❶ 面疙瘩和饅頭有什麼區別
麵疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種漢族風味麵食。在面盆里將麵粉兌專水和成面塊屬後，加水繼續和，使面塊變軟，放置30分鍾左右。鍋內炒菜後加水煮沸，再將已經很有粘性的面塊一點一點揪入沸騰的湯中。做好的麵疙瘩麵筋道，湯香濃，是不可多得的美食。
饅頭是古老的漢族傳統麵食，據傳是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中記載諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品。於是命殺牛宰豬，包成面團，投於水中以示供奉。後來民間習此風俗。這大概是「饅頭」的起源。「饅」通「蠻」，「饅頭」即意為「蠻頭」。饅頭把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區，在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麵食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口松軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，饅頭是中國北方的主食。
❷ 求各種麵食的名字
1、油條：
油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。
2、麻食：
麻食是起源於陝西關中地區的麵食，形狀如大拇指指甲蓋大小的麵疙瘩，中間略薄，邊緣翹起，又名貓耳朵，是西北地區特有小吃。
3、燒餅：
燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古麵坊傳統（老面）燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅等100多個花樣。
4、花捲：
花捲是和包子、饅頭類似的麵食，花捲是一種古老的中國麵食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。
5、餛飩：
餛飩起源於中國北方的一道民間傳統麵食，用薄麵皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。
6、麻花：
麻花，是中國的一種特色油炸麵食小吃。起源尚不明確。現主產於陝西省咸陽、山西稷山、湖北崇陽、天津、湖南。其中山西稷山以咸香油酥出名，湖北崇陽以小麻花出名，天津以大麻花出名。
7、面條：
面條起源於中國，是用麵粉（小麥粉），水，鹽，雞蛋製成的一種食品。
8、餃子
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
❸ 陝西地方美食疙瘩湯（撮面拌湯）
陝西有一道特色麵食湯菜——疙瘩湯，又名撮面拌湯。為什麼要叫疙瘩湯，那是因為裡面的材料是把麵粉加水攪拌撮成小小的面絮，像疙瘩一樣。主要材料為麵粉和新鮮的蔬菜等。
這道湯菜不僅顏色亮麗，而且湯汁鮮美，麵疙瘩筋道爽滑，融湯、菜、面於一體，是一道家鄉味特別濃厚的 美食 。
原料：麵粉、青菜、西紅柿、雞蛋、木耳、蔥花、鹽、花椒面、生抽、醋。
製作方法：
1.把青菜切段、蔥切碎、西紅柿切丁、木耳泡發切碎備用。
2.盆里倒入適量麵粉，緩緩加水，用筷子不停地轉動（這時就會出現麵疙瘩），直到所有的麵粉變成小麵疙瘩待用。
3.起鍋燒油，倒入蔥花炸出香味，繼續倒入西紅柿炒出汁，然後加入一盆涼水。
4.水燒開後放入做好的小麵疙瘩，一邊倒一邊攪拌防止粘連。
5.然後放入，鹽、花椒面、生抽煮八分熟。
6.再放入青菜、木耳，倒入雞蛋液燒開。
7.根據自己的口味可以加入相應的調料，即可食用。
特點：此湯味道鮮美清淡，營養暖胃，適合養胃。