Ⅰ 芥菜疙瘩的腌制方法。
准備材料：芥菜疙瘩5000克、鹽120克、五香粉25克。
1、用清水把芥菜版疙瘩表面清洗干權凈。
Ⅱ 疙瘩頭鹹菜的腌制方法
以下是改進後的五香疙瘩頭鹹菜腌制方法的段落：
首先，准備所需的食材：芥菜疙瘩4500克、食鹽500克、花椒20克、八角2個、清水3500克、黃豆醬800克、生抽200克、老抽100克以及高度白酒。
1. 選用新鮮的芥菜疙瘩，使用刷子徹底清洗其表面。接著，用刀挖去疙瘩上的凹凸部分，然後再次用清水沖洗干凈，確保表面無雜質。
2. 將清洗干凈的芥菜疙瘩放置在通風良好的地方晾曬一天，目的是去除疙瘩表面的水分，直至其表面完全乾燥。
3. 在鍋中加入500克食鹽、20克花椒、2個八角和3500克清水。用大火煮沸，期間不時攪拌以幫助鹽快速溶解。煮沸後繼續煮兩分鍾，然後關火。待煮開的鹽水完全冷卻。
4. 准備另一個鍋，將800克黃豆醬油、200克生抽和100克老抽加入鍋中，大火燒開後，同樣等待其完全冷卻。
5. 將晾乾水分的芥菜疙瘩逐個放入一個乾燥且無油的容器中。
6. 倒入完全冷卻的醬油和料水，確保液面高出芥菜疙瘩。接著，在芥菜上壓上一個經過開水消毒的沉重物品，以保證疙瘩完全浸沒在液體中。密封容器，腌制至少一個月時間。通過以上步驟，您將能夠製作出美味的五香疙瘩頭鹹菜。
Ⅲ 五香芥菜疙瘩腌制方法竅門
准備：芥菜（疙瘩）
調料：精鹽、白糖、食用油、味精、蒜、辣椒面、白醋適量
製作方法：
1、新鮮芥菜用刀削去根部和不平整部分，用鋼絲刷輕輕搓凈表皮。
2、控干水分後，將芥菜切成細絲（可以用工具搓成絲
3、將芥菜絲一層一層的均勻的撒上鹽，攪拌均勻，腌制一會兒
4、腌制的時間准備好其它的配料，大瓣切成末
5、芥菜出水後將裡面的水分倒出專（喜歡乾的可以再攥一下水分），加入所有配
6、攪拌均勻後放在陰涼通風處腌制一天，放入冰箱冷藏即可屬。
Ⅳ 五香芥菜疙瘩腌制方法
1、腌制芥菜疙瘩材料：芥菜3斤，生抽一大壺，鹽一袋，花椒，八角適量。
2、把買來人芥菜清洗干凈，可以用清洗球洗，比較省力。
3、芥菜表面有坑坑窪窪的地方比較臟，這個里洗不幹凈，需要用刀處理掉後繼續清洗干凈。
4、洗干凈的芥菜放在透氣的工具上面晾乾水份。
5、把每個芥菜芭開，對半切成兩半就可以了。
6、芥菜全部切好後放在提前洗干凈，晾乾水份的容器裡面，注意必需是無油的。
7、注意要放一層芥菜，然後撒一層鹽，全部放好後我們開做調料水。
8、接下來熬制調料水：往鍋中倒入多一些生抽，如果不想加太多生抽，可以稍微加一些水進去。
9、加入一小把花椒進去，把八角揉碎了，放入鍋中。
10、然後開大火煮開，注意大火把調料水煮至沸騰後關火。
11、然後將調料水倒出來放涼。
12、調料水放涼後直接倒入裝有芥菜疙瘩的容器裡面，注意調料水剛好腌住芥菜疙瘩就好。
13、最後加入少量高度白酒，然後蓋上蓋子密封保存，等40天後就可以吃到腌制好的芥菜疙瘩鹹菜了。
Ⅳ 五香甜味兒芥菜疙瘩
五香芥菜疙瘩，具體解決方案如下：
整理干凈，洗凈，瀝凈水，用鹽專腌，一層菜一層鹽，過幾屬天要翻一下，把下面的倒到上面來，腌到芥菜出水發蔫以後，用大鍋煮鹽水，水中除加鹽以外還加花椒，八角，你喜歡什麼口味就加什麼香料，煮開之後晾涼，把原來腌芥菜的水倒掉不用，加入新煮的五香鹽水，水要沒過芥菜，上面最好用竹子編好的竹簾壓上，以防芥菜漂起來，竹簾上面再加幾個干凈的小石頭，大約一個月之後就好了。也可以用煮開的五香醬油腌芥菜。醬油里可以加點糖。最好把醬油煮開晾涼。