1. 鮮芥菜疙瘩頭能吃嗎
鮮芥來菜疙瘩頭能直接食用,也自可加配料炒製成菜餚。
材料:芥菜疙瘩2個
調料:糖1勺、醋3勺、生抽3勺、郫縣豆瓣醬2勺、蔥1/4段、油1大勺、鹽適量
製作方法:
1、將鮮芥菜疙瘩去皮切成絲。
2. 怎樣淹醬芥菜疙瘩
芥菜疙瘩怎麼腌制好
1、首先我們將芥菜疙瘩用清水浸泡一會兒,因為泥土太多了,再將它仔細清洗,隨後將它切絲,瀝干,還要將它放入陰涼處進行晾曬,需要等待一天。
2、再將生花生洗凈,將它放入鍋中進行炒熟,等炒熟之後冷卻一會兒,將它的外衣去除掉。
3、薺菜疙瘩的醬料是非常重要的,這時就可以進行調制了,將鍋中倒入適量的陳醋,將薺菜放入進行不斷的攪拌。隨後再放入適量的花椒、八角,用大火將之煮開,再將它盛出進行冷卻。
4、這時再將適量的食鹽撒在芥菜絲上,需要戴著手套,因為會傷及到手的皮膚,需要不斷的攪拌。
5、最後將調制好的醬汁與花生米、薺菜融合在一起,攪拌均勻放入罐子里進行密封。
6、需要用手不斷的擠壓罐子,盡量的將它們壓緊實了,放在陰涼處擱置幾天就可以吃了。
腌芥菜疙瘩放多少鹽
很多人再腌制薺菜疙瘩的時候,都會疑問,到底該放多少食鹽才比較好呢?其實食鹽的量與腌制的薺菜疙瘩是有關聯的。若是腌制十斤的薺菜疙瘩,那麼就放五斤的食鹽。以此類推,大家在腌制的時候,就不必擔心了。
在這里需要提醒的時候,在挑選薺菜疙瘩的時候,選擇比較小的,比較好腌制,容易入味。若是個頭比較大的,那麼在腌制的時候,就需要將它切開,更好的就是將它切絲,會更好的入味。
芥菜疙瘩是什麼
芥菜疙瘩的別名是大頭菜,它其實是普通芥菜變異而來的,是生長在土中的,形狀比較圓,和蘿卜似的。
芥菜疙瘩的密度比較小,所以它所含的水分也是較少的,其中的纖維素非常豐富,可以促進腸胃的消化,所以可以提高我們的食慾感。但是它本身是有點苦澀的,所以比較適合用來腌制,口感比較清脆。
3. 介疙瘩咋做好吃
用料
芥菜 10斤
鹽 500克
蒜 150克
味精 適量
辣椒粉 150克
陳醋 250克
植物油 150克
糖 適量
好吃的芥菜疙瘩鹹菜的做法
芥菜洗凈
有很多朋友問我什麼是芥菜,今年又開始做芥菜了,所以上個圖,每個地方的叫法不一樣
我們老家都叫它疙瘩頭,也有叫芥菜疙瘩的
小貼士
1.腌制好時間越長芥末味道越大,這正是它的魅力所在
2.不要用塑料製品承裝,有朋友說做好的鹹菜出現苦的現象,經過幾個朋友的描述後覺得應該是塑料製品裝產生的!
3.有朋友為我為什麼做完不能馬上吃呢?我為大家找了度娘:
鹹菜一定要在腌制好之後再食用是比較安全的,腌制時間2天以內或20天以上。科學測定,鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高,只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰,第9天以後開始下降,20天後基本消失。所以腌制鹹菜一般時間短的在2天之內,長的應在腌制一個月以後才可以食用。
4. 天津五香噶噠頭{芥菜頭}的腌法
所需材料:芥菜頭10斤、鹽、醋、大蒜、辣椒面、花椒、熟芝麻、白糖適量。
1、芥菜頭,圖片上這種。不同於蘿卜和胚蘭,含水量相對少,摸著硬硬的。買中間芯不空,不黑的好。整個腌制的可以買小顆的。
5. 如何腌制疙瘩頭
方法/步驟
首先將生辣菜疙瘩洗干凈,然後找一個小壇(罐),把洗好的生辣菜疙瘩放進去
把花椒大料放在盆里,然後燒一壺開水,將開水倒入盛有花椒大料的盆里,將花椒沏開,在盆子上面蓋個蓋子,呆上半個小時左右
然後將沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的壇子里,然後撒上鹽,等待水涼了找個東西把它蓋住,免得落灰,然後剩下的就是等了,基本上兩三個月後就可以吃了,而且他是時間越長味道越好....
6. 芥菜疙瘩頭的腌制方法
芥菜疙瘩是一種腌制食品,我們腌制芥菜疙瘩,首先要挑選新鮮的芥菜,然後在將芥菜清洗干凈切絲,在將芥菜放在陰涼處晾曬一天,曬乾的芥菜絲放進調料裡面腌制一個月以上的時間就可以食用了。腌制芥菜疙瘩關鍵在於調料的搭配上,需要用到的調料有花椒、八角以及陳皮花生米等,大家可以嘗試一下。
芥菜疙瘩怎麼腌制好
1、首先我們將芥菜疙瘩用清水浸泡一會兒,因為泥土太多了,再將它仔細清洗,隨後將它切絲,瀝干,還要將它放入陰涼處進行晾曬,需要等待一天。
2、再將生花生洗凈,將它放入鍋中進行炒熟,等炒熟之後冷卻一會兒,將它的外衣去除掉。
3、薺菜疙瘩的醬料是非常重要的,這時就可以進行調制了,將鍋中倒入適量的陳醋,將薺菜放入進行不斷的攪拌。隨後再放入適量的花椒、八角,用大火將之煮開,再將它盛出進行冷卻。
4、這時再將適量的食鹽撒在芥菜絲上,需要戴著手套,因為會傷及到手的皮膚,需要不斷的攪拌。
5、最後將調制好的醬汁與花生米、薺菜融合在一起,攪拌均勻放入罐子里進行密封。
6、需要用手不斷的擠壓罐子,盡量的將它們壓緊實了,放在陰涼處擱置幾天就可以吃了。
腌芥菜疙瘩放多少鹽
很多人再腌制薺菜疙瘩的時候,都會疑問,到底該放多少食鹽才比較好呢?其實食鹽的量與腌制的薺菜疙瘩是有關聯的。若是腌制十斤的薺菜疙瘩,那麼就放五斤的食鹽。以此類推,大家在腌制的時候,就不必擔心了。
在這里需要提醒的時候,在挑選薺菜疙瘩的時候,選擇比較小的,比較好腌制,容易入味。若是個頭比較大的,那麼在腌制的時候,就需要將它切開,更好的就是將它切絲,會更好的入味。
芥菜疙瘩是什麼
芥菜疙瘩的別名是大頭菜,它其實是普通芥菜變異而來的,是生長在土中的,形狀比較圓,和蘿卜似的。
芥菜疙瘩的密度比較小,所以它所含的水分也是較少的,其中的纖維素非常豐富,可以促進腸胃的消化,所以可以提高我們的食慾感。但是它本身是有點苦澀的,所以比較適合用來腌制,口感比較清脆。
在腌制的時候,我們會放入食鹽,而食鹽中含有亞硝酸鹽對身體健康有一定的好處,所以在剛開始腌制的時候,我們大家一定不要食用,需要等待一個月後才能食用。那個時候,所以的亞硝酸鹽就會流失了。而且在吃之前,我們可以將它用熱水進行清洗,那麼就會洗去薺菜疙瘩所殘留的亞硝酸鹽。
薺菜疙瘩備受大家的歡迎,因為它的口感比較清脆,在吃清淡的白粥的時候,它是最好的搭檔,可以提高我們的食慾。
7. 怎麼腌制嘎達頭
這里介紹一個腌制芥菜疙瘩的做法,喜歡辣芥末口味的人餐餐吃也沒有問題。
原料
芥菜疙瘩,花椒,大蒜,鮮姜,油,食鹽
方法
選芥菜疙瘩要個大的,盡量形狀好表面光滑的,切絲。
絲成了。一般3個芥菜疙瘩頭就可以切一小盆呢,吃不了可以送人品嘗哈。
放油適量,加入花椒炸出香味,再放姜絲蒜翻炒。不要時間久了,必須保持姜絲及蒜的鮮脆。
把切好的絲放如熱鍋翻2分鍾,芥菜絲稍微變軟關火。趁鍋熱繼續翻吵,千萬不要把疙瘩絲炒熟了!這時候會有少許芥末油揮發出來。最後根據自己口味加食鹽(一定少放,這個不是做鹹菜) 。
沒有大的器物(陶罐或者搪瓷缸),可以把炒好的絲分裝在保鮮盒裡,常溫下密閉放置3天就可以吃了(之前加點礦泉水,讓菜絲保持濕潤)。喜歡吃芥末的朋友一定會喜歡這個菜哦!
菜系及功效:鹵醬菜
口味:醬香味 工藝:腌
醬疙瘩的製作材料:
主料:芥菜頭5000克
調料:鹽1000克,醬油1000克,花椒50克
醬疙瘩的特色:
咸脆爽口,有醬香,入口有芥菜特有的苦香味。
教您醬疙瘩怎麼做,如何做醬疙瘩才好吃
1.將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱為疙瘩)洗凈,削去須梢,瀝水後,放入缸中撒少許鹽,腌制4小時待用。
2.將醬油,花椒和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化後離火,晾涼。
3.將配製好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每天用干凈無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其腌漬均勻,以後即可將缸口封嚴,兩個月後即可。
8. 上海話說的米渡茄菜真的學名怎麼說
上海話中所說的米渡茄菜學名叫芥菜頭,別稱大頭菜、芥辣、辣菜、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、兒菜等,是芥菜的一個變種,為根用芥菜,是十字花科芸薹屬一年生或二年生草本。
芥菜頭像蘿卜一樣是長在地底下的,但其形狀為圓球,底下長了一個長須根,似蘿卜,樣子像個疙瘩,而且吃起來有一股辣味,故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽腌製成鹹菜吃,也有的地方將其做成辣菜、辣絲(山東諸城特產)等,吃起來有芥末的沖勁兒。