A. 面疙瘩湯怎麼做好喝
疙瘩湯是北方人特家常的餐桌美味，在寒冷乾燥的秋冬季，抓一把麵粉，用很短的時間就可以做好，早餐或晚餐吃上一碗，既滿足又舒服。
家常的 美食 最有意思，一樣 美食 會有百樣做法，各家有各家的高招，湯底是多種多樣的，可以做番茄濃湯、可以做綠菜清湯、可以純素鮮湯、也可以用肉湯加菜葉做湯底；最好玩兒的是疙瘩的製作，真是五花八門，最近我學會了幾種巧妙的做法，待我慢慢跟大家分享。
您好，很榮幸能夠回答您的這個問題，我想您所說的這個麵疙瘩湯應該就是我們北方經常做的疙瘩湯了，因為其方便快捷又好喝所以非常受人們喜愛，相傳這疙瘩湯還是有來歷的，從前有一個富人家的女兒愛上了一個書生，這書生家裡很窮，女孩的父母不同意，結果女孩非要嫁給她，最後無奈女孩的父母只能同意，嫁過去之後女孩的家庭生活條件非常艱苦，一日老婦人去探望自己的女兒，到了中午快開飯的時候女孩犯了難，按理來說母親來看自己應該給做點好吃的，可是無奈母親來的急走的也急吃完中午飯就要回去了，女孩一來是時間緊張二來自己家裡也是實在沒有什麼太好的吃的，於是她把自己家裡唯一剩下的白面用水和成疙瘩鍋里加了些胡蘿卜青菜之類的菜一起做成了一鍋湯，小心翼翼的端給母親喝，沒成想母親一喝贊不絕口，從此這鍋美味方便又快捷的疙瘩湯便傳遍了整個村莊，後來就慢慢的越傳越廣成為了人人都會做的疙瘩湯了。話說了這么多下面我來說說怎麼做的吧，希望大家能夠喜歡，也希望我的回答能夠幫助到您，謝謝。
原料；麵粉、雞蛋、菠菜或者油麥菜、大蔥、西紅柿 調料；鹽、醬油、醋、胡椒粉
第一步；西紅柿洗凈去皮切塊，大蔥切成蔥花，菠菜洗凈改刀成細末。 麵粉放到一個盆里，水管子開最小水將面盆放在下面，用筷子迅速的攪動麵粉使其變成大小一樣的小疙瘩， 第二步；炒鍋上火加油下蔥花煸香，然後將西紅柿下鍋接著加醬油熗鍋，然後加開水，等鍋開後將麵疙瘩下鍋，用鹽調味，鍋再次開了之後將菜下鍋雞蛋打在碗里淋在鍋里燒開鍋加入幾滴醋即可。
很多人想到麵疙瘩湯，第一反應就是番茄雞蛋麵疙瘩湯，感覺麵疙瘩湯屆沒有葷菜一樣的，那小成妹今天就帶來兩款，一款是清淡素雅的蔬菜雞蛋麵疙瘩湯，另一款是國民鹹粥皮蛋瘦肉粥的改良版—皮蛋瘦肉疙瘩湯。
下面就來看看具體的做法吧。
蔬菜雞蛋麵疙瘩
材料： 麵粉 雞蛋 包心菜 胡蘿卜
做法： 1.將雞蛋打成蛋液,加入麵粉,攪拌成濃稠的漿糊
2.將蔬菜切成絲,鍋中倒油,將蔬菜絲翻炒片刻後沖入熱開水放成湯
3.將麵糊用筷子沿著碗邊迅速的滑入鍋中,盡量保持大小一致
4.等麵疙瘩都浮在湯面上之後,加入鹽調味即可
皮蛋瘦肉麵疙瘩
材料： 麵粉 皮蛋 裡脊肉 蔥 胡蘿卜 青菜 雞蛋
做法：
1.青菜切碎，胡蘿卜切成丁狀
2.裡脊肉切丁，用生抽和澱粉抓勻腌漬10分鍾
3.皮蛋切成小丁備用
4.鍋預熱注入油，燒制六分熱，倒入裡脊肉翻炒
5.加入皮蛋繼續翻炒，入味即可盛出
6.胡蘿卜丁先在鍋里用炒制一下，會很香
7.麵粉灑水調成小小的薄薄的面絮狀，不要成大塊
8.鍋內燒開水，燒開後倒入面絮，煮開
9.用勺子撒入雞蛋液，雞蛋液要細細薄薄的線狀最好
10.撒入青菜碎
11.快出鍋的時候將炒制好的皮蛋胡蘿卜丁倒入鍋內調拌入味，可適當增加點鹽調一下
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麵疙瘩湯怎麼做好喝？
麵疙瘩湯湯鮮味美，是一道家常的 美食 ，跟面條類似，由於麵疙瘩的製作，比面條方便，口感還勁道，所以一提起麵疙瘩湯，幾乎所有的朋友都喜歡吃。在北方冬季寒冷，進屋能來上一碗熱氣騰騰、鮮美味濃、口感勁道的疙瘩湯，真是件幸福的事情。
下面分享的疙瘩湯跟傳統的做法稍微區別，做法復雜一些，但是營養與味道更好，喜歡的小夥伴有機會可以試試哦。
【麵疙瘩湯】食材：豬肉泥50克、蔥段20克、雞蛋1個、白麵糊1杯
調料：高湯800毫升、食鹽1小匙、白鬍椒粉1/4小匙、香油1/4小匙
先做 白麵糊
材料：中筋麵粉200克、食鹽1/2小匙、水200毫升
將中筋麵粉與食鹽混合，加入水攪拌至有筋性，靜置10分鍾即可。
製作疙瘩湯
1.鍋燒熱加入少許色拉油，以小火爆香蔥段後，加入豬肉泥炒散。
2.鍋中加入高湯、食鹽、白鬍椒粉，煮開後轉小火，用筷子將白麵糊沿杯邊緣一條條撥入高湯中，撥成長條狀。
3.將麵疙瘩煮沸1分鍾後，將雞蛋打散，淋入麵疙瘩湯中，關火淋上香油即可。
這樣的做法很多人沒試過，特別好吃，感興趣的朋友做一下看看。
大家好，我是覓食小叮當
疙瘩湯在北方很常見，是由麵粉加水拌成麵疙瘩，在和蔬菜，雞蛋一起煮熟，疙瘩湯的做法簡單，營養豐富且易消化，特別適合老人和孩子使用
下面我就給大家分享疙瘩湯的做法:
所需要的材料:普通麵粉60克，西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥適量，姜適量，鹽適量，清水適量，食用油適量，香菜一棵
製作步驟如下:
1.西紅柿洗干凈之後切成塊，再切成小丁，放入盤中
2.把小蔥切成蔥花，姜切成末，香菜切成小段
3.雞蛋打入碗中，用筷子把雞蛋攪打均勻
4.麵粉放入容器中，少量多次加水，用筷子攪拌，拌成均勻的麵疙瘩
5.鍋中放少許油，燒至五成熱，放入蔥，姜炒香，隨後加入西紅柿翻炒均勻，把西紅柿炒至粘稠狀態
6.加入清水，大火煮開，倒入麵疙瘩，攪拌均勻後改中小火。快煮熟的時候淋入雞蛋液，放適量的鹽調味，再撒入香菜段就可以了
一道美味的疙瘩湯就做好了。喜歡的大家可以嘗試一下
麵粉加水時要少量多次的添加，一邊加水，一邊用筷子攪拌成均勻的麵疙瘩，也可以根據自己的口味加入香油醋或者辣椒油使用
麵疙瘩湯，一個小時候的記憶，再也沒有喝過小時候那個時候的美味了，記得小時候家庭條件不太好，但老媽還是用很有限的原料變著花樣的為我做點好吃的，真是，那時候就是覺得老媽做什麼都好吃，其中就有這么一碗麵疙瘩湯，那時候麵疙瘩湯都不是經常會吃到的，在記憶中，或者印象中好像老媽給做的麵疙瘩湯只有在我頭疼感冒不想上學的時候才給做的，病情嚴重點一般會有一個荷包蛋，如果不嚴重好像還沒有（哈哈，總結的如此精闢）。我的回憶是對那時候的麵疙瘩湯的美好回味，隨想，這么多年過去，我卻成為一名科班出身的廚者（非常贊同一位前輩所說的這個名字，我們每個人都可以是一位廚者，就看你為誰做，是否用心與否）。
對於，麵疙瘩如何的製作好喝？我想有這么幾個方面做好就會非常 的好喝：
首先，麵疙瘩的製作和大小規格。關於麵疙瘩的製作是有很多種的，只要做過的，都會有一些自己的招，但我個人覺得最方便有直接把麵粉放在盆中，這邊把水龍頭的水一定要放的那種細線或者雨滴狀態，邊淋水邊攪拌，慢慢的麵粉就成為的麵疙瘩，大小可以根據自己的喜好控制，另外，就是稍微專業一點的方法，面點中面團成團以前一般是要調製成雪花狀時在加水調團的，這里製作麵疙瘩的時候就做到雪花狀的時候就可以了。
其次，是麵疙瘩的湯，之前個人覺得最好吃的還是用鹽、味精、雞精、醬油、或者少放點資格的小磨香油是最好吃的，（其實，如果湯里在煮制的時候加一個荷包蛋那就更美味了），但現在一直生活在成都過後，把疙瘩湯做成紅油味的也是不錯的口味。當然，口味可以根據自己的愛好再調和。不過比較關鍵的還是湯的量要夠，否則，太干就不好了。
媽媽做的麵疙瘩湯最好喝。
這是我們家的拿手湯，也是小時候最美味的一款家常湯。現在我偶爾也會做，暖暖的。
最具有難度的是麵粉做成麵疙瘩，這一步很重要哦！
媽媽的做法就是把麵粉放進一個小碗里，拿一雙筷子，水龍頭打開但要很小的水一滴一滴地滴到碗里，這時就要用筷子不停地攪動。如果水太多就先關了水龍頭快速攪拌。直至全部攪成小小的均勻的麵疙瘩。
蕃茄切成小塊，大蒜和蔥都切成丁。 蛋要打散。
燒開油，放入蔥花，炒出香味放切好的蕃茄翻炒一下，再入入蒜丁炒。接著放入老抽鹽、放入適量的水。大火煮開後轉小火，放入蛋花。用筷子向同一方向攪拌，最後放入攪好的麵疙瘩，再煮一下加入味精。
提鍋時放生薑末和香菜。
美味的疙瘩湯做好了！
可是，我再也喝不到媽媽做的疙瘩湯了，好想念天堂里的媽媽。媽媽，讓我今晚做一晚疙瘩湯，和您一起喝！
西紅柿麵疙瘩
麵疙瘩湯怎麼做好喝？
說起來疙瘩湯，北方人應該都知道這個 美食 。而且也是冬天以來，人們最喜歡做的一道簡單的 美食 。而且這個 美食 還有一個故事:
從前有一個富家女兒看上了一個窮家的兒子，但是富家的父母不同意，後來經過富家女兒像父母的苦苦要求，結果同意了富家女嫁給這個窮小子。有一天富家女的母親去女兒家裡看望女兒，由於女兒家裡不富裕，雖然說母親大人過來了，應該吃點好的招待，但是女兒實在不知道該吃什麼好。後來富家女兒就用僅有的麵粉用水和起來，做了這道飯，沒想到富家女的母親卻說特別好吃，從此就民間就流傳了疙瘩湯這道 美食 。
疙瘩湯的做法
疙瘩湯的做法有很多種，可以做成肉的，也可以做成素的。下面簡單的說一種疙瘩湯的做法:
首先先把半碗的面倒在了干凈盆子里，然後用水滴進去幾滴，然後用筷子來回按面，經量把面弄的特別小。這樣的動作一直重復性的做，直到都把面弄成小塊小塊的面塊。
其次，准備一顆干凈的西紅柿，西紅柿切成特別小的小塊。然後在准備一顆雞蛋。再切點蔥花，蔥花切成小塊。
然後把鍋里放油，油熱放入蔥花和花椒，大料(注意麵子的)直到爆出來香味，再加入西紅柿炒出來湯，然後依次放入老抽，鹽。
最後家裡
加入水，水開放入剛拌好的小面塊。再把雞蛋打到鍋里，鍋里煮一會就可以出鍋了。出鍋的時候放入香菜段味道會更好的。
結語
疙瘩湯的做法很多很多的，大家可以變著法的做，每種做法各有各的味道。
我喜歡吃麵食，也愛給孩子弄吃，方便簡單還有營養。首先會放一些乾麵粉，把手籠頭開到滴水的狀態，然後轉動碗，手裡拿筷子邊加滴的水，邊攪動，成為一個個小面絮，然後起鍋放油，西紅柿去皮切小塊，油熱後下西紅柿煸炒，出汁後放入適量開水，然後把面絮便下邊攪入鍋中，放鹽，青菜碎，燒開後起鍋，面絮最好留一些乾麵粉，不要全部攪成面絮。好吃還簡單！