⑴ 做疙瘩湯，學會這個小技巧，1分鍾做出5000個，保證個個圓溜溜
疙瘩湯是北方地區的一道家常 美食 ，它的做法簡單快捷味道還特別的鮮美，所以備受北方人的喜愛。記得小時候，每當家裡炸完一次油條後如果表面總有留有許多油分，直接洗掉太可惜，所以媽媽總會做一鍋疙瘩湯給家人喝。手裡拿著外酥里嫩的油條，另一隻手裡在舀起一勺珍珠透明的疙瘩湯，心裡別提有多高興了，一家人在一起吃著團圓飯，其樂融融。這種疙瘩湯入口滑嫩，味道醇厚，每次都能喝個鍋底朝天。
好吃的疙瘩湯其實人人都會做，但是想要做的好吃，疙瘩粒粒分明，入碗疙瘩不會散還是有技巧的。今天大廚就和大家分享一個簡單的珍珠疙瘩湯，結合了最簡單的食材，做出最美味的湯類，而且這樣做的疙瘩湯，一分鍾出5000個，保證個個圓溜溜，好了話不多說，直接給大家上干貨啦。
【疙瘩湯的家庭做法】
所需食材：麵粉300克，西紅柿五個，雞蛋一個，菠菜200g，蝦皮30克，食用油適量，精鹽適量。
操作步驟：
1.首先將准備好的西紅柿，頂刀切十字花刀。然後沿著頂部倒入適量的開水，將其去掉西紅柿的外衣，用刀切丁備用。
2.新鮮的菠菜洗凈，切成段狀備用。這里的菠菜直接是煮著吃了，所以就不用去綽水去草酸了。
3.炒鍋燒熱放入適量的食用油，然後我們放入蝦皮30克，翻炒一分鍾，放入蝦皮能使疙瘩湯的味道更鮮。
4.蝦皮翻炒之後，然後我們再放入切好的西紅柿丁，翻炒1分鍾後，加入精鹽3克，能夠使西紅柿快速出汁，西紅柿翻炒出水分後，我們加入清水適量，轉大火燒開。
5.接下來開始製作麵疙瘩。准備一個干凈的礦泉水瓶蓋子，用刀在頂部戳上兩個小洞，然後加入適量的清水將蓋子擰緊，將麵粉300克放入一個大盆中，一邊搖晃麵粉盆子一邊用手擠出適量的清水，然後快速晃動。晃動的過程中要快速，同時還要平穩和均勻，不停地撞擊過程中就會出現很多個麵疙瘩了，這樣做出來的麵疙瘩毫不費力，而且疙瘩個個圓溜溜，做出來像珍珠一樣白。
6.西紅柿的湯汁水開後，我們放入製作好的麵疙瘩，疙瘩最好是均勻的撒入，這樣防止麵疙瘩互相之間粘連，全部放入之後，我們用勺子慢慢的攪散。開中小火將其燒開，水開後我們淋入雞蛋液1個，雞蛋液熟透後，我們在出鍋前再放入切好的青菜，就可以出鍋啦！
7.這樣做出來的珍珠疙瘩湯就完成啦！而且剛出鍋的那一刻，菠菜疙瘩湯會散發出清香味，特別的誘人哦！而且這樣做的疙瘩湯特別好喝Q彈軟糯，家裡的孩子都搶著喝。
怎麼樣，看上去是不是非常的誘人呢？這樣做的疙瘩湯不僅開胃，而且非常的下飯。喜歡吃疙瘩湯的朋友趕緊去試試吧。本文章對你有價值的話，記得收藏加轉發喲，咱們下期見。
⑵ 疙瘩湯的做法
疙瘩湯的做法如下：
材料准備：麵粉1碗，雞蛋1個，西紅柿半個，香菇1朵，胡蘿卜半根，黃瓜半根，油菜1顆，鹽2茶匙，醬油少許，香油適量，橄欖油適量。
1、為了節省時間，鍋中先燒水困蘆。 一碗麵粉放入盆中。
⑶ 領導說疙瘩吃了啥意思
是一種口語表達，用於詢問對方為什麼神情緊張、焦慮或者有所隱瞞。這個表達方式常見於中國的口語交流中，用於表示關心和詢問對方是否有問題或困擾。是一種比較直接的方式，用於與親密的人或者熟悉的朋友之間的交流。
⑷ 芥菜疙瘩怎麼炒好吃又簡單
不知道有沒有沒人不知道芥菜疙瘩的？很多小夥伴應該都沒見過吧，芥菜疙瘩也叫辣菜疙瘩，長得像蘿卜一樣，形狀為圓球長了一個長須根，樣子象個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣疙瘩，也有人叫他大頭菜。
芥菜疙瘩最常吃的方法是腌制或者爆炒，它和青蘿卜一樣，都帶有輕微的辣度，把它切成絲再拌入各種調味料，腌制後當做為辣菜來食用，當做早餐鹹菜，口感清脆爽口，超級解油膩。早市上的芥菜頭很便宜，看見一些阿姨在挑選。忍不住去問了問，8毛錢就買了一個。
芥菜頭不用選太大的，只要完整、光潔就好。買回來後，稍微加工一下，芥菜切絲一定要得用鋒利的刀否則很難切的，早餐就著粥吃正合適。今天教你在家直接炒芥菜絲，清爽脆嫩，一道貌不驚人卻味道十足的小菜。暖暖的喝碗粥配上它真的是一種溫暖的小幸福。
食材
芥菜1個、蒜末5克、油10克、干辣椒4克
做法
1.芥菜疙瘩去皮擦子擦成細絲
2.鍋里放油，把辣椒、蒜末炸出香味
3.把芥菜絲放進鍋內快速翻炒
4.加入1勺蚝油、1勺糖、1勺老抽、1勺雞精調味
5.炒至幾乎沒有多餘水分，即可出鍋裝盤
芥菜是北方秋季常見的家常菜，做上一小盤香辣芥菜絲，作為冬天餐桌上的一道美味小菜是極好的
早上拿出這個小菜，搭配饅頭粥，非常好吃
夾饅頭，配粥，面條，都超好！我吃就加點香油就ok！
小貼士
1.這道菜多放點油，炒出來的菜才香，才好吃。
2.芥菜絲一定要切成細絲，這樣口感不錯。
3.醋依據個人口味可以不放或者多放
4.如果喜歡吃辣還可以加入油潑辣子
⑸ 老北京炒疙瘩，配料豐富、口感勁道Q彈，越嚼越好吃，就是這個味
要說老北京的特色麵食，除了隨口就能說出來的「炸醬面」，再有就應該是「炒疙瘩」了。和炸醬面一樣，炒疙瘩在一些大大小小的京味飯館一般都能吃到，一小盤炒疙瘩，裡面有菜有面，還葷素搭配，不僅看著顏色漂亮，吃起來營養也豐富。地道的炒疙瘩吃起來綿軟柔韌，越嚼越香，直到嚼得你的腮幫子感到累得慌。
有人說 美食 的誕生多半來自某次意外或者失誤，要我說，也可能來自一次不經意地嘗試。
而 美食 的傳承，是緊守傳統，還是做出改變，這是一個問題。
如今，恩元居搬址到西城區仁民路11號，不大的餐廳里，迎接著很多慕名而來的顧客，而這里也成為了一個老字型大小小吃的尋味處，恩元居與「炒疙瘩」便自然地被捆綁在了一起。
有食客評價恩元居的炒疙瘩：如黃豆般大小，圓潤潤的，每一粒疙瘩上都裹滿了油汁兒，亮汪汪的誘人。青豆兒、黃瓜丁兒、蒜苗丁兒、牛肉沫兒、雞蛋塊兒恰如好處地點綴其間，隨著每一勺入口，咀嚼中品嘗著不同的香味兒。
像炒餅、炒麵一樣，炒疙瘩也可以在家裡自己製作，只不過，很多朋友都習慣在超市買現成的餎餅絲、面條，回家用冰箱里的蔬菜搭配著就可以炒了。其實，自己在家做麵疙瘩也很簡單方便，只要記住面和得硬一些、光滑一些，就能讓做出來的疙瘩勁道好吃。今天我就來准備在家試做老北京炒疙瘩，感興趣的你一起來試試吧~
主料：麵粉、水
配菜：牛腦瘦肉、黃瓜、胡蘿卜、蒜苔、青豆、黃豆、青蒜、蔥、蒜、姜適量
調料：食用油、生抽、老抽、料酒、澱粉、食鹽適量
製作方法：
1. 和面。 准備一個大碗，倒入150克麵粉，加入3克食鹽增加面的筋性，再慢慢加入60克左右的清水，先用筷子攪成面絮，然後再用手和成光滑的面團，最後蓋上蓋子放置一旁醒面30分鍾。 [此步注意：面要和的硬一些，軟硬度比餃子皮要硬一些。]
2. 准備配料。 胡蘿卜削皮洗凈後切成小丁，黃瓜、蒜苔、青蒜洗凈後也分別切成小丁備用；將青豆、黃豆洗凈後放入碗中備用；牛腦瘦肉切成細絲後，放入小碗中，加入少許料酒、食鹽和澱粉攪拌均勻腌制10分鍾。蔥、蒜、姜切成末備用。 [此步注意：肉與配菜的比例按個人的喜好放就可以。據說恩元居的炒疙瘩材料搭配講究的是一份炒疙瘩是按：二兩肉絲、一兩配菜、三兩疙瘩。現在，很多朋友喜歡多放配菜少放肉和疙瘩。]
3. 配料焯水。 火上坐鍋，鍋中倒入清水，水開後，將黃豆、青豆分別焯水2分鍾後，撈出過涼水備用。
4. 揪疙瘩。 面團醒好後，放在案板上再揉幾下，然後用擀麵杖擀成1厘米厚的餅，再用刀切成1厘米寬左右的條狀，然後拿起其中一條，用手揪下一個個像黃豆大小的麵疙瘩，放入笸籮中。
5. 搖疙瘩。 在揪好的麵疙瘩上撒上麵粉，用手晃動笸籮，將麵疙瘩搖圓搖勻，並防止其粘連，在搖的時候，如果發現有較大的麵疙瘩，可以用手再掰成小粒。 [此步注意：你也可以不用手揪，直接用刀將條狀的面切成小的方形的麵疙瘩。]
6. 煮疙瘩。 火上坐鍋，鍋中倒入清水，水開後放入麵疙瘩煮，邊煮邊用勺子順著一個方向攪拌，不要讓疙瘩粘在一起；水開後，點加2次涼水，這樣可以將麵疙瘩煮透，防止裡面夾生有硬心。等疙瘩全部浮在水面時，用漏勺盛出來後再用涼水沖一下，這樣麵疙瘩吃起來會更勁道，最後將過涼的麵疙瘩放在碗中備用。
7. 炒疙瘩-1。 火上炒鍋，鍋熱後倒入食用油，油熱後加入蔥姜蒜末，炒香後下入肉絲煸炒。
8. 炒疙瘩-2。 等肉絲炒制變色後，加入青豆、黃豆、胡蘿卜丁煸炒均勻，再加入適量生抽和老抽增味調色。
9. 炒疙瘩-3。 加入蒜苔、麵疙瘩，繼續攪拌翻炒2分鍾後，再加入黃瓜丁、青蒜丁，至鍋中所有配料炒熟後，再加入少許食鹽，即可關火出鍋。
1：和面時加入一點鹽，並且面要和得硬一些，這樣做成的疙瘩吃起來會勁道十足。同時，要確保面揉得光滑些，如果一次揉的不光滑，可以在醒面10分鍾後再揉一次。
2：另外，做成疙瘩的方法2種，一是用手將切好的條形的面揪成大小均勻的疙瘩，（揪麵疙瘩的時候手要快、果斷，不然手慢的話麵疙瘩會帶著小尾巴。麵疙瘩揪得與黃豆大小、或者與你切的蔬菜丁大小一般就可以，顆粒越小越入味。就像陝西的泡饃一樣，用手掰的饃顆粒越小越入味，口感越好。）二是直接用刀將條形面切成方形的小疙瘩丁。有朋友會比較介意用刀切成的疙瘩丁是方形的不是圓形的，其實你可以將切好的方形小疙瘩丁放在笸籮里，少加些白面，用雙手搖動笸籮將疙瘩的稜角搖圓即可。
3：一般來說：炒疙瘩里的肉可以按照自己的口味選用，配菜選用時令蔬菜就可以。比如，肉類可以用豬肉、蝦仁、雞肉、牛肉等；蔬菜可以選用青豆、豌豆、黃豆、黃瓜、胡蘿卜、蒜苔、青蒜等；還可以加入雞蛋或者木耳等食材都可以。
4：青豆、黃豆一定要焯熟，不然的話吃起來會有一股生豆子味。
5：麵疙瘩因為比較實，在煮時要像煮餃子一樣：沸水下鍋，並且點二次清水，確保裡面的內心要煮熟，並且煮好後要過涼水，防止粘連。如果你家裡人多，做的疙瘩也多，你可以將過水後的疙瘩少加些香油攪拌均勻這樣防粘效果更好。
6：炒制的時候，要比平時炒菜多放些油，油大一些，炒出來的疙瘩不粘連而且吃著更加順口。
7：在調味的時候，生抽、老抽、食鹽就可以了。生抽提鮮老抽增色，不過老抽一定要少放，以免顏色過於重。
1：炒疙瘩中配菜豐富，特別是青豆、黃豆吃起來會有飽勁，再加上疙瘩也是十足的面，吃完後是後飽，也就是說當時吃的時候不覺得什麼，等吃完後一段時間，肚子里會覺得非常脹、撐得慌，尤其是你吃完再喝水，那麼你的肚子會更加撐得不舒服。
2：在過去，據說炒疙瘩是給窮人吃的，因為窮人吃飯經常是餓極了才吃一頓，下頓不定什麼時候才吃。因此炒疙瘩又硬且實在，吃完又扛時候，還耐餓。
3：在一次綜藝節目中，相聲演員王玥波和主持人聊天時說到：因為不知道炒疙瘩是後飽，曾經有一次吃過一小盆的炒疙瘩，結果當時吃完沒事，後來回家後覺得坐著躺著站著都不舒服，去外面溜達了好一會兒才覺得肚子舒服了一些。
4：所以建議：在吃炒疙瘩時要適量，特別是消化功能不好的老人和小孩子一次不要吃太多。
配料豐富、口感勁道Q彈的老北京炒疙瘩，越嚼越好吃！據說京劇大師馬連良老先生經常在晚上演出後到「恩元居」點上一盤炒疙瘩，然後和老闆邊聊邊吃，每次都吃得津津有味兒。如果你也喜歡，不妨給自己和家人試做一下，自己動手做 美食 ，你會發現：快樂很簡單！
⑹ 一種蔬菜，能疙瘩吃，能下面條吃，葉子很大，桿桿不老，求名字是啥
茼蒿菜