❶ 面疙瘩正確做法
麵疙瘩正確做法抄是，先將普襲通麵粉調成較為厚實糊狀後（可以加入少許鹽），然後將普通鍋和炒菜用鍋，加入適量自來水燒沸騰後，將裝有厚實麵糊的容器傾斜，再用一根筷子將溢出容器的麵糊，一小片的刮下沸騰的水中，全部刮入後再與沸騰2分鍾，就可以得到美味的麵疙瘩和湯水了。
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❸ 水煮蝌蚪麵疙瘩的做法
用料
麵粉（適合3-4人） 200g
水 適量
蝌蚪面（魚魚兒or麵疙瘩）的做法
2. 開爐灶煮水（so so easy～）
3. 把面團放在漏勺上（這個漏勺有點大呀…也是so easy～）
4. 這步更簡單，擠壓（只是為了更快速），麵糊就會順著漏勺滴下去了（圖為側面照）
5. 燒開再煮2分鍾～當當當～蝌蚪面部分就做好了～加入喜歡的鹵就開吃吧～
圖為度娘上的分享者加了番茄&黃瓜&牛肉粉&一丟丟鹽後的成品
小貼士
可以加料煮成湯面，也可撈出做成涼拌面，這就要看各位的喜好了，涼拌的話可以去搜一下，挺多的我就不放啦～
❹ 求教：怎麼把疙瘩湯里的疙瘩做得又快又好
疙瘩湯確是北方人喜歡的麵食，現在很多城市都有以「疙瘩湯」為主打麵食的飯店，可以看出，北方人有多喜愛了。
但很多人做不好，主要還是在不會做麵疙瘩上。
麵疙瘩怎樣做才能既小有均勻呢？
一，用小噴壺。
像老輩人那樣用水舀子澆面，水量大小不太好控制，這樣製作出來的麵疙瘩，不僅大小不一，並且很容易形成大疙瘩，不好處理。
老輩人他們做的多，手上有數，可以做好。
年輕人都做的少，只是當做偶爾調節一下飯桌，所以，很難控制好。
我們可以用一個小的噴壺，把水均勻的噴在麵粉上，但不能把麵粉濕透，那樣容易把麵粉濕成一坨。
噴灑到可以起疙瘩的程度即可。
然後用兩個牙簽或者筷子，攪拌到起麵疙瘩。
這種做法，雖然麵疙瘩大小不是整齊劃一，但都不會太大，可以直接下鍋。
二，用漏勺。
如果家裡有漏勺，可以先把麵粉和成漿糊狀。
這個要注意的是，麵粉的稀稠要能從漏勺眼漏下去即可。
再把湯料放在鍋里，加清水，漏勺直接放在鍋上面，把麵糊透過漏勺往鍋里下。
這樣，漏勺里出來的麵疙瘩大小畫一，均勻好看，很有食慾。
疙瘩湯起源是在農村最貧困的時候，那時候做一碗疙瘩湯多是為了省時、省事，再者就是疙瘩湯比較養胃，容易消化，適合添加雞蛋等各種較為營養的食材，這樣就成為了一種滋補類型的 美食 。
最早的疙瘩湯食材還是比較單一的，主料就是麵粉，用很少的青菜和蔥姜調味。但這種麵食的適合人群很廣，男女老幼，大病初癒的人都喜愛吃，甚至成為了一種習慣。
發展至今，吃慣了大魚大肉的人又將久遠的疙瘩湯翻出了食譜。豈止是疙瘩湯，很多家庭 美食 都成了現代餐桌上膾炙人口的佳餚。但疙瘩湯的構成已有了根本的變化，除保留了養胃、易消化的特點，食材的變化和添加把今天的疙瘩湯變成了一種暖心、暖胃的營養品。
今天把我了解的疙瘩湯分享於你。
1、清水疙瘩湯
取半碗麵粉，加比1/2麵粉少一點水清，順著一個方向攪動，直到麵粉上筋。你能明顯的看到碗里的面團很像一團麵筋，用用筷子能輕松的挑起，而且碗里乾乾凈凈，這就是麵粉己充分上筋的表現。達到這個程度，基本上用筷子要攪動150~200下。
然後往碗里加大半碗清水，把攪好的麵筋沒上，這樣醒面20分鍾，然後用筷子將麵筋剝開，一定要挑成條塊狀。
鍋里燒適量的開水，水開後把調好的麵筋倒進鍋里，用筷子順著一個方向快速攪動。這一點很重要，只有這個時候快速的攪動，倒進鍋里的麵筋才會在水流外力的作用下，出現像魚尾一樣的小尾巴，而且麵筋團、麵筋條都會被拉長，會變成有點透明狀。
這個時候在熬煮10分鍾，要用勺子不停的攪動防止糊底，此時可以打兩個雞蛋液輕輕的淋入鍋中，瞬間變成蛋花。這就是非常普通常規的：清水雞蛋疙瘩湯。面香味很濃，常常用來代替粥飲。
2、營養疙瘩湯
取一個西紅柿切丁，和蔥姜絲一並炒出西紅柿汁，可以加適量的番茄醬翻炒提味，然後加適量的開水並調味，燒開熬煮5分鍾。
取小半碗麵粉倒入小盆中，用線狀的流水淋在麵粉上，用筷子輕輕的不停攪動，麵粉會變成絮狀，大小塊都有，直到盆里沒有乾麵粉為止，這就是攪好的麵疙瘩。然後倒入開鍋的西紅柿湯鍋里，水開煮兩分鍾，下入喜歡的青菜，開鍋淋入雞蛋液，然後根據個人的喜好在調味，這就是目前最流行的營養疙瘩湯，可以在裡面加各種營養食材。
3、麵疙瘩的其它做法
盆里倒入半碗麵粉，找一個飲料瓶，瓶蓋上扎出數個針孔，裝上清水，一手端著面拍，一手用雨狀的清水淋入麵粉盆，這個時候一定要輕輕晃動面盆，面盆里很快會出現很多的面球球，慢慢的把麵粉粘的很乾凈，麵粉就變成了無數個面球球。
這種做麵疙瘩的方法很多人都在用，但我還是喜歡用筷子攪動，這樣做出的麵疙瘩才有靈魂，因為這是真正的麵疙瘩。
還有就是把麵粉調成麵糊，倒在漏勺里，慢慢地流在調好味的湯鍋里……
以上是我所了解的麵疙瘩做法，並在家裡也經常吃麵疙瘩，今天無保留地分享出來，屬拋磚引玉，希望你也能發表高見，把從前的民間 美食 發揚光大。
❺ 清淡疙瘩湯（漏勺版）怎麼做
用料
菠菜 3棵
雞蛋 一個
胡蘿卜絲 少許
元蔥 少許
調料水(花椒，大料) 一勺
清淡疙回瘩湯(漏勺版)的做答法
一小碗麵粉，用自來水調成麵糊，用筷子挑起來一陀後會慢慢流下來。
水開後，把麵糊放入漏勺，用勺子壓一壓幫助下漏！然後關火，放在一邊！
這樣就做好啦！自己操作會覺得很簡單很簡單，最主要是非常好吃！健康！
❻ 疙瘩湯非常的好吃，怎樣才能拌出小疙瘩呢
