⑴ 拌湯疙瘩的做法竅門
食材
麵粉 100克
西紅柿 100克
雞蛋 2顆
蔥 5克
蒜 5克
油 8克
鹽 5克
醬油 3克
香菜 5克
水 4斤
方法/步驟1:
將適量的麵粉倒入盆中，用少量的水攪拌，使麵粉變成一小塊一小塊的團狀。
方法/步驟2:
將兩顆雞蛋打入碗中，攪拌均勻，直至出現泡沫。
方法/步驟3:
將番茄洗凈，切碎成小塊，放入盤中。
方法/步驟4:
將蔥蒜切碎，將香菜洗凈切碎，放置在一旁。
方法/步驟5:
將鐵鍋中倒入適量的油，用中火加熱，直至油鍋微微冒出青煙。
方法/步驟6:
將切好的番茄倒入燒熱的油鍋之中進行翻炒。
方法/步驟7:
等到番茄翻炒出汁後，加入少量的醬油。
方法/步驟8:
等到鐵鍋中的番茄翻炒變色之後，將切好的蔥蒜，還有適量的鹽放入鐵鍋之中。
方法/步驟9:
等到鹽分充分融化，蔥蒜在鐵鍋中分布均勻後，關火將鐵鍋中的番茄倒入另一個專門煮水的鍋中。（不倒也行，但如果鐵鍋太小可能做起來不方便）
方法/步驟10:
在倒入番茄的鍋中接入大概四斤的水，然後用中火加熱。
方法/步驟11:
等到鍋中的水燒開之後，將弄成小團狀的面分批倒入鍋中。
方法/步驟12:
在所有的面團都倒入鍋中之後，將之前准備好的雞蛋也倒入鍋中。
方法/步驟13:
關火，並將切碎的香菜放入鍋中。
⑵ 拌湯疙瘩的做法
一個人的時候吃飯就相對簡單了，用一小碗麵粉調成麵疙瘩，加個雞蛋、番茄什麼的，喜歡什麼食材就加什麼食材很隨意，連湯帶菜熱乎乎的喝上一碗，簡單美味也不缺乏營養。
首先麵粉加少許水調成麵疙瘩餳10分鍾。
西紅柿切塊，切好蔥花。
炒鍋倒少許油放蔥花炒出香味。
放入西紅柿翻炒出汁。
加適量水。
燒開後下麵疙瘩。
淋入蛋液煮熟即成。
⑶ 疙瘩湯的疙瘩怎麼弄的均勻又小呢大家能分享些技巧嗎
使得做疙瘩湯里的麵疙瘩塊頭小而勻稱，我有好多個小技巧，由於我下午回家就我一個用餐，我能做碗疙瘩湯喝即健脾養胃又簡單，這幾個小技巧是我就用一次次不成功匯總出去滴！將水龍頭盡可能擰到一滴一滴，滲水的模樣，使水珠落在小麥麵粉上，與此同時晃動面盆，與此同時用筷子迅速拌和，小麥麵粉碰水便會報團，細心的把小麥麵粉攪拌成均勻的尺寸適度的小疙瘩飲料瓶扎些眼。
實際上想要做出去爽口的疙瘩湯比較簡單，只需依據我的這好多個小竅門，確保您做出來的疙瘩湯，全家老小都喜歡。下面我就把竅門傳授給諸位，並且這一竅門10人做9人不清楚，只需要在放水拌和的情況下不要急，不必一下子就加很多水，變慢就越好，最好一滴一滴地的加，隨後邊滴邊拌和，那樣做出來的疙瘩湯尺寸勻稱，令人越吃越感興趣。
⑷ 做疙瘩湯怎麼和面,不用一滴水，鮮香筋道，連吃10天也不膩
說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前，出生在北方的人可能印象最深了，那時，很多人家為了省事和節約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯，如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。在山西太原、榆次地區稱為拌湯，晉城一帶稱不爛湯，在北方統稱為疙瘩湯，常見的做法是用水和面，攪拌成一個個小疙瘩，今天分享一個不一樣的做法，和面不用一滴水，可以使疙瘩的口感更加香，話不多說，下面看看怎麼做的吧。
1、首先我們在盆子里放300克的麵粉，加一勺鹽，先用筷子攪拌攪拌，使鹽和麵粉混合在一起，加鹽也是使疙瘩口感筋道的關鍵，然後准備160毫升的純牛奶，呈細線的狀態淋入到盆中，一邊倒一邊用筷子攪拌，這樣很快就能攪拌成一個個的小疙瘩，如下圖的樣子，放在一旁備用。
2、接下來起鍋燒油，油熱之後，先下一些蔥蒜末爆出香味，然後放一些胡蘿卜丁和一些香菇丁，用大火炒出香菇的菌香味，同時也把胡蘿卜素炒出來。
3、然後往鍋里倒適量的開水，把疙瘩一點一點的倒進鍋里，一邊倒一邊用勺子攪拌，防止粘連在一起，大火煮1到2分鍾左右，把疙瘩煮熟，然後加一勺鹽，一勺胡椒粉調味，在即將出鍋的時候，淋入2個雞蛋液，淋完之後要快速的把火關掉，避免雞蛋花煮老，影響了口感，再撒一些焯過水的菠菜段，攪拌均勻，就可以出鍋了。
4、裝碗之後，往碗里淋一些香油，口感會更加的豐富，這樣做出來的疙瘩湯，口感很筋道，香味很濃，因為放了香菇，湯汁很鮮，營養又美味，大人和孩子都非常的喜歡，做法也非常的簡單，一看就會，如果您喜歡也試試做吧。
食材清單：
（麵粉300克，純牛奶160毫升，鹽適量，油適量，蔥蒜末適量，香菇適量，胡蘿卜適量，開水適量，菠菜適量，雞蛋2個，香油適量）
烹飪小貼士：
1、攪拌疙瘩的時候，先往麵粉裡面加一勺鹽，可以使做出來的疙瘩口感更筋道。
2、湯汁想要好喝，爆香菇的時候一定要到位，要把香菇的菌香味爆出來，然後再往鍋里加開水。
⑸ 拌湯疙瘩的家常做法
疙瘩湯的家常做法如下：
主料：麵粉適量、西紅柿1個、雞蛋1個、小蔥斗跡適量
輔料：食鹽適量、醬油適量則升
1、取適量面飯，緩緩加入清水，攪拌成雪花狀。
⑹ 拌湯怎麼拌出小疙瘩
做法一
【食材准備】：麵粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、薑片。
【製作步驟】：
1.加適量水，起鍋上火。
2.將西紅柿切塊和薑片入鍋煮開。
3.雞蛋打散備用，
4.用碗或小面盆加適量麵粉，將適量打散的蛋液加入麵粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆狀的麵疙瘩,然後入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
做法二
【食材准備】：麵粉200g，蔥1/2根(約200g)，雞蛋50g，青菜少許，鹽1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，白鬍椒粉
1/2茶匙(3g)。
【製作步驟】：
1.將白蘿卜洗凈切成細絲，在鍋內先用油炒一下，加水、加鹽。
2.在等待水開過程中，准備麵疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小麵疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的麵疙瘩撕成小塊。
3.水開了，將麵疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
4.加入紫菜和青菜。快起鍋時，加入鹽、雞精和一些白鬍椒粉提提味。
【注意事項】：
1.一定不要將粉狀麵粉加入鍋內，那就成了熬糨糊了。
2.西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。
3.吃疙瘩湯的時候，如果用茄汁沙丁魚做小菜，胃會很高興。
做法三
【食材准備】：麵粉、肉絲、香菇、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、雞精
【製作步驟】：
1鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒);
2加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開;
3半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用;
4水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。
⑺ 疙瘩湯的麵疙瘩怎麼做
記得小時候每當感冒或者胃不舒服時，媽媽都會給我做疙瘩湯喝。小小的麵疙瘩混合著薄薄的蛋花，出鍋前撒一點香菜，滴幾滴香油，既營養又溫暖，現在回想起來都在不自覺的咽口水。
疙瘩湯既營養又暖胃，生活中大多數人都喜歡喝。但要做出黃豆粒大小、均勻一致的麵疙瘩，是需要一定的水平和技巧的，掌握不好疙瘩會很大，或者就根本做不出麵疙瘩，特別是新手，一般很難做出標準的黃豆粒大小的麵疙瘩。
今天，我就為大家分享4種做麵疙瘩的做法，保證讓您一次就能成功。
方法一：
將水龍頭的水盡量關到一滴一滴水落在麵粉上，同時搖晃面盆並用筷子迅速攪拌。麵粉沾水就會成團，耐心地用筷子把麵粉拌成大小適中的麵疙瘩。
方法二：將礦泉瓶蓋扎一些眼，然後往裡面裝上純凈水，蓋上蓋子。用瓶子（或者直接用干凈的噴壺）往麵粉裡面撒水，邊撒邊用筷子向一個方向快速攪拌麵粉，這樣一會就會形成很多小很小的顆粒。
方法三：這個是把麵粉放在盆里，然後用左手醮上涼水，用手指把水彈到麵粉上面，同時用筷子不停地攪拌，然後再彈再攪拌，就能做出大小均勻的麵疙瘩了。
方法四：這個方法是我媽媽教我的。剛開始和方法1一樣，邊加水邊用筷子攪拌.。等到沒有乾粉之後，用兩個手抓起一撮麵疙瘩，盒並雙掌，來回的搓，這樣做出的麵疙瘩不僅顆粒均勻，而且吃起來勁道爽滑。
下面再為您分享一下，我家的西紅柿疙瘩湯的做法，希望您能喜歡.。
1、將西紅柿切成小丁，香菜和蔥花切末、雞蛋打散攪勻備用。
2、製作麵疙瘩（上面講了，這里就不再重復）。
3、鍋中加少許油，加入蔥花爆香，放入西紅柿煸出汁和香味，然後加入水燒開。
4、下入准備好的麵疙瘩煮開鍋，調入鹽和味極鮮，再次燒開。
5、最後順著攪動的筷子，淋入備好的雞蛋液，撒入一些香菜，淋幾滴香油就可以出鍋享用啦！