① 那為什麼有的工廠寧願花高價格請人來包水餃，也不用機器
手工和機制兩者均有，目前市場流通的速凍水餃以機制居多；
機器設備生產的水餃效率高，費用低、穩定性好；
其次，機器包餃子效率高，成本低，反而人工成本比較高。
從口感來說，機器包的比人包的口感要好，但是良品率較低。
② 做速凍面疙瘩的步驟
主料：面來粉200g， 水500ml，鹽5g。
輔源料：西紅柿1個， 八棱瓜200g，雞蛋 2個，蔥3根。
麵疙瘩的做法步驟
1. 麵粉和水混合，攪拌成有一定厚度的麵糊，加一小勺鹽會好吃一些。
2. 鍋內加入水，燒開後轉小火，加入麵糊。開太大的火容易把麵糊沖散。
3. 差不多定型後開大火，煮3-4分鍾後撈起放涼水裡。。
4. 配料切好，雞蛋加少許黃酒打散，隨意搭配。
5. 鍋內倒入油，加入雞蛋，成型後倒入蔬菜翻炒一會。
6. 鍋內加冷水，放入麵疙瘩，蓋上蓋子，繼續煮。
7. 煮開之後嘗一下，沒熟繼續煮幾分鍾，快好時加入鹽調味。吃之前可以撒上一些蔥花。
③ 麵疙瘩湯的做法是什麼
麵疙瘩是北方尤其是河南一帶很普及的一種麵食，而麵疙瘩湯的做法很簡單，以麵粉作為主要食材，做好的麵疙瘩麵筋刀，湯香濃，是一道非常受歡迎的美食。
1、玉米面30克。豆面30克，麵筋粉30克，香菜1棵，胡蘿卜1小截，土豆50克，豆油皮1小截，白蘿卜1小截，速凍豌豆30克，香菇調料粉、鹽、蘑菇醬菜各少許。步驟做法如下。
2、玉米面、豆面、麵筋粉混勻用溫熱的水和成團。
3、在面團中加入豌豆和勻。土豆、胡蘿卜、白蘿卜去皮切成小塊，豆油皮切成細條，香菜切末。
4、用筷子或勺子從盆邊拔帶殼花生左右大小的疙瘩塊入開水鍋中火煮。
5、放入土豆塊。白蘿卜少煮，放入胡蘿卜塊、豆油皮，知道菜可以用筷子扎透，撒上香菜末，放點蘑菇醬菜即可。
④ 速凍水餃和面法
餃子皮的做法：
一：在和面盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽。
二：再在麵粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗里不容易粘住。
三：用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。
四：然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒。
五：再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉，反復蘸水揉面2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鍾。
六：面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行。
七：用小擀麵杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。