1. 做疙瘩面的時候，可以用糯米粉或澱粉或生粉嗎
做疙瘩面的時候，可以用糯米粉或澱粉或生粉嗎？做麵疙瘩時，用普通麵粉做，因為普通麵粉做麵疙瘩比較容易做，味道也比較好。用糯米粉做就不太容易了，而且味道也不是很好。如果你想吃疙瘩湯，可以選擇在一些面館，或者一些蘇式餐廳吃。現在麵食是非常多的，而且到了吃面的時候我們會看到各種各樣的麵食，也有面團，但是很多人在做面團的時候會問面團湯可以用糯米粉做嗎，是不是用糯米粉做的，因為要成型，而且做出來也不是很好。
糯米粉能使湯汁結塊嗎？不可能，因為糯米粉在水中溶解得很慢。第二個方面，當我們把它放在海鮮湯里的時候，實際上會影響海鮮的味道。就是普通的麵粉，再加一點水，做成一個小面團。在製作海鮮疙瘩湯的過程中是需要一些海鮮，扇貝，然後准備一些澱粉，做一些疙瘩去，但是我們在做一個結一個的湯的時候，最好不要選擇糯米粉，因為糯米粉特別容易形成團，另外就是他不屬於煮的時間比較長會變得比較好吃，一般選擇素麵。
以上就是小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
2. 疙瘩湯怎麼做才好吃
疙瘩湯是很家常的東西了，有的地方也叫「不爛湯」或者「麵疙瘩」之類的，反正指的都是差不多一樣的東西。這種湯羹的由來我只聽過一個傳說，就是一個家境不很好的媳婦在倉促之下做給自己媽媽吃的食物，不過疙瘩湯的方便快捷又順口好吃的特性還是很多人喜歡它的主要原因。
鍋里的番茄湯沸騰後，改成小火把麵疙瘩慢慢下進去，一邊下一邊攪拌不然會粘底的，火不要太大否則可能會糊湯；
麵疙瘩下好了之後，就可以把雞蛋打散成液，然後淋在湯里煮，然後下青菜和鹽、生抽、白鬍椒粉之類的自己喜歡的調味，香噴噴的疙瘩湯就可以盛出來撒點蔥花、香菜之類的吃了。
疙瘩湯的做法並沒有定式，除了最常見簡單的上述做法，也可以嘗試多種其他組合。如肉片、木耳或者魚片、蝦仁之類的，都是不錯的選擇，各位小夥伴有什麼自己喜歡的做法可以評論里推薦給我們哦，或者有什麼類似疙瘩湯的快手家常湯羹也可以一並分享給大家！
3. 疙瘩的做法
西紅柿疙瘩湯
材料：西紅柿、雞蛋、麵粉、蔥姜少許、鹽、香菜
做法：
1.麵粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌成小的面團。
2. 鍋內放底油加熱，放入蔥薑末熗鍋後，放入西紅柿翻炒，加入鹽，翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中。
3. 接著下入麵疙瘩，同時攪動，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許，轉圈倒入攪拌好的雞蛋，攪動一下，關火，淋上幾滴香油即可。
海鮮疙瘩湯
材料：麵粉、油菜、蝦、香菇、鹽、雞精、蔥、姜、高湯、胡椒粉
做法：
1. 蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用，蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用。
2. 將煮過海鮮的湯放置5分鍾沉澱以後，將清湯倒入碗中備用。
3. 將麵粉放入大碗中，逐漸將冷水加入麵粉內，用筷子攪拌成疙瘩。
4. 起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇，放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
珍珠疙瘩湯
材料：小米、肉餡、香菜、西紅柿、蝦
做法：
1. 小米煮七八成熟後，控去多餘的水份，立即放到麵粉里，讓每一粒米都均勻的裹上麵粉。
2. 熱油後到入肉餡翻炒，待肉餡變色後加入西紅柿繼續翻炒。
3. 把西紅柿炒成醬以後，加入開水煮沸，隨後倒入疙瘩，蝦，開鍋鍾即可。
4. 陝西的麵食特別出名，疙瘩湯的做法是什麼
白麵疙瘩湯很多人都做錯了，難怪疙瘩不熟又難喝，正確做法是這樣。親愛的好朋友們，大家好，今天又到了，給大家分享美食的時刻啦，你們准備好了嗎？
好啦，感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，並把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，咱們下期見。
5. 疙瘩湯是用什麼麵粉做的疙瘩湯加入麵粉的水是熱水還是冷水
疙瘩湯看似很簡單的做法，但是麵疙瘩的有技巧性，甚至很多人做得麵疙瘩沒攪拌均勻。那麼，疙瘩湯是用什麼麵粉做的？疙瘩湯加入麵粉的水是熱水還是冷水？
疙瘩湯是用什麼麵粉做的
疙瘩湯是由麵粉，雞蛋，西紅柿為主要食材做成的一道家常湯品。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。
1.鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香 菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)，然後加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。
2.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。
3.水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。
做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，而且吃起來口感也很差。
疙瘩湯加入麵粉的水是熱水還是冷水
冬天建議用溫水，夏天建議用冷水，水的溫度用手去試的時候感覺溫溫的就好。
太熱的水下去，就攪不動了。
因為熱水容易把面燙熟，吃起來就像半生不熟的，死麵疙瘩一樣。
做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。
疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差
疙瘩湯怎麼來的
疙瘩湯是一種地道的北方民間小吃(有些地區，也把這種吃法叫做「撥魚兒」，兩者的區別不是很大)，據傳最早產生於清朝。光緒年間，朝廷委派的工作組下鄉去做調研工作，為了密切聯系群眾，那時候也無須糧票油票的，一律在社員家裡吃派飯，跟現在沒什麼區別的。當走訪到一戶貧窮的漁戶家的時候，四壁空空，家貧如洗，僅剩下了小半碗的雜和面，只好將蛤蜊(讀音gǎla，即牡蠣，也稱生蚝)攙著雜和面，為上級領導做了碗湯。俗話說，「三年清知府，十萬雪花銀」，那腐敗肚子海鮮魚肉地吃慣了，何曾見識過這等飲食?可能確實餓了吧，就和朱元璋的珍珠翡翠白玉湯的典故如出一源，一碗蛤蜊雜和面湯令食者的味蕾如痴如醉，興致中詢問究竟何物如此美味，漁家答曰「蛤蜊湯」，於是蛤蜊湯從此名聞天下，由於方言的緣故，以訛傳訛被叫成了「疙瘩湯」，類似的故事在現在的遼寧省大連、青島等地廣為流傳。
6. 可以用玉米面做疙瘩湯嗎
做玉米麵疙瘩湯，拌面用涼水還是開水？照著做，滑溜還筋道。
進入了秋季，一天比一天涼了，早上吃點熱乎乎的才舒坦。突然想起了媽媽做的玉米麵疙瘩湯，小時候經常吃，早上做了一鍋，想著估計小學生不一定喜歡，沒想到他比誰吃得都香。
做疙瘩湯，大家最常吃的是麵粉做的，用玉米面能成型嗎？會不會疙瘩硬還特糙？
其實，出現這些問題那是沒做好，玉米面做疙瘩湯，首先得用細玉米面，其次用涼水還是開水拌面很重要，弄錯了，肯定成不了疙瘩。寶媽的方法很簡單，我用鍋里的菜湯來拌面，有滋有味味道香，並且入口滑溜還倍兒香。
玉米面，膳食纖維豐富，腸蠕動快好消化，其含的脂肪和磷元素等居谷類植物之首；經常用眼也要常吃玉米面，保護視力。下面就跟著寶媽一起來做玉米麵疙瘩湯吧，簡單好做又好吃哦！
【圓白菜玉米麵疙瘩湯】
需要的食材：圓白菜絲1大盤，細玉米面240克，普通麵粉100克，蔥花，植物油適量，鹽適量，醬油
詳細做法：
第一步，圓白菜一片片掰下來，泡水去農葯殘留，洗凈，再切成稍粗的絲備用；細玉米面和麵粉共入一盆拌勻。做玉米麵疙瘩湯，用細玉米面口感更細膩，加了麵粉增加口感和筋性，吃起來更滑溜
第二步，炒鍋加植物油燒熱，放入蔥花炒香熗鍋，倒入圓白菜絲大火翻炒幾下，加入醬油提色增香，然後加入清水燒開鍋，加鹽煮圓白菜1分鍾
第三步，用鍋里正開著的湯來拌麵疙瘩，一邊燙面一邊用筷子拌
第四步，都拌成這樣的小扁疙瘩狀就可以了，底部稍微留一點點面，目的是給疙瘩湯增稠，不清湯清水，口感好
第五步，在正開鍋的狀態下，用筷子往鍋里撥入麵疙瘩，不要一下全倒入，哪有空地往哪撥，都入鍋後攪一攪，煮1分鍾就可以關火了，滴入香油拌勻就可以開吃啦！
別看是粗糧，這方法做，不比純麵粉的差，口感滑溜還倍兒香！喜歡的話趕緊做起來吧，連我家小學生都吃個不停！
玉米麵疙瘩湯就做好了，製作要點寶媽再嘮叨幾句：
1，用細玉米面做疙瘩湯才好吃，少量加點麵粉疙瘩成型好，口感滑
2 ，玉米面里雖然加入了少許麵粉，但如果用涼水拌面還是會碎，好的方法是用熗鍋正開著的湯，有滋味，不硬還細滑
3，食材里的圓白菜也可以用大白菜來代替，也或者是娃娃菜，都是絕搭
三餐美食，快樂分享，您的評論點贊和轉發是對我最大的支持，謝謝！
寶媽小廚，美食自媒體原創作者，擅長家常菜、麵食和早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！
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7. 拌疙瘩湯的家常做法
拌疙瘩湯的家常做法：
1.食材備好
2.麵粉加少許溫水拌成雪花片
3.配菜切好備用
4.鍋里適量水燒開放版入配權菜先煮開
5.倒入拌好的麵疙瘩攪勻煮熟
6.適量生抽，鹽，調和油調勻倒入鍋里調勻
7.加入蛋液轉圈攪勻
8.做好加點香油就好了
8. 白麵疙瘩湯怎麼做
白麵疙瘩湯，疙瘩直接下鍋就錯了，難怪好喝，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
白麵疙瘩湯，是咱們日常生活中很常見的一道湯品。疙瘩筋道有嚼勁，面湯也特別好喝，也正是因為這些特點，所以這道湯，也特別受咱們很多朋友的歡迎，但是，咱們有些朋友，自己在家做疙瘩湯的時候。做出的疙瘩湯不好喝，疙瘩也不筋道，其實解決的原因很簡單，關鍵就是您直接把疙瘩下鍋就錯了，今天呢，我就分享給大家，白麵疙瘩湯最正確的做法，保證大家做出的疙瘩湯都和飯店裡的一樣好喝，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
首先是原材料的准備。
新鮮的白面100克，雞蛋一個，大蔥一棵，精鹽少許，雞精少許，味精少許，香油少許。
接下來是白麵疙瘩湯的製作過程。
1、首先，咱們將新鮮的白面100克，將其放在盆中，加入少許的精鹽，雞精，味精，然後再打入雞蛋一個，接著，咱們用筷子快速的攪拌均勻，過程中切記不要放水，大家注意，白面和雞蛋和出來的疙瘩，才會筋道好喝，香味也更濃，這一點，咱們大家要牢記，接著咱們將其攪勻成細疙瘩備用。
2、接著，咱們再將大蔥一棵，切成小蔥花，放在空碗中，接著再向空碗中，滴上少許許香油，接下來，咱們開始上火製作。
3、首先咱們鍋燒清水，水開後先將准備好的蔥花和香油倒入鍋內，煮上一分鍾，大家注意，這一步能讓蔥花和香油的味道，融入到湯中，做出的疙瘩湯味道更好喝，接著一分鍾後，咱們加入精鹽三克，雞精三克，味精三克調味。
4、調味後，咱們用手抓上一把疙瘩，撒向鍋內，邊撒邊用勺子攪拌著，樣能防止疙瘩粘連在一起，味道不好喝，這一點，咱們大家一定要牢記。接著咱們將疙瘩撒完後 開小火煮上二分鍾，煮至疙瘩熟透浮起，即可出鍋食用。
接下來是白麵疙瘩湯的製作要點。
1、白麵疙瘩湯。白面必須以雞蛋拌勻這樣做出的疙瘩，才會爽滑筋道好喝，過程中切記不要放水，這一點，咱們大家一定要牢記。
好啦，一道爽滑筋道，特別好喝的白麵疙瘩湯就做好了，下次做白麵疙瘩湯，按照上面的操作步驟做，保證大家做出的疙瘩湯，也會特別的好喝。
感謝朋友們的耐心閱讀，如果您喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，並把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟