① 魚鹵淹疙瘩鹹菜流程
原料：鮁魚，鹹菜疙瘩，五花肉，蔥，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，辣椒，糖，醋，醬油，肉蔻，料酒，鹽。開做：將魚洗干凈待用，鹹菜疙瘩切片，帶皮五花肉切片，涼油熱鍋，將蔥，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，辣椒，肉蔻放入鍋內煸炒，出香味後放醬油醋炒，放糖，然後清鍋放到一邊備用，將切成片的鹹菜鋪於鍋底，鮁魚放在鹹菜上，將炒好的料汁倒入鍋內，加熱水漫過魚，大火燒開5分鍾，將帶皮五花肉放入，放少許鹽，小火悶蓋，不要少於2個小時，出鍋後將魚放涼就可以開吃了友情提示：可以多放點醋，魚刺容易軟，水要是不夠了加開水，沿鍋邊加水。
② 醬疙瘩的製作方法
醬疙瘩的做法
菜系及功效：鹵醬菜 工藝：腌
醬疙瘩的製作材料：內
主料：芥菜頭5000克容
調料：鹽1000克,醬油1000克,花椒50克
醬疙瘩的特色：
咸脆爽口,有醬香,入口有芥菜特有的苦香味。
醬疙瘩的做法：
1.將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱為疙瘩)洗凈,削去須梢,瀝水後,放入缸中撒少許鹽,腌制4小時待用。
2.將醬油,花椒和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化後離火,晾涼。
3.將配製好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每天用干凈無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其腌漬均勻,以後即可將缸口封嚴,兩個月後即可。
③ 水煮蝌蚪麵疙瘩的做法
用料
麵粉（適合3-4人） 200g
水 適量
蝌蚪面（魚魚兒or麵疙瘩）的做法
2. 開爐灶煮水（so so easy～）
3. 把面團放在漏勺上（這個漏勺有點大呀…也是so easy～）
4. 這步更簡單，擠壓（只是為了更快速），麵糊就會順著漏勺滴下去了（圖為側面照）
5. 燒開再煮2分鍾～當當當～蝌蚪面部分就做好了～加入喜歡的鹵就開吃吧～
圖為度娘上的分享者加了番茄&黃瓜&牛肉粉&一丟丟鹽後的成品
小貼士
可以加料煮成湯面，也可撈出做成涼拌面，這就要看各位的喜好了，涼拌的話可以去搜一下，挺多的我就不放啦～
④ 壽光有什麼特色小吃
1、朝天鍋
壽光人最愛的濰坊味道，相比精緻的各大菜系，朝天鍋就是一個卷餅，沒有漂亮的造型，但卻正是那種淳樸的味道，成為壽光特色。
2、脂渣
「脂渣」源於民間，是一種製作簡便、營養豐富，味道香濃的特色食品。精選成年豬下胸肌肉作為原料，以食鹽及味精入味，不添加任何化學香料及防腐劑，具有肉脂鮮嫩、口感細膩的獨特風味。
3、虎頭雞
地方傳統名吃，源於北魏時期賈思勰的家宴菜系，其法製作講究，將雞剁成2cm大小的塊狀，經調味、掛糊等工藝後，再油炸成型，呈金黃色，狀入虎頭，故名「虎頭雞」。燉熟後湯鮮肉美，不油膩，味美可口其樂無窮。
4、壽光大雞
壽光大雞為我國優良品種之一，原產於壽光市稻田鎮慈家、倫家一帶，故又名慈倫雞。壽光大雞，個體重大，紅冠巨爪，全身黑羽，腿高，骨骼結實。
5、壽光縊蟶
壽光市灘塗地勢低窪平緩，灘闊水淺，為泥沙質地，水質肥沃，浮游動植物種類多且密度大，非常適宜縊蟶的生長，當年投苗，當年就可出售。目前，壽光縊蟶已被認定為無公害農產品。
⑤ 壽光有哪些民風民俗詳細一點的，比如飲食，婚嫁，喪葬，民居，禁忌之類的！謝謝啦
訂婚禮俗記要
訂婚又稱「文定」，昔稱「納吉」及「納徵」，訂婚雖然不像結婚般繁復，但傳統習俗仍非常重視，男女雙方均需准備若干禮品，其過程如下：
·新郎先在家行完家祭，而後與媒人同乘一車前往女方家迎娶。下了車，進了門，紅包可跑不掉哦!
（一）貢禮官：俗稱「押箱先生」，專門負責送禮行聘事宜。貢禮官必須控制人數(湊成雙數)、車輛(六輛或十二輛)、聘金(雙數且用紅紙包裝妥當)、六件禮。
（二）家祭：出發前往女方家納采之前，男方先行在家行祭祖儀式，這時將納采所用之「盒仔餅」或大餅，上香祭告列祖列宋，將前往某處女方家下聘，請示列祖列宗保佑這段姻椽美滿幸福。
（三）出發：行完家祭後，貢禮官負責將所有聘禮搬上車，新郎與媒人同乘一事，前往女家。
（四）紅包：出發前貢禮宮除了打理人數、車數、聘禮外，也得提醒新郎多准備紅包。如：前來開新郎車門的舅爹、「壓桌」、六名隨去的親人都需備有新娘見面禮、捧洗臉水的女方新友、媒婆禮。
· 訂下終身後如何下聘
「吃米香，嫁好婿」，六禮中要有米香餅。
·為什麼要准備四色糖呢?
是象徵新人甜甜蜜蜜，白頭到老的意思。
聘禮不僅代表男方報答女方家長的心意，感謝女方家含辛茹苦撫養即將過門的新嫁娘，同時也代表了男方的面子。所以大多數都願意添置得風風光光、體體面面，而且每件聘禮也都包含了討吉利、增圓滿的象徵意義。
聘禮通常分簡單的六件禮或講究的十二件禮，聘禮的多寡依照個人的預算安排，同時不妨托媒人向女方家長請教，詢問女方意見，做個兩全其美的排場。
·男婚女嫁正式登場
霹哩叭啦!鞭炮聲響起，男方迎娶的人到啦！當天要進行祭祖、奉茶，直到戴上牽手到白頭的戒指後才算禮成。
·大禮過後，女方如何回禮？
中國人一向講究「禮尚往來」，在男方過大禮後，女方自然也要備回禮，可不能讓男方空手而歸啊。
漢族--婚俗
過去漢族青年的婚姻多由父母包辦，大都是父母從小就給訂了婚，有的還指腹為婚，即孩子還未出生，雙方父母就為他們確立婚姻關系。
同姓不婚：即同一姓之男女不相嫁娶，始於西周初期，是周民族實行族外婚時遺留下的規定。春秋時，人們同姓婚會造成後代畸型及不育已有進一步認識，但同姓婚配仍在貴族中時有發生。戰國後，以氏為姓，漢代以後，姓氏不分，因而同姓不婚多有不禁。至唐代，對同姓婚又循古制，予以禁止。宋、元一宗唐律，同姓為婚乾杖而離之。明、清時地域更大，人口眾多，早成為以地域為基礎的社會，取代了原先以血緣為基礎的氏族。故《明律例》與《清律例》均分同姓、同宗為二，中表面規定兩者皆禁止通婚，實際同姓而不同宗也可以結婚。清末冊律，將同姓不婚與親屬不婚合並，只禁止同宗結婚。
訂婚前要請媒人到女家去求婚。訂婚時，由男方給女方一些財物作「訂禮」，結婚時女方也要帶給男家很多財物，叫「陪嫁」。
舉行婚禮那天，新郎要坐上禮車或花轎，到女家去"迎親"，禮車或花轎前邊有樂隊。新娘被迎進男家後，要參拜天地和父母。禮畢，新婚夫妻入洞房。這時男家設宴款待前來賀喜的親朋。有的地方還有鬧洞房、聽壁腳的習慣。
查日子：漢族婚姻風俗。又稱報日子。流行於廣西多數縣鄉。農村議婚訂婚的一個步驟。男女青年相識了解後，稟告父母，托媒溝通，男方給女方送彩禮，然後定婚期。
舊時多先請算命先生排「八字」，如命相相合才進行。有些地方雙方家長相會為子女訂婚。如全州縣一帶，雙方意見一致後，媒人代男方送酒肉衣料給女方，約定日期陪同女方家長和舅舅到男家相會，男方設宴款待。小夥子執壺斟酒，先敬女方舅舅後敬自家舅舅，然後先客後主依序敬酒。雙方商定婚期，訂婚告成。爾後男女送女方重禮、聘金，女方准備嫁妝，男方准備傢具，依期舉行婚禮。如女方催婚，便做一對糯米粑(俗稱「團圓粑」)送到男家，男方心領神會，盛情款待並請左鄰右舍陪客。一般均尊重女方倡議將婚期提前。
賀郎歌：漢族婚姻風俗，流行於桂東北興安縣一帶。拜堂、晚宴後，親友簇擁新郎於正廳，唱賀郎歌。即興現編賀詞，也有戲謔、詼諧之詞。親友唱一首，新郎飲一杯酒。唱到半夜，送新郎入洞房。女歌手閉門以待，男女對唱《開門歌》，盡興方開門。進門後唱歌鬧房，由「恭賀新郎酒一杯」唱到「十杯」，新郎依次由1飲到10杯(酒力不勝者可由男歌手代飲)。然後唱《交歡酒》，新人雙雙同飲一杯。最後歌手扣門唱《扣門歌》以結束婚禮。
坐紅堂：漢族婚姻風俗，流行於桂東北全州縣一帶，男女青年結婚前夕分別在自家祭祖並接受尊長訓誡。新娘穿紅掛飾，由同班姐妹相伴，端坐堂屋細聲委婉唱《哭嫁歌》，念父母恩，敘姐妹情。姐妹們叮囑新娘過門後孝敬老人、和睦兄弟姐妹，贊新郎俊秀勤勞。當新娘訴說不如意的心事時，姐妹們多方勸慰。唱到深夜衣依依告別並贈禮品。新郎亦由同班兄弟相伴坐在自家正廳，接受長輩勤儉理家，為人處世之教。教導結束老人退堂，小夥子們說笑打諢追新郎，歡樂深夜方散。
討鑰匙：漢族婚姻風俗，流行於桂東北全州縣一帶。新娘之嫁鑰匙，由其年幼弟妹或侄男女中任「送親郎」掌管。拜堂前，新郎向送親郎送封包討鑰匙，以便拜堂後打開箱子，展示其中穀米錢物，象徵婚後五穀豐登、家庭富裕。送親郎嫌少不接，新郎多次添加。送親郎收下封包，新郎討得鑰匙後，歡歡喜喜與新娘拜堂。
看屋：漢族婚俗之一，農村議婚中的一個重要程序。又名看家門、查家。流行於廣西多數縣鄉。屆時女方和兩位稱為「陪姑」的姑娘在10多位親友的陪同下，到男女查訪家況(也有女方本人不去的)。男方設宴款待。媒人介紹議婚雙方相識。女方親友代提財禮要求，男方當時通常一概應承，並贈諸賓客「行腳錢」。次日，雙方通過媒人細議。有些地方還允許進入議婚男子內室翻箱倒櫃察真情實況，之後再通過媒人議婚。
黑房搶親：漢族婚姻風俗，流行於桂東賀縣一帶。在下程山區，新娘哭嫁兩天兩夜後，過門之日清早與女伴們同藏黑房。男女迎親隊伍到達後，新娘的兄長(或堂兄表哥)和親威中的男青年破門而入。女伴擲沙子揮竹枝抵抗。搶者力圖將女伴們拖出門外以排除干擾。如兩個搶者敗陣，則增到4人乃至10多人，直到把新娘強背出門。再由男方迎親隊中的兩個(或4個)女子輪流背新娘到郎家。搶親角逐中，男給女抹鍋煙墨，女撕男衣衫，使古搶婚遺風演變為男女青年的打鬧嬉戲。
拜堂彩語：漢族婚姻風俗，流行於廣西多數縣鄉。婚禮中的一個重要程序。常由新郎的舅舅點燃供桌上的一對喜燭，並說彩話賀喜祈福。如桂東賀縣一帶常用彩語：「龍獨光光，高照華堂，夫妻並壽，福祿成雙」、「手拿花紅丈二長，恭喜外甥娶新娘，鸞鳳和鳴添福壽，夫妻和睦百年長。」祝詞說完後，新郎新娘拜天地、祖宗，並對拜成親。
回門：舊時漢族婚姻風俗。即成婚後三、六、七、九、十日或滿月，女婿攜禮品，隨新娘返回娘家，拜蠍妻子子的父母及親屬。自親迎始的成婿之禮，至此完成。此俗起於上古，泛稱「歸寧」，為婚後回家探視父母之意。後世各地名稱不一，宋代稱「拜門」，清代北方稱「雙回門」南方稱「會親」，河北某些地區稱「喚姑爺」，杭州稱「回郎」。近代通鮑在婚後第三天，又稱「三朝回門」。此為婚事的最後一項儀式，有女兒不忘父母養育之恩賜，女婿感謝岳父母及新婚夫婦恩愛和美等意義，一般，女家皆設宴款待，新女婿入席上座，由女族尊長陪飲。新婚夫婦或當日返回，或留住數日，若留住時，則不同宿一室。
壽光名吃 虎頭雞 王高虎頭雞
是壽光市的一道傳統特色菜，最早起源於清朝時期的壽光王高村，因將雞剁成塊、掛糊炸成金黃色後，狀如虎頭，故名「王高虎頭雞」。其特點是：燉熟後雞酥肉爛、醇香可口，雞湯更是鮮美，為菜都人招待貴賓、喜慶宴席之必備美味。 羊口老鹹菜 壽光民間有一種普及的腌菜稱為「辣疙瘩」。因其腌制時間越長越好吃，所以人稱之為老鹹菜。而壽光老鹹菜尤以羊口產的味道最好，是因為配料不同工藝獨特的原因。 正宗的羊口老鹹菜以魚鹵腌制。得魚鹵後，先曬魚鹵，使其發酵，除油。（須經過30天，每天缸內溫度達到60℃）然後再進行腌製成菜，經多年的翻、曬、倒缸，而得家喻戶曉的羊口老鹹菜。 筢菇 壽光民間的一種傳統菜餚，民間稱為「pagu」。製作材料：綠豆、菠菜、蘿卜、水，製作方法其實很簡單：將綠豆發出小芽，跟菠菜汁、綠蘿卜一起用料理機打成泥（傳統製作方法是用石磨），保存的時候將水分擠出，捏成拳頭大小的團狀，顏色呈現暗綠色。烹調的時候先熗鍋，放入大料、肉片、粉條等勾兌好湯汁，將筢菇團捏碎放入鍋中，混合韭菜、香菜等中火加熱五六分鍾後，炒好出鍋。上盤後的外形有點類似於蔬菜豆腐。90年代以前，北方鄉村在冬天基本上吃不到太多的新鮮蔬菜，於是老百姓便利用手中的幾項材料製作出各種菜餚，故而有了這道傳統美食。
⑥ 壽光的名吃有哪些
壽光名吃：
1.王高虎頭雞是壽光市的一道傳統特色菜，最早起源於清朝時期的壽光王高村，因將雞剁成塊、掛糊炸成金黃色後，狀如虎頭，故名「王高虎頭雞」。其特點是：燉熟後雞酥肉爛、醇香可口，雞湯更是鮮美，為菜都人招待貴賓、喜慶宴席之必備美味。
2.羊口老鹹菜：壽光民間有一種普及的腌菜稱為「辣疙瘩」。因其腌制時間越長越好吃，所以人稱之為老鹹菜。而壽光老鹹菜尤以羊口產的味道最好，是因為配料不同工藝獨特的原因。
正宗的羊口老鹹菜以魚鹵腌制。得魚鹵後，先曬魚鹵，使其發酵，除油。（須經過30天，每天缸內溫度達到60℃）然後再進行腌製成菜，經多年的翻、曬、倒缸，而得家喻戶曉的羊口老鹹菜。
3.筢菇：壽光民間的一種傳統菜餚，民間稱為「pagu」。製作材料：綠豆、菠菜、蘿卜、水，製作方法其實很簡單：將綠用水泡透，跟剁碎的菠、綠蘿卜（可不用）一起用料理機打成泥（傳統製作方法是用石磨），捏成拳頭大小的團狀或弄成10厘米左右見厘米左右厚的塊狀，然後放到鍋里蒸熟，顏色呈現暗綠色。烹調的時候先熗鍋，放入大料、肉片、粉條等勾兌好湯汁，將筢菇團捏碎放入鍋中，混合韭菜、香菜等中火加熱五六分鍾後，炒好出鍋。上盤後的外形有點類似於蔬菜豆腐。90年代以前，北方鄉村在冬天基本上吃不到太多的新鮮蔬菜，於是老百姓便利用手中的幾項材料製作出各種菜餚，故而有了這道傳統美食。
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