❶ 老北京小吃都有哪些
老北京小吃十三絕：豆面糕、艾窩窩、糖卷果、姜絲排叉、糖耳朵、麵茶、饊子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕。
老北京炒肝
根據記載，炒肝作為北京傳統早點的重要組成部分，已經問世百餘年了。炒肝是由開業於清同治元年（公元1862年）的"會仙居"發明的，是在原來售賣的"白湯雜碎"基礎上，去掉心和肺並且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝。1930年，另外一家炒肝老店天興居在會仙居對面開業，因為選料更精、採用味精、醬油等當時的新式調料代替原來的口蘑湯等，生意逐漸蓋過了會仙居，1956年兩店合並，就只剩下天興居的招牌了。
炒肝的做法很簡單，將洗好的肥腸切段煮熟，出鍋前加入肝片、味精、醬油、醋、水澱粉及蒜泥等，具有湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不澥的特點。因為蒜泥很細，故有"吃蒜不見蒜"之說。正宗的吃炒肝方法既不用勺子也不用筷子，一手托著碗底，轉著圈嘬，好處是腸、肝和芡汁分布均勻。
❷ 我喜歡吃面疙瘩，想自己動手在家做，但是怎麼也做不出那種勁道來，怎麼可以讓麵疙瘩像珍珠果那樣Q呢
麵疙瘩的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜 美味粥湯
麵疙瘩的製作材料： 主料：麵粉教您麵疙瘩怎麼做，如何做麵疙瘩才好吃 原料：麵粉、西紅柿、雞蛋、青菜葉瘩湯
特點：此湯滑潤，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等，
原料：
主料麵粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。
製作：
1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與麵粉和成稍硬的面團揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。
3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。 疙瘩湯的家常做法
先說拌疙瘩吧，無論吃什麼口味的這個都一樣。
很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關鍵就在於
疙瘩怎麼拌。
先找一個盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒有特殊要求，好洗就行。
根據飯量，把麵粉倒入盆內。然後加水。 加水的學問就大了，想吃稠的呢，可以把水調成連續滴的小細流，滴入盆中的時候，用筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的疙瘩小而散，且帶有粉末，入水後迅速散開，使湯起稠。要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，攪拌過程中形成一些大塊面團，用筷子將其打爛，打成不規則的合適塊頭，保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷子打沒有關系，直接用干凈的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。 疙瘩湯有葷有素，都很好吃。
先說素的吧，個人之見，西紅柿雞蛋的最好。先燒水，加入鹽、花椒粉、蔥花（有感冒的食客可以加點姜，很有效）、剁碎的西紅柿，燒開後打入雞蛋花，有喜歡的可以打兩個荷苞蛋進去，雞熟了後，將上述疙瘩倒進去，快速攪拌，起鍋前加香油和少許味精。這種做法，非常適合剛剛旅行完下火車或飛機的人，解乏溫胃，實是佳品。也適合頭天喝多了，第二天需要調養的人。我和樓上的一樣，放假回家剛剛進門就讓娘做一碗西紅柿雞蛋疙瘩湯，兩碗下肚，倦意全無。 再說葷的吧。所謂葷的呢，一定要有肉，還不能是肉片或肉絲，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的。這個超市專門有賣的。對應的菜呢，我比較喜歡豆角和尖椒，大白菜湊和。豆角最好是圓潤細嫩的五月鮮，扁豆角也湊和，尖椒嫩就行，二者做的時候都得切碎，豆角順橫斷面切成小丁，尖椒切成絲就行。水燒開後，和上面一樣，加入調料，然後加入肉丁，要撇開沫，要慢火熬出油來，要能聞得見香味，然後加入菜，五分鍾後加入疙瘩，不斷攪拌至均勻後，加入適量老抽至湯變色，這個時候你就會聞到一股非常奇特的香味，五分鍾後起鍋。上高中的時候我常常自己做，一頓至少能吃兩大海碗！ 蔬菜疙瘩湯
材料：麵粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米幾粒，雞蛋一隻，鹽少許
做法：
1.鍋燒熱後，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒至變色，
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒。
3.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。
4.湯燒滾後，將麵疙瘩倒入鍋內煮滾後，加蛋，隨後加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟。
5.起鍋前放入香油，少許鹽調味即可。 小秘訣：做麵疙瘩時，水要一點點的徐徐的到入碗內，並且做到邊倒水邊不停得攪拌，這樣麵疙瘩才會做得又小有細，入鍋即熟，小寶寶也很容易入口。麵疙瘩千萬記得不要煮得時間太長，煮成了麵糊買相就不好看了，吃起來也會覺得怪怪得了。 特點：各種蔬菜營養豐富，麵疙瘩細膩爽滑，就算是沒長牙齒的小寶寶也可以吃。
疙瘩湯的做法。 西紅柿一個，（最好用hothouse西紅柿，雖然貴但是好吃）切丁，一根蔥切蔥花，香菜少許，切小段，找一個盆子放麵粉，麵粉多少根據個人需要根據我的經驗,一杯麵粉（大約300ml)剛好夠兩個人喝。炒鍋上火倒油，油五成熱時放入蔥花，把鍋爆香，放西紅柿丁稍炒，放兩瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少許（老抽主要是上顏色，放多少自己掌握）鍋中加水（大約1500ml）開大火。碗中打一個雞蛋，用筷子打散備用。
下面該准備疙瘩了，這個最要水平，掌握不好疙瘩會很大，標準的疙瘩應該是黃豆粒大小，這樣做出來才好吃。水龍頭打開，讓細細的水流出要很細很細，把麵粉放到水龍頭下，像一個方向快速攪麵粉，這樣就會形成很多小顆粒。
鍋中水開以後，撈凈浮沫，放鹽，糖，味精，雞精，調味道，鹽應該比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少應該跟據個人喜好自由掌握。把雞蛋慢慢倒入鍋中，同時拿勺子向一個方向快速的攪，只有這樣雞蛋才會成絲。然後把疙瘩放入鍋中，開鍋後煮三分鍾即可，臨出鍋時點上香油，放上香菜即可。 注意事項：
1）把麵粉做成疙瘩時，水龍頭的水一定要很小，水大疙瘩拌不細。
2）水不要太多，太稀了不好吃． 蔬菜麵疙瘩的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
蔬菜麵疙瘩的製作材料： 主料：中筋麵粉1杯(150克)捲心菜適量胡蘿卜片適量番茄片適量豌豆莢適量新鮮香菇1朵
輔料：鹽小半匙素高湯粉1大匙胡椒粉少許香油少許教您蔬菜麵疙瘩怎麼做，如何做蔬菜麵疙瘩才好吃 1. 麵粉倒入干凈的盒子里，沖入3/4杯的熱水，用筷子攪拌均勻，待涼後再揉成面團，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。 2. 香菇洗凈，在表面切成星狀花紋；所有蔬菜清洗干凈。3. 湯鍋中煮滾600毫升的水，接著左手拿面團，右手將面團捏成小塊，加入湯中煮熟。4. 把其他放入煮熟，最後加入拌勻即可盛出食用。貼士：麵疙瘩是非常方便的麵食，只要家裡有麵粉，馬上就可以料理出一道美味的麵食佳餚。
❸ 請教番茄土豆麵疙瘩應該怎樣做
酸酸的土豆麵疙瘩的做法步驟
1
新鮮土豆一個，入微波爐高火8分鍾。
2
烤熟的土豆按成泥加雞蛋,麵粉。
3
和成面團醒30分鍾。
4
接下來准備蔬菜：洋蔥、西紅柿、火腿腸、杏鮑菇切丁。
5
鍋內煮開水，揪麵疙瘩下鍋煮熟。
6
撈起瀝水、控干。
7
鍋里放油，燒熱後依次放入洋蔥、西紅柿、杏鮑菇、火腿腸翻炒一下，再加適量水煮至湯濃。
8
加入麵疙瘩，放鹽調味，起鍋。
首先來介紹『土豆』，『土豆』是需要完成的任務，當你在工作中想到或者遇到任何需要在未來完成的任務時，都可以將它添加到番茄土豆中。你可以在土豆中使用 『#Tag』來為土豆增加標簽屬性，標簽可以用於篩選土豆，一個土豆可以同時擁有多個Tag。還可以在結尾使用 『!』 來增加土豆的重要性，在網頁版上給土豆添加 『!』 能讓土豆染色。
與其他任務管理軟體不同的是，我們不建議你將遠期的計劃放入土豆中。最佳的土豆應該是一周內就會完成的事務，每個土豆最好能通過10個以內的番茄完成。
當你整理好桌面准備開始工作時，可以先從『土豆』列表中挑選一些目標土豆，使用末尾的小圖標將其 Pin 在頁面頂部，提醒你現在應該專注於完成這個任務。你也可以同時 Pin 住多個土豆，在一個被 Pin 的土豆完成時，另外一個會自動補上去。
現在可以開始一個番茄，認真工作25分鍾，等到時間結束後，番茄土豆會提醒你，記錄下25分鍾的工作內容，如果此時土豆已經完成，可以點擊土豆後面的『✓』，這時土豆內容將被自動補全到番茄描述中；如果土豆並未完成，可以通過點擊其文字部分，將描述補充到番茄中；Pin住的土豆將會自動補全。相同描述的番茄會被自動折疊。休息5分鍾後，你可以再開始一個番茄，來完成尚未完成的土豆。
休息的五分鍾時間可以用於回復QQ消息，倒杯咖啡，或者和同事聊聊天，當然，如果你願意做做運動就更好了。不建議在短期休息的時間刷微博或者知乎，更加不建議用來打游戲或者是看視頻，這類活動容易使人精神集中並且往往難以立即停止。連續進行4、5個番茄後，可以進行一段時間較長的休息，這段時間可以進行較為自由的活動，並且你可以自主控制休息的時間。
在番茄時間內保持專注是番茄工作法的核心要義，因此番茄土豆並不提供暫停番茄的功能，當你受到打擾需要轉移到其他事務中就必須放棄這個番茄。在移動端我們有自定義番茄時間的選項，但我們並不建議你使用自定義的番茄時間，長期的實踐證明25分鍾是一個非常不錯的工作周期。
另外，我們還提供了一些統計和分析供你了解你的工作情況，包括最佳工作日、最佳工作時間和日平均番茄數。一般情況下，一天完成8個番茄就是一個相對不錯的數字了。我們認為，合理的減少工作時間，有助於提高你的工作效率。
❹ 海鮮疙瘩湯的做法
蛤蜊疙瘩湯的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜 精品主食 私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：清香味 工藝：煮 蛤蜊疙瘩湯的製作材料：主料：蛤蜊500克
輔料：小麥麵粉250克,番茄200克,雞蛋150克
調料：香菜8克,木耳(干)5克,大蔥5克,姜4克,鹽3克,胡椒粉3克 蛤蜊疙瘩湯的特色：色彩豐富，味道鮮美。 教您蛤蜊疙瘩湯怎麼做，如何做蛤蜊疙瘩湯才好吃1.香菜切末，木耳水浸透，蔥，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙後洗凈，放開水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。
2.麵粉放入碗內，淋上清水，攪成均勻的麵疙瘩；西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。
3.炒鍋注油燒熱，下蔥薑末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入麵疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。
小帖士-食物相剋：
蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。蟹香疙瘩湯的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
蟹香疙瘩湯的製作材料：主料：海蟹
輔料：麵粉,小米飯,雞蛋,胡蘿卜末,海帶末,香菇末,火腿末,香菜,姜
調料：鹽,雞精,胡椒粉 蟹香疙瘩湯的特色：湯鮮味美，營養豐富。 教您蟹香疙瘩湯怎麼做，如何做蟹香疙瘩湯才好吃1、將海蟹殼打開，廢物去掉，留下可以食用的部分切成塊，取一小盆，將小米飯和麵粉攪拌均勻製成疙瘩； 2、坐鍋點火倒入油，下薑末煸炒，放入蟹塊翻炒，加入適量清水，放入香菇末、火腿末，待湯燒開後加入雞精、鹽、胡椒粉調味，再放入胡蘿卜末、海裙帶菜和疙瘩，煮至疙瘩熟後，打入雞蛋絮，出鍋撒上香菜即可。 三鮮疙瘩湯的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜 美味粥湯
三鮮疙瘩湯的製作材料： 主料：麵粉,韭菜教您三鮮疙瘩湯怎麼做，如何做三鮮疙瘩湯才好吃 做法：1、將麵粉攪拌成糊狀，不要太稀，也不要太稠，將韭菜洗凈切成短條，將蔥切成細絲，香菜切成茉。2、爆鍋，將蔥絲炒出香，倒入少許一品鮮醬油調色，再倒入約600g清水，大火將水煮沸。3、開鍋後，繼續大火，這時將麵糊慢慢倒入事前准備好的小眼漏勺，然後輕輕晃盪漏勺，這樣麵糊就能均勻的掉入鍋中，形成疙瘩狀，如此產生的疙瘩大小均勻，老人小孩均可食用，將麵糊全部做成疙瘩後，繼續大火煮沸2分鍾。4、將事先准備好的韭菜條、蝦皮，加入鍋中，放入少許的精鹽和雞精，攪均。5、關火，倒入香菜末，即可。提示：製作小貼士：1、大火下疙瘩，是為了防止小火水不起沸，導致疙瘩全部粘在鍋底。2、如果不喜歡吃韭菜可以換成其它青菜，如：白菜、菠菜。3、疙瘩湯里的湯可以是清水或老湯等。營養小貼士：從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。疙瘩湯的營養價值在於，麵粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B1是比較穩定的，煮麵條時，大量的營養素會流失到面湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免麵食中營養的損失。