Ⅰ 在家腌制芥菜疙瘩，應該怎麼腌制
腌制芥菜疙瘩，挑選芥菜也很重要，要挑選新鮮的芥菜，腌制出來才會更好吃，在買芥菜的時候挑選表面光滑，拿起來有分量，表面沒有被蟲咬過的，像我們都是自己家種的，直接挑那種芥菜疙瘩、食用鹽、熟水。芥菜疙瘩和食用鹽以10：1為准。芥菜疙瘩洗凈去皮，比較大的可以適量切塊。清水燒開，放涼，是為熟水。把清洗好的芥菜疙瘩放在熟水中浸泡兩三天，去掉生味。
Ⅱ 芥菜疙瘩和芥菜是一回事嗎
在平來時生活中，有很多人們會喜歡自吃一些腌制的食材，因此現在的芥菜，更是成為人們會關注的食材，像是其中的芥菜疙瘩，有很多人們對芥菜疙瘩和芥菜的區別並不是很了解。目前芥菜疙瘩和芥菜之間會有什麼樣的區別呢。
實際上，芥菜疙瘩和芥菜之間是沒有任何區別的，芥菜簡單的來說，是屬於我國培育出的一種根莖葉的芥菜變種，也稱之為是芥菜疙瘩，是屬於一種用來腌制的鹹菜，也就是人們常說的大頭菜，因此兩者之間是沒有差別的，都是屬於相同的食材，可以當作是一種佐料，也可以當作是一種調味品都是可以的，帶來的口感還是很不錯的。
芥菜疙瘩怎麼腌制好吃
想要讓芥菜疙瘩腌制的更加好吃，可以選擇這樣的方式。直接用刷子將芥菜的表面刷干凈，然後用清水浸泡一到兩天的時間，之後鍋裡面放入一些清水，加入鹽之後煮開，將泡好的芥菜疙瘩放入缸中，然後倒入已經煮開的鹽水，將芥菜葉子用鹽搓一下，之後放入上面，然後密封就可以了。
芥菜疙瘩和芥菜的區別還是可以了解到的，應該說兩者都是屬於相同的食材，在食用的時候，完全可以根據自己的喜好進行食用，像是進行腌制，或者是當作調味品等來食用都是可以的，這樣就能保證帶來不錯的口感，也是成為人們在生活中了解和熟悉的