Ⅰ 家常水疙瘩的做法
水疙瘩
中文名
水疙瘩
主要原料
精粉
是否含防腐劑
否
適宜人群
所有
副作用
無
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水泡
濕疹
鹹菜疙瘩
水痘
基本內容
一種麵食：水疙瘩（水揪片）是山西南部的一種麵食，歷史悠久，其做法為：
精粉500克，食油50克，胡蘿卜50克，白菜葉100克，蔥花、薑末、蒜片、味精、花椒、醬油、精鹽各少許，水250克左右。
1．將面放入盆內，加250克涼水和成面團，再用手蘸少許水把面團逐漸扎軟扎光，蓋濕凈布餳20分鍾。
2．將 粉條煮泡至軟，胡蘿卜洗凈切成菱形小片，白菜葉切成小塊備用。
3.鍋上火加食油、花椒，油熱後放入蔥、姜、蒜熗鍋，再放入胡蘿卜片、白菜塊、 粉條絲略煸炒，再加入精鹽、醬油、味精略炒，倒入足夠的清水燒開。
4.面餳好後，盆內注入涼水，淹沒面團，雙手在水中將面團逐塊掐揪成銅錢大的小薄片，逐片投入開水鍋中(水不離面，面不離手)，面團揪完後煮熟時將剩餘的麵糊也一並倒入鍋中，大火燒開，略燒片刻即成。連湯帶面同食。
此面為熗鍋湯面，味道鮮香，且因面團在水中已略洗帶有洗 麵筋之技，部分澱粉也帶出，所以面片吃著軟綿而有筋。
一種鹹菜： 芥菜的地上部分叫雪裡蕻，地下部分的根叫大頭菜，把這根用鹽水腌了，就是水疙瘩。之所以叫水疙瘩，估計是相對於醬疙瘩的叫法。
水疙瘩很便宜，但是卻是製作價格比較貴的 醬疙瘩的基礎，沒有水疙瘩，是不可能有好吃的醬疙瘩的。不但如此，水疙瘩即便沒有人關注，自己也可以獨當一面，是老北京人最基礎的鹹菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙瘩煮了做成口感軟軟的熟疙瘩。
Ⅱ 寶寶自製麵疙瘩煮幾分鍾熟，疙瘩面煮多久
1、寶寶自製麵疙瘩煮差不多五分鍾就行。
2、麵粉倒入盆內，清水一點點加入，加水的過程中要用筷子不停畫圈攪勻，吸了水的麵粉會成一個個小疙瘩，大的疙瘩用手把它揪成小的，
3、然後繼續加水攪勻，晃動面盆直到所有麵粉都成了小麵疙瘩 。
4、番茄切丁，青菜切丁。鍋內倒入少量食用油，小火把番茄炒至出汁。
5、鍋內加水煮沸後打入一個雞蛋，用筷子攪散，下入麵疙瘩。
6、煮個五分鍾左右下入青菜煮二十秒左右即可出鍋。
Ⅲ 正宗山西水疙瘩怎麼做如何做好
主料：低來筋麵粉適量、水
輔料源：西紅柿一個、捲心菜一個、香菜適量、花椒葉適量
正宗山西水疙瘩的做法步驟
9.開吃～
Ⅳ 水疙瘩的做法，水疙瘩怎麼做好吃，水疙瘩的家常做法
食材用料：
麵粉[圖]麵粉適量
鹽少許
長豆角[圖]長豆角1小把相剋食物
包菜[圖]包菜少許相剋食物
茄子[圖]茄子少半個相剋食物
番茄[圖]番茄1個相剋食物
油[圖]油適量
鹽少許
花椒粉[圖]花椒粉適量
雞粉適量
老抽少許
醬油[圖]醬油少許
菜譜做法：
水疙瘩的做法圖解11.把麵粉倒入容器里 放少許鹽 用手攪拌均勻 用水把麵粉和成面團 然後用干凈的毛巾蓋上 水 冬天用溫水 夏天用冷
水疙瘩的做法圖解22.把面團准備好 然後把需要用到的菜洗干凈切好備用
水疙瘩的做法圖解33.鍋里放少許油 把菜倒入翻炒 先放豆角 茄子 包菜 翻炒然後放少許的鹽 因為剛才和面團里有加鹽 花椒粉 雞粉 翻炒下將番茄到入鍋里翻炒 然後倒入 醬油 老抽 翻炒到出菜汁 然後將鍋里倒入適量的水 水的量就和平時煮麵條的水一樣多 水倒入鍋里後就可以蓋上鍋蓋
水疙瘩的做法圖解44.鍋沸騰兩 三分鍾後就可以打開鍋蓋 揪面片啦 把面團里倒入半碗水
水疙瘩的做法圖解55.把倒入水的面團 用手揪成面片 揪一片往鍋里放一片揪好的面片 揪到一半時用勺子攪拌下 然後繼續把剩下的面團揪完 揪完時再用勺子攪拌下 把揪完面團里的水倒入鍋里攪拌下 蓋上鍋蓋 沸騰兩三分鍾即可出鍋
水疙瘩的做法圖解66.這就是已經做好的水疙瘩
Ⅳ 疙瘩湯怎麼做美味又簡單
疙瘩湯是一種簡單又美味的中國傳統麵食，它的特點是面團手工揪成小塊，煮熟後口感勁道，營養豐富。疙瘩湯可以根據個人口味添加不同的配料，如蔬菜、肉類或海鮮，使其變得更加豐富多彩。下面是一個簡單的疙瘩湯食譜，供您參考。
材料：
麵粉：200克
清水：適量
雞蛋：1個
青菜（如小白菜、菠菜等）：適量
肉末（豬肉或雞肉）：100克
薑片：幾片
蔥花：適量
鹽：適量
雞精或味精：少許
胡椒粉：少許
香油：少許
料酒：適量
做法：
准備面團：將麵粉放入一個大碗中，逐漸加入清水，邊加邊用筷子攪拌，直到麵粉形成顆粒狀，可以捏成團但表面仍然有點粗糙。根據麵粉的吸水性，水的量需要適量調整。
准備配料：將青菜洗凈切成小段，肉末用料酒、鹽和胡椒粉腌制10分鍾，姜切片，蔥切成蔥花。
煮湯底：在鍋中加入適量的水，放入薑片，大火燒開。
揪疙瘩：當水燒開後，用手沾一點水，防止粘手，然後從面團中揪出一小塊面團，大約是黃豆大小，直接扔進沸騰的水中。重復此步驟，直到所有面團都揪成疙瘩並投入鍋中。
煮熟疙瘩：疙瘩下鍋後，用勺子輕輕攪動，防止粘連。待疙瘩浮到水面，再煮2-3分鍾，疙瘩就煮熟了。
加入配料：將腌好的肉末和青菜段加入湯中，繼續煮至肉末熟透，青菜變軟。
調味：打入雞蛋，用筷子快速攪拌，使雞蛋均勻分散。然後加入鹽、雞精或味精調味，根據個人口味加入胡椒粉增加風味。
出鍋：撒上蔥花，滴入幾滴香油增香，然後將疙瘩湯盛出即可享用。
小貼士：
揪疙瘩時，可以在手上抹一點油，這樣更容易操作，面團不會粘手。
疙瘩的大小不宜過大，否則不容易煮熟。
疙瘩湯的面團可以提前准備好，但是揪疙瘩最好在煮湯的過程中進行，以免疙瘩放置時間過長變得發硬。
可以根據個人喜好添加其他配料，如木耳、香菇、豆腐等，增加營養和口感。
總之，疙瘩湯不僅製作簡單，而且營養豐富，是一道適合全家人享用的溫馨美食。通過上述步驟，您可以在家輕松做出一碗美味的疙瘩湯。
Ⅵ 特色美食之——手工揪片怎麼樣呢
聽說過這種美食嗎？你吃過嗎？吃的次數多嗎？小編是非常喜歡，讓小編給你詳細的介紹下吧。
揪片又稱掐疙瘩，揪片兒，撅疙瘩，是山西晉中民間傳出的一種傳統風味麵食。 面和好後，撤成面片切成一寸多寬的條，用手一片一片揪入開水鍋里（大小與手指頭肚相同），煮熟後配上各種澆頭食用。
中午時分，劉三睡覺醒來，急忙生火做飯，不料面和硬了，就一邊往面上倒水，一邊揉面，不料面越來越軟，無法上案擀麵條，就乾脆用手揪成薄片投入鍋中。誰知煮熟撈出後，配以澆頭，軟綿筋道，非常好吃，就起名叫“鱉跳崖”。
長期以來，水揪片不僅成了家常速食麵食，而且也用以招待客人。揪片做法簡單，吃著筋滑，適於蓋澆或熗鍋湯面，亦可煎炒而食。
揪片子是西北人經常吃的一種麵食。可以炒著吃、帶湯吃、涼拌的吃。
新疆風味
酸揪片是新疆的維吾爾族、回族等少數民族常食的一種易於消暑、解除疲勞麵食。