⑴ 撇了疙瘩怎麼腌制
材料：疙瘩1000克、鹽適量、大蒜50克、白糖100克、辣椒粉適量
製作方法：
1、疙瘩清洗干凈，去掉外皮，切成絲。
2、大蒜去皮切末，放到疙瘩絲里。
3、把鹽撒在切好的疙瘩絲上，用手稍微抓揉幾下，讓鹽均勻地接觸到疙瘩絲。
4、放入白糖增加鮮味。
5、再加入適量的辣椒粉，戴上一次性手套，將其拌勻。
6、放置在干凈的盆里，蓋上蓋子腌制4小時以上就腌好了，放在冰箱冷藏，能保持10-15天左右。
7、食用的時候取出一次夠吃的量，撒上熟的白芝麻，再淋上一些辣椒油即可。
⑵ 怎麼腌制疙瘩
食材准備：芥菜疙瘩10斤
配料准備：鹽1斤、白糖1斤、白醋半斤、熟油4兩、蒜泥4兩、辣椒粉3兩、味精3兩
步驟——
1、芥菜疙瘩一個，洗凈，削去贓皮老皮；
2、切成幾瓣，放水裡泡2-3天。（如果天氣炎熱，放在冰箱泡著即可）。然後晾乾水分；
3、晾乾水；
4、然後切細絲，如果整個疙瘩腌起來時間會很長，切成絲方便快捷，能縮短腌制時間，兩個可以切滿一盆；
5、將食用油燒熟，放涼用。也可以往裡放幾粒花椒提味；
6、鹽，糖，醋，蒜泥（搗細膩些），辣椒粉，味精等配料；
7、放入上述准備的調料，然後拌勻；
8、密封，捂三天即可食用。