① 紅薯涼粉怎樣做才好吃
紅薯涼粉步驟1
紅薯涼粉的做法大全
紅薯澱粉一般都有小疙瘩，放在案板上，用擀麵杖擀開疙瘩
步驟2
把紅薯澱粉放在一個大碗中，倒入少量的水，將紅薯澱粉全部溶解即可
步驟3
將澱粉糊用濾網過濾一下，去掉小疙瘩和澱粉內的雜質
步驟4
用剛才盛澱粉的容器，盛4碗水倒入鍋里。也就是澱粉和水的比例是1：4，鍋要用鍋底比較厚的，以免糊鍋
步驟5
把過濾完的澱粉糊倒入鍋內；開中火，用勺子不停地攪拌。由於澱粉會下沉，從一開火，就要不停地攪拌，防止糊鍋
步驟6
攪拌至透明粘稠的狀態就可以了
步驟7
倒入一個大的容器內。冷卻後放入冰箱冷藏幾小時
步驟8
成型後，從冰箱取出，倒扣在案板上
步驟9
切成均勻的條狀，黃瓜、水蘿卜洗凈，都切成絲；把生抽、醋、鹽、味精、香油倒入碗中，調成調味汁
步驟10
把涼粉放入碗中，碼上黃瓜絲、水蘿卜絲、芥末，最後倒入調味汁，拌勻即可
紅薯涼粉成品圖
烹飪技巧
選紅薯澱粉是關鍵，首先要選用有小疙瘩的那種紅薯澱粉，其次就是用手捏有咯吱咯吱的聲音，這樣的澱粉比較純，做出來易成型，切的時候不容易碎
選對了澱粉，接下來就是澱粉與水的比例要掌握好，一般澱粉和水的比例是1：4
所選用的鍋，鍋底要厚一些，以免糊鍋
熬制。要冷水時把融化開的澱粉糊倒入鍋中，中火開始熬制，熬的時候，從一放入澱粉糊就要用鍋鏟不停地攪拌，直到澱粉糊變成粘稠的透明狀，關火即可
② 自製涼粉的簡單做法 白涼粉是什麼原料做的
食材用料
紅薯澱粉250克
黃瓜1根相剋食物
大蒜少許相剋食物
陳醋
老乾媽
鹽
自製紅薯涼粉的做法
1.將紅薯澱粉倒入一個大點的盆子內，澱粉內的小疙瘩，加水會化開
2.放入適量水將紅薯澱粉全部溶解，即可
3.將澱粉糊用濾網過濾一下，去掉小疙瘩和澱粉內的雜質
4.過濾完的澱粉糊倒入鍋內，最好選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋
5.用剛才盛澱粉的容器，盛4碗水倒進去。也就是再加入4倍於澱粉的水
6.開中火，用勺子不停的攪拌。由於澱粉會向下沉，從一開火時候，就要不停的攪拌，防止糊鍋
7.攪拌至透明粘稠的狀態就可以了
8.倒入一個大的容器內。冷卻後放入冰箱冷藏幾小時
9.成型後，從冰箱取出，倒扣在案板上
10.切成均勻的小方塊或者條狀，夠吃的就行。其餘的可放冰箱冷藏保存，隨吃隨取
11.黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個大碗內
12.蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內
13.放入少許鹽進行調味
14.倒入適量陳醋
15.再放入一勺老乾媽，充分拌勻，即可食用
小貼士
1.首先要選用純的紅薯澱粉，就是顆粒狀的，易於成型，不散。
2.做紅薯涼粉，澱粉與水的比例1:5~6的樣子口感最好，水太多，成品太稀。
3.熬制紅薯澱粉最好選用鍋底厚一些的鍋子，這樣熬制的時候不容易糊鍋。
4.從開火那一刻，就要不停的攪拌，防止澱粉糊鍋。
5.做完涼粉調味時，可依據自己的口味調成香辣味，麻辣味等等。