① 麻辣酸菜面疙瘩的做法步驟圖，怎麼做好吃
1. 將100克麵粉放入盆中，逐漸加入水，攪拌成小疙瘩狀。
2. 准備輔料：將酸菜切成小粒，雞蛋打散，蔥花切碎，另外准備適量的鹽、辣椒粉、五香粉和雞精。此外，還可以准備一些自製的西紅柿醬。
3. 炒鍋中倒入適量油，加熱後放入蔥花、辣椒粉、五香粉和小尖椒，炒香後加入酸菜，炒一段時間後加入水。
4. 待鍋中的湯燒開後，倒入西紅柿醬，再次開鍋後，慢慢倒入攪拌好的麵疙瘩，倒入時需不斷攪拌以確保麵疙瘩均勻分散。
5. 全部麵疙瘩倒入後，繼續煮一段時間，然後加入適量的鹽和雞精調味。
6. 將煮好的麵疙瘩盛入碗中，撒上切好的蒜苗增加風味。如果喜歡，也可以加入香菜。
小貼士：
- 攪拌麵疙瘩時，水的量不宜過多。
- 酸菜本身有鹹味，因此在加鹽時要適量，以免過咸。
- 最後加入蒜苗或香菜，不僅能增添香氣，還能使菜餚更加美味。
② 的做法，酸菜疙瘩湯怎麼做好吃，酸菜疙瘩湯的家常做法
取大半碗酸菜（最好帶點湯），鍋先燒紅，放油，油冒青煙放鹽，干辣椒、大蒜，繼而傾入酸菜，旺火翻炒至入味鏟出盛於碗內，備用。
至於和麵粉達至何種程度也頗有些許講究，大致說來，有如下三種做法：
1、取麵粉八兩盛於盆內，清水適量淋之，筷子攪拌的方向或順或逆盡可能避免隨意改變，直至所有乾麵粉在水的作用下浸透粘連成索條或網狀，隨即入開水鍋；
2、取麵粉八兩盛於盆內，清水適量，略少於前例，緩緩淋之，手拌，上下左右翻動，搓成米粒狀；
3、取麵粉八兩盛於盆內，中間掏個小坑，少許鹽末放入清水內化開，邊慢慢傾之邊用筷子攪動，不停地加水，不停地朝一個方向攪動，使麵粉與水的比例始終保持稠糊狀（如再放雞蛋一、二枚與麵糊摻在一起，其味更佳），待鍋里水花翻滾，筷子抄之，自然形成一面面簿綿綿、亮閃閃的小面旗子，入鍋，旺火。
麵粉和好後待水燒開後下入鍋中，煮到3-5分鍾倒入之前炒好的酸菜，最後放入蔥，一碗香噴噴的酸菜疙瘩湯就做好了。
③ 酸菜疙瘩湯的家常做法 酸菜疙瘩湯怎麼做好吃
酸菜疙瘩湯是北方人喜愛的家常小吃之一，因其製作簡單快捷而廣受歡迎。酸菜不僅味道獨特，還具有開胃作用，可直接食用或與其他食材搭配，製作出多種美味佳餚。酸菜疙瘩湯以麵粉、酸菜為主要原料，味道鮮美，對腸胃不適者有益，適合日常食用。
酸菜疙瘩湯的製作過程並不復雜。首先准備麵粉100克、雞蛋2個、酸菜適量、油適量、蔥適量等食材。將麵粉加入適量水，攪拌成小疙瘩狀。接著准備好切好的酸菜粒、打散的雞蛋、蔥花以及調味料如鹽、辣椒粉、小尖椒、五香粉、雞精和西紅柿醬。
在炒鍋中倒入適量油，加熱後加入蔥花、辣椒粉、小尖椒和五香粉，爆出香味後放入酸菜，炒一會兒後加水。待鍋中湯燒開後加入西紅柿醬，再次煮沸後，慢慢倒入攪拌好的麵疙瘩，邊倒邊攪開，直至所有材料煮熟。
最後，根據個人口味調整鹽和雞精的量。將煮好的湯倒入碗中，撒上切好的蒜苗即可享用。為了使麵疙瘩更加勁道爽口，需要掌握一定的技巧，如麵粉和水的比例要適當（3:1），和面時可加入少量食用鹽和雞蛋，醒面20分鍾左右。拌麵疙瘩時，水量不宜過多，酸菜本身已有鹹味，放鹽時要適量。如有香菜，放些香菜也更增美味。
④ 酸菜疙瘩湯製作步驟
製作酸菜疙瘩湯的步驟相對簡單，首先是准備麵粉和水，將麵粉慢慢加入水中，通過攪拌形成小疙瘩狀，為後續的製作打下基礎。
接著，我們需要准備一些輔料，如一小碗切好的酸菜粒、打散的兩個雞蛋、切好的蔥花，以及適量的鹽、辣椒粉。對於喜歡口感稍微辣一些的食客，還可以准備一個小尖椒切片。此外，五香粉和雞精也必不可少，它們能為湯品增添豐富的層次感。
接下來，熱鍋加油，先放入蔥花、辣椒粉和切好的小尖椒，待爆香後加入酸菜進行翻炒。炒至酸菜稍微變軟後，加入足夠的水量，讓湯底逐漸濃稠。
當鍋中的湯開始沸騰時，加入適量的西紅柿醬，繼續煮煮至湯色更加誘人。接著，將之前攪拌好的麵粉疙瘩緩緩倒入湯中，邊倒邊用筷子快速攪拌，避免疙瘩粘連，確保湯體細膩順滑。
最後，將煮好的疙瘩湯盛入碗中，撒上切好的蒜苗作為點綴，一道美味的酸菜疙瘩湯就完成了。蒜苗的加入不僅提升了湯的香氣，還為菜品增添了一抹綠色的清新，讓人食慾大增。
⑤ 麻辣酸菜麵疙瘩的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
麵粉
100g
雞蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
辣椒粉
適量
酸菜
適量
蔥
適量
五香粉
適量
步驟
6.盛入碗中，再入些切好的蒜苗。
小貼士
拌麵疙瘩的時候，水不能太多了。酸菜本身有鹹的味道，所以放鹽一定要合適。最後放些蒜苗，如果有香菜，放些香菜也很美。
