㈠ 手工面疙瘩的製作方法
手工麵疙瘩的製作方法如下：
做法一
食材准備：
原料：西紅柿、洋蔥、土豆、麵粉、雞蛋、高湯
調料：鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥。
製作步驟：
1、土豆連皮入微波爐高火8分鍾左右至熟，去皮用勺子壓成泥；
2、加入雞蛋、鹽混合拌勻，加麵粉揉成不粘手的面團醒20分鍾；
3、將面團搓成長條，揪成小段放入沸水煮至浮起撈出浸在清水中備用；
4、番茄入開水浸一下後馬上撈起(利於去皮)，去皮切小丁，洋蔥切末；
5、炒鍋入油燒熱後加洋蔥末煸香，下番茄丁炒軟，倒入適量高湯煮開；
6、加鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥調味，放入准備好的麵疙瘩拌勻即可。
做法二
食材准備：
全麥麵粉1/2杯、鹽水少許（可不加）。
製作步驟：
1.麵粉放入碗中，用筷子慢慢搓成一粒粒很細小的麵疙瘩。
2.鍋里放5杯水燒開後，將麵疙瘩放入煮開，轉小火煮8分鍾，關火、待溫過濾，取湯汁即可。
3.也可將小白菜放湯汁里，取汁食用。
注意事項：
這道料理適合5個半月的小寶寶，但只取其湯汁食用，且需過濾裝入奶瓶，也可用小湯匙，一勺勺耐心的餵食；湯汁也可沖泡牛奶。
做法三
食材准備：
原料：麵粉（富強粉最好）若干（一人大概能吃掉一小碗麵粉的量）、清水、食用油、鹽、醬油、雞蛋、炒料（這個下文有解釋）。
器材：能正常使用的灶具一組、炒鍋、大碗（其中一個用來和面）、湯勺（球勺不可）、漏勺、筷子。
製作步驟：
1、准備炒料。炒料就是現成的料理（主要是炒菜類），有現成的最好，現做也行（炒制少分量的二至四味即可）。推薦炒蠶豆、炒黃瓜、西紅柿炒蛋，如果有油煎午餐肉或者火腿的話也可以放一點。
2、將炒料放入大碗中，以假設放入八分滿的水為准加入適量鹽和醬油，備用。
3、將炒鍋放置在灶具上，煎制雞蛋（急火煎並加鹽，以煎蛋外皮金黃酥脆、蛋黃保持液狀為佳），將煎好的蛋放入放置炒料的碗中。
4、准備面。將適宜量的麵粉放入空置的大碗中，加入水攪拌使其成為黏稠的麵糊，攪拌均勻後靜置（麵糊約需靜置15分鍾）。
5、准備水。將炒鍋簡單沖洗後加入大半鍋水，燒開至能夠保持沸騰（別關火）。用湯勺舀起面，湯勺柄朝上手略抖使麵糊流入沸水中（這樣就是一個麵疙瘩了），再舀麵糊至麵糊用光。
6、繼續煮，等看到麵疙瘩浮出水面時就可以出鍋了。關火，用漏勺將麵疙瘩撈出盛入裝炒料的碗內，再將面湯倒入碗中至八分滿即成。
7、用筷子捅穿煎蛋的蛋黃，將疙瘩湯攪拌均勻即可食用。
㈡ 苦蕎疙瘩的做法步驟圖，苦蕎疙瘩怎麼做好吃
步驟 1
取適量苦蕎粉，加混合好的冷開水，搓揉，至麵粉潮濕，雙手均沾少許水，把潮濕的麵粉搓成圖中的疙瘩狀。這個過程碼成文字很簡單，但水的多少很難把握，少了太干，搓不成疙瘩，多了又容易太大，蒸不熟，所以，一開始不要放太多的水，慢慢用手蘸即可，搓成大小適中的疙瘩。
步驟 2
蒸鍋里放適量水，燒開，把做好的疙瘩放於蒸鍋內，中火蒸25分鍾。如無法判定是否蒸熟，可用筷子從中間戳開，如不粘筷子，就可以起鍋了！
步驟 3
這個步驟叫做，「分湯」。我問過老媽，為何要做這一步，老媽告訴我，做這一步，一是為了讓疙瘩更軟，二是讓粘在一起的疙瘩能一粒一粒散開。所謂分湯就是把蒸好的疙瘩放在涼開水中浸泡，約5分鍾，待所有疙瘩都浸濕了水，手一捏就自然全部散開了。一定要全部浸透水，不然，再次蒸出來，就是坨狀，而不是疙瘩狀。
步驟 4
分湯後的疙瘩，再次入蒸鍋蒸約15分鍾，為的是整走分湯時留下的水分，即可食用了！最好是配上一碗糊辣椒蘿卜絲酸湯，保證是胃口大好！
小貼士
1.搓疙瘩的時候要慢慢沾水，不然不容易把握疙瘩大小。
2.分湯時的時候時間一定要夠，不完全濕透，疙瘩不能散開，就會坨了，時間稍微長一點反而沒有影響！
3.苦蕎微苦，不喜歡的人可以換成甜蕎！
㈢ 噶沓的做法
主料：
麵粉400克、雞蛋清8個、雞蛋黃4個
輔料：
蝦仁100克、菜葉200克、香菜100克
調料：
高湯1公斤、精鹽15克、味精5克、香油10克
做法：
1、將雞蛋清與麵粉和成稍硬的面團，揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。
2、蝦仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。
3、高湯倒入鍋內，放入蝦仁、精鹽、味精，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆內即成。
麵疙瘩搓好後，要將麵粉抖凈，這樣煮熟後湯清，不亂湯。如是嬰幼兒食用，麵疙瘩下鍋後要多煮一煮。
㈣ 家鄉面嘎達 的製作方法和烹飪方法
做法一：食材准備
- 麵粉、西紅柿、洋蔥、土豆、雞蛋、高湯
- 調料：鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥
製作步驟：
1. 土豆去皮壓成泥，加入雞蛋和鹽混合，揉成面團醒20分鍾。
2. 面團搓成長條，揪成小段煮至浮起，浸在清水中備用。
3. 番茄去皮切丁，洋蔥切末。
4. 炒鍋加油燒熱，加洋蔥末炒香，下番茄丁炒軟，倒入高湯。
5. 加調料煮開，放入麵疙瘩拌勻即可。
做法二：食材准備
- 全麥麵粉、鹽水（可選）
製作步驟：
1. 麵粉搓成細小麵疙瘩。
2. 鍋中加水燒開，下麵疙瘩煮至浮起，濾干待溫。
3. 可加入小白菜，濾干後取汁食用。
做法三：食材准備
- 麵粉、清水、食用油、鹽、醬油、雞蛋、炒料
製作步驟：
1. 准備炒料，如炒蠶豆、炒黃瓜、西紅柿炒蛋。
2. 碗中加入鹽、醬油、炒料，加水至八分滿。
3. 和面，靜置15分鍾。
4. 燒水，舀麵糊入沸水中，煮至浮起。
5. 撈出麵疙瘩，盛入帶炒料的碗中，加入面湯至八分滿。
6. 捅穿煎蛋蛋黃，拌勻即食。
做法四：食材准備
- 麵粉、花生油、麻油、鹽、味精、醬油、辣椒、蔥末
製作步驟：
1. 麵粉中打入雞蛋，加水攪拌成麵糊，靜置。
2. 燒水，用筷子夾麵糊入沸水中，煮至浮起。
3. 加調料煮勻，關火，加蔥末，拌勻，淋麻油。
營養價值：
- 麵粉：富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，有助於養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴。
- 雞蛋：含優質蛋白、DHA、卵磷脂，有助於健腦益智，防癌，維護心血管健康。
- 西紅柿：富含維生素C、番茄紅素，抗氧化，防癌，有助於皮膚白皙和抗衰老。