Ⅰ 疙瘩湯非常的好吃，怎樣才能拌出小疙瘩呢
Ⅱ 疙瘩湯有哪幾種做法
記得小時候每當感冒或者胃不舒服時，媽媽都會給我做疙瘩湯喝。小小的麵疙瘩混合著薄薄的蛋花，出鍋前撒一點香菜，滴幾滴香油，既營養又溫暖，現在回想起來都羨帶在不自覺的咽口水。
疙瘩湯既營養又暖胃，生活中大多數人都喜歡喝。但要做出黃豆粒大小、均勻一致的麵疙瘩，是需要一定的水平和技巧的，掌握不好疙瘩會很大，或者就根本做不出麵疙瘩，特別是新手，一般很難做出標準的黃豆粒大小的麵疙瘩。
今天，我就為大家分享4種做麵疙瘩的做法，保證讓您一次就能成功。
方法一：
將水龍頭的水盡量關到一滴一滴水落在麵粉上，同時搖晃面盆並用筷子迅速攪拌。麵粉沾水就會成團，耐心地用筷子把麵粉拌成大小適中的麵疙瘩。
方法二：將礦泉瓶蓋扎一些眼，然後往裡面裝上純凈水，蓋上蓋子。用瓶子（或者直接用干凈的噴壺）往或派派麵粉裡面撒水，邊撒邊用筷子向一個方向快速攪拌麵粉，這樣一會就會形成很多小很小的顆粒。
方法三：這個是把麵粉放在盆里，然後用左手醮上涼水，用手指把水彈到麵粉上面，同時用筷子不停地攪拌，然後再彈再攪拌，就能做出大小均勻的麵疙瘩了。
方法四：這個方法是我媽媽教我的。剛開始和方法1一樣，邊加水邊用筷子攪拌.。等到沒有乾粉之後，用兩個手抓起一撮麵疙瘩，盒並雙掌，來回的搓，這樣做出的麵疙瘩不僅顆粒均勻，而且吃起來勁道爽滑。
下面再為您分享一下，我家的西紅柿疙瘩湯的做法，希望您能喜歡.。
1、將西紅柿切成小丁，香菜和蔥花切末、雞蛋打散攪勻備用。
2、製作麵疙瘩（上面講了，這里就不再重復）。
3、鍋中加少許油，加入蔥花爆香，放入西紅柿煸出汁和香味，然後加入水燒開。
4、下入准備好的麵疙瘩煮開鍋，調入鹽和味極鮮，再次燒開。
5、最後順著攪動的筷子，淋入備好的雞蛋液，撒入一些香菜，淋幾滴香油就可以出鍋享用衫賀啦！
Ⅲ 求教：怎麼把疙瘩湯里的疙瘩做得又快又好
疙瘩湯確是北方人喜歡的麵食，現在很多城市都有以「疙瘩湯」為主打麵食的飯店，可以看出，北方人有多喜愛了。
但很多人做不好，主要還是在不會做麵疙瘩上。
麵疙瘩怎樣做才能既小有均勻呢？
一，用小噴壺。
像老輩人那樣用水舀子澆面，水量大小不太好控制，這樣製作出來的麵疙瘩，不僅大小不一，並且很容易形成大疙瘩，不好處理。
老輩人他們做的多，手上有數，可以做好。
年輕人都做的少，只是當做偶爾調節一下飯桌，所以，很難控制好。
我們可以用一個小的噴壺，把水均勻的噴在麵粉上，但不能把麵粉濕透，那樣容易把麵粉濕成一坨。
噴灑到可以起疙瘩的程度即可。
然後用兩個牙簽或者筷子，攪拌到起麵疙瘩。
這種做法，雖然麵疙瘩大小不是整齊劃一，但都不會太大，可以直接下鍋。
二，用漏勺。
如果家裡有漏勺，可以先把麵粉和成漿糊狀。
這個要注意的是，麵粉的稀稠要能從漏勺眼漏下去即可。
再把湯料放在鍋里，加清水，漏勺直接放在鍋上面，把麵糊透過漏勺往鍋里下。
這樣，漏勺里出來的麵疙瘩大小畫一，均勻好看，很有食慾。
疙瘩湯起源是在農村最貧困的時候，那時候做一碗疙瘩湯多是為了省時、省事，再者就是疙瘩湯比較養胃，容易消化，適合添加雞蛋等各種較為營養的食材，這樣就成為了一種滋補類型的 美食 。
最早的疙瘩湯食材還是比較單一的，主料就是麵粉，用很少的青菜和蔥姜調味。但這種麵食的適合人群很廣，男女老幼，大病初癒的人都喜愛吃，甚至成為了一種習慣。
發展至今，吃慣了大魚大肉的人又將久遠的疙瘩湯翻出了食譜。豈止是疙瘩湯，很多家庭 美食 都成了現代餐桌上膾炙人口的佳餚。但疙瘩湯的構成已有了根本的變化，除保留了養胃、易消化的特點，食材的變化和添加把今天的疙瘩湯變成了一種暖心、暖胃的營養品。
今天把我了解的疙瘩湯分享於你。
1、清水疙瘩湯
取半碗麵粉，加比1/2麵粉少一點水清，順著一個方向攪動，直到麵粉上筋。你能明顯的看到碗里的面團很像一團麵筋，用用筷子能輕松的挑起，而且碗里乾乾凈凈，這就是麵粉己充分上筋的表現。達到這個程度，基本上用筷子要攪動150~200下。
然後往碗里加大半碗清水，把攪好的麵筋沒上，這樣醒面20分鍾，然後用筷子將麵筋剝開，一定要挑成條塊狀。
鍋里燒適量的開水，水開後把調好的麵筋倒進鍋里，用筷子順著一個方向快速攪動。這一點很重要，只有這個時候快速的攪動，倒進鍋里的麵筋才會在水流外力的作用下，出現像魚尾一樣的小尾巴，而且麵筋團、麵筋條都會被拉長，會變成有點透明狀。
這個時候在熬煮10分鍾，要用勺子不停的攪動防止糊底，此時可以打兩個雞蛋液輕輕的淋入鍋中，瞬間變成蛋花。這就是非常普通常規的：清水雞蛋疙瘩湯。面香味很濃，常常用來代替粥飲。
2、營養疙瘩湯
取一個西紅柿切丁，和蔥姜絲一並炒出西紅柿汁，可以加適量的番茄醬翻炒提味，然後加適量的開水並調味，燒開熬煮5分鍾。
取小半碗麵粉倒入小盆中，用線狀的流水淋在麵粉上，用筷子輕輕的不停攪動，麵粉會變成絮狀，大小塊都有，直到盆里沒有乾麵粉為止，這就是攪好的麵疙瘩。然後倒入開鍋的西紅柿湯鍋里，水開煮兩分鍾，下入喜歡的青菜，開鍋淋入雞蛋液，然後根據個人的喜好在調味，這就是目前最流行的營養疙瘩湯，可以在裡面加各種營養食材。
3、麵疙瘩的其它做法
盆里倒入半碗麵粉，找一個飲料瓶，瓶蓋上扎出數個針孔，裝上清水，一手端著面拍，一手用雨狀的清水淋入麵粉盆，這個時候一定要輕輕晃動面盆，面盆里很快會出現很多的面球球，慢慢的把麵粉粘的很乾凈，麵粉就變成了無數個面球球。
這種做麵疙瘩的方法很多人都在用，但我還是喜歡用筷子攪動，這樣做出的麵疙瘩才有靈魂，因為這是真正的麵疙瘩。
還有就是把麵粉調成麵糊，倒在漏勺里，慢慢地流在調好味的湯鍋里……
以上是我所了解的麵疙瘩做法，並在家裡也經常吃麵疙瘩，今天無保留地分享出來，屬拋磚引玉，希望你也能發表高見，把從前的民間 美食 發揚光大。
Ⅳ 疙瘩湯怎麼做啊最簡單的方法.
拿個大抄點的碗，抓一點麵粉，兩個襲人的話，用手抓大概2、3把就夠了，放在碗里，灑點鹽，用涼水一點點倒，邊倒邊拿筷子攪拌，形成疙瘩狀，再打兩個雞蛋，攪拌均勻備用．
鍋熱放油（少，太多了油膩）熱了放入蔥花，倒醬油（這個時候一定要開抽油煙機），還可以根據自己的口味放蝦皮，然後倒入水（夠兩個人的量就行了）水開後把疙瘩灑進去，拿湯釣攪一下，防止沾鍋，8＼9成熟的時候把雞蛋均勻的灑進去，然後放鹽，再煮一下就行了，最後放入味精就能出鍋了，還可以灑一點黃瓜片在上面．就這樣！
Ⅳ 北方常見的疙瘩湯在拌疙瘩時有什麼技巧
疙瘩的製作，首先我們來將製作疙瘩湯的關鍵步驟。將半碗面倒入一個比較大的容器中，面中加入適量食鹽，攪拌均勻。這樣做出來的疙瘩湯比較入味。准備一碗清水，兩三片油菜葉清洗干凈，用油菜葉沾清水，灑在面里，然後用筷子攪拌幾下。疙瘩湯有很多種做法，大家做的最多的就是搭配西紅柿、雞蛋、青菜。其實配菜還可以多樣，用西葫蘆加雞蛋，鮮蝦仁。
疙瘩湯到底怎麼做疙瘩才會小呢？其實很簡單。小麥麵粉半碗，水龍頭開到最小最小接近滴答狀、不停的攪拌、至到全部麵粉都變成小疙瘩。千萬不要多加水 加猛水 。那樣永遠也做不出來小疙瘩的。有人做疙瘩湯會選擇用水和面這樣的話做出來的麵疙瘩會比較硬，口感欠佳，那麼現在我介紹的這種做法，大家可以嘗試起來效果一定是顆顆分明的。
Ⅵ 疙瘩湯的疙瘩，怎麼弄才會比較均勻
溫馨提示一下小仙女們麵疙瘩千萬記得不要煮得時間太長，煮成了麵糊買相就不好看了，吃起來也會覺得怪怪得了。