㈠ 疙瘩湯的家常製作方法
疙瘩湯是北方人常吃的一種家常湯品，製作方法簡單，且易消化，它唯一的一點的「技術含量」就是調麵疙瘩，但只要掌握技巧，無廚藝也能輕松搞定。下面這幾款疙瘩湯，總有一款適合你~
疙瘩湯食譜
雞蛋疙瘩湯
番茄雞蛋麵粉番茄醬
姜蔥 蒜末 油鹽
1.雞蛋中加入鹽， 攪拌均勻備用
2.麵粉中加入少許鹽， 加入一勺水， 馬上用筷子攪拌均勻
3.再加入下一勺水，攪拌均勻； 水要一勺一勺地加， 直至麵粉成為小細粒
4.燒熱鍋，放少許油，將蔥姜蒜末放入裡面煸炒
5.煸炒香味後加入番茄塊， 直至熬出濃汁
6.加入適量的水、番茄醬和鹽， 一起煮上二、三分鍾
7下入准備好的麵粉粒進去煮
8.再次煮沸後下入雞蛋液，煮開後關火即可
海鮮疙瘩湯
麵粉油菜蝦香菇鹽
雞精蔥姜高湯胡椒粉
1.蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用，蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用2.將煮過海鮮的湯放置5分鍾沉澱以後，將清湯倒入碗中備用
3.將麵粉放入大碗中，逐漸將冷水加入麵粉內，用筷子攪拌成疙瘩
4.起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇，放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可
珍珠疙瘩湯
小米肉餡香菜西紅柿蝦
1.小米煮七八成熟後，控去多餘的水份，立即放到麵粉里，讓每一粒米都均勻的裹上麵粉
2.熱油後到入肉餡翻炒，待肉餡變色後加入西紅柿繼續翻炒
3.把西紅柿炒成醬以後，加入開水煮沸，隨後倒入疙瘩，蝦，開鍋鍾即可
南瓜疙瘩湯
南瓜 麵粉 鹽
1.南瓜洗凈去皮，切成小塊狀，加入適量的水放入鍋中，燒開
2.麵粉加少許水調成麵糊
3.水開後將麵糊一點一點放入鍋中至煮，加入適量的鹽即可
翡翠香菇疙瘩湯
麵粉 雞蛋 香菇
胡蘿卜菠菜鹽香油
1.嫩菠菜洗凈，用沸水焯過，切碎；香菇洗凈，去蒂，切丁；胡蘿卜洗凈，去皮，切薄片；雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻
2.麵粉里加少量水，朝一個方向攪拌，攪拌成麵疙瘩
3.鍋內加入適量水燒開，放入香菇丁、胡蘿卜片燒煮2分鍾，下入麵疙瘩，煮沸後緩緩下入蛋液，攪成蛋花，放入菠菜碎，燒開後加入適量鹽，滴入香油調味即可
蘿卜絲蝦皮疙瘩湯
蘿卜麵粉 蝦皮 油
食鹽味精蔥姜香油
1.蘿卜擦成絲，蔥姜切絲，蝦皮用水淘洗一下備用，麵粉慢慢加水攪拌成麵疙瘩
2.鍋內放少許底油，油熱後放入花椒爆出香味，撈出花椒粒不要，放蔥姜絲熗鍋，放入蝦皮，煸炒至微黃色，然後放入蘿卜絲炒勻，加適量鹽調味
3.鍋內放足量水，湯開後，加入麵疙瘩，湯熟後家少許味精和香油調味出鍋即可
疙瘩湯製作小技巧
1.不要將粉狀麵粉直接加入鍋內，那就成了熬糨糊了
2.做疙瘩的時候一定邊放水邊攪拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細
3.做疙瘩湯時小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以寧小勿大
㈡ 煮老鹹菜疙瘩怎麼煮 老鹹菜疙瘩如何煮
1、准備好鹹菜還有青菜比如油麥菜和蔥姜。
2、麵粉加冷水抓出小疙瘩。
3、鍋中倒油放入蔥姜蒜炒香然後油麥菜和鹹菜丁一起炒然後加水，再放入麵疙瘩小火慢慢煮開就可以了。
4、然後加入十三香和胡椒粉調味就能出鍋了，味道非常好吃。
㈢ 鍖楁柟鐤欑槱奼ゆ墦鐤欑槱鐨勬妧宸
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㈣ 東北疙瘩湯具體做法
製作東北疙瘩湯的具體步驟如下：
首先，將鍋燒熱，加入適量的豆油或植物油，將肉絲放入鍋中，用中小火煸炒至微黃色，然後加入預先切好的香菇絲，繼續翻炒至香菇釋放出香氣。如做素疙瘩湯，只需將香菇絲單獨煸炒即可，隨後再加入切好的西紅柿進行翻炒。接著，根據個人口味選擇，可以加入排骨湯、魚湯或骨頭湯，燒開後形成濃郁的湯底。
接下來是製作麵疙瘩的部分，取半碗麵粉，慢慢倒入涼水中，一邊倒一邊用筷子或勺子攪拌，確保麵粉完全與水混合，形成細膩的麵糊。麵糊要調得稍微稠一些，這樣煮出來的疙瘩才會更加飽滿。將調好的麵糊倒入燒開的湯中，用筷子輕輕攪拌，防止麵疙瘩粘連。
當麵疙瘩煮至浮起並透明時，可以加入打散的雞蛋，再加入你喜歡的蔬菜，如菠菜、豆芽等。再次煮沸後，撒上蔥花，適量的鹽調味，即可享受一碗美味的疙瘩湯。需要注意的是，煮麵疙瘩的時間不宜過長，否則會影響口感和湯的顏色。
總的來說，疙瘩湯的關鍵在於火候的掌握和麵疙瘩的製作，通過這些步驟，你可以輕松製作出一碗口感鮮美的東北疙瘩湯。 (信息來源：軍事醫學科學院食品與營養研究室博士 芮莉莉)
㈤ 疙瘩湯用熱水還是涼水煮
用熱水煮。具體做法如下：
主料：小白菜100g、雞蛋1個
輔料：蔥1根、油適量、內鹽適量、麵粉100g
1、小白菜洗干凈放容鍋里淖一下，准備好蔥、雞蛋。
