㈠ 奶油炒麵粉時如何避免起面疙瘩
在燒熱的鍋內倒油擦勻，再放麵粉。宜用文火，翻炒要勤快，七成熟即可。食用時，每50克麵粉沖泡75克開水，不能加冷水. 為了避免有小面團，炒麵之前先把面過下細面篩子，就不會有面團的問題了
