❶ 單用生粉能做面疙瘩嗎
只有生粉不能做疙瘩湯，要用麵粉。
先說拌疙瘩吧，無論吃什麼口味的這個都一樣。
很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關鍵就在於疙瘩怎麼拌。
先找一個盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒有特殊要求，好洗就行。
根據飯量，把麵粉倒入盆內。然後加水。
加水的學問就大了，想吃稠的呢，可以把水調成連續滴的小細流，滴入盆中的時候，用筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的疙瘩小而散，且帶有粉末，入水後迅速散開，使湯起稠。要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，攪拌過程中形成一些大塊面團，用筷子將其打爛，打成不規則的合適塊頭，保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷子打沒有關系，直接用干凈的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。
疙瘩湯有葷有素，都很好吃。
先說素的吧，個人之見，西紅柿雞蛋的最好。先燒水，加入鹽、花椒粉、蔥花（有感冒的食客可以加點姜，很有效）、剁碎的西紅柿，燒開後打入雞蛋花，有喜歡的可以打兩個荷苞蛋進去，雞熟了後，將上述疙瘩倒進去，快速攪拌，起鍋前加香油和少許味精。這種做法，非常適合剛剛旅行完下火車或飛機的人，解乏溫胃，實是佳品。也適合頭天喝多了，第二天需要調養的人。我和樓上的一樣，放假回家剛剛進門就讓娘做一碗西紅柿雞蛋疙瘩湯，兩碗下肚，倦意全無。
再說葷的吧。所謂葷的呢，一定要有肉，還不能是肉片或肉絲，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的。這個超市專門有賣的。對應的菜呢，我比較喜歡豆角和尖椒，大白菜湊和。豆角最好是圓潤細嫩的五月鮮，扁豆角也湊和，尖椒嫩就行，二者做的時候都得切碎，豆角順橫斷面切成小丁，尖椒切成絲就行。水燒開後，和上面一樣，加入調料，然後加入肉丁，要撇開沫，要慢火熬出油來，要能聞得見香味，然後加入菜，五分鍾後加入疙瘩，不斷攪拌至均勻後，加入適量老抽至湯變色，這個時候你就會聞到一股非常奇特的香味，五分鍾後起鍋。
❷ 麵粉和生粉什麼比例調出來的麵疙瘩最有勁道
和面的時候加一些雞蛋清，可以讓餃子皮做的很薄，而且很勁道。
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❹ 生粉可以代替麵粉做疙瘩湯嗎
當然不可以的,生粉是一種澱粉,麵粉是小麥粉,兩者是不一樣的東西啊!
❺ 生粉疙瘩要怎麼做
主料：面一小碗
生粉疙瘩步驟：
晚上的時候，我們先要做准備工作。首先，把電飯煲洗干凈。取少量白菜。我是按一個人的分量。如果是外邦，取5片或6片。如果是內芯，切4圈大概就夠了。當然多一些也是沒有關系的。
把白菜洗干凈，如果是外邦的話，在切之前就要先洗干凈。因為外邦比較臟，要仔細清洗。內芯的話，切完再洗也是可以的。把洗好切好的白菜放到電飯煲里，在裡面加入適量水。大概3分之一個電飯煲內膽的量。
取一平碗的面，依個人的量。放在稍大點的容器里，方便攪拌。不換也可以，就是攪拌的時候容易溢出來。在裡面倒水，不要一下倒很多的水，一點一點的倒，邊到邊用勺子攪拌。把面都攪拌在一起，沒有麵粉的時候就可以。
攪拌的事，也可以留到早上的時候做。晚上攪拌好的，吃起來更有嚼勁，當然我還是比較喜歡早上起來再攪拌。
把電飯煲放在邊上，醒的時候就一燒了。等穿好衣服水差不多就快開了。沒有攪拌麵粉的，先攪拌。
水開得時候，倒上油和鹽。更入味，也更好操作。然後用勺子把面弄到電飯煲里，一次半勺。把面放到電飯煲里的時候盡量分開放，不然生面容易粘到一起。
全部弄好的時候，蓋上蓋子，繼續燒著，等到洗漱好也就可以吃飯了。