愛的疙瘩湯

① 北方人為何都愛喝疙瘩湯

疙瘩湯是北方人最喜愛也最普及的一種麵食，做法簡單，配料多樣，營養全面，既是湯菜又是主食，非常適合冬天吃。疙瘩湯的主角是細膩爽滑的麵疙瘩，在製作時不用加鹼，麵粉中的多種營養素可以很好地保存。吃疙瘩湯時，連湯帶菜一起食用，也能避免營養素的流失。此外，疙瘩湯比饅頭面條等容易消化，易被人體吸收，有健胃之功效，而且熱量適宜，格外適合晚餐食用。

② 北方人最愛的疙瘩湯，什麼樣的方法做最好吃

疙瘩湯是一道傳統美食，在全國各地有不同的做法，從東北到山西、安徽、河南、河北等地，都有吃疙瘩湯的習慣。各地做法雖然都以麵粉為主要原料，不過形狀和配菜各有不同。近些年來，國家經濟發展迅速，美食開遍全國各地，而這道傳統美食，也漸漸在各個餐館占據了一席之地。它的做法漸漸地變得更大眾化，更簡單易操作。

吃的時候可以淋一點麻油在上面，如果有香菜、薄荷、荊芥撒一些味道會更好。

③ 疙瘩湯的製作方法

你好，這個用那個麵粉攪拌均勻，做出來這個鍋單湯是非常有營養，而且又好喝哦

④ 蘿卜疙瘩湯的家常做法湯的做法

這樣做的疙瘩湯才筋道，冬天就愛這碗湯鮮味美的蘿卜絲疙瘩湯

北方的冬天，是蘿卜白菜的天下，簡單的食材，一樣能做出最好的味道，天寒地凍的時節，最愛用青翠的蘿卜做一道湯鮮味美的蘿卜絲疙瘩湯，清新爽口，營養豐富，暖心又暖胃。

蘿卜絲疙瘩湯是我的拿手湯品，女兒特別喜歡，每次做都呼嚕呼嚕喝上兩大碗，這次做的蘿卜絲疙瘩湯中添加了蝦仁，味道更鮮美，營養更豐富，特別適合小朋友。

食材：青蘿卜1根、雞蛋2枚、蝦仁100克、麵粉1大勺

輔料:蔥、姜、鹽適量、玉米澱粉、胡椒粉、料酒、味極鮮、芝麻油少許

准備好所有的食材，蔥切碎姜切末，蝦仁洗凈去除蝦線。

蝦仁中加入胡椒粉、鹽、料酒 、玉米澱粉用手抓勻腌制備用。

青蘿卜洗凈切絲（也可擦成絲），不喜蘿卜味的可把蘿卜絲過一下清水來減輕蘿卜的氣味，過水後要把水控凈。

熱鍋涼油，先炒薑末再下蔥花，炒出蔥姜的香味。

下入蘿卜絲炒軟。

加入足量的開水大火燒開，一定要加開水，如果加涼水，蘿卜絲煮得過於軟爛，做好的湯顏色口感都會大打折扣。

取一個雞蛋將蛋清打入碗中，加入一大勺麵粉。

用筷子翻拌成絮狀，再攪拌成均勻的小疙瘩，蛋清拌出來的麵疙瘩，久煮不渾湯，疙瘩口感更筋道。

把拌好的小疙瘩倒入鍋中，邊倒邊攪拌以防小疙瘩粘在一起，攪開後開大火煮開。

下入腌制好的蝦仁。

剩下的蛋黃中再打入一個雞蛋，加少許芝麻油打散。

將蛋液下入滾開的鍋中。

加幾滴味極鮮和芝麻油提鮮調味即可出鍋。

⑤ 大疙瘩湯怎麼做

疙瘩湯的具體做法是：
1.鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香

疙瘩湯
菇絲煸炒至出香味（如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒），然後加兩碗水（或排骨湯、魚湯、骨頭湯）燒開。
2.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。
3.水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。
做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，而且吃起來口感也很差。
做法一
【食材准備】：麵粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、薑片。

不同口味的疙瘩湯(19張)
【製作步驟】：
1.加適量水，起鍋上火。
2.將西紅柿切塊和薑片入鍋煮開。
3.雞蛋打散備用，
4.用碗或小面盆加適量麵粉，將適量打散的蛋液加入麵粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆狀的麵疙瘩,然後入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
做法二
【食材准備】：麵粉 200g， 蔥1/2根（約200g）， 雞蛋50g， 青菜 少許， 鹽 1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g）， 白鬍椒粉 1/2茶匙（3g）
【製作步驟】：
1. 將白蘿卜洗凈切成細絲，在鍋內先用油炒一下，加水、加鹽。
2. 在等待水開過程中，准備麵疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小麵疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的麵疙瘩撕成小塊。
3. 水開了，將麵疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜。快起鍋時，加入鹽、雞精和一些白鬍椒粉提提味。
【注意事項】：
1. 一定不要將粉狀麵粉加入鍋內，那就成了熬糨糊了。
2. 西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。
3. 吃疙瘩湯的時候，如果用茄汁沙丁魚做小菜，胃會很高興。
做法三
【食材准備】：麵粉、肉絲、香菇、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、雞精
【製作步驟】：
1 鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)；
2 加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開；
3 半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用；
4 水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。[2]
蛤蜊疙瘩湯
【食材准備】：

蛤蜊疙瘩湯
主料：蛤蜊500克
輔料：小麥麵粉250克， 番茄200克， 雞蛋150克
調料：香菜8克 木耳(干)5克， 大蔥5克， 姜4克， 鹽3克， 胡椒粉3克
【製作步驟】：
1.香菜切末，木耳水浸透，蔥，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙後洗凈，放開水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。
2.麵粉放入碗內，淋上清水，攪成均勻的麵疙瘩；西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。
3.炒鍋注油燒熱，下蔥薑末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入麵疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。
【食療作用】：中醫認為，蛤蜊肉性寒，味咸； 能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
【菜譜營養】：
1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；
2. 蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；
3. 人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
粗糧疙瘩湯
【食材准備】：
主料：玉米面、白面、莜麵各適量。

疙瘩湯配料及做法(9張)
輔料：鹽、辣椒油、醋等。
【製作步驟】：
1、炒鍋放油，放入干辣椒煸香，再放入扁豆丁、茄子條、西紅柿塊、黃酒一起翻炒，加鹽、雞精調味。
2、准備白面，玉米面，莜麵各適量。加適量水，揉成小疙瘩
3、鍋中倒水燒開，倒入麵疙瘩煮開
4、打入一個雞蛋攪散，然後加入炒好的菜料，加鹽、醋調味，裝入碗中即成。
海鮮疙瘩湯
【食材准備】：
主料：活蝦、花蛤蜊、白菜葉、木耳、麵粉、西紅柿
配料：大蔥、生薑、高湯精、鹽、胡椒粉
【製作步驟】：
1、黑木耳提前泡發，蔥姜切片，西紅柿切丁，白菜切絲。 活蝦去蝦線，放入鍋中焯水，撈出備用。
2、花蛤蜊放入鍋中焯水，一開口立即撈出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子順時針攪拌3分鍾撈出。（目的是即可保持蛤蜊的鮮味，又可將沙子去除。
3、將煮蛤蜊的湯放置10分鍾沉澱以後，將清湯倒入盤中備用。將麵粉放入大碗中，逐漸的將水加入麵粉內，並用筷子攪拌成疙瘩。
4、起油鍋，爆香蔥姜，放入西紅柿丁翻炒2分鍾，加清水、黑木耳、蛤蜊湯、高湯精大火煮開。
5、在鍋內放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入鮮蝦煮2分鍾，最後加入蛤蜊肉、白菜絲開鍋立即關火。用適量的鹽和胡椒粉調味即可。
【注意事項】：蛤蜊焯水切不可時間過長，湯中也要最後加入，否則會失去鮮味。煮蛤蜊的湯水很鮮，放入湯中可增加湯的鮮味。白菜最好用天津綠，顏色鮮艷好看。 做疙瘩時水要一點點地加，既碗中沒有乾麵即可。
蟹香疙瘩湯
【食材准備】：海蟹、麵粉、小米飯、雞蛋、胡蘿卜末、海帶末、香菇末、火腿末、香菜、姜、鹽、雞精、胡椒粉。
【製作步驟】：
1、將海蟹殼打開，廢物去掉，留下可以食用的部分切成塊，取一小盆，將小米飯和麵粉攪拌均勻製成疙瘩；
2、坐鍋點火倒入油，下薑末煸炒，放入蟹塊翻炒，加入適量清水，放入香菇末、火腿末，待湯燒開後加入雞精、鹽、胡椒粉調味，再放入胡蘿卜末、海裙帶菜和疙瘩，煮至疙瘩熟後，打入雞蛋絮，出鍋撒上香菜即可。
西紅柿疙瘩湯
【食材准備】：麵粉、雞蛋、西紅柿、青菜

西紅柿疙瘩湯
【製作步驟】：
1、麵粉放碗中，水龍頭調成最小出水量。一邊加水一邊用筷子將麵粉攪成麵疙瘩。
2、雞蛋打散備用。
3、清水燒開放入麵疙瘩，煮開放入西紅柿塊，繼續煮熟。
4、放入打散的蛋液，筷子攪動幾下。
5、放入鹽、雞粉、香油、蔥花、青菜開鍋即可。
老北京疙瘩湯
主料：麵粉
輔料：清水、西紅柿、雞蛋、番茄醬、蔥、薑末、生抽、鹽、白糖
1. 粉倒入一個大一點的碗中，慢慢的加入清水。
2. 邊加水邊攪拌，攪拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪開。
3. 鍋中燒水，放入西紅柿，開鍋即可關火。
4. 剝去西紅柿表皮，用水燙過後比較好剝。
5. 西紅柿切成塊備用。
6. 炒鍋倒入適量的玉米油，放蔥花和薑片炒香鍋底。
7. 下入西紅柿塊翻炒，放入少量白糖。
8. 再淋入番茄醬，翻炒均勻。
9. 加入熱水，大火燒開。
10. 水開後下入打散的小疙瘩，用勺子不時攪拌下，避免沾鍋，加入鹽，生抽調味。
11. 稍煮片刻，慢慢倒入打散的雞蛋。
12. 小火略煮即可關火，出鍋前淋上香油即可。

⑥ 兒童疙瘩湯的做法

今天就來分享一道疙瘩湯的好吃做法，疙瘩湯是用麵粉做出來的，取材方便，孩子又愛喝，喜歡可以做來試試。

做疙瘩湯的時候，不要直接往麵粉里邊倒水，要拿一根筷子，邊倒水邊攪拌，倒的時候要成細線形，慢慢的往裡倒，攪拌的過程要快，這樣能夠保證每一個麵粉都能夠粘連成為小疙瘩。

【食材准備】

麵粉，西紅柿，白菜，鹽，雞精，香油，蔥。

【烹飪步驟】

①首先取小半碗麵粉放入一個碗中，然後左手拿著容器往裡慢慢地倒水，右手拿一根筷子不停地攪拌，攪拌的速度快一些，然後把所有的麵粉都攪拌成顆粒小一些的麵疙瘩。

②做這道疙瘩湯一定要加入一點青菜，這樣吃起來味道才會更好，青菜的選擇有很多，可以用白菜，油菜，生菜，捲心菜等等都可以，今天我是用了一點小小的白菜心，煮出來的味道也是很美味的，把白菜切成細絲放入碗中備用。

③除了白菜之外，還加入了一道素菜就是西紅柿，西紅柿做湯我是非常愛喝的，因為西紅柿裡面的湯汁非常濃郁，把它煮到湯里去之後就更加味美了，把西紅柿提前洗好，然後燙一下去掉皮，再切成西紅柿丁備用。

④小蔥也切成蔥花，在鍋里倒入清水，先把水燒至沸騰，然後加入麵粉疙瘩開始煮，大概需要兩分鍾左右，煮的過程不停地用鍋鏟去攪拌一下，防止疙瘩粘連到一起。

⑤兩分鍾之後，鍋里的疙瘩已經煮的比較濃稠了，這時再放入白菜絲，繼續煮上30秒鍾。

⑥最後放入的食材是西紅柿丁，這個時候可以保持小火慢慢的去熬一下，把西紅柿裡面的湯汁全部熬出來，滲透到湯裡面，味道會非常好。

⑦最後再撒上鹽和一撮雞精，撒上蔥花，翻拌均勻，全部熟透就可以出鍋裝盤了，這樣一道香噴噴的疙瘩湯就做好了，濃稠好喝，非常受人喜歡，想著喝的就做來試試吧！

【烹飪小提示】​

⒈在做疙瘩的時候，麵粉不需要太多，放入水攪拌的時候速度要快，這樣才能夠把麵疙瘩攪得比較小一些，煮出來才好喝！

⒉做疙瘩湯的時候，與其他的菜品混合起來搭配做，一定要先放入疙瘩開始，煮熟了之後再放入菜品，否則提前放入菜品容易煮得過軟，這樣會影響最終的口感。

⑦ 簡單疙瘩湯的做法，好喝又養胃，味道鮮美，全家都愛喝

說起疙瘩湯，相信很多朋友都喜歡喝，尤其是吃完燒烤特別油膩，來上一碗香噴噴的疙瘩湯，特別的解油膩。今天就為大家分享一個好喝的疙瘩湯的做法，超級簡單，我們一起看一看吧。
首先切上一點蒜末，切上一點番茄。
鍋中放油，油熱之後放入蒜末，放入番茄，炒出番茄湯汁。加入一小勺食用鹽。再加入適量的清水，我們喝幾碗就加幾碗。
大火煮開，煮開以後加入提前攪好的面絮，再次煮開，加入一個打散的雞蛋。雞蛋打進去立馬關火，最後再撒上一點香菜。攪拌一下就可以出鍋盛碗了。
好喝的番茄疙瘩湯就做好了，步驟就這么簡單。操作無論怎麼變，都是那麼完美。喜歡的朋友不妨試著做一下吧。

⑧ 愛情疙瘩湯最正宗的做法

前言
老公感冒了，不想吃飯。於是我想到了他愛吃的疙瘩湯。我放了清口的絲瓜--它有解毒功效。絲瓜是好東西，青春期的少男少女，臉上容易生痘痘，這個絲瓜去痘效果很明顯，還美白、嫩膚，還是美容佳品呢！還散淤通絡，也是經期佳品。哺乳期也要多吃，下也是奶佳品。
材料
主料：麵粉150g、絲瓜250g；
輔料：雞蛋1個、鹽適量、蔥花適量、花生油適量、香油適量
愛情疙瘩湯
1
熱鍋涼油，油熱時，蔥花熗鍋，把切的薄薄的絲瓜片下鍋，要炒的爛爛的，然後倒水。
2
把麵粉倒入大碗，要一點一點加水，疙瘩要小，這樣病人或小孩容易消化。疙瘩要等水開倒入鍋內，還要不停攪拌，防止粘鍋。
3
疙瘩湯好了，加適量鹽、香油，再加點有食慾的顏色，就OK了!
小貼士
絲瓜容易發黑，所以要現吃現做。