『壹』 老北京炒疙瘩的做法
老北京炒疙瘩的做法
導語：炒疙瘩是北京的一種特色的炒麵食品。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。下面是其做法：
老北京炒疙瘩的食材：
主料：餃子粉300g 輔料： 豬肉丁適量鹽適量生抽適量柿子椒適量洋蔥適量毛豆適量薑末適量
老北京炒疙瘩的做法圖解步驟：
1.首先稱好300克餃子粉，麵粉里放2克鹽(這樣可以更勁道)
2.用126克清水和成面團，蓋上濕布醒30分鍾
3.醒面團的時候准備配菜，首先將半個洋蔥切丁
4.三種顏色的柿子椒切丁
5.豬肉切丁，姜切末
6.毛豆剝皮用開水焯燙一下備用
7.面團醒好以後用擀麵棍擀成厚片
8.用刀切成長條
9.再橫著切丁
10.這時火上燒一鍋水
11.取來一個筐子(只要下面有花紋就行，沒有這樣子的用個洗菜的筐子也行，或者高粱稈那種餃子簾也行)將面丁放筐子底上
12.用大拇指按住面丁往前一推(同時也要向下用力)
13.大拇指推到頭一個貓耳朵就搓好了
14.兩個手的大拇指同時搓，將所有的面丁丁都給搓成貓耳朵
15.這時水也開了，將貓耳朵下鍋煮熟，因為面硬，所以要多煮一會兒，我加了三次冷水
16.貓耳朵煮熟了以後將它用冷水過涼然後控干水分備用(過冷水可以令炒制時不黏糊，比較清爽
17.炒鍋燒熱加入玉米油燒熱後加入肉丁和薑末一起煸炒
18.煸炒到肉丁變色下入洋蔥丁煸炒
19.再加入焯過水的毛豆煸炒
20.加適量鹽
21.加入生抽煸炒均勻
22.再加入控干水分的貓耳朵煸炒
23.最後加入切好的彩椒丁，翻炒均勻就可以了
24.盛入碗中開吃
小貼士：
吃的時候也可以憑自己喜好淋點醋，再來兩瓣大蒜那就更美味了哈。炒制時鹽要比平時炒菜多加些，要考慮到還有很多麵疙瘩呢，不然會沒味道的。彩椒含維生素比較豐富所以不要長久煸炒，我一般都是下鍋一翻就出鍋。
『貳』 怎樣做麵疙瘩雞湯最好吃
麵疙瘩雞湯正宗做法/圖解/步驟：
1. 麵粉加水調和到粘稠狀態，可多攪一會，回增加嚼勁。放置5—答10分鍾備用。
2. 備用雞湯或剩的雞湯加熱燒開
3. 把碗傾斜，用筷子靠邊掛出條行疙瘩，根據自己的喜好，南方人建議細點，口感更佳。
4. 面快熟的時候，放入雞蛋，注意靠開的鍋邊滴進去，不要攪動。容易成塊。
5. 最後放入菜，根據自己喜好可加粉絲，海帶絲等。
6. 雞湯有鹽的話，後面根據口味適量即可，可滴生抽或醋和雞精，完工。
『叄』 開胃酸菜麵疙瘩怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，廚味
主料
麵粉 ：300
酸菜：1
蔥 ：3
姜：5
蒜 ：5
第四步
4.然後把面放在水中煮。煮好了就成這種糊狀。特別開胃哦
輔料
具體步驟
『肆』 外婆的麵疙瘩怎麼做好吃又簡單，做法圖解
1、土豆連皮入微波爐高火8分鍾左右至熟，去皮用勺子壓成泥；
2、加入雞蛋、鹽混合拌勻，加麵粉揉成不粘手的面團醒20分鍾；
3、將面團搓成長條，揪成小段放入沸水煮至浮起撈出浸在清水中備用；
4、番茄入開水浸一下後馬上撈起(利於去皮)，去皮切小丁，洋蔥切末；
5、炒鍋入油燒熱後加洋蔥末煸香，下番茄丁炒軟，倒入適量高湯煮開；
6、加鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥調味，放入准備好的麵疙瘩拌勻即可。
『伍』 麵疙瘩怎麼和面有圖解
拿出麵粉，倒入雞蛋液，加少許水。揉成團，准備燒沸水。取一小部分搓成長條，用刀隨意切成塊扔到沸水中。撈出來，把自己喜吃的菜放入炒一下加入水，快好再放入麵疙瘩。
1、拿出麵粉，倒入雞蛋液，加少許水。
2、揉成團，准備燒沸水。
3、取一小部分搓成長條，用刀隨意切，左切切，右切切，中間切切，把一塊一塊扔到沸水中。
4、撈出來，把自己喜吃的菜放入炒一下加入水，快好再放入麵疙瘩。
麵疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統風味麵食，主要製作材料是麵粉、西紅柿、白菜。它的特點是麵筋道，湯香濃，是不可多得的美食。
『陸』 麵疙瘩怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
麵粉
150g
雞蛋
3個
鹽
2g
清水
85g
輔料
青菜
100g
蕃茄
1個
肉片
50g
海帶結
50g
步驟
6.一碗營養豐富的麵疙瘩就可以開動咯。
小貼士
如你想做得均勻一點也可以將面團搓成長條，揪成小段放入沸水煮至浮起撈出浸在清水中備用）不過，我覺得它的名字叫麵疙瘩，應該不用那麼整齊，隨意就好啦。不過提醒一下，面團捏得越煮得時候起入味
『柒』 如何做疙瘩湯的做法 家常竅門
：麵粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、薑片。
不同口味的疙瘩湯
不同口味的疙瘩湯(19張)
【製作步驟】：
1.加適量水，起鍋上火。
2.將西紅柿切塊和薑片入鍋煮開。
3.雞蛋打散備用，
4.用碗或小面盆加適量麵粉，將適量打散的蛋液加入麵粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆狀的麵疙瘩,然後入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
做法二
【食材准備】：麵粉 200g， 蔥1/2根（約200g）， 雞蛋50g， 青菜 少許， 鹽 1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g）， 白鬍椒粉 1/2茶匙（3g）。
【製作步驟】：
1. 將白蘿卜洗凈切成細絲，在鍋內先用油炒一下，加水、加鹽。
2. 在等待水開過程中，准備麵疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小麵疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的麵疙瘩撕成小塊。
3. 水開了，將麵疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜。快起鍋時，加入鹽、雞精和一些白鬍椒粉提提味。
【注意事項】：
1. 一定不要將粉狀麵粉加入鍋內，那就成了熬糨糊了。
2. 西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。
做法三
【食材准備】：麵粉、肉絲、香菇、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、雞精
【製作步驟】：
1 鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)；
2 加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開；
3 半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用；
4 水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。 [2]
做法四
【食材准備】：麵粉、蔥花、蘿卜、鹽、油
【tulaoshi步驟】：
疙瘩湯
疙瘩湯
1.把麵粉盛在容器里，用手沾少許水，灑在麵粉上，然後拌勻，
2.再沾水灑在乾麵粉上拌一下，如此類推直到麵粉全部拌成小疙瘩，
3.蔥花切好備用；蘿卜屁股一小截，刨成絲，
4.鍋內入油，爆香蔥花然後放入蘿卜絲炒二分鍾，
5.倒入熱水待水開後把麵疙瘩倒進去，用筷子攪拌否則容易粘連，
6.再次開鍋後再煮幾分鍾，放入少許鹽調味，即可出鍋。
做法五
【食材准備】：麵粉、冬瓜、鹽，雞精，醬油、香油
疙瘩湯
疙瘩湯
【tulaoshi步驟】：
1.倒入少量麵粉，將水龍頭調到滴水狀態，把裝麵粉盆放於水下；
2.一邊攪拌，然後一定要把麵粉攪拌成小片的雪花狀，
3.然後燒水放入少量油，把麵疙瘩用筷子慢慢撥入水中，攪拌均勻，
4.然後放入冬瓜，鹽，雞精，醬油和香油等調料繼續煮，待成麵疙瘩即可。
做法六
【食材准備】：麵粉、西紅柿、香菇丁，黃花，木耳、雞蛋、胡椒粉、香油、香菜、醋、鹽、油、醬油
【tulaoshi步驟】：
1.麵粉用涼水和成疙瘩狀，一定要均勻，大小別差的太多；
2.鍋里放水然後放自己喜歡的東西，一般是不會少了西紅柿等水開後放還可放香菇丁，還可加黃花和木耳；
3.等鍋再開了，西紅柿也煮的差不多了，就可以往裡放疙瘩了，疙瘩放完後，就可以放調料調味道了，一定要放少許醬油那麼會好看點；
4.最後在臨出鍋的時候，可以根據自己喜歡放點綠色蔬菜，最後就是一定不要忘了，在鍋中飛個雞蛋花，飛雞蛋花的時候不要馬上去攪拌，一定要等雞蛋有型了，那樣好可以成片；
5.吃的時候根據自己的口味放，胡椒粉或者辣椒油，不喜歡辣的可以放一點香油、香菜、再點一點醋，一碗美味的疙瘩湯就做好了。
『捌』 美味的南瓜頭疙瘩湯怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
用料
南瓜 300g
蒜片 3瓣的量
蔥花 適量
雞蛋 1-2個
麵粉 約50g
清水或高湯 3小碗
生抽 1湯匙
鹽 1/2茶匙
醋 幾滴
香油 1茶匙
南瓜疙瘩湯的做法
南瓜去皮切塊，蒜切片，蔥切蔥花。
美味的南瓜疙瘩湯就可以享用了。