A. 沙蓋的功效和作用
沙蓋菜是榆林等地區非常常見的一種野菜。因其營養價值豐富、具有葯用價值，廣受歡迎。作為中葯材之一，沙蓋常用於治療消化不良。沙蓋在內蒙古地區最常被用作涼拌，一方面可以調味提鮮，另一方面能夠緩解消化不良。而沙蓋最有名的做法就是沙蓋拌湯，下面就簡單介紹一下。
什麼是沙蓋
正式名稱叫「沙芥」，生長在缺水沙丘中，是一種純野生的植物，具有食用、葯用的價值。榆林便適宜沙蓋的生長，更有榆林妹子把沙蓋銷到了全國各地，可見其頗受歡迎。這種菜系純天然生長，不需施肥澆水，牛羊驢馬不啃不吃，它有股很刺鼻的特殊味道，甚至嗆得你掉眼淚、打噴嚏。這種菜現已進入酒店的大雅之堂，很受食客們的歡迎。無論沙蓋拌疙瘩還是涼拌沙蓋菜，那都是一絕。沙蓋菜不長蟲子、不生蚰汗，蚊蠅不沾身，是最純正的綠色食品。現代人把生猛海鮮吃膩了，吃碗沙蓋拌疙瘩，既稀釋油膩，還緩解酒力，使腸胃減輕負荷
B. 沙蓋拌疙瘩的做法
食材准備：麵粉300克、雞蛋1個、西紅柿1個、生菜2片
註：
1、喜歡酸口的，可以往湯專裡面加一點醋。屬
2、配菜隨意搭，推薦用綠色青菜作為配菜，色澤口感都很好。
步驟——
1、將麵粉拌成疙瘩狀；
C. 陝北榆林代表了十二個縣城的特色菜菜單是什麼
綏德羊肉面、綏德油旋、鎮川干爐、沙蓋拌疙瘩、榆林拼三鮮、清澗煎餅、子洲餜餡、洋芋擦擦、羊雜碎、鎮川碗托、榆林糖棋子、子洲抿節。
1、綏德羊肉面，羊肉是選自陝北肥嫩的山羊肉，肉質鮮美肥嫩，是羊肉中的極品，以前羊還是放養，而由於陝北的退耕還林羊是圈養起來的，肉稍微肥點，但肉味還是極美。
2、綏德油旋，用精粉，溫水和面（加少許鹽、鹼水）製成，其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。
3、鎮川干爐，形如小車輪，邊厚心凸中環凹下，頗具藝術韻味。分上下兩層，上層中間鼓起一個大紅心，一般重125克，大的有200克，有乾乾爐、油干爐兩種。
4、榆林拼三鮮，拼三鮮中有葷有素、有湯有料，營養豐富，醇香味濃，色澤自然也是搭配有度，拼三鮮中的三鮮指的就是裡面的豬、羊、雞三種肉。
5、清澗煎餅，煎餅狀若朗夜之圓月，晶瑩如白雪，輕薄似蟬翼，柔韌綿冽，其味沁人心肺。
(3)沙蓋疙瘩擴展閱讀：
在陝北，有句民謠無人不曉，那就是「米脂的婆姨綏德的漢（米脂婆姨綏德漢），清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。」可見，羊肉面在當地人眼睛裡是多麼重要的飲食。
代代傳唱的信天游唱道：「米脂婆姨綏德漢，不用打問不用看。小夥子跑馬一溜風，討上米脂婆姨樂死人。石獅子守門鑽不進貓，綏德漢一個比一個好。」
這四十里鋪常有人來此尋找心上人，吃頓飯，加深了解自然是應有之意。而羊肉面則是陝北人之最愛。何以見得，有陝人作家賈平凹對陝西人地貌和人的性格的概括為證，即「八百里秦川塵土飛揚，三千萬老陝齊吼秦腔。端一碗髯面喜氣洋洋，沒撮辣子嘟嘟囔囔。」
D. 沙蓋拌湯怎麼做
原料：
麵粉、西紅柿、青椒、雞蛋、小蔥、香乾、鹽、雞精、醋、芝麻粉。
做法：
1、把西紅柿、青椒、小蔥洗干凈了，西紅柿切塊，等鍋開後煮進去。
2、拌疙瘩：把麵粉放碗里，然後把水龍頭放開一點，可以滴點就可以了，水開始滴的時候，就不停的攪拌，一直到沒有乾麵粉為止。
3、把疙瘩放入鍋內，要不停的攪動，再放入鹽和青椒、香乾。
4、等鍋開後，再打入雞蛋，滾開後再把鹽、雞精、小蔥放上即可。
5、盛出後，放入芝麻粉、醋。就可以開吃嘍！
貼士：
1、疙瘩拌得一定不要太大，這樣不容易熟；
2、疙瘩拌完後一定不能有乾麵粉，否則容易糊掉。