① 戶縣有哪些名小吃
陝西戶縣小吃
1、辣子疙瘩：
為陝西戶縣縣城人姬常娃之父創於清朝末年，在姬常娃經營期間出名，已有百年歷史。
用料為大肉、桂圓、八角、花椒、小香、生薑等。疙瘩，是由「形如偃月，天下通食」的扁食演變而來，肉塊均勻，肉色鮮紅，酥而不膿，肥而不膩；湯汁濃郁噴香，酸辣適口，開胃生津，禦寒發汗，食之使人輕松愉快。當時流傳著這樣一首歌謠：「辣子疙瘩出了巷，街頭街尾到處香，爭先恐後去排坐，只怕遲了不見湯」反映了群眾爭先恐後品嘗的場面。沒吃過大肉辣子疙瘩的人，會對這名字覺得費解，其實大肉、辣子、疙瘩，是並列關系，突出的就是這三樣東西。
2、擺湯面：
距今70年歷史，由陝西戶縣縣城人單吉慶以農村臊子面為基礎改進而成。工藝獨特，調料精良，為縣域群眾所喜食。擺湯面乃戶縣傳統名吃，獲中華名小吃譽稱，擺湯面的面條與一般面不同，講究一些的都用手擀的鹼面（既和面時水裡加鹽和鹼面），擀出的面條薄、筋、光不易煮斷；吃法也與一般面吃法不同，一碗上好的臊子湯，湯中配有黃花、木耳、油豆腐丁、西紅柿、蒜苗、韭菜、蔥花、肉丁（用醬油、醋、鹽、大料、蔥姜、肥瘦肉盤好的臊子肉），一碗溫湯面條，吃時挑一筷頭面條放入臊子湯中，來回擺動，讓其充分沾上調味汁子，喜慶宴席、團體用餐，節日待客中間擱一盛有溫水的面盆，每人面前一碗臊子湯，將面條挑入湯碗中，如此往復，席間香氣四溢，主賓謙讓，親親熱熱、和和美美、溫馨融融，別有一番情趣。其特點：面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口，素有薄如紙，細如線，下到鍋里蓮花轉，撈到碗里象條線，吃到嘴裡光又綿。戶地民間有樸素而又形象的歌謠形容擺湯面：「下到鍋里蓮花轉，撈到碗里疊絲線，吃到口裡嚼不斷，咽到肚裡香半年」
3、秦渡鎮米麵皮：
秦鎮米麵皮是陝西戶縣秦鎮著名特色小吃之一。秦鎮涼皮聞名遐邇，吃出了秦鎮人的靈氣，關中地區有句俗話，「乾州鍋盔，岐山面，秦鎮的皮子繞長安」。一過灃河大橋，號稱「百年老字型大小」的秦鎮涼皮店沿著馬路兩側一家挨一家，即便是冬季也不時有食客光顧，秦鎮大米麵皮的特點是四個字：筋、薄、細、軟 。
麵皮本身，色白如雪，光潤如脂，頁薄如紙。噴香的油潑辣子，五香料醋，觀其狀：條條米皮白生生，朵朵菠菜綠盈盈，個個豆芽黃愣愣 。而秦鎮米皮的由來也有著美麗的傳說，相傳秦始皇在位時，有一年大旱，秦鎮稻田多出稗秕，農人無法完成糧食進貢任務。當地一位叫李十二的農民，將打下的稻米用水拌濕，碾成米粉，和成糊狀蒸熟，切成條狀，製成了最早的米皮上貢，始皇帝大喜，欽定秦鎮米皮為朝廷貢品。後來，每年正月二十三，秦鎮家家戶戶蒸米皮，紀念李十二。秦鎮米皮製作的習俗與技藝由此世代相傳，成了陝西地方一道歷史知名小吃。以大米粉加水成糊狀，攤於甑篦蒸熟，切條加佐料而食。用料講究，製作精細，皮條晶瑩如玉，光滑如脂；調上辣子油，紅似瑪瑙。口感柔而筋，辣味濃而香，色味俱佳。建國前後，秦渡鎮南街尚家、單家，西街楊家，北街薛家為有名。80年代以後，發展至200餘家，遍布縣域城鄉，進而擴展至省內外大中城市。