❶ 雞煮熟後，雞的後背上長了一粒粒的肉粒，是怎麼回事
這應該是和人起雞皮疙瘩的原理是一樣的——立毛肌的收縮。當人感覺寒冷時，立毛肌收縮，使寒毛豎立，達到禦寒的目的，於是就會起雞皮疙瘩。雞煮熟後，肌肉收縮（包括立毛肌）於是「長了一粒粒的肉粒」。
❷ 蒸雞肉疙瘩的做法大全
用料
主料雞肉350克蒸肉粉半包土豆360克
輔料鹽1勺料酒1勺姜適量蔥適量
粉蒸雞肉的回做法
1.
准備好雞肉洗凈答。
2.
加鹽、料酒、五香粉和姜。
3.
拌勻腌一下。
4.
准備一個土豆。
5.
土豆洗凈切片，擺入盤里。
6.
雞肉加入蒸肉米粉。
7.
拌勻。
8.
將雞肉擺在土豆片上。
9.
蒸鍋加水。
10.
放入盤子，蒸上30分鍾。
11.
掀蓋。
12.
撒上蔥末。
烹飪技巧
1、雞肉提前加調料腌一下，蒸出來更入味。
2、蒸肉下面可以墊紅薯，芋頭，南瓜或土豆。