加少許精鹽、胡椒粉和蛤湯75克打勻。
3.炒勺燒熱加底油滑鍋，倒出底油加薑末一烹，隨好加入蛤湯50克，再倒入雞蛋液，用慢火炒熟，加入蛤仁，撒韭菜末，淋香油出勺即成。
蛤仁菠菜炒雞蛋
原料：花蛤500克，菠菜250克，雞蛋300克，大蔥10克，姜5克，植物油20克，鹽4克，味精2克，胡椒粉52克，香油10克
做法：1.活花蛤用開水煮開口，剝出蛤仁用原湯洗去沙。
2.菠菜用熱水稍燙取出，切1厘米長的段。
3.雞蛋加蔥花、蛤湯75克和鹽、味精、胡椒粉調勻，放植物油中炒至八成熟，即加入菠菜炒勻，放入蛤仁稍煸，撒薑末，淋上香油出鍋。
蛤仁煎蛋
原料：花蛤100克，雞蛋200克，大蔥50克，植物油40克，鹽2克，胡椒粉1克，澱粉(豌豆)10克
做法：1.將雞蛋、蛤湯150克、蛤仁放盆中，加鹽、胡椒粉、干澱粉攪勻。
2.滑勺內加植物油燒熱，倒入蛋液，用慢火加蓋煎至金黃色，大翻勺將雞蛋餅翻過，煎熟即成。
大蒜菠菜拌蛤仁
原料：花蛤750克，菠菜250克，大蒜(白皮)50克，姜10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克
做法：1.活花蛤洗凈泥沙，沸水煮開口，剝出蛤仁，用原湯洗凈；菠菜洗凈，用開水燙熟，過涼切成2厘米的段；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用；姜切末。
2.菠菜加鹽、味精、醋、大蒜泥拌勻，置冷盤中央墊底，將蛤仁用味精、薑末、香油拌勻，置菠菜上即成。
奶湯鯽蛤
原料：鯽魚350克，花蛤750克，醋5克，鹽10克，大蔥4克，香菜6克，味精3克，姜4克，豬油(煉制)25克，香油3克
做法：1.鮮鯽魚颳去鱗、鰓和內臟，洗凈，放案板上打上瓦壟刀；
2.花蛤放在加入少許精鹽的清水中，令其慢慢吐凈其腹內泥沙，然後反復幾次用水洗凈；
3.炒勺內加清水燒沸，將鯽魚入鍋內一汆，以除去其土腥味，撈出控凈水分，原湯倒掉；
4.勺內另放入清水及花蛤加熱，蛤剛開口即撈出，摘取肉，入湯內漂凈；
5.蛤湯倒盆內澄清，潷去泥沙及雜質後方可使用；
6.炒勺內加熟豬油燒熱，用蔥姜絲爆鍋，烹入醋，放入蛤湯、魚，用慢火燉熟；
7.然後加蛤肉及精鹽、味精，撒入香菜梗，滴入香油，盛出即可。
花蛤鯽魚湯
原料：鯽魚500克，花蛤250克，冬筍25克，豌豆苗15克，鹽10克，味精2克，小蔥10克，姜5克，黃酒25克
做法：1.將活鯽魚宰殺洗凈，在鯽魚兩面背肉上各刻上幾刀；
2.花蛤洗干凈肚裡泥沙，用清水洗凈待用；
3.將炒鍋洗凈，鍋里放冷水750毫升，放入鯽魚、酒、蔥、姜、筍片用旺火燒制；
4.待燒開後，撇去污沫後，即將鍋端到文火上燒8分鍾左右；
5.這時，將花蛤放入另一隻開水鍋里汆至兩片殼漲開，即用漏勺撈出，放入鯽魚鍋里同煮；
6.再加入味精、食鹽略燒，放入豆苗後立即出鍋；
7.先將花蛤撈入碗里，再將鯽魚放在花蛤上；
8.然後澆入湯汁，筍片放在魚身上，豆苗放在兩面，澆點豬油即成。
羊排花蛤燉鯽魚
原料：鯽魚450克，羊排250克，花蛤50克，鹽3克，味精2克，料酒10克，胡椒粉2克，香菜15克，大蔥5克
做法：1.將鯽魚宰殺，去鱗，去內臟，洗凈。
2.將鯽魚身上剞上花刀。
3.羊排切成寸段，洗凈。花蛤洗凈泥沙。
4.鍋內加少許油，加入鯽魚煎一煎，然後依次加入高湯、排骨、花蛤，慢火燉20分鍾，加入調料調味，出鍋即成。
花蛤魚
原料：青魚300克，蝦仁100克，肥膘肉50克，蛋清80克，白砂糖50克，醬油10克，醋15克，番茄醬25克，姜10克，大蔥5克，香油10克，蔥汁5克，薑汁5克，鹽15克，味精1克，豬油(煉制)75克，澱粉(豌豆)15克，黃酒5克
做法：1.將魚中段軟邊用刀剔去腹刺及劃水，成為一邊肉厚、一邊薄的整魚塊。將魚肉朝上，切成一刀斷一刀不斷的魚片。將切好的魚片用姜蔥酒汁、精鹽(1克)、味精浸漬入味待用。
2.將蝦仁、肥膘肉分別斬茸，放入碗中，加紹酒，、姜蔥汁、水澱粉10克(澱粉5克加水)、雞蛋清(40克)、精鹽，攪拌成蝦餡待用。另1隻雞蛋清加水澱粉10克(澱粉5克加水)調拌成蛋糊待用
3.把浸漬好的魚片，攤在盤中，魚皮朝上抹上一層蛋清糊。將蝦餡擠成蝦圓放在魚片中，合上魚皮修成半圓形，放入用少許麻油塗抹的盤子中，成花蛤生坯待用。
4.炒鍋上火，放入熟豬油(500克)，將花蛤魚坯放入劃油，養透，呈乳白色撈起瀝油。炒鍋復上火，放熟油(50克)，加姜(剁碎)米、蔥(切碎)末炸香，放紹酒、醬油、糖、用水澱粉10(澱粉5克加水)勾芡，加番茄醬，倒入花蛤魚，顛翻幾下，加醋、麻油顛勻，起鍋裝盤即成。
花蛤黃魚羹
原料：大黃魚100克，花蛤200克，雞蛋65克，火腿10克，小蔥8克，料酒10克，鹽2克，味精2克，澱粉(玉米)20克，花生油60克
做法：1.黃魚肉整理干凈，切成方丁；
2.花蛤放沸水鍋中煮開殼，去殼取肉；
3.雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用；
4.炒鍋置旺火上，下花生油40克燒熱，下蔥末爆香，放入黃魚丁炒一下；
5.加高湯300克、料酒、鹽、味精燒沸；
6.待魚肉熟後下濕澱粉推勻，再淋入雞蛋液，邊淋邊用勺推動呈絲狀；
7.加入剩餘花生油略推，盛出裝大湯盤內；
8.鍋內留少許鹵汁，放入花蛤肉，置火上略煮後攪開，盛出澆在魚羹面上，撒上火腿(切末)即可。
油爆大蛤
原料：花蛤200克，玉蘭片10克，澱粉(蠶豆)15克，油菜10克，豬油(煉制)50克，大蒜(白皮)5克，鹽5克，小蔥5克，黃酒3克，香油2克
做法：1.大花蛤去殼取肉用清水洗凈，用刀片成大薄片，下鍋用開水略汆，撈出控凈水分；
2.清湯、精鹽、濕澱粉對成芡汁；
3.玉蘭片、油菜分別切成片，備用；
4.炒鍋內加入熟豬油500克，旺火燒至十成熱時，將大蛤肉下鍋一觸，迅速撈出控凈油；
5.鍋內留熟豬油25克，用蔥段、蒜片爆鍋，加玉蘭片、油菜略炒，用黃酒一烹，倒入蛤肉及芡汁，翻炒成包芡，淋上芝麻油即成。
羊肉湯燉蛤仁
原料：羊肉(瘦)500克，花蛤500克，白蘿卜100克，鹽4克，味精3克，大蔥5克，姜5克，八角3克
做法：1.羊肉洗凈切小塊，加入蘿卜，蔥，姜，大料焯水，以去膻味，撈出洗凈。鍋刷凈加水1000克，放入羊肉，大火燒開，小火煨煮1小時左右，加調味料。
2.將花蛤燙熟，取出蛤仁，放入煨好的羊肉湯里稍煨片刻，裝湯碗撒入蔥花即可。
香菜拌毛蛤
原料：花蛤750克，香菜100克，大蒜(白皮)50克，鹽5克，味精2克，醋5克，香油10克
做法：1.毛花蛤洗凈，放開水中煮開口，剝出毛蛤仁，用原湯洗凈浸泡；香菜用開水燙出(勿老)，過涼後切成2厘米長的段；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用。
2.毛蛤仁、香菜段加鹽、味精、醋、大蒜泥、香油拌勻，盛盤即成。
香菜拌毛蛤
原料：花蛤500克，香菜200克，大蒜(白皮)5克，鹽3克，醋5克，香油3克
做法：1.蒜搗碎成泥，毛蛤洗凈，放開水鍋中煮開口，取出毛蛤肉，用原湯洗凈待用。
2.香采洗凈切段，用開水氽一下，用清水過涼後撈出。
3.將毛蛤肉、香菜段放碗內，加鹽、蒜泥、醋、香油拌勻，裝盤即成。
燒花蛤
原料：花蛤300克，雞蛋黃75克，澱粉(玉米)10克，小麥麵粉15克，大蔥5克，薑汁3克，鹽5克，花生油50克，味精2克，香油4克
做法：1.用濕澱粉、精麵粉、雞蛋黃和成糊；
2.鮮花蛤500克洗凈泥沙，放涼水鍋內煮沸，殼張口即撈，摘取凈肉約300克；
3.將花蛤凈肉放原湯內涮一涮，濾凈雜質，取出用精鹽、味精、香油、蔥薑汁煨口，放入糊中拌勻；
4.勺內放熟花生油750克燒至七成熱時，將蛤肉放入炸至金黃色，熟時撈出控凈油即可；
5.外帶花椒鹽上桌。
鴛鴦鳳蛤
原料：花蛤500克，雞胸脯肉75克，黃酒15克，大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精1克
做法：1.將花蛤先放在清水中養1-2小時，讓其吐凈泥沙，然後用清水洗凈。
2.取12隻花蛤，剝開殼蓋，排放在盤中，再將12隻花蛤用開水略燙，取出蛤肉另用，將雞茸肉分別裝入蛤殼內，然後將蔥姜，紹酒，精鹽，味精放在碗中調勻，用調匙分別舀入每隻蛤殼內的蛤肉和雞肉上。
3.將花蛤上籠用旺火蒸約10分鍾左右，至蛤肉成熟取出即成，隨香醋碟上桌供蘸食。
芫爆蛤仁
原料：香菜200克，花蛤1500克，大蒜(白皮)50克，鹽3克，味精3克，澱粉(豌豆)5克，香油10克，花生油50克
做法：1.將花蛤燙熟，取出蛤仁；留湯25克加鹽，味精調成汁。芫荽洗凈切段。
2.油鍋燒熱下蒜片爆香，放進芫荽略煸，再放蛤仁爆炒幾下。
3.加入花蛤湯汁，勾芡，淋入麻油即可。
花蛤疙瘩湯
原料：花蛤500克，小麥麵粉250克，番茄200克，雞蛋150克，香菜8克，木耳(干)5克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克
做法：1.香菜切末，木耳水浸透，蔥，姜均切末。活花蛤吐泥沙後洗凈，放開水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。
2.麵粉放入碗內，淋上清水，攪成均勻的麵疙瘩；西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。
3.炒鍋注油燒熱，下蔥薑末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，花蛤原湯，再加入木耳燒開，撒入麵疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。
金絲蛤肉
原料：土豆(黃皮)250克，花蛤100克，鹽5克，味精5克，白砂糖10克，植物油50克，香油5克
做法：1.土豆去皮洗凈，切細絲，用涼水泡去澱粉。干蛤肉用溫水泡至變軟。
2.鍋內放油，燒至五成熱時，投入土豆絲炸松，取出。泡蛤肉滾上脆炸粉入熱油中炸酥，取出。
3.鍋刷凈，淋少許香油，加精鹽、味精，倒入土豆絲和蛤肉炒勻即成。
金絲蛤肉的製作要訣：
此菜配料中植物油50克為實耗數，因有過油炸制的過程需准備植物油300克。
蛤肉炒涼皮
原料：花蛤100克，粉皮150克，火腿20克，香菜10克，鹽3克，味精2克，植物油15克，料酒5克，香油10克，芥末油5克，大蔥10克，姜5克
做法：1.花蛤去殼取肉洗凈，蒸熟。涼皮切條。蔥姜洗凈均切絲。火腿切絲。香菜擇洗干凈切段。
2.鍋內加水燒開，將涼皮氽透，撈出。
3.鍋內加油燒熱，蔥姜絲爆鍋，加入涼皮條、蛤肉、香菜段、火腿絲、精鹽、味精、料酒、芥末油，迅速顛炒均勻，淋入香油即成。
花蛤筍
原料：竹筍50克，豬肋條肉(五花肉)100克，雞蛋75克，植物油50克，料酒25克，澱粉(豌豆)40克，醬油5克，大蔥5克，姜5克，鹽3克，味精1克
做法：1.把蛋清、蛋黃分開，蛋清加干澱粉調成糊。
2.豬肉斬成泥，蔥、姜切成細末，一起放入容器內加雞蛋黃、精鹽、醬油、澱粉攪拌起勁作肉餡。
3.竹筍煮熟，順長一剖為二，將平面略修成圓形，橫切成二連刀片(即一刀不斷一刀斷)成花蛤形，片中夾入肉餡，掛雞蛋清澱粉糊。
4.炒鍋上火燒熱，下油120克燒至七成熱，入花蛤筍生坯炸熟，倒入漏勺內，鍋中加湯、醬油、料酒、鹽，再放過油後的花蛤筍，中火燜15分鍾，將筍取出擺入盤內，原汁加味精、用水澱粉勾成米湯芡，加上明油，出鍋淋在花蛤筍上，用綠菜葉點綴。
❹ 美食名稱大全
求各地美食的名字 1、北京市 北京鴨梨、京白梨、白雞亥燒鴨、油雞、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夾餅、北京酥糖、六必居醬菜、北京織毯、北京雕漆、景泰藍、北京玉器、內畫壺、北京葡萄酒、北京白鳳龍、安宮牛黃丸、虎骨酒、京綉、桃補花、涮羊肉、北京酸菜、大磨盤柿、密雲金絲小棗、少峰山玫瑰花、門頭溝大核桃。
2、上海市 南匯水蜜桃、三林糖醬瓜、佘山蘭筍、松江回鰓鱸、楓涇西蹄、城隍廟五香豆、崇明金瓜、南橋乳腐、高橋松餅、嘉定大白蒜、嘉定竹刻、崇明水仙花、碩綉、蘭印花布、張江腰菱、南翔小籠饅頭、鼎日有福建肉鬆、新長發糖炒栗子、稻香村鴨肫肝,浦東三黃雞。
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求各地美食的名字給我講講。 太原：過油肉
太原的餐館被粵、川、京、魯菜占據了，本地菜系叫得上名字似乎還就是些面點小吃。過油肉也有點面點小吃的意思，不過它正兒八經是當地的一道頗受歡迎的傳統菜。選用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一層雞蛋勾成的芡，在油里汆一下，撈出來，煸炒，隨便哪家飯館都會做，做出來的味道也相差無幾。雖則名字讓人疑心，味道卻是香而不膩，值得一試。
南京：蘆蒿炒香乾
鹽水鴨現在還是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：現在這鴨子是越來越肥了。外地人來南京，慕名要吃的是蘆蒿炒香乾，南京人也以「桐蒿只有南京才有」而自居。其實產桐蒿的地方多了去，但都沒有南京人對待素菜的那份精細。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段乾乾凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。炒香乾也是「素」炒，除了一點油、鹽，幾乎不加別的佐料，要的就是蘆蒿桿兒尖和香乾相混的那份自然清香，食後唇頰格外清爽。
蘇州：蔥烤鯽魚
蘇州人愛吃魚，不過挑嘴，有人不吃鯉魚，有人不吃鰱魚，唯有鯽魚，從不曾聽說有人忌口――蘇州小孩學會說「鮮得來」這句話，準是在吃鯽魚的時候。蔥烤鯽魚這道菜突出的就是鯽魚的鮮美。在滴著醬紅湯汁的鯽魚背上，放著半寸來長脆生生的蔥段。雖然不明白為什麼這樣就是「蔥烤」了，但這兒總是人最先下箸的地方。
無錫：肉骨頭
無錫叫化雞現在是沒人吃了，肉骨頭大受歡迎。無錫人喜歡吃酸酸甜甜的東西，肉骨頭的味道會令人想到糖醋排骨，但是骨頭上面的肉更松、更厚、更酸甜適度，連骨頭都酥得可以咬著吃。好幾年前肉骨頭就做成了真空包裝，火車站常見人八盒、十盒地往車上提。
揚州：清燉蟹粉獅子頭
揚州人對自己家的菜式、口味有著不容更改的偏好。粵菜風行之際，揚州人也吃早茶，但從點心到吃法都是地道的維揚式，邊吃邊加上評論：「我們揚州老早就有早茶了。」清燉蟹粉獅子頭據說也有近千年歷史了，到現在還是百吃不膩。所謂獅子頭，用揚州話說是大 肉，普通話就是大肉丸子，但肉裡面還有螃蟹肉、蟹黃、調料，下面再墊上青菜心，上籠燜。用揚州人的話說：「豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，須用調羹舀食，食後清香滿口，齒頰留芳，令人久久不能忘懷。」
南通：天下第一鮮
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢於說自家碗里的是「天下第一鮮」。菜花黃的時候，是南通人踩蛤的狂歡節。光著腳丫在海灘上踩，那蛤憋不住氣露了頭，帶回家養兩天，或煮或燒，奇鮮無比。南通的蛤是文蛤，這一帶海灘獨有，一隻可重達半公斤以上，如今文蛤很少能上市場。往往是漁民正在采捕，小販已經來到海灘與你商談價錢問題，而在遠處的公海上，日本、韓國的船早已停在那裡，在等小販的船送貨上門了。想吃？只有自己去踩了。
徐州：sha湯
徐州菜的特點是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因為愛放醬油、愛用澱粉、愛顯示自己嗜辣。有一道用麥仁、雞絲、海帶絲、筍絲做成的湯，味道極鮮，每每令人連吃兩碗。但依然是各種原料混做一團，以至於湯成了名副其實的粥。sha湯，其實就是一個疑問句――「啥湯？」因為中吃不中看，至今走不出徐州。
高郵：香酥麻鴨
高郵咸鴨蛋已經成了發遍全國的年終福利了，由此可揣想高郵究竟有多少萬只鴨，由此再揣想高郵人深以為傲的全鴨宴，相信沒人懷疑高郵人對於鴨的每一個部位的完美利用能力。全鴨宴的陣勢現在不太端出，但全鴨宴上的一道名菜香酥麻鴨，還經常會以「壓軸戲」的角色出現在維揚地區的宴席上。所以當地人赴重要宴會，兜里會自帶一塑料袋，待酒足飯飽，香酥麻鴨上桌，打包回府。
上海：炒鱔煳
外地人到上......>>
小吃店名字大全 你好！ 全國各地小吃品種（按地區劃分）： 餃子 湯圓或元宵 春卷 春餅 粽子 糯米糍 蓮蓉包 豆沙包 茶葉蛋 拔絲地瓜 湯包 小籠包 叉燒包 豆漿 豆腐花/豆腐腦或豆花 酒釀或甜酒，醪糟 卷煎 茄盒 藕盒 江米藕 鍋貼 蒸槐花 一： 東北地區： 吊爐餅 雞蛋糕 薩其瑪 二： 黑龍江 哈爾濱紅腸 秋林大麵包 黃米切糕 三： 吉林 大涼糕 玻璃葉餅 豆包（黏豆包） 煎餅盒子 延吉冷麵 打糕 朝鮮鹹菜 李連貴熏肉大餅 四： 遼寧 老邊餃子 馬燒麥 李連貴熏肉大餅 沈陽西塔冷麵 沈陽回頭 四川麻辣燙（沈陽小吃） 白肉血腸 五： 華北地區 （華北主要以麵食為特點） 打鹵面 麵疙瘩湯 貓耳朵 鍋貼 油炸糕 麻團 切糕 豆沙包 牛肉燒餅 褡褳火燒 白水羊頭 排叉 糖火燒 六： 北京 燒麥 爆肚 炸醬面 焦圈 炒肝兒 豆汁兒 麻豆腐 蒜茸泥腸 栗羊羹 炸灌腸 糖耳朵 驢打滾 豌豆黃 艾窩窩 栗子面窩頭 芸豆卷兒 螺螄轉兒 鹵煮火燒 肉末燒餅 門釘肉餅 茶湯 果子乾兒 乳酪兒 酸梅湯 炒紅果 京糕 杏仁豆腐 臭豆腐（又名「青方」） 果脯 冰糖葫蘆 炒麻豆腐 糊塌子 牛舌餅 七： 天津 十八街麻花 狗不理包子 耳朵眼炸糕 鍋巴菜 麵茶 麻醬燒餅 果仁張花生米 煎餅果子 涼果 八： 河北地區： 驢肉火燒 棋子燒餅 麻糖 花生酥 炒餅（燜餅） 九： 河南 合記燴面 第一樓小籠包 葛記燜餅 悶黃魚 炒涼粉 粉漿面條 洛陽水席 炸油饅頭 炸菜角 逍遙鎮胡辣湯 面托 雞蛋灌餅 十： 山西 刀削麵 莜麵窩窩 剔尖 黃米面炸糕 聞喜煮餅 烙餅 餅子 撥爛子 揪片子 [編輯]山東 煎餅 油鏇 煙台燜子 把子肉 甜沫 熏豆腐 甏肉乾飯 魚鍋片片 十一：西北地區： （西北小吃以牛羊肉為主） 泡饃 涼皮 白水羊頭 雜碎湯 [編輯]內蒙古 酸 *** 烏里磨 十二： 關中 灌湯包子 蕎面 葫蘆頭 烤肉 臘牛羊肉 臘汁肉夾饃 岐山臊子面 柿子糊塌 柿子餅 水盆 鍋盔 甑糕 石子饃 金線油塔 餃子宴(餃子) 醪糟 黃桂稠酒 漿水面 粉魚 辣子蒜羊血 麻食 肉丸糊辣湯 洋芋攪團 十三： 陝北 洋芋擦擦 碗砣 抿節 錢錢飯 陝北苦菜 甘泉豆腐 鹵煮驢板腸 十四： 陝南 菜豆腐 漢中米皮 西鄉牛肉乾 商芝肉 核桃餅 黑米酒 十五： 甘肅 狼牙蜜 蘭州拉麵 灰豆子 荷葉餅 杏皮水 搓魚面 天水涼粉 千層牛肉餅 鎮原糖油餅 高三醬肉 漿水面 油炒粉 高擔釀皮......>>
中國的名小吃有哪些？ 北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚
上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥
天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、 五香驢肉
太原： 栲栳、刀削麵、揪片
西安： 牛羊肉泡饃、乾州鍋盔
蘭州： 拉麵、油鍋盔
新疆： 烤羊肉、烤饢、抓飯
山東： 煎包
江蘇： 蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥
浙江： 酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯
安徽： 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯
福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊
台灣： 度小月擔仔面、鱔魚伊面、金爪米粉
海南： 煎堆、竹簡飯、抱羅粉
河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷
湖北： 三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅
湖南： 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐
廣東： 雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等
廣西： 大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲
四川： 蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲??面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉
貴州： 腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑
雲南： 鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線