㈠ 疙瘩湯怎麼做小粒
疙瘩湯做小粒的方法：
將麵粉放到一個碗中，然後用另一個碗盛一碗清水，然後一點點的澆在麵粉上，邊澆邊用筷子攪拌，這樣慢慢的一碗麵粉就變成細碎的小疙瘩了，然後再用時令的蔬菜煮成湯將麵疙瘩倒進鍋中煮開鍋關火，撒上一點香油攪勻了就可以了。
要想做的疙瘩湯小粒又好吃要求麵糊一定要厚一點，要用勺子輕壓才落下的程度，麵糊稀了落到湯里的就成了小片片了，口感不好，賣相也不好。喜歡清爽的可以只放清水，燒開鍋落入疙瘩，然後用鹽和胡椒粉調味，然後燒開，放入蔥花香菜玷辱香油就可以關火了。
(1)飯店吃小粒疙瘩湯做法擴展閱讀：
西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法
1、兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。
疙瘩湯的小技巧：
1、西紅柿可以提前去皮，給老人小孩兒吃的時候。
2、加入蕃茄醬是為了增加酸甜的口感，如果西紅柿本身味道夠足可省略。
3、一定要把西紅柿多炒一會，幾乎看不到塊兒狀最好。
4、麵粉就用普通的中筋麵粉，富強粉就可以，還可以用不含麥麩的全麥粉；麵粉的量和水的量根據個人需要酌情增減。
5、蔬菜可以選擇小油菜，小白菜等，也可以不加。
㈡ 懶人疙瘩湯怎麼做小粒
主料100克麵粉100ml清水
配料適量洋蔥適量粉絲適量豌豆適量豬肉末適量胡蘿卜絲適量鹽適量香油適量雞精適量豆腐
1豬肉切末，或者直接買豬肉末，豆腐切丁，洋蔥切碎。
2鍋子燒熱，放入油，放入洋蔥，煸炒至出香味。
3加入豬肉末，煸炒至豬肉變白。
4加入豌豆，煸炒。
5加入豆腐煸炒。
6加入清水或者高湯。
7麵粉加入清水，攪拌成稀麵糊。
8水開，用勺子，慢慢將麵糊滑進鍋子，越小越好。有人用漏勺，這樣出來的麵疙瘩更細小。
9加入粉絲，粉絲提前剪斷。
10加入少許胡蘿卜絲。
11開鍋，加入鹽、雞精、香油，攪拌出鍋即可。
注意事項
1、麵糊可以根據自己喜好酌情，稀稠均可，沒有什麼固定比例的。
2、蔬菜可以自己選擇，不一定非要按照我給的。
3、湯可以是清湯，也可以添加高湯，味道更濃
1 土豆一個削皮剁碎2 肉剁成末3 麵粉盛到碗里4 撒適量水調成疙瘩
5 鍋內倒入排骨湯6 將土豆倒入鍋內7 將麵疙瘩和肉末倒入鍋內
8 添適量水不要太厚9 倒入雞蛋液
主料麵粉50g排骨湯200g配料肉適量土豆適量雞蛋1個
裡脊肉200克、雞蛋2個、麵粉100克、胡蘿卜1根、薑汁1茶匙、胡椒粉半茶匙、鹽1茶匙、清水適量。
做法
1、裡脊肉切成肉末，加入薑汁、少量的鹽，腌制一下。
2、燒熱鍋子，放入肉末翻炒變色，加入胡蘿卜丁，大火煮開。
3、麵粉加少量的鹽，用水慢慢調成均勻的小疙瘩。
4、在燒沸的湯中，倒入麵疙瘩，邊倒邊用筷子攪散。
5、沸騰後，轉文火煮5分鍾。
6、最後加鹽、胡椒碎調味。
材料瓠子 半根 豬梅條 適量 普通麵粉 120克 水 適量 油 少許 鹽 少許
胡椒粉 少許 雞精 少許 澱粉 適量 生抽 適量
做法
1. 瓠子切片，豬梅條切片，加生抽和澱粉淹漬備用
2. 碗中放入麵粉，加少許的油、鹽、胡椒，用筷子攪拌，邊攪拌邊加水。水的尺度自己掌握,稀點或干點都不受影響。
3. 鍋中加水，大火燒開轉中小火，用小湯匙在開水中蘸一下開始挖麵疙瘩，疙瘩的大小隨意哦。
4. 麵疙瘩全部下鍋後，轉中火，用勺子在鍋中輕輕推動。這時疙瘩湯中加入瓠子。
5. 煮好的麵疙瘩會浮在水面，加入備用的豬肉，調入鹽、胡椒、雞精和香油。一碗香噴噴的瓠子肉片疙瘩就可以開吃了。
㈢ 疙瘩湯怎麼做成小粒的
麵粉加入鹽、白鬍椒粉、水，和成綿絮狀，然後鍋中放入西紅柿加水熬至軟爛，倒入面絮，一邊倒一邊攪拌，疙瘩湯就成小粒了，出鍋前加鹽即可食用，下面介紹具體做法：
主料：西紅柿1個、雞蛋1個、麵粉40克
輔料：鹽兩勺、胡椒粉一小勺、香油一少
製作步驟：
1、麵粉加入鹽、白鬍椒粉，慢慢倒入水，邊倒邊用筷子攪拌。
注意事項：
1、麵粉絮倒入鍋中時一定要一邊攪拌，不然就成塊了。
2、鹽無需多加，這道菜就是以清淡為主。
㈣ 怎麼做疙瘩湯小粒圖解
疙瘩湯做法一，
材料
兩個雞蛋
做法
第一步：舀半碗面並且往裡撒一點鹽（據說可以勁斗點），然後往裡一點點地倒涼水，最好是找個小鐵勺一邊倒一邊順時針攪拌面，很難徹底，留下點面跟兒沒關系，同時做上一鍋開水。
第二步：西紅柿兩三個（看著辦）切成丁，鐵鍋燒熱放油放姜然後把西紅柿炒爛後把開水倒進鐵鍋，根據口味往湯里放點醬油（之後就不用再放鹽了）
（剛才忘了一步，重要補充：水一開就下疙瘩，最好用手撒著下）
第三步：打一到兩個雞蛋，鍋里水開後讓打好的雞蛋小心一點點細細地流進湯里（猛了就毀了，千萬小心）
第四步：雞蛋都進湯了就關火，再放點香油和撒上點香菜或小蔥。
第五步：出鍋！
做法二，番茄雞蛋疙瘩湯
材料
"西紅柿 3顆","青蔥 3支","香菜 適量","雞蛋 3顆","中筋麵粉 約1杯","醬油 少許","香油 少許","鹽巴 適量","雞精粉（可省） 適量",
做法
1:（備料）將西紅柿切細塊將雞蛋打成散蛋將香菜切細段將青蔥切細段同時將蔥白蔥綠分開放
2:（滾湯底）將蔥白放入熱油中炒至香味四溢接著放入西紅柿細塊炒至微軟出汁後加入適量鹽巴亦可加入些許雞精粉拌炒均勻接著再分二至三次，加入700~800cc左右食用水，中火煮成湯底（等待湯煮開的時間可以製作麵疙瘩。）
3:（麵疙瘩）將中筋麵粉平攤在圓形淺盤中開最小流量ro水，以水滴流量慢慢滴進盤中右手持筷子以畫圓圈方式不停轉動，左手托著盤子，不時搖動盤子，使麵粉不結成過大塊面團面團會慢慢形成，一小團一小團不規則形狀，直徑約0.5-1cm的疙瘩面團（不用將麵粉通通拌成疙瘩，會留些麵粉一起加入湯底中。
4:（下疙瘩）湯底煮滾後關火，將疙瘩分散、分次慢慢加入輕輕攪拌後，靜置30秒，使疙瘩成形成形後，開中小火（不時輕輕撥動底部湯水以免疙瘩沾底）並煮至疙瘩湯滾後關火，再下蛋液
5:（下蛋液）以畫圓圈方式加入蛋液靜置20-30秒後開小火（這樣蛋花才會成形，可以提升口感層次）待蛋液慢慢形成蛋花塊狀才可慢慢攪拌
6:（提香）最後放入蔥綠香菜攪拌均勻再加入少許醬油、香油，就完成羅！
㈤ 懶人疙瘩湯怎麼做小粒
懶人疙瘩湯怎麼做小粒？我的回答是水龍頭擰到細流，用筷子快速攪拌。掌握好這兩點麵疙瘩又小又均勻。
疙瘩湯是很多北方人的最愛，很多人去餐廳吃飯都要點上一碗疙瘩湯。飯店中疙瘩湯顆粒小湯濃稠非常好喝。疙瘩湯以其百變的做法，麵疙瘩柔軟湯味鮮美，易消化等特點非常適合老人食用。疙瘩湯為什麼說百變的做法呢？因為疙瘩湯可葷可素，不但可以加肉類，海鮮，等做成葷食。還可以加入西紅柿，蔬菜等做成素食。這也是有很多人喜歡疙瘩湯的原因。