㈠ 拉菜是什麼菜
應該是「劈拉菜」又被稱為苤藍、球莖甘藍、人頭疙瘩，屬於早熟品種蔬菜，劈拉菜喜歡在溫和、濕潤、光照充足的環境中生長，種植時要讓植株接受充足的光照。劈拉菜在結球期對肥料的需求量較高，這時要及時給植株施肥，補充養分。
劈拉菜的學名是球莖甘藍，是屬於十字花科、芸苔屬的二年生草本植物，不同地區的人們叫法也不一樣，也可以叫做苤藍、劈辣、芥蘭頭。球莖呈現扁圓型，顏色是綠色的，表皮比較的光滑，上面的葉子數量很少，裡面的肉質脆嫩，沒有纖維。它的抗病能力很強，適應的范圍比較廣。
劈拉菜具有一定的耐寒能力，也有一定的耐高溫能力，生長適宜溫度在15～20度，它的球莖會在20度左右膨大，到了30度以上易纖維化。劈拉菜對土壤的要求不嚴，但最適宜在疏鬆、肥沃、含有腐殖質的沙壤土中生長。
(1)劈拉疙瘩菜擴展閱讀
很多人不知道劈拉菜學名是什麼，其實它的學名是苤藍，有的地方還會將它成為球莖甘藍，人頭疙瘩，劈拉菜為十字花科二年生草本植物。劈拉菜屬於早熟品種蔬菜，它的葉片很小也很少，它適應力很強，我國南北方都有種植。
劈拉菜生長速度很快，通常播種50～60天就能收獲，劈拉菜原產於地中海沿岸，喜歡在溫和、濕潤、光照充足的環境中生長。劈拉菜生長過程中對光照的需求量較高，通常植株接受的光照越充足，果實的質量和外形更好。
劈拉菜生長過程分為五個階段，分別是發芽期、幼苗期、蓮座期、結球期、休眠期，劈拉菜在結球期對肥料的需求量較高，這時要及時給植株施肥。通常情況下可以給植株施氮磷鉀或有機肥，每次施肥的濃度不能過高。
㈡ 炒披劈拉疙瘩怎麼做
主要原料
乾麵粉，菠菜，豌豆或青豆，胡蘿卜，五花肉，油，蔥花，薑末內，醬油，蒜片，鹽等。
做法
1.製作容麵疙瘩。麵粉加水和成較硬的面團，切成比黃豆粒略大的麵疙瘩放入沸水鍋內，用鐵鏟貼鍋底順一個方向攪動 ，每隔l一2分鍾攪一次，防止疙瘩沉底燒糊 ，並隨時把粘在一起的疙瘩撥散，開鍋後再煮3一5分鍾，當疙瘩全部浮起後，隨即接出放入涼水盆里過一下。
2.制輔料。將牛肉切末與青菜配好，下炒鍋炒約30秒鍾後，加醬油、醋、鹽再炒一下，加煮熟的疙瘩翻炒，約炒30秒鍾，加鮮菜，待醬油等水分全浸入疙瘩即成。以熱食為好。