① 陝西地方美食疙瘩湯（撮面拌湯）
陝西有一道特色麵食湯菜——疙瘩湯，又名撮面拌湯。為什麼要叫疙瘩湯，那是因為裡面的材料是把麵粉加水攪拌撮成小小的面絮，像疙瘩一樣。主要材料為麵粉和新鮮的蔬菜等。
這道湯菜不僅顏色亮麗，而且湯汁鮮美，麵疙瘩筋道爽滑，融湯、菜、面於一體，是一道家鄉味特別濃厚的 美食 。
原料：麵粉、青菜、西紅柿、雞蛋、木耳、蔥花、鹽、花椒面、生抽、醋。
製作方法：
1.把青菜切段、蔥切碎、西紅柿切丁、木耳泡發切碎備用。
2.盆里倒入適量麵粉，緩緩加水，用筷子不停地轉動（這時就會出現麵疙瘩），直到所有的麵粉變成小麵疙瘩待用。
3.起鍋燒油，倒入蔥花炸出香味，繼續倒入西紅柿炒出汁，然後加入一盆涼水。
4.水燒開後放入做好的小麵疙瘩，一邊倒一邊攪拌防止粘連。
5.然後放入，鹽、花椒面、生抽煮八分熟。
6.再放入青菜、木耳，倒入雞蛋液燒開。
7.根據自己的口味可以加入相應的調料，即可食用。
特點：此湯味道鮮美清淡，營養暖胃，適合養胃。
② 扎蒙拌湯怎麼做好吃
主料
雞蛋2個 西紅柿2個
麵粉適量
輔料
蔥花少許 花椒少許
扎蒙少許 鹽少許
雞精少許 水適量
扎蒙拌湯(疙瘩湯)的做法步驟
3.好了出鍋前淋少許香油,愛吃辣的可以淋少許辣椒油
③ 疙瘩湯的疙瘩怎麼弄的均勻又小呢大家能分享些技巧嗎
使得做疙瘩湯里的麵疙瘩塊頭小而勻稱，我有好多個小技巧，由於我下午回家就我一個用餐，我能做碗疙瘩湯喝即健脾養胃又簡單，這幾個小技巧是我就用一次次不成功匯總出去滴！將水龍頭盡可能擰到一滴一滴，滲水的模樣，使水珠落在小麥麵粉上，與此同時晃動面盆，與此同時用筷子迅速拌和，小麥麵粉碰水便會報團，細心的把小麥麵粉攪拌成均勻的尺寸適度的小疙瘩飲料瓶扎些眼。
實際上想要做出去爽口的疙瘩湯比較簡單，只需依據我的這好多個小竅門，確保您做出來的疙瘩湯，全家老小都喜歡。下面我就把竅門傳授給諸位，並且這一竅門10人做9人不清楚，只需要在放水拌和的情況下不要急，不必一下子就加很多水，變慢就越好，最好一滴一滴地的加，隨後邊滴邊拌和，那樣做出來的疙瘩湯尺寸勻稱，令人越吃越感興趣。