A. 辣噶噠的做法
辣椒營養價值很高，堪稱「蔬菜之冠」，特別熱的仲夏天，反而會想挑戰熱辣辣的美食。這款辣椒疙瘩是標準的徐州菜，簡單的辣椒和麵粉卻能做出獨特的口感，香辣可口，辣味十足，喜歡的朋友可以多試試。
用料
尖椒、雞蛋、麵粉、油、鹽。
辣椒疙瘩的做法
1、尖椒去蒂，喜歡吃辣的朋友可以買長線椒，真心辣的夠味。
2、洗凈後，切成碎碎的小丁，放入碗中。
3、然後打一個雞蛋進去，我切的辣椒少所以只用了一個雞蛋，如果你切的辣椒多可以多加一個雞蛋。
4、放入麵粉，要一點一點的加，大概是三個雞蛋的量，這一步驟千萬別忘了放鹽。
5、麵粉與食材攪拌均勻，麵粉很均勻的裹住辣椒，辣椒與麵粉不要太濕為正好。
6、鍋內加油，油熱之後把拌勻的辣椒疙瘩倒入鍋中，小火慢炒，炒到辣椒不粘為止，等到顏色變得焦黃焦黃的嘗一個外皮是脆脆的就成功了。
7、上桌開吃啦！
小貼士
加雞蛋與麵粉時別忘了放鹽。
B. 辣疙瘩怎麼製作
配料：花生米100克 姜100克 大茴10多粒 花椒1勺 紅辣椒若干（據自己喜好加量）香葉適量
鹽50克 生抽100克 老抽30克 花生油2大勺
做法：
1.買來的疙瘩纓子洗凈，就是葉子，1元7斤。
2.掛起來晾曬2-3天至半干。
3.花生米泡4小時以上。
4.姜洗凈切大片，辣椒、香葉、大茴和花椒洗凈晾乾。
5.鍋燒熱，放兩大勺油小火加熱。
6.放入除辣椒以外的調料爆香。
7.放辣椒。
8.放曬半乾的纓子翻炒，因為纓子很多，可把油和調料也分次炒。
9.砂鍋放足量水，放入鍋內炒好的所有料。
10.放花生米。
11.倒入老抽和生抽。
12.加鹽。
13.大火燒開後，翻拌一下轉小火3-4小時。
14.湯汁收至還剩一小部分，停火放2天後食用味道更佳。
C. 醬香的辣炒醬疙瘩怎麼做好吃又簡單，做法
食材
主料
醬疙瘩抄
200g
輔料
植物油
10茶勺
青紅辣椒
兩個
味級鮮
2茶勺
大蒜
1 瓣
雞精
1g
鹽
1g
步驟
1.主料：尖椒、醬疙瘩
輔料：植物油、鹽、味級鮮、大蒜、雞精2.把醬疙瘩多清洗幾遍，切絲
3.再用涼水浸泡20分鍾，中間換一次水，撈起
4.把大蒜切末，尖椒洗凈去籽切絲
5.熱鍋涼油，油熱7成下尖椒絲翻炒出辣味
6.加大蒜末、加少許鹽翻炒出香味
7.加醬疙瘩絲翻炒出醬香味，加味級鮮翻炒均勻
8.加雞精
9.翻炒均勻即可
小貼士
醬疙瘩一定的浸泡久一些，這樣去掉鹹味
翻炒辣椒時加鹽一定少加
D. 辣椒疙瘩怎麼做如何做好吃
用料
主料
尖椒5個
麵粉適量
調料
色拉油
適量
食鹽
4克
蔥
5克
辣椒疙瘩的做法
准備工作：
將青辣椒洗凈切成小丁
拌辣椒麵糊：
將麵粉倒入辣椒中，然後加入少許清水，用筷子攪拌均勻，成辣椒麵糊狀，麵粉的多與少可以隨意，拌的麵糊別太濕即可
炒法：
1.油熱蔥花熗鍋 ，盡量多放些油
2.放入辣椒麵糊
3.一開始要開稍小一點的火，防止麵糊粘鍋，用鏟子將麵糊壓平，就像煎麵餅一樣的
4.等面稍熟了再翻炒鏟開，全部炒散成辣椒疙瘩狀加鹽調味即可
烹飪技巧
1、麵疙瘩一定要炒熟透，不然面香味發揮不出來
2、愛吃辣的就用尖椒做，不愛吃辣的也可以用燈籠彩椒
E. 辣疙瘩怎麼炒才能辣
哈哈哈，我復正好知制道
把你說的這種辣疙瘩切成絲，鍋里倒上油，熱了之後放入花椒稍微一炸，再倒入切好的辣疙瘩絲，炒到八成熟，出鍋倒在大一點的容器里，用干凈的棉布蓋嚴實直到菜涼了，這樣就能出辣味了。
提醒：這種菜的量要大，否則焐不出辣味。還有聽說越是厲害的人炒出來越辣^_^
F. 辣疙瘩怎麼炒才能辣
這種芥菜大頭疙瘩大家認識嗎？不知道大家那兒把它叫什麼名字？不過這種菜在我們蘇北用土話又叫「大頭疙子」，也有叫「辣疙瘩」。
大頭疙瘩一般多用來腌制鹹菜，腌好的鹹菜切成辣疙絲後配點蔥花、辣椒炒一炒，那可真是太下飯了！不管是吃面條還是喝粥，有它分分秒秒都能讓人多吃飯，比大魚大肉還要香！不過咸大頭疙瘩一般都很咸，所以若是直接將它下鍋炒，那你可就真的大錯特錯了，會鹹的讓人無法下咽，那可就不太好吃了。那怎樣炒才能不咸，讓它鹹度適中、味道更香呢？其實方法很簡單，只要多一步就行，讓我們一起來看看今天這道菜譜里是如何處理這個問題的。
炒香辣大頭疙瘩絲
食材准備：咸大頭疙瘩1個或半個、辣椒3個、香蔥2棵、醬油1小勺、辣椒面1小勺
烹飪方法：
1、先將買回來的咸大頭疙瘩頭部和尾巴地方，長須的切去，因為這些地方有可能在腌制的時候會沒有處理干凈就腌制了，如果不削掉，吃起來會磣牙。
2、然後再將大頭疙瘩切成絲，可以細也可以切稍微粗一點兒，自己想怎麼切就怎麼切吧！
3、接下來這一步非常重要，切好的大頭疙瘩絲，一定要放入水中泡上半天，途中記得換一次水繼續泡。用水泡的好處可以讓咸大頭疙瘩不會那麼咸，泡到鹹度適中即可撈出來控水準備炒制了。
4、將辣椒和香蔥都一一切好備用，辣椒放多少根據自家人能不能吃辣而定，不過我覺得放點辣椒會更下飯。
5、熱鍋熱油，燒至6成熱後，倒入辣椒炒出香辣味。
6、倒入大頭疙瘩絲翻炒均勻，大約翻炒一分鍾左右。然後放入醬油和辣椒面炒勻。放不放醬油自己決定，我覺得加了醬油後，顏色更加好看有食慾。
7、大約3分鍾時間，炒至大頭疙瘩絲上色均勻後，再撒入蔥花，喜歡的話還可以撒點熟白芝麻。
小貼士：炒咸大頭疙瘩菜想不咸，切絲後一定要用水泡上半天再炒。另外咸大頭疙瘩放醬油別太多，因為醬油也很鹹的。
好了！這道超下飯的小鹹菜就做出來了，做法也特別簡單，有這么好吃的下飯菜，給肉都不換。
你喜歡這樣的菜嗎？這菜還特別便宜，買一個才花1塊錢，歡迎大家試一試這菜！
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