Ⅰ 陝西地方美食疙瘩湯（撮面拌湯）
陝西有一道特色麵食湯菜——疙瘩湯，又名撮面拌湯。為什麼要叫疙瘩湯，那是因為裡面的材料是把麵粉加水攪拌撮成小小的面絮，像疙瘩一樣。主要材料為麵粉和新鮮的蔬菜等。
這道湯菜不僅顏色亮麗，而且湯汁鮮美，麵疙瘩筋道爽滑，融湯、菜、面於一體，是一道家鄉味特別濃厚的 美食 。
原料：麵粉、青菜、西紅柿、雞蛋、木耳、蔥花、鹽、花椒面、生抽、醋。
製作方法：
1.把青菜切段、蔥切碎、西紅柿切丁、木耳泡發切碎備用。
2.盆里倒入適量麵粉，緩緩加水，用筷子不停地轉動（這時就會出現麵疙瘩），直到所有的麵粉變成小麵疙瘩待用。
3.起鍋燒油，倒入蔥花炸出香味，繼續倒入西紅柿炒出汁，然後加入一盆涼水。
4.水燒開後放入做好的小麵疙瘩，一邊倒一邊攪拌防止粘連。
5.然後放入，鹽、花椒面、生抽煮八分熟。
6.再放入青菜、木耳，倒入雞蛋液燒開。
7.根據自己的口味可以加入相應的調料，即可食用。
特點：此湯味道鮮美清淡，營養暖胃，適合養胃。
Ⅱ 蔬菜麵疙瘩的做法大全
每天吃米飯也厭食，換換口味來個麵疙瘩~~搭配青菜雞蛋，營養100%。很有小時候媽媽做飯的味道。那時候父母工作忙，中午都是簡餐，面條，麵疙瘩，最常吃。麵疙瘩是非常方便的麵食，只要家裡有麵粉，馬上就可以料理出一道美味的麵食佳餚。下面就為您介紹一下青菜麵疙瘩的做法。
1.半碗高筋麵粉，打進2個雞蛋，再放一小匙鹽
2.青菜切小塊，洗凈備用
3.加水適量，用筷子順一個方向使勁攪拌，稠稠的使其在筷子上能掛住時就可以了。然後靜置幾分鍾，讓它醒面
4.鐵鍋里加水、鹽、食油和，開大火燒沸，用小勺子挖上調好的麵糊，慢慢地邊移動勺子邊往下淋入鍋中，使其成薄薄的寬寬的帶狀，全部下完後，再把粘在碗里的麵糊用水稀釋後倒入鍋中，然後下入青菜，蓋上鍋蓋，燒開後煮幾分鍾，就成了。
對於上班族來說早上因為要上班所以比較忙,也不能一時做很多或者很復雜的早餐。花上10分鍾做一碗青菜麵疙瘩吧。即營養又方便。青菜麵疙瘩還可以根據自己的飲食習慣加入各種肉類，以及菜類。可以有酸辣口味的，也可以調製成麻辣口味的。
Ⅲ 麵疙瘩怎麼做又軟又滑
主料：西紅柿2個、麵粉150克、蔥適量、蒜適量、雞蛋1個。
輔料：醬油10克、鹽3克、蚝油7克。
1、西紅柿開水燙皮切成小丁。
Ⅳ 製作麵疙瘩時需要注意哪些細節
麵疙瘩是一種簡單易做的家常麵食，主要由麵粉和水混合製成。雖然製作過程看似簡單，但要想做出美味的麵疙瘩，還需要注意以下幾個細節：
選擇麵粉：麵疙瘩的口感很大程度上取決於麵粉的選擇。一般來說，中筋麵粉是最佳選擇，因為它既能保證麵疙瘩的韌性，又能讓麵疙瘩煮熟後保持柔軟。高筋麵粉會使麵疙瘩過於硬實，而低筋麵粉則會讓麵疙瘩過於鬆散。
和面：和面時要注意控制好水和麵粉的比例。一般來說，麵粉和水的比例為2:1，即每200克麵粉需要加入100克左右的水。水的加入要分次進行，邊加水邊攪拌，使麵粉充分吸水，形成顆粒狀。麵疙瘩的顆粒大小可以根據個人喜好進行調整，但不宜過大，以免煮不熟。
煮制：煮麵疙瘩時，水一定要充分沸騰。將麵疙瘩下鍋後，要用筷子輕輕攪動，防止粘連。麵疙瘩下鍋後，水溫會有所下降，此時要加大火力，使水迅速恢復沸騰。麵疙瘩煮熟後，表面會變得光滑，且浮在水面上。
調味品：麵疙瘩本身味道較淡，需要搭配各種調料和配菜來增加口感。可以根據個人口味選擇蔬菜、肉類、豆腐等食材，以及鹽、醬油、香油等調料。在煮麵疙瘩的過程中，可以適當加入一些蔥、姜、蒜等提味。
火候掌握：煮麵疙瘩時，火候的掌握非常重要。火太大，麵疙瘩容易煮爛；火太小，麵疙瘩煮不熟。因此，在煮麵疙瘩時，要根據麵疙瘩的大小和鍋內水的多少，適時調整火力。
炒制：除了煮制外，還可以嘗試將麵疙瘩炒制。炒制麵疙瘩時，要先將麵疙瘩煮熟，然後撈出瀝干水分。炒制時，可以先將蔬菜、肉類等食材炒熟，再加入麵疙瘩，加入適量的調料，翻炒均勻即可。
注意衛生：在製作麵疙瘩的過程中，要注意保持廚房衛生，避免食物污染。同時，要注意食材的新鮮程度，確保食品安全。
總之，製作麵疙瘩時，要注意麵粉的選擇、和面的技巧、煮制的火候、調味品的搭配等細節，才能做出美味可口的麵疙瘩。
Ⅳ 碎肉青菜麵疙瘩最正宗的做法
前言
寶寶快十一個月了，寶寶現在已經出了四顆牙齒，現在的寶寶已經可以吃更多的輔食，回而且也不用做的那答么細，那麼爛了。
每天給寶寶做輔食，是我最大的興趣與愛好。
碎肉青菜麵疙瘩，是麵食，寶寶很容易消化，放了幾個聖女果，有微微的酸甜味，寶寶很喜歡。
材料
主料：麵粉40g、聖女果4個；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、蔥適量、青菜葉10g、豬瘦肉15g
碎肉青菜麵疙瘩
1
准備好食材
2
麵粉放入碗里，用溫開水快速攪拌成片狀待用.
3
瘦肉切丁
4
用澱粉，鹽，料酒，攪拌一下。
5
聖女果洗凈切小塊.
6
青菜葉洗凈切碎。
7
取小湯鍋，放一點油，下蔥花爆香.
8
放入聖女果煸炒一下
9
倒適量清水煮開3分鍾。
10
放入瘦肉，劃散，煮開.
11
把面片放入，煮開1分鍾，
12
放入青菜葉子，煮開2分鍾
13
加點鹽
14
加點麻油即可。
小貼士
1.放點聖女果，有些酸甜，比較開胃.
2.油與鹽的用量都非常少。
3.瘦肉丁用澱粉拌一下，會比較嫩。