① 「愛優喂輔食甄選·小寶篇」寶寶版疙瘩湯來啦！營養又好吃
疙瘩湯不僅營養豐富，而且味道好，不過寶寶版疙瘩湯和大人吃的可不一樣哦，掌握以下幾點製作注意事項，做出的疙瘩湯更適合寶寶。
寶寶的腸胃嬌嫩，建議在做疙瘩湯的時候不要放太多刺激性的食物，比如蔥姜蒜，以免引起消化障礙，也不要放過多調味料，容易導致寶寶口味變重，引起挑食偏食。同時疙瘩應該攪拌的小一些，建議攪疙瘩時一滴一滴的往麵粉里加水攪拌，這樣攪出的疙瘩會很細小，方便寶寶咀嚼和消化吸收。
疙瘩湯中可以放入一些蔬菜，還可以加入雞蛋或者肉類，不僅增加營養的全面性，還能提升疙瘩湯的口感和美觀性。加入蔬菜和肉類時也要注意食材性狀要符合寶寶月齡。
下面就是疙瘩湯的詳細製作步驟，媽媽們和小愛一起來做一碗美味又營養的疙瘩湯吧！
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【營養疙瘩湯】
月齡：10M+
1.食材：瘦肉20克，麵粉20克，香菇15克，娃娃菜10克，豌豆10克，熱炒專用油2克，豬肝粉1克。
2.瘦肉、香菇、豌豆、娃娃菜分別切碎備用。
3.麵粉倒入碗中，逐漸加入適量清水，攪拌成絮狀的疙瘩。
4.鍋中燒油下入肉碎炒香，再下入蔬菜翻炒。
5.加入適量清水，水開下入麵疙瘩，邊倒邊攪拌，再加入豬肝粉，攪拌均勻，煮熟出鍋即可。
6. 美食 完成。
② 17種疙瘩湯的家常做法，營養俱全，老人都說吃麵疙瘩湯養人
一、番茄蝦仁疙瘩湯
食材
蝦仁、麵粉、西紅柿、香蔥、大蒜、雞蛋、生薑、料酒、干澱粉、鹽、芝麻香油。
做法
1、蝦仁洗凈挑去蝦線，加入少許鹽、料酒、姜絲和干澱粉；
2、下手抓勻，腌製片刻；
3、西紅柿洗凈切小丁；
4、香蔥切蔥花，分成兩份；大蒜切末；
5、雞蛋打散備用；
6、起炒鍋，加入適量花生油，燒熱後下入一半蔥花，小火煸炒出香味兒；
7、下入西紅柿丁，改大火翻炒至出湯汁，加入適量清水；
8、燒湯時准備麵疙瘩：麵粉放進大碗，水滴狀滴入清水；
9、一邊倒水，一邊攪拌，中間可停止倒水，慢慢攪拌，適量在調整水量，將麵粉拌成大小合適均勻的麵疙瘩；
10、鍋中湯沸騰後，下入麵疙瘩，並迅速攪散，再次燒開後，下入蝦仁；
11、再次沸騰後，加入適量鹽調味，趁沸騰時，打入雞蛋，推出蛋花；
12、加入另一半蔥花和蒜末，推勻，關火，滴入幾滴芝麻香油即可。
二、紅極參疙瘩湯
食材
麵粉、冰島紅極參、油、鹽、西蘭花、胡蘿卜、蔥花、姜絲、白鬍椒粉、雞精。
做法
1、紅極參切小片，胡蘿卜切丁，西蘭花切碎。
2、將水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成小疙瘩狀即可。
3、鍋中倒少許油，中小火將蔥姜煸香，倒入熱水。
4、水開後倒入麵粉疙瘩和胡蘿卜丁，煮2分鍾。
5、倒入參片和西蘭花碎，繼續煮2分鍾。
6、最後放入鹽，再撒點白鬍椒粉和雞精，攪拌均勻即可。
三、番茄疙瘩湯
食材
麵粉、青菜、雞蛋、番茄、鹽、蔥花。
做法
1、先來做番茄疙瘩湯，麵粉加一克鹽。
2、慢慢倒入清水邊倒邊用筷子攪拌成麵疙瘩。
3、番茄用開水燙一下去皮。
4、青菜洗凈切小塊。
5、蔥花爆香，倒入番茄翻炒。
6、加入足量清水煮開，調入適量的煮分鍾讓湯入味兒。
8、下入提前做好的麵疙瘩，青菜放進去。
9、最後將雞蛋打撒下鍋。淋入香油關火。
四、狹鱈魚疙瘩湯
食材
中筋麵粉、狹鱈魚、油菜、雞蛋、雞湯、鹽、生抽、料酒、白鬍椒粉。
做法
1、狹鱈魚50克提前化凍，油菜2顆清洗干凈，1個雞蛋和50克中筋麵粉。
2、先將狹鱈魚切成丁，然後加入1/2湯匙生抽、1/2湯匙料酒、少許白鬍椒粉攪拌均勻，腌制15分鍾去除腥味。然後將油菜切成絲，雞蛋打散備用。
3、麵粉放在水龍頭下面，開最小的水流，用筷子不停的攪拌，形成小小的麵疙瘩。
4、煮鍋加入適量雞湯，再加入一些清水，加入1小勺鹽攪拌均勻，大火燒開。
5、下入腌制好的狹鱈魚煮2分鍾，然後下入疙瘩湯和油菜梗部分，大火開鍋後再煮2分鍾。
6、最後放入油菜葉，淋入蛋花後馬上關火，用筷子攪拌均勻，漂亮的蛋花就形成了。
7、一碗非常簡單又營養的疙瘩湯就做好了。
五、蝦仁疙瘩湯
食材
蝦仁、胡椒粉、上海青、蔥、香油、麵粉、鹽、花生油、姜、蛋清。
做法
1、上海青洗凈待用，蝦仁解凍洗凈。
2、蝦仁放入破壁機，加30ml水和蛋清。
3、啟動「醬汁」程序打成泥，蝦泥取出加入胡椒粉和麵粉。
4、拌勻後靜置待用。
5、熱鍋放油燒七成熱放蔥姜爆出香味。
6、加足量熱水，水開後放上海青。
7、蝦泥放入裱花袋，用中圓孔裱花嘴。
8、青菜煮軟後裱花袋對著鍋擠出蝦泥。
9、全部擠出，不要攪動，開後，加鹽和香油調味。
六、什錦疙瘩湯
食材
麵粉、雞蛋、大蝦、玉米、白玉菇、絲瓜、牛肉粉、鹽、蝦皮粉、胡椒粉、香油、色拉油、料酒。
做法
1、雞蛋打散加點鹽，加點油攪拌均勻，篩入麵粉。
2、加適量清水攪拌成厚麵糊。
3、鍋里煮開水，用筷子一點點撥到開水裡。
4、等到麵疙瘩全部浮在上面，撈出後浸泡在清水裡。
5、起油鍋放入白玉菇、絲瓜翻炒，放入大蝦翻炒。
6、加點料酒，加入大量清水，最好是高湯，加點鹽。
7、因為沒有高湯，我加了牛肉粉，加入玉米薄片。
8、煮開後放入麵疙瘩，再次煮開後撒上胡椒粉。
9、淋上香油，撒蔥花攪拌均勻即可出鍋。
七、海鮮疙瘩湯
食材
花蛤蜊、水發干貝、櫻桃番茄、油菜、麵粉、雞蛋、香蔥、生薑、鹽、大蒜、糖、料酒、胡椒粉。
做法
1、花蛤蜊放入開水鍋內，煮至開口立即撈出。
2、剝出蛤蜊肉，煮蛤蜊的湯澄清後備用。
3、水發好的干貝加入料酒和2克的生薑放入蒸鍋蒸20分鍾，檢出生薑備用。
4、櫻桃番茄切小塊，油菜切碎，香蔥切粒，大蒜和生薑切小條。
5、麵粉中邊加水邊攪拌。直到碗中無乾麵，麵粉成為小疙瘩。
6、起油鍋，放入蔥姜蒜爆香。再放入櫻桃番茄略炒。
7、倒入清澈的蛤蜊湯，沉澱的泥沙棄之不用。
8、再連湯放入干貝，加適量水、鹽、糖大火燒開3-5分鍾。
9、放入攪拌好的小麵疙瘩，煮至鍋內麵疙瘩浮起，放入油菜末。
10、再放入剝好的蛤蜊肉，淋入已經攪散的雞蛋液。
11、煮開後加胡椒粉調勻即可。
八、蛤蜊疙瘩湯
食材
蛤蜊、麵粉、雞蛋、小蔥、香菜、香油。
做法
1、蛤蜊，買回來清洗兩遍，水開後入鍋，因為要做湯，水適當多些。
2、將蛤蜊翻動，開口即熟盛出，蛤蜊剝殼
3、將清湯澄底兒備用，剝好的蛤蜊肉加入湯清洗。
4、用筷子將加入湯的蛤蜊順時針快速攪拌。
5、攪拌1、2分鍾，撈出蛤蜊肉。
6、將湯澄清，底子倒掉，入另一個容器重復攪拌。
7、湯澄清入鍋加熱，
8、和小麵疙瘩，水淋入麵粉，攪拌出的疙瘩小而均勻，要耐心。
9、麵疙瘩入鍋迅速攪拌打散，磕入一個雞蛋也迅速攪拌打散成蛋花
10、疙瘩熟透關火，加小蔥和香菜，加入蛤蜊肉。
11、淋入香油成了，清爽鮮香的蛤蜊疙瘩湯。
九、海米疙瘩湯
食材
麵粉、海米、白菜、油、鹽、雞蛋、蔥花。
做法
1、海米用清水沖洗去洗浮灰，再用清水泡上；
2、白菜洗凈切碎丁，共用4個白菜幫，切點蔥花；
3、炒鍋放適量的油，油熱放蔥花爆出香味；
4、放入白菜碎丁，翻炒均勻放適量的水；
5、放入海米以及泡海米的水，大火燒開；
6、麵粉放盆里，在極小的流水下攪拌成雪花狀；
7、開鍋後，撥入拌好的麵疙瘩，全部撥入水裡，乾粉也到進去；
8、用湯勺攪拌，以免糊鍋，開鍋稍煮一會，倒入一個打散的雞蛋；
9、再次燒開後，用適量的鹽調味，即可盛出。
十、翡翠疙瘩湯
食材
麵粉、牛奶、菠菜、香菇、胡蘿卜、胡椒粉。
做法
1、香菇、胡蘿卜清洗干凈切丁。
2、菠菜清洗干凈、焯水，撈出後立即過涼水。
3、麵粉用牛奶調成小麵疙瘩餳10分鍾。
4、煮鍋加適量的水，燒開後放香菇丁和胡蘿卜丁煮2分鍾。
5、然後放麵疙瘩小火繼續煮制。
6、菠菜控去水份切段放入鍋中。
7、加鹽煮1分鍾左右再加少許胡椒粉即可。
十一、老北京疙瘩湯
食材
西紅柿、麵粉、雞蛋、生抽、鹽、蔥花、香菜、香油。
做法
1、西紅柿洗凈去皮，用刀削成小塊。
2、鍋中放少許食用油，油熱後放入蔥花，煸出香味。
3、放入西紅柿煸炒，加入2克鹽，邊炒邊用鏟子切西紅柿塊，直至出汁。
4、加入一勺生抽，兩碗熱水，煮開。
5、准備一小碗麵粉，把自來水開到最小，一滴一滴接連往下滴的狀態，把麵粉碗放到下面，用筷子朝一個方向不停地攪拌，攪拌出的疙瘩放一邊，再接著攪拌其他乾粉。
6、水開後，加入拌好的疙瘩，如果有大塊兒的，可以用手揪一揪。
7、取一個雞蛋打撒，打的過程中加入少許溫水，能讓煮出的雞蛋更薄更柔軟。
8、開鍋後，打入雞蛋液，關火，點少許香油，加入適量香菜，攪拌均勻即可。
十二、雞蛋熗鍋疙瘩湯
食材
麵粉、雞蛋、葵花籽油、鹽、雞精、香油、蔥、姜、蒜。
做法
1、雞蛋磕到碗里，攪拌均勻。
2、鍋里放油，六成熱放入雞蛋翻炒。
3、放入蔥、姜、蒜翻炒一下，放入醬油。
4、鍋里放入適量涼水，大火燒開。
5、麵粉200克放入盆中，慢慢加入涼水，用筷子順時針攪拌成疙瘩狀。
6、開鍋後，放進去煮兩分鍾，放入鹽、雞精、香油調勻即可出鍋。
十三、菠菜雞蛋疙瘩湯
食材
菠菜、麵粉、雞蛋、油、鹽、蔥花、雞精。
做法
1、菠菜一把洗凈，分開菠菜梗和葉，分別切段，一個雞蛋打散。
2、炒鍋放適量的油，油熱後放入蔥花炒出香味。
3、放入菠菜梗翻炒，時間不要長，感覺變色就可以。
4、放入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燒開。
5、燒水的時候，打麵疙瘩，極細的流水，一邊放水，一邊用手抽攪拌。
6、鍋中水開後放入疙瘩，一邊放一邊用飯勺攪拌，避免粘鍋。
7、開鍋之後要煮一會，用筷子夾開一個麵疙瘩，裡面沒有白芯，麵疙瘩就熟了。
8、放入菠菜葉，用飯勺推勻，菠菜葉變色後，淋入打散的蛋液，用飯勺推勻。
9、雞蛋熟了變色之後，關火，放適量的鹽、雞精調味即可。
十四、絲瓜雞蛋疙瘩湯
食材
麵粉、絲瓜、雞蛋、火腿、油、鹽、蔥花。
做法
1、麵粉內加入少量的水攪成絮狀就可以，不要揉。
2、絲瓜切片，火腿切片。
3、鍋內倒入適量的油，爆香蔥花。
4、加入一個打散的雞蛋炒熟。
5、加入絲瓜和火腿炒至斷生，加入適量的鹽調味。
6、加入適量的水燒開，下入攪拌好的麵疙瘩，煮熟就可以了。
十五、蔬菜疙瘩湯
食材
麵粉、菠菜、胡蘿卜、雞蛋、鹽、蔥、花生油。
做法
1、菠菜洗凈，切段。胡蘿卜洗凈切絲。
2、准備一個雞蛋，放入容器裡面打散備用。
3、准備好一個大碗與麵粉做麵疙瘩。
4、做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水。
5、把麵疙瘩攪拌到又小又細就好了，這樣麵疙瘩入鍋即熟。
6、鍋里放少量油，放入蔥花，然後加入水，前面的過程完全可以再等鍋里水燒開的時候做這些，能更節省時間。
7、水燒開後倒入麵疙瘩與胡蘿卜絲。
8、煮個開鍋後就把菠菜放入，然後加一小勺鹽。
9、放入菠菜後立即打入雞蛋，攪成蛋花，出鍋就好了。
十六、南瓜疙瘩湯
食材
南瓜、麵粉、胡椒粉、味精、油、鹽。
做法
1、麵粉放少許鹽，用冷水調勻，不要太稀。
2、調好的麵粉揪成小粒。
3、南瓜洗凈切片，鍋內放油，下南瓜煸炒。
4、放水燒開，下面團粒，放鹽，胡椒，味精調味。
5、出鍋裝碗即好。
十七、綠色麵疙瘩湯
食材
菠菜、麵粉、雞蛋、西紅柿、黑木耳、植物油、精鹽、生薑、大蔥。
做法
1、菠菜擇洗干凈，放入料理機杯子。
2、倒入少量清水，撒入一點精鹽。
3、開動料理機，把菠菜打成菠菜汁。
4、西紅柿洗凈切片，生薑切絲，蔥切末備用。
5、鍋里倒入少許植物油，油熱後放入蔥花、姜絲爆香。
6、灑入少許精鹽，倒入西紅柿片，倒入足夠清水。
7、取干凈小碗，倒入乾麵粉，慢慢倒入菠菜汁把麵粉打成小麵疙瘩。
8、鍋里水開後，把麵疙瘩倒入鍋里，滑散，大火煮開後小火煮5分鍾。
9、灑入泡發的黑木耳，煮開即可關火。
10、雞蛋打成雞蛋液，火上坐鍋用刷子在鍋底刷一層油，稍熱後倒入雞蛋液。晃動鍋，把雞蛋液攤成雞蛋餅，細火煎制。
11、把煎好的雞蛋餅切成細條，把麵疙瘩湯盛入小碗，撒上雞蛋餅絲即可。
③ 求教：怎麼把疙瘩湯里的疙瘩做得又快又好
疙瘩湯確是北方人喜歡的麵食，現在很多城市都有以「疙瘩湯」為主打麵食的飯店，可以看出，北方人有多喜愛了。
但很多人做不好，主要還是在不會做麵疙瘩上。
麵疙瘩怎樣做才能既小有均勻呢？
一，用小噴壺。
像老輩人那樣用水舀子澆面，水量大小不太好控制，這樣製作出來的麵疙瘩，不僅大小不一，並且很容易形成大疙瘩，不好處理。
老輩人他們做的多，手上有數，可以做好。
年輕人都做的少，只是當做偶爾調節一下飯桌，所以，很難控制好。
我們可以用一個小的噴壺，把水均勻的噴在麵粉上，但不能把麵粉濕透，那樣容易把麵粉濕成一坨。
噴灑到可以起疙瘩的程度即可。
然後用兩個牙簽或者筷子，攪拌到起麵疙瘩。
這種做法，雖然麵疙瘩大小不是整齊劃一，但都不會太大，可以直接下鍋。
二，用漏勺。
如果家裡有漏勺，可以先把麵粉和成漿糊狀。
這個要注意的是，麵粉的稀稠要能從漏勺眼漏下去即可。
再把湯料放在鍋里，加清水，漏勺直接放在鍋上面，把麵糊透過漏勺往鍋里下。
這樣，漏勺里出來的麵疙瘩大小畫一，均勻好看，很有食慾。
疙瘩湯起源是在農村最貧困的時候，那時候做一碗疙瘩湯多是為了省時、省事，再者就是疙瘩湯比較養胃，容易消化，適合添加雞蛋等各種較為營養的食材，這樣就成為了一種滋補類型的 美食 。
最早的疙瘩湯食材還是比較單一的，主料就是麵粉，用很少的青菜和蔥姜調味。但這種麵食的適合人群很廣，男女老幼，大病初癒的人都喜愛吃，甚至成為了一種習慣。
發展至今，吃慣了大魚大肉的人又將久遠的疙瘩湯翻出了食譜。豈止是疙瘩湯，很多家庭 美食 都成了現代餐桌上膾炙人口的佳餚。但疙瘩湯的構成已有了根本的變化，除保留了養胃、易消化的特點，食材的變化和添加把今天的疙瘩湯變成了一種暖心、暖胃的營養品。
今天把我了解的疙瘩湯分享於你。
1、清水疙瘩湯
取半碗麵粉，加比1/2麵粉少一點水清，順著一個方向攪動，直到麵粉上筋。你能明顯的看到碗里的面團很像一團麵筋，用用筷子能輕松的挑起，而且碗里乾乾凈凈，這就是麵粉己充分上筋的表現。達到這個程度，基本上用筷子要攪動150~200下。
然後往碗里加大半碗清水，把攪好的麵筋沒上，這樣醒面20分鍾，然後用筷子將麵筋剝開，一定要挑成條塊狀。
鍋里燒適量的開水，水開後把調好的麵筋倒進鍋里，用筷子順著一個方向快速攪動。這一點很重要，只有這個時候快速的攪動，倒進鍋里的麵筋才會在水流外力的作用下，出現像魚尾一樣的小尾巴，而且麵筋團、麵筋條都會被拉長，會變成有點透明狀。
這個時候在熬煮10分鍾，要用勺子不停的攪動防止糊底，此時可以打兩個雞蛋液輕輕的淋入鍋中，瞬間變成蛋花。這就是非常普通常規的：清水雞蛋疙瘩湯。面香味很濃，常常用來代替粥飲。
2、營養疙瘩湯
取一個西紅柿切丁，和蔥姜絲一並炒出西紅柿汁，可以加適量的番茄醬翻炒提味，然後加適量的開水並調味，燒開熬煮5分鍾。
取小半碗麵粉倒入小盆中，用線狀的流水淋在麵粉上，用筷子輕輕的不停攪動，麵粉會變成絮狀，大小塊都有，直到盆里沒有乾麵粉為止，這就是攪好的麵疙瘩。然後倒入開鍋的西紅柿湯鍋里，水開煮兩分鍾，下入喜歡的青菜，開鍋淋入雞蛋液，然後根據個人的喜好在調味，這就是目前最流行的營養疙瘩湯，可以在裡面加各種營養食材。
3、麵疙瘩的其它做法
盆里倒入半碗麵粉，找一個飲料瓶，瓶蓋上扎出數個針孔，裝上清水，一手端著面拍，一手用雨狀的清水淋入麵粉盆，這個時候一定要輕輕晃動面盆，面盆里很快會出現很多的面球球，慢慢的把麵粉粘的很乾凈，麵粉就變成了無數個面球球。
這種做麵疙瘩的方法很多人都在用，但我還是喜歡用筷子攪動，這樣做出的麵疙瘩才有靈魂，因為這是真正的麵疙瘩。
還有就是把麵粉調成麵糊，倒在漏勺里，慢慢地流在調好味的湯鍋里……
以上是我所了解的麵疙瘩做法，並在家裡也經常吃麵疙瘩，今天無保留地分享出來，屬拋磚引玉，希望你也能發表高見，把從前的民間 美食 發揚光大。