『壹』 紫色的蔬菜有哪些
紫色的蔬菜
紫色作物主要有，黑土豆、紫甘薯、紫山葯，黑花生，黑小內麥、紫水稻，紫玉米、黑容芝麻;紫甘藍、紫油菜、紫白菜，紫辣椒、黑葉辣椒等。
紫色作物主要有：黑土豆、紫甘薯、紫山葯，黑花生，黑小麥、紫水稻，紫玉米、黑芝麻;紫甘藍、紫油菜、紫白菜，紫辣椒、黑葉辣椒、紫茄子、紫番茄、紫架豆、紫蘇、紅菜苔、結球紅菊苣，軟化紅菊苣、紅秋葵、紅葉甜菜、紫葉甜菜、紫根甜菜，紫胡蘿卜、紫背天葵、紫葉菠菜、紫菜花、紅葉生菜、紫色直立生菜、紅色羅羅生菜、紫葉甘薯等。
蔬菜營養的高低遵循著由深到淺的規律，其排列順序總的趨勢為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養。餐桌上最容易忽視的，便是僅次於黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山葯、紫甘藍、紫辣椒、紫胡蘿卜、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。
『貳』 紫色蔬菜有哪些
1、紫甘藍
2、紫天愧
3、紫心的蘿卜4、紫色的天竺
5、紫色的圓白菜
6、桑葚
7、紫辣椒
8、葡萄
9、紫色的灰菜（就是一種菜地里張的野菜）
10、紫色的玉米（有的超市應該有）
11、紫色的李子（知道吧）
『叄』 紫色蔬菜有哪些
蔬菜營養的高低遵循著由深到淺的規律，其排列順序總的趨勢為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養。我們餐桌上最容易忽視的，便是僅次於黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山葯、紫甘藍、紫辣椒、紫胡蘿卜、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。 對於紫色蔬菜，人們的熟悉程度不及綠色的青菜、黃瓜和紅色的辣椒、番茄等。其實，除了茄子之外，紫色蔬菜還有紫色胡蘿卜、紫紅薯、紫色捲心菜等。今天，這些因富含「花青素」而呈現紫色的蔬菜以及葡萄、藍莓等紫色蔬果正受到營養學者的大力關注。紫色胡蘿卜花青素含量在紫色蔬菜中也排在前位。蔬果的部位不同，營養成分含量也有差別。像茄子、葡萄、藍莓等紫色蔬果中含的「花青素」大多存在於顏色較深的果皮中，建議盡量帶皮吃北京京科肝泰紫色蔬菜的營養價值：紫色-富含花青素 花青素 抗氧化 花青素除了具有緩解眼部疲勞、預防視力下降的功效外，作為紫色蔬菜和水果里所含的一種天然抗氧化物質，同時也能預防癌症、高血壓、提高機體免疫力等。 所謂抗氧化=抗衰老 ，就是保護人體細胞免受自由基的傷害。自由其也叫活性氧，是利用氧進行能量代謝的生物體內都會產生的東西，正如它的名字，它的反應性比較強，會附著在正常細胞上釋放能量或者奪取能量，是傷害遺傳基因（NDA）、細胞、氧化蛋白質的「壞傢伙」。而抗氧化物質能夠自己黏著在活性氧上，與它交換電子或者能量，使活性氧處於安定狀態，避免給人體帶來傷害。除了花青素外，番茄的番茄紅素、胡蘿卜的β—胡蘿卜素都屬於天然的抗氧化物質。 紫色蔬菜保護眼睛： 在人類視網膜里有一種色素叫視網膜紫質，它的作用是感知光並傳送視覺信號給大腦。而視網膜紫質水平的下降是導致眼部疲勞和視力下降的重要原因。紫色蔬菜中所含有的「花青素」，能夠有效地促使視網膜紫質的再合成。據試驗證實，花青素對緩解眼睛疲勞、改善視力都有一定的功效。 對於長期用電腦或看書的人群，建議多攝取紫色蔬 菜，來預防眼部疾病、緩解眼部疲勞等。 常吃的紫菜和紫甘藍的花青素含量： 實驗檢測結果：「通過對兩種紫色的蔬菜花青素含量分析結果表明就是，紫甘薯中花青素的含量要高於紫甘藍中花清素的含量，紫甘藍中花青素的含量大概是58毫克/100克鮮重，而紫甘薯中它的含量就是84毫克/100克鮮重。」
『肆』 紫色蔬菜有哪些
1、紫甘藍
2、紫天愧
3、紫心的蘿卜呵呵你們沒說吧
4、紫色的天竺
5、紫色的圓白菜
6、桑內葚
7、天天不知道你知道不容 就是一種笑時候吃過的小手指頭那麼大的果子（一般人不知道呵呵）我小時候吃過的
8、紫辣椒
9、葡萄(有了）
10、紫色的灰菜（就是一種菜地里張的野菜）
11、紫色的玉米（有的超市應該有）
12、呵呵靈感來了紫色的李子
『伍』 紫色的蔬菜有哪些
1、紫甘藍復
2、紫制天愧
3、紫心的蘿卜呵呵你們沒說吧
4、紫色的天竺
5、紫色的圓白菜
6、桑葚
7、天天不知道你知道不 就是一種笑時候吃過的小手指頭那麼大的果子（一般人不知道呵呵）我小時候吃過的
8、紫辣椒
9、葡萄(有了）
10、紫色的灰菜（就是一種菜地里張的野菜）
11、紫色的玉米（有的超市應該有）
12、呵呵靈感來了紫色的李子（知道吧）
『陸』 紫色的一種野菜一個疙瘩像花苞一樣什麼菜
洋火姜，是一種多年生草本植物，即姜科姜屬類植物，只所以被稱為洋火姜，一是版東洋（日本）也生權長這個東西，二是其初生花芽部形若「洋火」（即火柴）頭。其實本來的植物名稱叫茗荷或蘘荷［Zingibermioga（Thunb。）Rosc。]，也稱陽荷、蘘草、野薑。植株高1。5米左右，莖稈粗壯、根系發達、生長旺盛，根莖淡黃，針形或狹長橢圓形葉片，花序色黃苞片鮮紅或紫紅。在日本和我國安徽、江蘇、浙江、湖南、江西、廣東、廣西和貴州等地均有生長，屬於耐蔭性植物，野生多，現已有大量栽培。富含多種氨基酸、蛋白質和纖維素，嫩根莖含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物質。花序部可作蔬菜食用，曾是風靡日本市場的抗癌保健野生蔬菜；根莖可入葯，「性溫，味辛淡，忌鐵」，具有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，可治療便秘，糖尿病等病症，素有「亞洲人參」之美譽。
洋火姜，作一種地方性特色蔬菜，風味獨特，堪稱美味菜餚。食用方法：一是涼拌，洗凈後用開水焯至半熟或在火上烤至半熟，加鹽或醬油、味精等拌勻；二是炒食，與肉炒或單純炒食之；三是泡腌，製成泡菜或腌菜。
『柒』 紫色蔬菜有哪些
1、藍莓
藍莓被稱為「超級水果」，是含有花青素最多的蔬果，除了抗衰老，還可預防結腸癌、改善視力、消除眼部疲勞。
2、紫色胡蘿卜
除卻藍莓，含花青素最多的蔬果即是紫色胡蘿卜。胡蘿卜本就有「小人參」之稱，紫色的胡蘿卜對健康更有益，除可防衰老的功效之外，還可預防心血管疾病和某些癌症。
3、紫葡萄
紫色葡萄僅次於藍莓和紫色胡蘿卜的富含花青素水果，所含的類黃酮也是一種強力抗氧化劑，是抗衰老的絕佳食物。
除了延緩衰老，桑葚還有改善皮膚血液供應，營養、美白肌膚，明目烏發作用，是非常好的女性美容食品。
4、茄子
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果，還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
吃茄子不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
5、桑葚
現代葯理研究證明，桑葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵，能益腎補血，使人面色紅潤，頭發漆黑亮麗。若與黑豆、棗肉相配，還能提供使頭發變黑的黑色素及供頭發生長所需的蛋白質。
6、紫甘藍
除了花青素，紫甘藍還含有一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質。它所含有的硫元素可維持皮膚的健康。皮膚過敏的女性可大量食用。
7、紫色洋蔥
洋蔥本身含有的微量元素硒，是很強的抗氧化劑，能夠增強細胞的活力，延緩衰老。而紫色洋蔥的表皮中還含有花青素，具有很好的抗衰老功能。
(7)紫疙瘩蔬菜擴展閱讀：
這些天然紫的食物不僅無毒，還對身體有著大大的好處。有專家曾總結出食用蔬菜的一條原則——「食物多樣化，優先選深色」。大意是：什麼東西都吃一些；哪種顏色都不落下；同類食物，優先選擇深色的，比如同樣是茄子，「紫得發黑」的就比「紅得發紫」的更好，同樣是甘薯，紫甘薯就比紅甘薯營養更豐富。
其實，從科學的角度出發，植物的色素是由它們細胞中所還得元素決定的，這些元素會決定它們在進行光合作用是吸收什麼光，不吸收什麼光，而顏色越深，自然也就意味著它們含有更多的這些元素，而不同的顏色，自然也就意味著它們含有不同的元素，因此，當選擇蔬菜時，應選擇不同顏色，以及顏色深的。
紫色蔬菜並非飲食的主流，但它們所包含的營養卻並非大部分主流蔬菜能比的。紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣，是因為其富含一種天然色素—— 花青素。花青素屬於類黃酮物質，其抗氧化能力堪比維生素C和維生素E，能有效清除體內有害物質自由基，幫助人體抗氧化，延緩衰老。
此外，紫色食物還富含人體必需的微量元素硒，硒與人體的健康密切相關，不僅具有強的抗氧化作用，最突出的就是其能有效提高人體的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面的功效更是顯著。
『捌』 紫色蔬菜有什麼營養價值
紫色來蔬菜中含有最特源別的一種物質花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。
對於女性來說，花青素是幫助防衰老的好幫手，其良好的抗氧化能力，能幫助調節自由基。長期使用電腦或者看書的人群更應多攝取。另外對於想減肥的人來說，也要適當多吃紫色食物，這是由於紫色食物能適當抑制食慾。
(8)紫疙瘩蔬菜擴展閱讀：
蔬菜家族是「五顏六色」的。由於所含色素不同，蔬菜形成不同的顏色，綠色是葉綠素，黃色是胡蘿卜素，紅色是番茄紅素，紫色是花青素，白色是不含色素。
蔬菜按照顏色不同可以分為很多種。綠色的如菠菜、芹菜；黃色的如胡蘿卜、南瓜；紅色的如西紅柿、紅辣椒；紫色的有紫色洋蔥、紫甘藍；白色的有茭白、蓮藕等；還有黑色的，如黑木耳。
不同顏色的蔬菜，有共同的營養價值，普遍含有維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物，且能量較低，能增進食慾，幫助消化，對於滿足人體微量營養素的需要、保持人體腸道正常功能以及降低慢性疾病的發生風險有重要作用。
『玖』 紫色的蔬菜有哪些
1、紫甘藍
2、紫天愧
3、紫心的蘿卜呵呵你們沒說吧
4、紫色的天竺
5、紫色的圓白菜專
6、桑葚
7、天天不知屬道你知道不
就是一種笑時候吃過的小手指頭那麼大的果子（一般人不知道呵呵）我小時候吃過的
8、紫辣椒
9、葡萄(有了）
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11、紫色的玉米（有的超市應該有）
12、呵呵靈感來了紫色的李子（知道吧）
『拾』 紫色食材有哪些 紫色蔬菜對健康的作用大
日常最常見的有紫薯，洋蔥，茄子，桑葚，藍莓，紫蘇，葡萄，山竹，李子，火龍果。
可以多吃，但每餐不宜過量。