❶ 酸奶疙瘩的種類
酸奶疙瘩的種類有傳統奶疙瘩和濕奶疙瘩。1、傳統奶疙瘩:酸奶奶疙瘩分干濕兩大類,傳統奶疙瘩是咸酸的,干奶疙瘩一般是這種口味,濕奶疙瘩有兩種口味,除了咸酸,新增加了甜酸味。2、濕奶疙瘩:濕奶疙瘩的可以直接吃,也可以晾幹了吃,就成干奶疙瘩。酸奶疙瘩,是將皮囊內的酸奶倒進甜奶內,加溫煮後,再倒進皮囊,用紗布擠掉黃水,曬干呈白色,就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發黃、油漬漬的,其味最好,反之酸奶疙瘩呈白色,油性較小。