A. 芥菜疙瘩頭的腌制方法
芥菜疙瘩是一種腌制食品，我們腌制芥菜疙瘩，首先要挑選新鮮的芥菜，然後在將芥菜清洗干凈切絲，在將芥菜放在陰涼處晾曬一天，曬乾的芥菜絲放進調料裡面腌制一個月以上的時間就可以食用了。腌制芥菜疙瘩關鍵在於調料的搭配上，需要用到的調料有花椒、八角以及陳皮花生米等，大家可以嘗試一下。
芥菜疙瘩怎麼腌制好
1、首先我們將芥菜疙瘩用清水浸泡一會兒，因為泥土太多了，再將它仔細清洗，隨後將它切絲，瀝干，還要將它放入陰涼處進行晾曬，需要等待一天。
2、再將生花生洗凈，將它放入鍋中進行炒熟，等炒熟之後冷卻一會兒，將它的外衣去除掉。
3、薺菜疙瘩的醬料是非常重要的，這時就可以進行調制了，將鍋中倒入適量的陳醋，將薺菜放入進行不斷的攪拌。隨後再放入適量的花椒、八角，用大火將之煮開，再將它盛出進行冷卻。
4、這時再將適量的食鹽撒在芥菜絲上，需要戴著手套，因為會傷及到手的皮膚，需要不斷的攪拌。
5、最後將調制好的醬汁與花生米、薺菜融合在一起，攪拌均勻放入罐子里進行密封。
6、需要用手不斷的擠壓罐子，盡量的將它們壓緊實了，放在陰涼處擱置幾天就可以吃了。
腌芥菜疙瘩放多少鹽
很多人再腌制薺菜疙瘩的時候，都會疑問，到底該放多少食鹽才比較好呢?其實食鹽的量與腌制的薺菜疙瘩是有關聯的。若是腌制十斤的薺菜疙瘩，那麼就放五斤的食鹽。以此類推，大家在腌制的時候，就不必擔心了。
在這里需要提醒的時候，在挑選薺菜疙瘩的時候，選擇比較小的，比較好腌制，容易入味。若是個頭比較大的，那麼在腌制的時候，就需要將它切開，更好的就是將它切絲，會更好的入味。
芥菜疙瘩是什麼
芥菜疙瘩的別名是大頭菜，它其實是普通芥菜變異而來的，是生長在土中的，形狀比較圓，和蘿卜似的。
芥菜疙瘩的密度比較小，所以它所含的水分也是較少的，其中的纖維素非常豐富，可以促進腸胃的消化，所以可以提高我們的食慾感。但是它本身是有點苦澀的，所以比較適合用來腌制，口感比較清脆。
在腌制的時候，我們會放入食鹽，而食鹽中含有亞硝酸鹽對身體健康有一定的好處，所以在剛開始腌制的時候，我們大家一定不要食用，需要等待一個月後才能食用。那個時候，所以的亞硝酸鹽就會流失了。而且在吃之前，我們可以將它用熱水進行清洗，那麼就會洗去薺菜疙瘩所殘留的亞硝酸鹽。
薺菜疙瘩備受大家的歡迎，因為它的口感比較清脆，在吃清淡的白粥的時候，它是最好的搭檔，可以提高我們的食慾。
B. 正宗腌制疙瘩頭鹹菜的方法
正宗腌制疙瘩頭鹹菜的方法主要包括准備材料、處理疙瘩頭、腌制和存儲等步驟。
首先，需要准備的材料有新鮮的疙瘩頭、鹽、水和其他可選的調味料如辣椒油、大蒜等。疙瘩頭通常指的是芥菜頭，是腌制鹹菜的主要原料。確保選購的疙瘩頭新鮮、無蟲蛀、無病斑。
接下來是處理疙瘩頭。將疙瘩頭洗凈，削去外皮上的毛須和根部，然後切成適當大小的塊狀或片狀。這個過程中需要注意衛生，確保所有設備和雙手都是清潔的，以防止細菌污染。
腌制是關鍵步驟之一。將處理好的疙瘩頭放入干凈的容器中，按照一定比例撒上鹽。一般來說，每十斤疙瘩頭可以使用一袋鹽。然後用手或工具將鹽和疙瘩頭充分混合均勻，確保每塊疙瘩頭都能均勻接觸到鹽。接著，加入足夠的涼白開水，使疙瘩頭完全浸泡在水中。注意水不能過滿，以防止發酵過程中溢出。最後，蓋上蓋子，放置在陰涼通風處進行腌制。
在腌制過程中，需要定期檢查並攪拌疙瘩頭，以確保腌制均勻。通常，腌制一個月左右即可食用。此時，亞硝酸鹽的含量已經降低到安全水平。
存儲也是腌制鹹菜過程中不可忽視的一環。腌制好的鹹菜應存放在密封性好的容器中，並放置在陰涼乾燥處或冰箱內冷藏保存。這樣可以延長鹹菜的保質期並保持其口感和風味。
總的來說，正宗腌制疙瘩頭鹹菜的方法注重選材、處理、腌制和存儲等各個環節的細節把控。通過合理的比例和時間安排，可以製作出美味可口、健康安全的鹹菜佳品。
C. 熟五香疙瘩頭鹹菜怎麼做
疙瘩頭是人們對芥菜塊根的稱呼。
D. 鹹菜的做法步驟圖，疙瘩頭鹹菜怎麼做好吃
用料
生疙瘩 500克
鹽 12克
醬油 適量
醋 適量
疙瘩頭鹹菜回的做答法
疙瘩清洗干凈。疙瘩頭鹹菜的做法 步驟1
切滾刀塊放鹽腌制。疙瘩頭鹹菜的做法 步驟2
表面出現皺折，三四天的時間。疙瘩頭鹹菜的做法 步驟3
醬油和醋混合加熱放涼泡入疙瘩。疙瘩頭鹹菜的做法 步驟4
均勻上色變得乾燥後即可。疙瘩頭鹹菜的做法 步驟5
裝瓶中一周後即成。
E. 腌鹹菜的疙瘩頭學名叫什麼
學名叫芥菜疙瘩。
芥菜疙瘩是十字花科，芸薹屬二年生草本植物，高可達150厘米，全株無毛，塊根圓錐形，外皮白色，根肉質，白或黃色，有辣味，基生葉少數，大頭羽狀淺裂，葉片頂裂片寬卵形，邊緣有不整齊尖齒，莖生葉似基生葉，花淺黃色，萼片披針形或長圓卵形，花瓣倒卵形，種子球形，黑褐色，4-5月開花，5-6月結果。中國各省有栽培。芥菜疙瘩喜冷涼濕潤氣候，不耐霜凍，也不耐炎熱，土壤過溫或過干都不利於生長。
該種塊根鹽腌或醬漬供食用；和蘿卜同切成細絲作辣菜食用。