『壹』 茴香除了包餃子還可以怎麼吃
茴香大家可不陌生，是一種常見的調味料，去腥去異味的功能很強大，不管是燒魚燉肉，大家都愛放上一些，既能增香提味，又能去腥去膻，得到很多人喜歡。
(1)把茴香苗切碎加鹽和蛋液，再加麵粉和成糊的過程中，不加一滴水，只藉助茴香苗鹽殺出的水和蛋液來和糊，使炸出的丸子更加酥脆，口感不會硬，加麵粉的時候，要邊加邊攪拌，把它和成合適濃稠度的糊即可，這樣也可以很好地攪拌，糊裡面不會有小面疙瘩，細膩均勻。
(2)往油鍋里擠丸子時可以先離火，把丸子擠完後再把鍋放回火上，這樣可以使先後下入的丸子能夠成熟一致。
『貳』 怎麼挑小茴香
教你挑選選小茴香
茴香有兩種，小茴香和大茴香(八角)，前者屬傘形科，後者屬木蘭科。小茴香又叫香絲菜。種子叫谷香、香子、小香，有強烈香氣。和大茴香一樣，具有除肉中臭氣，使之添香的作用，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來做包子、餃子等食品的餡料。
優：質量好的小茴香，顏色偏土黃色或者黃綠色，形狀像稻穀狀，粒大而長，質地飽滿，鮮艷光亮，有濃濃的甘草香味，柄梗、雜質較少。另外一定要看茴香的干濕度，通常購買時，選擇散裝較好，如果是瓶裝的，可將瓶子倒過來，如果流淌順暢，則干度較好;如感覺發黏，則有些受潮。
劣：不好的小茴香顏色發綠，大小不均勻，抓起來會很多雜質、粉塵。聞起來氣味不好，沒有甘草的香味。
小茴香怎麼吃
小茴香也不僅僅可以作為食用，同時葯用效果也是非常顯著的。所以，平時多食用一些茴香，對我們的身體也是非常有效果的。小茴香怎麼吃，才能增加我們的食慾?現在就讓我們一起來看待一下。
小茴香的吃法：
1、茴香素炒
和炒一般的蔬菜一樣，我們雲南的做法是：油熱後放入幾小段干辣椒(增加香氣，不放也可)，待辣椒略變色後放入茴香，翻炒，加鹽(鹽不可多，茴香不吸鹽)，起鍋。
2、茴香雞蛋餅
把茴香切細，加入適量鹽，把雞蛋打入裝茴香的碗中，調勻為糊狀，鍋里多放些油，油熱後按煎餅的方法攤勻。
3、茴香鯽魚湯
把茴香結誠疙瘩，大概兩三棵茴香結成一個疙瘩，水開後先放入結好的茴香疙瘩，隨後放入鯽魚，加油鹽即可。
『叄』 蒸茴香疙瘩的做法大全
用料
主料
麵粉200克
茴香100克
輔料
雞蛋
2個
調料
色拉油
適量
食鹽
1茶匙
雞精版
1/2茶匙
蔥
3克
白糖
1/2茶匙
茴香雞蛋揪疙權瘩的做法
1.所有材料准備好
2.麵粉加入120克水和成較軟的面團，蓋濕布餳15分鍾再次揉勻
3.茴香擇洗干凈，切成段；大蔥切片
4.起油鍋，爆香蔥片
5.放入茴香段略炒
6.鍋內加入足量的水，再放入鹽、白糖大火燒開3分鍾
7.和好的面團用手稍稍按扁，托在掌心
8.另一隻手沾少許水先把部分面捏扁抻長，再揪下來放入鍋內
9.把所有的面團都揪成麵疙瘩，煮2--3分鍾
10.雞蛋打散，徐徐下入鍋內，待蛋花浮起加雞精調勻即可出鍋