❶ 晉城疙瘩麻糖的做法
主料
紅糖120g 花生碎180g
黑芝麻70g 白醋1小勺
麻糖的做法步驟
1. 花生炒熟去皮，晾涼後處理成花生碎。版不權用太碎，每粒壓成三四片就可以。
2. 黑芝麻，小火炒熟，大概兩三分鍾就可以，熟的時候芝麻會在鍋里跳舞。盛出晾涼備用。
3. 熬糖：我用的是老媽給寄的義烏紅糖，綠色無添加，其實白糖、冰糖都可以。鍋里倒入涼水半碗，大概100ml，再把120克的紅糖放進去，開小火慢慢熬，不停的攪拌，直到糖成為深棕色，無氣泡後加入1小勺白醋；
4. 用筷子沾點糖，放涼水裡取出後能拉出細絲，說明糖就熬好了。熬糖需要耐心些，火候不夠粘性不大，容易散；火候過了老了味道發苦，凝結太快不容易拌勻。
5. 繼續小火，加入准備好的芝麻和花生碎攪拌均勻，動作要快點哦，就因為這個都沒顧上拍照。攪拌均勻後盛出來放入准備好的容器中按壓平，盡量壓緊。定型後放在案板上趁熱切開，干透了切愛碎。
6. 切成小塊晾涼，嘗一塊滿嘴留香，絕對是小時候的味道。