A. 怎樣用醬油淹芥菜疙瘩
材料：芥菜疙瘩 10斤，醬油、八角、花椒 適量。方法/步驟：
1、將芥菜疙瘩，洗干凈，削頭去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透氣的簾子上晾曬。
(1)泡疙瘩擴展閱讀：
腌制芥菜疙瘩的注意事項
1、腌制時要選用新鮮的當季芥菜，葉柄的肉質應無老化現象。同時，要將新鮮芥菜的老根和黃葉剔除。在腌制前應將芥菜洗干凈並進行充分的晾曬。
2、由於芥菜疙瘩本身會帶些特有的苦味，因此如果處理不當，腌制出的成品也會發苦。所以去除苦味的過程也是必不可少的。可以在腌制過程中加一些食用鹼來去除苦味，或者用砂糖等佐料進行調和，避免加入過多的鹽。
3、在切絲上，粗細可以根據個人喜好，但要保證均勻，使其充分入味。一般來說，稍細的絲可使芥菜疙瘩絲更加入味，吃起來具有更好的口感。
4、芥菜在腌制過程中會產生亞硝酸鹽成分。一般來著，腌制的前4小時基本沒有產生亞硝酸鹽，一直到第八天，含量會一直增加，在第九天開始減少並在第二十天左右大部分被分解。所以盡量食用腌制4小時之內或是一個月後的鹹菜。
5、盡量將腌制芥菜的容器放在陰涼通風處，保證其密封性以延長其保存時間。
6、多吃芥菜可能會導致上火，而腌制中也會產生亞硝酸鹽成分，所以要適量食用。
B. 怎麼腌制疙瘩
食材准備：芥菜疙瘩10斤
配料准備：鹽1斤、白糖1斤、白醋半斤、熟油4兩、蒜泥4兩、辣椒粉3兩、味精3兩
步驟——
1、芥菜疙瘩一個，洗凈，削去贓皮老皮；
2、切成幾瓣，放水裡泡2-3天。（如果天氣炎熱，放在冰箱泡著即可）。然後晾乾水分；
3、晾乾水；
4、然後切細絲，如果整個疙瘩腌起來時間會很長，切成絲方便快捷，能縮短腌制時間，兩個可以切滿一盆；
5、將食用油燒熟，放涼用。也可以往裡放幾粒花椒提味；
6、鹽，糖，醋，蒜泥（搗細膩些），辣椒粉，味精等配料；
7、放入上述准備的調料，然後拌勻；
8、密封，捂三天即可食用。
C. 怎樣去水泡疙瘩
如果是燙傷留下的傷疤，可以用薰衣草精油淡化；但如果是水泡，可能只有用激光切割了。
D. 腌撇了疙瘩用去皮嗎
腌撇了疙瘩用去皮。腌制芥菜疙瘩要用純凈水，或者是用煮開的水，放涼之後使用。將泡好的薺菜疙瘩放入腌制的小缸中，然後將放涼的水倒到裡面。
簡介：
1、准確掌握食鹽用量。腌制鹹菜用鹽量的基本標准，最高不能超過蔬菜的25%(如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤）;最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%(快速腌制鹹菜除外）。
2、鹹菜的食用時間。腌菜時，鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快，一般腌制5至10天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達到高峰，15天後逐漸下降。21天即可無害。所以，腌制蔬菜一般應在20天後食用。要記住半生不熟腌鹹菜更易引起中毒，鹹菜含有致癌物質以及極高的致命性細菌，長期食用對身體健康帶來很多危害的。
3、腌制溫度及放置場所。冬季一般不得低於攝氏零下5度，最好在零上2至3度為宜。溫度過低鹹菜受凍，也會變質變味。貯存鹹菜的場所要陰涼通風，除必須密封發酵的鹹菜以外，一般在腌制初期，腌器必須敞蓋，以利於散發鹹菜生成的熱量。