1. 各種菜疙瘩的做法
白菜豬肉疙瘩：
1.將白菜洗凈切碎，加入適量鹽攪拌均勻，靜置片刻至出水；2.將豬肉剁成肉末，加入蔥薑末、鹽、雞精、料酒、醬油、香油、澱粉攪拌均勻；3.將發面揉成長條，切成小段，擀成薄皮；4.將肉餡包入薄皮中，捏成疙瘩狀；5.將疙瘩放入鍋中，加入適量水，大火燒開後轉小火煮10分鍾即可。
韭菜蝦仁疙瘩：
1.將韭菜洗凈切碎，加入適量鹽攪拌均勻，靜置片刻至出水；2.將蝦仁剁成蝦泥，加入蔥薑末、鹽、雞精、料酒、澱粉攪拌均勻；3.將發面揉成長條，切成小段，擀成薄皮；4.將蝦仁餡包入薄皮中，捏成疙瘩狀；5.將疙瘩放入鍋中，加入適量水，大火燒開後轉小火煮10分鍾即可。
菠菜豆腐疙瘩：
1.將菠菜洗凈切碎，加入適量鹽攪拌均勻，靜置片刻至出水；2.將豆腐切成小塊，用勺子壓成豆腐泥，加入蔥薑末、鹽、雞精、料酒、澱粉攪拌均勻；3.將發面揉成長條，切成小段，擀成薄皮；4.將豆腐餡包入薄皮中，捏成疙瘩狀；5.將疙瘩放入鍋中，加入適量水，大火燒開後轉小火煮10分鍾即可。
2. 菜疙瘩的做法
1、各種當季綠色菜（芹菜葉，油麥菜，小青專菜，馬齒筧，茵陳，各屬種野菜都可）洗干凈晾乾水分。
(2)菜疙瘩韭菜擴展閱讀：
菜疙瘩是陝西省關中地區比較常見的一種傳統風味小吃，菜疙瘩通常有薺菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋芋菜疙瘩（陝北地區叫洋芋叉叉），洋槐花菜疙瘩。
陝西、山西過去都流行吃一種叫「菜疙瘩」的麵食，傳說這是在過去「糠菜半年糧」的日子裡，逼出來的一種吃法，因為能最大限度的利用各種原材料。
無論是白面、高粱面、豆面都可以拌，山葯蛋、茴子白、大白菜、胡蘿卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉等都可以作為菜加進去，取材特別容易，口味相當不錯
3. 蒸菜疙瘩的做法，怎麼做好吃
用料
菠菜 1斤
鹼面 少許
鹽 少許
麵粉 一小碗
菜疙瘩的做法
先將菠菜洗干回凈，然後剁碎答。（示圖是薺薺菜不是菠菜，盡量剁的很碎，但是不要用榨汁機打）
4. 請教菜疙瘩的做法
菜疙瘩
鹼
少許
主料
各種綠菜適量
麵粉少許
輔料
菜疙瘩的做法
1.
各種當季綠色版菜（芹菜葉，油麥菜，權小青菜，馬齒筧，茵陳，各種野菜都可）洗干凈晾乾水分，
烹飪技巧
不能放韭菜，菠菜。我今天放的是油麥菜，麥芹，和一把小青菜。
5. 菜疙瘩的簡介
陝西復、山西過去都流行吃一種叫制「菜疙瘩」的麵食，傳說這是在過去「糠菜半年糧」的日子裡，逼出來的一種吃法，因為能最大限度的利用各種原材料——無論是白面、高粱面、豆面都可以拌，山葯蛋、茴子白、大白菜、胡蘿卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉等都可以作為菜加進去，取材特別容易，口味相當不錯
6. 平陰特色小吃有那些
玫瑰系列的