『壹』 鹹菜疙瘩是什麼菜
鹹菜疙瘩是指泡菜，東北菜。鹹菜疙瘩就是一種地方特色美食，可由蘿卜、芋頭、白菜、芥菜等等來做。鹹菜疙瘩是採用食鹽、味精、雞精、少量食用油、少量白醋以及少量醬油混合一起腌制而成。
鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料腌漬一定時間後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期保存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。鹹菜可以算是一種中國文化。「洋泡菜」則不能算鹹菜。不同種類的鹹菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜」，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方也用其它菜來腌制，有的地方用梅乾菜。
『貳』 疙瘩頭鹹菜的做法
疙瘩頭鹹菜的做法
疙瘩頭鹹菜是一道傳統的湖南小菜，口感酸爽開胃，非常適合夏天食用。以下是疙瘩頭鹹菜的做法：
材料：
- 疙瘩頭 500克
- 鹹菜 100克
- 蒜 適量
- 生薑 適量
- 紅辣椒 適量
- 白糖 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 香油 適量
步驟：
- 將疙瘩頭洗凈，切成小塊。
- 將鹹菜洗凈，切成小段。
- 將蒜、生薑、紅辣椒切成末。
- 將疙瘩頭、鹹菜、蒜、生薑、紅辣椒、白糖、鹽、雞精放入一個大碗中，攪拌均勻。
- 將攪拌好的材料裝入一個密封的容器中，放置在陰涼通風處，靜置2-3天。
- 取出已經發酵好的疙瘩頭鹹菜，加入適量的香油，攪拌均勻即可食用。
『叄』 鹹菜疙瘩是什麼菜
鹹菜疙瘩是指泡菜，其實就是苤藍腌制的鹹菜。
鹹菜疙瘩是用食鹽等調味料腌漬經過蒸煮後曬乾的苤藍，有較強的鹹味，可長期保存，可以做零食生食，也可炒菜，鹹菜疙瘩中含有亞硝酸鹽，苤藍作為東北主要種植的一種蔬菜，被人們廣泛利用。
鹹菜疙瘩的歷史
在上個世紀50年代，中國經歷了三年持續的自然災害，在這種情況下，當時人開始主動研究各種能食用的蔬菜，而苤藍這種蔬菜口感非常差，常常被人們丟棄，後經內蒙古赤峰市民的改良，利用特殊調料、食鹽等腌制而成，如今鹹菜疙瘩在東北，尤其是內蒙古廣為流傳、也有人在客車上兜售。