㈠ 雲丘山的中和文化
雲丘古稱北頂，位於禹疆正北。所祀真武上應北斗建，系古人定南北、劃四時和分節令制歷法的天象依據。是人們不違農時，順應自然法則，與天地同和，和調相處的歷書。合中和之本意，是上古天文科學家和農業生產發展互相協和的見證。鬼蛇擁抱之象，是天地生殖之神，象徵天地精靈，男女擁抱象是天人感應、天人合一的偶像。中和文化的民俗化石。用歷史唯物主義的觀點，詮釋歷史遺產，是每個文化和文物工作者的義務。
雲丘在歷史上有河汾--帶第一名勝地之譽，有姑射最秀峰巔之稱。春樹蔥蘢，夏林蒼翠，秋楓丹染，冬松傲霜，四時山花吐香，常年流水潺潺，佛寺道宮依山而建。形疊五重，輸煥巍明。掩映雲表，燦月耀日。羽流朝夕步虛，鍾之聲相聞，每到二三月間，遷客騷人隨喜者絡繹不絕，緇流羽士拜禱者驅馳滿道。為天人合一宇內之佳作，人文景觀與自然景觀完美結合的典範。然自日寇侵華以來，卻變為古跡毀於人禍，翠山禿於斧斤，河道清流斷，滿峪煤塵覆，良田焦爐占，十有九年旱，讓人不忍目睹的景象。如何提高人們的環保覺悟，讓人們維護生態平衡，不吃祖宗飯，造福萬萬年，用舉辦文化節的方式，宣傳中和思想，提高中和意識，寓教於樂，應是一種行之有效的形式。
和平、民主、共生、團結、和解、友誼，國家和平共處，是世界發展的主流，國家統一、民族團結是全國人民的共同心聲。亦中和文化精神之繼承發揚。
弘揚民族文化遺產，繼承優秀文化傳統。重建人與自然和諧相處的新關系，推動社會文明和經濟繁榮，為鄉寧的未來鳴鑼開道，打鼓助威，是黨和人民賦予每個鄂邑兒女的歷史重任。是為舉辦中和文化節的目的意義之所在。 雲丘山山水秀麗，氣象萬千，文化深厚，源遠流長。具體來講，它有以下幾個特色。
一、古老性。雲丘山中和文化的內涵，最遠可以追溯到夏代。相傳，在幾千年前，雲丘山就是夏人朝聖祭天的神山，至今百姓登山依然俗稱朝頂。同時，雲丘山也是夏人生殖崇拜的聖地。每年農歷二月初一開山門，到三月初一關山門，仲春之月，令會男女，於是時也，奔者不禁，人流如織，男歡女愛。它除了有益於人口的繁衍，還關繫到農作物的豐稔和禽獸的繁殖。其俗稱野合或放野，實際上是母系社會向父系社會過渡時期群婚、亂婚等現象拖入後期的一條尾巴。今保留除神塔，縫縫崖等自然生殖崇拜外，還有鞭桿、花籃、摸娃娃等古老習俗為證。
二、獨一性。關於中和節的來歷，《周禮·春官宗伯》曰：女巫掌歲時祓除，釁浴，這是與其相關的最早內容，至今雲丘山中和節仍然保留了這一形式。明確定為中和節的是唐朝貞元五年（790年）。此年正月十一日德宗皇帝詔曰：......朕以為春方發生，候維仲月，勾萌畢達，天地同和，俾其昭蘇，宜均春茂。自今以後二月一日為中和節......。是日民間以青囊盛百穀瓜果種互相贈送，稱為獻生子......百官進農書，表示務本。由此可見其活動內容和夏人朝頂有著諸多的聯系，這是雲丘山中和節得以延續至今的根本原因。但據許多史書記載，中和節活動唐後不舉，後世民間將其與二月二龍抬頭相混淆，有稱其為青龍節的，真正把中和節習俗完整的保留至今，恐怕只有雲丘山一處了。所以我們說雲丘山不僅是古代祭祀和生殖崇拜的活化石，更是中和節的活化石。
三、包容性。雲丘山中和節延續至今，其涵蓋古今的包容尤為關鍵。縱觀今日中和節的內容，有遠古時期的朝項祭天、男女狂歡、生殖崇拜，也有唐朝時天地同和、務農祈豐等中和節的內容。元末明初道教的融入更為其發展繁盛注入了新鮮的血液，民間俗神的祭祀如送子娘娘，土地、玉皇等使其更為百姓接受，三教合一也有體現。時至今日，甚至融入了對抗戰車亡將土的祭拜。我們可以這樣說：雲丘山中和節如一條涓涓不息的河流，從遠古一直流到今天。一路走來，一路吸納，適時令，遂民心，廣收兼取，包容萬千，萬集大成，千古不朽。
四、廣泛性。一個民間文化節日千年繁盛，必然源於民間的廣泛參於。史載，雲丘山中和節，每年四方雲集，雖以新絳、鄉寧、稷山、河津、萬榮、運城等晉南縣市為主，但豫西北、陝東等地百姓也風塵僕僕，遠道而至。尤其是近十幾年來，鄉寧縣委、縣政府致力開發，廣泛宣傳，雲丘山中和節名播四方，每年二月十五，朝山拜聖，流連山水者絡繹不絕，車塞河道，人滿山壑。研究涉及范圍，恰涵蓋了夏人活動中心區域，由此可見夏人朝頂之說並非虛妄。我們相信有政府推動，百姓參與，雲丘山中和節這一中華民族優秀的傳統文化節日，必將日益發揚光大。 民族有民情，地方有風俗。現將雲丘山地方傳統節日習俗羅列如下，以饗讀者。
先從臘月二十三說起。整個中華民族稱臘月二十三為小年，雲丘山一帶也不例外。二十三爺（ya）上天，媳婦不回耐桅桿。意思是說家裡供獻的各位神靈，到二十三全部上天，為主家下一年如何安排給玉皇大帝作一番交待。住娘家的新媳婦一般都要在二十三以前回到男方家操勞磨面、蒸饃等家務准備過年。二十三晚上給各神位前擺放的祭品有糖瓜、麵食是烙的圓橢橢，上面用刀切成旗花形狀。然後升五柱香，燒五張表紙，敬三盅美酒，歡送各位神靈上天言好事。
過了二十三，各家就可以掃刮、清理衛生。接著磨面、磨豆腐、蒸棗花饃、棗山饃及壽桃。雲丘山當地還有查訪生日做（zou）滿月一說，就是打聽誰家有了小孩或者到齊頭的（30歲、40歲、50歲、60歲......）。各家自動地不需要對方通知，就拿些禮品登門慶賀。除了30歲蒸一個石榴形態的饃之外，40歲以上全是壽桃。到了正月就給親戚家送去。
准備油炸的食品也很多。油糕、油橢、麻花、麻葉、丸子、豆腐、紅薯等。近些年由於生活水平的提高，燒雞、燒魚、燒雞腿、燒紅肉的家庭比比皆是。
花饃是雲丘山一大產物，它是用白面用酵子發酵好後再用手把面壓成圓橢形態，一般不用擀麵杖壓，上面用刀子輕輕地切成方塊或旗花形的印跡，然後放到熱坑頭上讓其發虛。發虛的過程要掌握好，面虛過頭了或者欠虛都不行，總之要恰到好處後放到油鍋里遇熱自然就鼓起來了，所以炸花饃是一門技術性極高的活兒，鼓的越圓，說明這一家在這一年裡的運氣是不錯的，鼓的不圓的或者是純粹不鼓的人家，說明這一年的運氣可能不佳。
年三十以前還有一項大任務，就是到山下趕集置辦年貨。我記得小時候過年趕集，每家只買2斤食油，稱上一斤粉條，再買上兩顆白菜就把年給打發了。我們穿的衣服都是母親自己織的土棉子，能穿一身就算不錯了。無論大人小孩，里里外外一暫新，皮鞋襪子好幾雙，吃的東西除在家裡准備之外，還要在集市上置辦帶魚、蝦、木耳、花生米、牛肉、豬頭肉、海蜇、香腸等。反正每家招待親戚一般都是九個碟子。隨後上個火鍋，火鍋是用木炭火加熱的，它的底層裝得是海帶、白菜；中層裝的是炸豆腐、白豆腐、炸丸子；上層擺一圈紅燒豬肉。
到了年三十，過年的氣氛就濃了。各家打掃院子、張貼對聯、抹洗玻璃、掛紅燈籠。女的在家准備肉餡包餃子，這些肉餡有牛肉的、豬肉的、羊肉的、雞蛋伴韭菜等；男的上坡砍柏葉挖柏疙瘩，然後把柏疙瘩劈成小塊准備凌晨迎神打篝火用。
晚上一家人一邊吃著餃子一邊看著新春聯歡晚會，其樂融融。年夜飯多做一些，必須剩下，表示連年有餘。當地還有年三十要守歲，哪個人守的時間越長，那個人的壽命就越長。另外不讓小孩打鬧，不罵人，不說臟話。反正是一切行為要規范，意思是家裡的各位神靈將要下凡，全家人必須嚴肅等待，不能有絲毫的含糊，圖個吉利。
過去接神的時候大約都在後半夜四點到五點，據說接的早的家來年就能人財兩旺，光景旺盛。這幾年大部分家到十二點就開始接神了，接回來後到了凌晨才進行供獻。
接神的程序，先放開門炮，穿衣之後，門未開對著門放一個炮，如果這一炮響得聲音大，那麼這一年的運氣是順當的，如果這一炮沒有響，說明這一年的運氣欠佳。隨後就是供神，在供神之前先要洗手洗臉，洗臉的時候不能讓水濺到地下，否則家裡來年僱人幹活愛下雨。
供神的順序先是天地、土地，它們的牌位分別是：天地三界十方萬靈真宰、土地老爺之神位這兩位神一般都供在院子的北方，天為左，地為右。隨後供家裡面的神位。它們分別為全堂老爺之神位、財神老爺之神位、灶君老爺之神位、門神老爺之神位及本家的祖先×門祖宗三代之靈位。
供神是先明燭，再升香，然後擺放供品、供品有：水果、糕糕、棗花及花饃。最後燒紙火、敬酒。神前是五柱香、五張黃紙、三盅白酒；祖先堂前是四柱香、五張五色紙、兩盅酒。全家在神前九叩首，祖先堂前四叩首。初一早上敬三次香，下午一次，初二、初三、初四下午各一次，初五早晚各一次。
初一在供神之前先點篝火，篝火燒得通紅，柏葉的煙越濃，噼噼啪啪的聲音越大，就越吉祥。據說點篝火能驅邪。在點火的同時鳴鞭放炮，這也就把新年的氣氛推到了最高潮。
祭完神後，在篝火堆邊烤些花饃和棗花，全家人各吃一份。據說吃了烤下的饃一年牙不疼。隨後是吃餃子，吃餃子的時候，看誰能把包錢的餃子吃中，就是有福氣，有前途。
飯後全村人相跟到八寶宮、五龍宮供獻神靈，以求全年五穀豐登，身強體壯，萬事如意。
過了初一就開始訪親探友。人常說先姑姑後姨姨，舅家放在最頭里。初二走舅家，初三岳父家，初四姑姨家，初五我們這兒叫破五，這一天誰家操辦喪事，這家的親戚朋友就到這家來供獻亡靈。
在過去走親訪友，一般都帶的是花饃、棗花，主家只收一個棗花一個花饃，如果有小孩還給回一個糕糕，給三塊五塊壓歲錢。訪友拜親都帶一箱奶或者高級飲料。
正月十五元霄節，各村花鼓都開始拜年，每到一家至少打三場花鼓，主人家准備碟子、酒、花生、糖塊、香煙等慰勞打花豉的人。
蘆院溝、康家坪、前庄、後庄、丁石、塔爾坡這幾個村都有花鼓。雲邱的花鼓也是歷史悠久，一個男孩背花鼓，四個女孩敲小鑼，外加一面大鑼、四面大鈸。打起來節奏感強，聲音洪亮，熱鬧非凡。每場完了後不是說四句祝福詞就是唱一段古曲，頗有吸引力。
到了晚上這幾個村都還有焰火。從前的焰火都是老百姓自造，就是用一個鐵花筒，裝一些火葯，點著後噴出的金花倒是好看，但是噴的聲音怪嚇人的，有時裝的太實在了，還可能爆炸傷人。近幾年都是到集市上購買煙花，既輕便，又安全，且好看，花樣繁多。
二月初一是五龍宮、八寶宮開宮之日，這一天信男信女攜子帶孫到兩宮朝拜，河津、稷山、新絳也有相當的人數來朝頂。從此兩宮每天朝拜的人絡繹不絕，一直延續到四月初一。
二月初二，流傳著咬蠍子尾巴的說法。從這天開始萬物復生，各種動物蠢蠢欲動，早晨不起床在被窩里吃麻花或麻葉為咬蠍尾巴，據說這樣一年不受毒蟲的傷害。
三月三，吃棗山，這是當地流傳的一種說法。在臘月蒸饃的時候，各家蒸一個棗山，這棗山就是用很多的小棗花湊成一個大饃，形狀上看，有頭、有腰、有腿、有腳。正月初一放到灶君前一直到三月三才開始吃。由於放得時間長，先用涼水泡一泡，攪些白蒿，伴成骨粒，挺好吃的。
到了五月端午，老百姓雖然不知道這個節氣與屈原有什麼關系，但都知道到了這個節氣能吃粽子。有的還用江米、紅棗放到盆里蒸出來放上白糖也是一種勝好的佳餚。這一天一大早，各家把採集的艾葉放到大門、小門、窗檯、各位神前，以圖吉利、驅邪。這些艾葉時間長幹了之後還可以治療幾濕性的骨病。另外在早飯前每人都必須喝醺黃酒，以示不受蛇一類毒蟲的傷害。
另外當地還流傳著一種風俗是送端午。就是無論哪家上一年娶下新媳婦後，第二年端午節媳婦的娘家及親戚要給婆家送端午。送的饃有老虎形態、獅子形態、大圓饃；送的東西有涼席、電風扇、竹門簾，還有幾身衣服。
六月十五是各家涼被褥、衣服、毛毯、陳貨及有價值的東西。
七月十五是祭祀祖先的日子。雲丘一方叫這一天為鬼時節，各家在這一天蒸些白饃在老祖先堂前燒些紙錢，升些高香，祝老人們在陰曹地府不愁吃穿，不當野鬼。有的媳婦還到娘家給娘家逝去的老人給以祭祀。有些年齡大的老太婆走不動就到十字路口燒些紙錢祭奠，以示孝心。
八月十五中秋節。這一天各家准備月餅，這些月餅有在集市上買的，有在家裡蒸里的，有在鐵熬是烙的。花樣繁多，品種齊全。到了晚上再備些葡萄、蘋果、石榴、香蕉、月餅等擺放到院子中央的小石桌上等月亮升起來後，各家都燃香放炮，給月亮老人瞌一個響頭，接著大家一面美食，一面賞月。
十月一日思親節。到這一天各家都在祖先堂前拜香燒紙錢，擺貢品，以示對逝去的老人進入冬季換衣換被不受犧惶，另外還炸油糕以作貢品。
臘月初五吃五豆，臘月初八吃悶飯（小米粥加南瓜）一直流傳至今。
就這樣年復一年，日復一日，雲丘人民根據自己的生活習俗，一直生養、繁衍在這塊土地上。 根據現存碑誌所載：五龍宮舊有聖殿一座，不知始於何代，殿宇巍峨輝映，神象庄嚴雄偉。故墨客騷人隨喜者絡繹不絕，緇流羽士祈祝禱者驅馳滿道。
清康熙十三年九月二十三日，聖殿忽罹祝融之災，一炬焚廢墟。又經僧侶道人奮力募化，仁人志士皆力捐輸，募得千金為資，重建青廟為五龍宮，歷時五載，於一六七九年初具規模。
一六七九年始雲丘山廟會正式興起。民國版《鄉寧縣志》載：歲二、三月，則山旁數百里結伙而來，俗言朝山，遠則中州，川、陝亦有至者。每年古歷二月初一開宮門，四月初一閉宮門，廟會歷時兩個月，二月十五被定為中和節，是央會的高潮日。一九三八年十月起，日本侵略軍將殿宇焚燒，古廟會漸次清冷。
一九八六年，在當地智者策劃下，五龍宮原三層遺址上建起一簡易小廟，從此進香朝山之風重興，遊人一年多似一年。一九九四年二月十五日，民間發起，政府支持，召開了雲丘山旅遊開發暨古廟會恢復在會。雲丘山廟會正式走興復興。
一九九八年二月十五日--中和節，在八寶宮三祖殿落成剪綵後，五龍宮真武頂是日落成剪綵，前來雲丘山廟會朝拜旅遊者達五萬人之眾，商販達百餘家。正是朝山拜禱者絡繹不絕，驅馳滿道。大小車輛數排二里多長，人如蟻，旗如海，歌如潮，鼓喧天，炮震地。雲丘山廟會規模之大，在毗鄰晉南各縣絕無僅有。 紅柿子是雲丘山一大特產。由於氣候地形的特點，特別適宜柿子的生長。往南稷山新絳一代雖也有柿子樹，柿子皮也薄，但不宜長時間存放，容易腐爛。雲丘山的柿子在樹上要不摘的話，它能過一個冬天，相比其它地方的柿子則不然，如果不摘，它也會自己掉下來。東交口往後也有柿子樹，但因光照時間短，柿子達不到成熟的頂點，總難免青澀。
雲丘山的柿子特別多，聽我一一道來：能充飢
我和共和國同歲，五八年大躍進、集體食堂飯、六一、六二年天災（自然災害）人禍（蘇聯逼中國還債），我都親身經歷，全國人民在飢寒交迫的死亡線上掙扎。食堂飯拿票領飯，限菜限量，每人只能吃個半飽，最嚴重的時候還吃過桃葉窩頭、玉茭心窩頭、柿子葉窩頭，國家的救災物資是紅薯片。吃不飽的百姓自然要想辦法，於是摘些柿子在溫水中浸泡（俗稱溫柿子），去除澀味後充飢。好多上歲數的人提及過去的生活，對柿子還念念不忘。
紅柿子的吃法多種多樣。對於已經成熟的柿子，前一天晚上在溫水中浸泡，第二天早上加熱一下，撈上幾大碗，全家人圍著一圈，再加上一些干饃，就算一頓早餐了。柿子隨著土壤而變化，有的地方的柿子吃起來匝甜，有的地方的柿子吃起來匝綿，有的地方柿吃起來匝脆，有的地方柿子吃起來匝染。
對於尚未成熟的柿子，就不能用水溫著吃了。常言道：七月核桃八月梨，九月的柿子紅了皮。這個時期要吃的話，需要用蘋果、梨等水果來溫它。程序是：用一個瓷罐，在它的底放上三至四個蘋果或梨等水果，上面把柿子放上，緊封罐口。過一個星期，柿子的顏色變得紅潤，柿肉變得稀軟，吃起來既甜蜜又爽口。
對於成熟變軟的柿子，還可以攪面一起吃。雲丘山當地，每年冬季，各家都用小麥、玉米、穀子、豆子放在鍋里，炒熟後磨成面，俗稱熟面（因其性熱，適宜冬季食用）。早晚舀半碗熟面，掰幾顆軟柿子，去皮，與面充分攪勻，吃起來不僅甜酥，而且油香，口感更好。
柿子是一種補品
雲丘山一代留傳著一句話：千年的古槐問老柿。意思就是說柿子樹壽命很多，甚至會超過槐樹的壽命。由引可見它的果實肯定是人們延年益壽的大補品。據醫這界人干提供，經常吃柿子可以潤化皮膚，使皮膚為得更細膩，更有水色；經常吃柿子可以降血壓、活血、生血；經常吃柿子可以生精補腎；經常吃柿子可以利尿，養胃。柿子最大的特點可以澀腸，制止拉肚子。可以說柿子是一種綠色補品。
柿子酒
柿子酒是雲丘山人民的一項專利。
由於雲丘山溝深山高，生長的柿子樹一般樹形又高又大，這對採摘柿子增加了許多難度，所以有相當一部分柿子是通過搖樹枝使其墜落的，破損程度很嚴重，既不便於貯存，也不能製作柿餅，先祖們就發明了一種用破柿子釀酒的辦法，具體操作步驟是：
先把破柿子放在石槽里，用石頭槌將其搗碎至漿狀，然後用大罐裝起來（裝前應先在大罐底部放一些谷稈和蒸饃使用的酵子）。起先放入大罐的柿漿不要過多，等發了酵，柿漿起了小氣泡之後，就用丁字形木棍開始打，等把發了酵的柿漿打到原來的位置，再放入新的柿漿，就這樣輪返打，輪返裝，直至把罐漿滿。裝滿後罐里的柿漿不停地發酵，就需要不停地打，這也是最辛苦的一個工作程序。要是打上好幾罐柿子，有時候連覺都睡不成，要守到罐前不停地打，打的不再往上發酵為止。然後和些泥把罐口封實，等到農閑或者下雪不能外出幹活就開始燒酒。
燒酒，各村都有酒械，酒械跟尺八圈相似，但酒械的高度能有三個鐵圈那麼高。圈上邊是一個鐵揭蓋，這個鐵揭蓋和老百姓蒸饃的鐵揭蓋相似，所不同的是蒸饃用的揭蓋是口朝下，燒酒用的揭蓋是口朝上，用來盛水。把酒械放在尺八鍋上面，里邊放上蒸饃用的鐵箅子，然後把發酵好的柿漿撈出來與麥稈相攪和放在酒械圈裡邊，再把鐵揭蓋口朝上蓋上，鐵揭蓋里邊倒些水，然後下邊開始發水燒酒。
據說燒酒的關鍵在於掌握最上邊鐵揭蓋里邊的水泥。水溫太高，酒會蒸發掉的，水溫過低酒出不來，這得有一定的技術。
當地人把剛釀出的酒頭淋酒，頭淋酒的度數比較高，大約酒精度在55度以上，一般只釀到三淋酒就不再釀了，倒出糟粕又重新開始。
因柿子是補品，柿子酒的功效自然不言而喻。特別是對於腰腿疼痛，可把柿子酒用火點著，在身上擦，輪返多次，療效明顯。
柿子醋
柿子醋也是雲丘山一大特產。柿子醋的製作沒有柿子酒那麼繁瑣。只要把破碎的柿子放在瓦瓮里，瓦瓮的底部有一個象煙頭大的小窟窿， 過月兒半載，瓦瓮里的柿子發酵了，就可以淋醋了。柿子醋酸里帶甜，也是一種純天然食品。
柿餅
柿餅在鄉寧這塊土地唯有雲丘山的柿餅是首屈一指的。雲丘山的柿子品種很多，有窩頭柿子、拳頭那麼大；有火蛋柿子，核桃那麼大；有碟兒柿子，形狀扁圓；有耬疙瘩柿子，形狀象種麥耬疙瘩，頂部尖圓；大部分柿子是圓錐形。
柿餅製作過程是這樣的：首先摘除柿子尾部的萼片，再削它的皮，削皮的過程，當地稱旋柿餅。家家都有旋柿餅的車子，一頭是用鐵打成的三個叉，把柿子插到上面，刀子往上一放，左手一攪，轉一圈，皮就脫光了。這也是個技術活，旋得快的人一個鍾頭能旋一百來斤。削皮之後的柿子要放到用棋子桿編制的蒲席上晾曬，曬二十天左右用手捏上去軟了就行。然後又堆放在一起，用麻袋之類的東西捂蓋好。捂一個星期後，用手一個一個捏成扃圓形狀再次放到蒲席上晾乾。晾得程度不能太干也不能太濕。然後又收起來，用麻袋或者穀草之類再次捂蓋。在捂的期間要不停地觀察，太潮太濕可以掀起麻袋晾一晾，捂上一個多月它就開始出霜了，柿餅也就成功了。
雲丘山的柿餅是一絕，又甜、又綿，尤其是窩頭大的柿餅特好吃，更是送朋友的絕佳禮品。
希望在開發雲丘旅遊業的同時，抓好栽種柿子這一產業，使其發揚光大，使相關的柿子文化成為吸引旅遊者的另一招牌。
