❶ 開胃疙瘩絲如何做，十幾分鍾就能搞定，特別酸爽呢
首先把疙瘩清洗干凈，去掉皮，然後擦成絲放入容器中，然後在裡面放入一些蒜末，再加入適量的鹽，再放入適量的白糖，加入適量的辣椒粉，攪拌起來，然後蓋上蓋子放在冷藏室裡面冷藏，三個小時以後就可以了。
❷ 疙瘩頭怎樣腌好吃
菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味 工藝：腌
醬疙瘩的製作材料：版
主料：芥菜頭5000克
調料權：鹽1000克,醬油1000克,花椒50克
醬疙瘩的特色：
咸脆爽口,有醬香,入口有芥菜特有的苦香味。
教您醬疙瘩怎麼做，如何做醬疙瘩才好吃
1.將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱為疙瘩)洗凈,削去須梢,瀝水後,放入缸中撒少許鹽,腌制4小時待用。
2.將醬油,花椒和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化後離火,晾涼。
3.將配製好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每天用干凈無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其腌漬均勻,以後即可將缸口封嚴,兩個月後即可。
❸ 芥菜疙瘩的做法
最家常的小菜---炒芥菜疙瘩絲
這是一種十字花科的植物，各地的叫法不同：
有芥辣、辣菜、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、芥菜疙瘩、水疙瘩等等。
我今天的做法就是我小時候奶奶的做法，
但是那個時候只加入黃豆，沒有花生，
因為，那個年代家中不富裕，市場也不豐富，
吃到花生是不容易的事。
雖然現在的生活好了，但是，
這道小菜還會經常出現在家裡的餐桌上，
就是因為它的做法簡單，又美味，配白米粥再合適不過了。
炒芥菜疙瘩絲的做法
1、芥菜疙瘩切成絲、（要提前泡水去除鹹味）蔥姜切絲、黃豆、青豆、花生提前泡好並煮熟
2、鍋中放油，加入花椒、大料和干辣椒
3、花椒、大料和辣椒炸出香味後，取出
4、加入蔥姜絲
5、加入泡好並攥干水分的疙瘩絲
6、加入煮熟的花生、黃豆、青豆
7、加入一點黃豆醬油
8、加入一點水蓋上鍋蓋燜一會
9、加入一點花椒油
10、加入香油
11、可以出鍋了
健康飲食網網站小提示
芥菜和鯽魚不能一起吃:鯽魚的食物葯性屬甘溫，具有益氣健脾，利水消腫，清熱降毒，通臟下乳，理氣散結，升清降濁之功效。但是，如果與芥菜同食，反而會引發水腫。
碎米薺營養價值
每100克白花碎米薺嫩莖葉含水分75克，蛋白質2 3克，脂肪0 6克，碳水化合物18克 粗纖維18克，胡蘿卜素5 73毫克，硫胺素0 04毫克，核黃素021毫克，抗壞血酸117毫克，煙酸2 1...[更多]
❹ 醬疙瘩肉丁做法和步驟
1、把醬疙瘩用涼水泡1小時切小丁，蒜苗洗凈切末丁，青紅尖椒洗凈切丁，姜切末，豬肉切丁，熱鍋涼油5成熱，下豬肉核念雹丁煸出水分，出香味、出油，加料酒、薑末翻炒均勻；
2、加尖椒、蒜苗頭、醬疙瘩翻炒一會，翻炒出尖椒和醬疙瘩出香味，加味極鮮，蒜苗葉子、少許白糖翻炒均勻即可。
3、小帖士：1、醬疙瘩很咸，得泡的久一些，清洗去鹹味；2、口味重的，加鹽的嘗嘗味道；3、最好有點肥肉這樣炒的香。
4、改帆醬疙瘩是媽媽愛做的醬菜，媽媽特喜歡用辣椒炒醬疙瘩，有時候加點肉，那是很奢侈了，小時候吃多了，以高或至於N年都不喜歡吃了，偶爾買一坨醬疙瘩，來回味媽媽的'味道。
5、別的地方是不是也叫醬疙瘩？反正是黑黑的一坨，看著也不光滑，真的就是疙瘩了。這里的醬疙瘩很貴的，10元一公斤，還有切的一片片的，中間沒切斷還連著，那種我不喜歡，只可以切絲的，我喜歡那一坨坨的，自己想怎麼切都行，喜歡吃切成小丁的那種，加點肉末，辣椒蒜苗一起翻炒，這樣炒出來的小丁，不是那麼咸，也不那麼的發干沒油水，好吃還很下飯開胃，特別是搭配白米粥那是超開胃。
6、芥菜疙瘩是什麼呢?它也叫做芥菜頭、玉根，是十字花科，芸苔屬下的一種。塊根鹽腌或醬漬後就是醬疙瘩，食用和蘿卜同切成細絲作辣菜食用。大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溫;促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。
❺ 怎麼腌醬菜疙瘩鹹菜好吃
如何腌制疙瘩鹹菜
工具/材料
材料：芥菜疙瘩、菜壇子，調料：鹽、花椒、大料
操作方法
1、准備好芥菜疙瘩，去皮洗凈，若有大的可以切成兩半。
2、把准備好的菜壇洗干凈，最好用水泡幾個小時。
3、將清水加入菜壇中，若想口味不一樣，可加入花椒及大料，先混合著清水燒開，晾過之後，再一起放入菜壇。
4、將去皮洗凈的芥菜疙瘩先用清水泡上兩天左右，在此期間還需換水2到3次。
5、兩天後，將芥菜疙瘩撈出，直接放入菜壇中，每擺一層撒一次鹽，擺完後還需再撒一層鹽，注意鹽要撒均勻。
6、腌上兩天左右，就需往菜壇中加水，為了使菜壇處於封閉狀態，最好在上面加上重物。
7、 若想要更入味可腌制久點；若想吃新鮮的，時間就可以相對短一點。