㈠ 面疙瘩怎麼和面
拿出麵粉，倒入雞蛋液，加少許水。揉成團，准備燒沸水。取一小部分搓成長條，用刀隨意切成塊扔到沸水中。撈出來，把自己喜吃的菜放入炒一下加入水，快好再放入麵疙瘩。 
1、拿出麵粉，倒入雞蛋液，加少許水。
2、揉成團數山，准備燒沸水。
3、取一小部分搓成長條，用刀隨意切，左切切，右切切，中間切切，把一塊一塊扔到沸水中。
4、撈出來，把自己喜吃的菜放入炒一下加入水，薯慎中快好再放入麵疙瘩。
面孝大疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統風味麵食，主要製作材料是麵粉、西紅柿、白菜。它的特點是麵筋道，湯香濃，是不可多得的美食。
㈡ 麵疙瘩各地有什麼叫法
麵疙瘩，東北人稱為疙瘩湯、面湯、珍珠湯等，因形呈瑣碎疙瘩狀故稱麵疙瘩。一般以小麥粉和水為原料，經過筷子攪拌成疙瘩、或者用手工揪疙瘩、或者用刀切塊或丁等不同方法加工製作。可以放油鹽、加蔬菜、肉絲等，也可以清水煮、然後熱拌涼拌或炒。
㈢ 紹式麵疙瘩家常做法，正宗紹式麵疙瘩怎麼做
紹式麵疙瘩（麥夾頭）
簡單
廿分鍾
咸鮮
煮
食材明細
主料
小麥粉大概一碗雞蛋1個豬五花2條紹興乾菜半碗番茄2個
輔料
蔥1根大蒜1瓣
配料
紹興酒2勺生抽2勺老抽半勺白砂糖1勺蚝油1勺白鬍椒粉少許
紹式麵疙瘩的做法步驟
1.
點擊查看大圖
豬五花切小顆，蔥切碎大蒜切片放進一個碗里，加紹興酒，生抽，蚝油，老抽，白砂糖，白鬍椒粉拌勻，腌制半小時（我是前一天晚上腌的蓋保鮮膜放在冰箱里很入味，建議不急的話可以這樣做）
2.
點擊查看大圖
小麥粉加個雞蛋加一點涼水攪拌攪拌，揉啊捏啊成一個團了放個5~10分鍾，鍋里燒開水滴一滴油放半小勺鹽用剪刀剪一刀一刀的細長條，煮到都浮起來了就撈出疙瘩條起鍋
3.
點擊查看大圖
湯鍋里熱鍋加2勺油，加腌好的豬五花炒（如圖一）到脫生後加入番茄翻炒兩下再加紹興乾菜翻炒均勻然後加入熱開水煮開後倒入疙瘩條，煮上2分鍾嘗嘗湯味道再加點鹽和雞精
小竅門&溫馨提示
紹興霉乾菜本來就挺咸了，我的是自家曬的可能相比超市賣的稍稍不一樣一點吧。自己做的麥疙瘩是改良過的，一般紹興人做的就是放乾菜，南瓜或者蒲子（瓜），番茄還有絲瓜，比較素，我自己覺得加入腌過的豬五花或者豬裡脊很好吃，原來在家的時候給妹妹也做過，娃吃得很香^^
㈣ 牛肉麵疙瘩的做法步驟圖，牛肉麵疙瘩怎麼做
用料
自發麵粉 自抄定
溫水 麵粉的1/4
牛肉 自定
黑木耳 自定
青菜
雞蛋
牛肉麵疙瘩的做法
將麵粉倒入碗中，加入清水，用手拌勻和面。稀了就加入麵粉，幹了加入水。待面團不粘手就可以了。牛肉麵疙瘩的做法 步驟1
准備好新鮮的牛肉和配菜，配菜可以根據自己喜好定。牛肉麵疙瘩的做法 步驟2
牛肉厚塊先用刀背拍打鬆散。然後片成薄片，切成條。然後加入胡椒，鹽，味精和料酒及澱粉腌制10分鍾。牛肉麵疙瘩的做法 步驟3
鍋中放水，水燒開後把揉好的面團用手捏成揪下入水中（不要捏太大也不要太厚，以免難以煮透）；牛肉麵疙瘩的做法 步驟4
煮麵疙瘩的同時將鍋中倒油，加入佐料炒香，倒入腌好的牛肉和黑木耳炒至7成熟，出鍋備用。牛肉麵疙瘩的做法 步驟5
麵疙瘩水開後加入雞蛋，青菜，待水再次開加入備好的牛肉。然後加調味料，出鍋即可。
小貼士
㈤ 麵疙瘩是用什麼水和面
麵疙瘩是用純凈來水和面。自
用料：麵粉適量；雞蛋1個；純凈水適量
麵疙瘩的做法
1、拿出麵粉倒入准備好的盤子裡面，
㈥ 高筋麵粉可以做麵疙瘩嗎
高筋麵粉可以做麵疙瘩，下面是具體做法：
准備材料：高筋麵粉250克，雞蛋1個
1、拿出麵粉倒入碗中，接著倒入雞蛋液，加少許水。
(6)麵疙瘩怎麼切擴展閱讀
麵疙瘩食用指南：
新鮮麵疙瘩不宜存放時間過長，以免營養成分受損。
買來的麵粉有時鹼味很重，加鹼是為了去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。因此，在麵疙瘩快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條鹼味全消，麵疙瘩的顏色也會由黃變白。
㈦ 面子子（麵疙瘩）的家常做法怎麼做好吃
材料
麵粉
波菜
做法
1.波菜洗凈，麵粉加稍許水調勻
2.鍋加少許油燒熱，入波菜，翻炒，後加水，燒開.
3.用調羹把調勻的面，一勺勺加入鍋內.
4.邊燒邊用鏟輕微攪動，至面團熟透即可.
㈧ 炒疙瘩的家常做法
【原料】麵粉500克、牛肉100克、鮮菜（菠菜、青蒜、青豆、黃瓜丁）100克、精鹽少許、醬油50克、醋5克、麻油75克。
1.將麵粉加水（150克左右）和勻，揉成較硬的面團，切成形如黃豆大小的疙瘩；將牛肉剔去筋膜，橫切成絲或末；將鮮菜也切好。
2.先一面將疙瘩慢慢倒入開水鍋內，一面用鏟子緊貼鍋底，順著一個方向攪，不使疙瘩沉底。倒完後，每隔一兩分鍾攪一次，並把黏結在一起的輕輕撥散，待煮到疙瘩全部浮出水面，立即用漏勺撈入涼水中過涼，除去疙瘩上的粘糊部分，使疙瘩變得清爽利落。
3.將牛肉絲或末先用麻油，大火炒半分鍾。加入醬油、鹽、醋合炒一會兒，即將煮熟的疙瘩倒入，繼續翻炒半分鍾後，再放入鮮菜炒到入味即成。
特點：黃綠相間，又綿軟又香醇又有嚼勁，味美耐飢，經濟實惠。
㈨ 砂鍋麵疙瘩的做法步驟圖，砂鍋麵疙瘩怎麼做
用料
麵粉
蔬菜
肉肉
砂鍋麵疙瘩的做法
各種喜歡的菜菜肉肉切好備用砂鍋麵疙瘩的做法 步驟1
砂鍋加熱倒油爆香蒜頭，入番茄炒出汁，注意火候以免糊鍋砂鍋麵疙瘩的做法 步驟2
加開水滾開，沿著疙瘩面碗邊用筷子劃出細條型疙瘩，中途攪拌下以免糊鍋，煮開後加調料，我放了豆瓣醬，別有一番風味砂鍋麵疙瘩的做法 步驟3
就醬，一碗專屬你的疙瘩就出鍋啦砂鍋麵疙瘩的做法 步驟4
小貼士
麵粉里放點鹽和番薯澱粉會更加勁道