1. 怎麼做玉米疙瘩湯
玉米麵疙瘩湯
用料
玉米面 100克
白面 30克
溫水 適量
土雞蛋 2隻
茼蒿 約200克
鹽 適量
醬油（可選） 半勺
醋（可選） 半勺
料酒（可選） 2勺
香菜/小蔥（可選） 適量
蝦皮（可選） 適量
不用揉面、揪面、剪面的茼蒿玉米麵疙瘩湯的做法
准備麵糊：
如圖是我家的勺子，自己家吃飯不拿秤稱的話9勺玉米面，3勺白面，加小半調料勺的鹽，攪拌均勻備用。
加溫水(不要開水)攪成麵糊，麵糊狀態接近固體，用勺子打起來不能流下，具體可以看下面的視頻，寧可水少，不要多，不然全化湯里。
下麵疙瘩：
白水煮開，用勺子打一小點麵糊，伸進熱湯里再倒下來。煮得比較多的話建議中途用鍋鏟背面輕輕翻動一下鍋里的麵疙瘩。麵疙瘩全浮起後撈起，做湯底動作不快的可以用涼水泡著防止坨掉，最好左右開弓同時煮，直接撈起來下進湯里。
小貼士
1.玉米面比例高口感面，接受不了調高白面比例，同時也不能全放玉米面；
2.煮麵疙瘩後做湯底動作要快防止麵疙瘩坨掉，下菜後更要快，防止菜煮爛。
2. 玉米面可以做疙瘩湯嗎如何用玉米面製作疙瘩湯
引言：相信很多北方的朋友都吃過面，疙瘩湯，麵疙瘩湯的製作方法，非常的簡單，而且製作出來的麵疙瘩湯是十分美味的，有些朋友比較喜歡吃玉米面，因為玉米面相較於正常的麵粉會更加有營養，而且玉米面的口感也會更加鮮美。那如何用玉米面來做麵疙瘩湯呢？讓我們一起來看看吧。
三、玉米面的作用
除了做玉米麵疙瘩湯，玉面，還有很多其他的作用，比如做玉米饅頭或是做玉米面條，玉米面條，會比的正常的麵粉做出的面條更加有營養，如果家中有小孩或是有老人，就可以給他們做玉米面條吃，這對於他們的腸胃功能是非常有幫助的。
3. 玉米面煮圪塔的做法
玉米面煮疙瘩-平遙美味麵食
玉米面煮疙瘩是平遙人的家常飯，可以當粥喝，又可以當主食。玉米粉按顏色區分有黃玉米面和白玉米面兩種，含有豐富的營養素。玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
煮疙瘩和窩窩頭的做法差不多，但因為一個是蒸，一個是煮，其性質也就不一樣。首先是形狀不一樣。窩窩頭下面平平的，上面呈弧形，側面略扁略高，像一隻弓腰而卧的小動物；煮疙瘩則是圓形的，形狀像燒餅，只是比燒餅要小許多；其次是吃起來感覺不一樣。雖然同是玉米面做出的，本是同根生，蒸出來和煮出來口感卻大不同；三是其用途不一樣。窩窩頭可以用來當干糧；煮疙瘩則是現吃現做，與粥熬在一起喝。
煮疙瘩的做法：用溫吞水和玉米面，面要和得軟一些，但也不能太蔫軟。等面和好了，從面盆里挖起一小塊，用兩手摶幾下摶成雞蛋大小的小面團，然後再兩手伸開均均勻勻拍開來，圓圓的黃黃的厚薄適宜的切疙瘩就算捏成了。捏煮疙瘩要等到鍋里水開了再動手，水嘩嘩開著翻白花，邊捏便往鍋里煮，放進去幾個水又降溫了，沒有沸花了，就拿鍋鏟來回攪幾下，等水滾起來再繼續捏繼續煮。反復如此，一直到把切疙瘩捏完放完為止，不然鍋里的切疙瘩就全粘一塊成;玉米糕了。如今很多人喜歡往煮疙瘩里包點紅糖或者棗餡，吃到中間甜甜的，則又是另一番風味了。
吃玉米麵疙瘩最好搭配一盤山西老鹹菜，吃一口煮疙瘩和一口湯，搭配一點鹹菜，那滋味真是妙不可言～～
4. 玉米麵疙瘩怎麼做好吃
1、玉米麵粉和白麵粉混合好以後，用溫水和面。水的用量，就是慢慢的倒，等到面專粉屬能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。
2、和好的面團，放到面板上。
3、把茄子切成條，姜切片，蒜拍碎。
4、等鍋里的油燒熱了，放入薑片和蒜，再加入雪菜（已經加工過的）
5、倒入茄條翻炒然後加入水，開始煮，等到煮開。
6、把面團用手按成長條形狀的面胚，面團摸起來要硬一些才能證明面和的恰到好處。
7、在面板上要撒一些白麵粉，玉米面團放到白麵粉上面，玉米面團上面也要撒一些乾麵粉，防止粘起來。長條型的玉米面胚切成條，然後再按照1厘米寬度的切斷，就變成了面丁（大小1厘米的立方體）
8、等茄子煮7分熟了，把玉米面丁倒入茄子湯里（注意要把面丁，分開，不要粘到一起）
9、煮不少於10分鍾，大概就熟了，然後加鹽。
5. 起司玉米麵疙瘩應該怎樣做
做法
備妥食材，將馬鈴薯切塊，放入電鍋蒸熟備用~
將蒸熟的馬鈴薯，趁熱壓碎~
壓碎的馬鈴薯冷卻後，加入過篩的麵粉、蛋液、起司粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻~
加入適量玉米粒於面團中拌勻~
拌成大塊狀後，可分批取出，放在灑有麵粉的干板上，揉成手指般粗的長條，再切成一口大小的面團~
切好的面團可利用叉子壓出紋路，等等拌醬時會更容易吸附味道~
取一深鍋，放水煮滾，加點鹽巴、橄欖油，再放入面團(要不停的輕輕攪拌)，煮至面團浮起後再煮2~3分鍾，撈出瀝干水分~
起油鍋，放入奶油、爆香切片蘑菇，再放入麵疙瘩、玉米粒，起司粉、蒜粉調味，拌炒均勻，起鍋前加入九層塔即可~
食用時可在灑上起司粉呦~上桌品嘗羅~^O^
6. 漿水玉米麵疙瘩怎麼做
玉米麵疙瘩怎麼做
材料
豆角，玉米面，蔥，蒜，辣椒
做法
1、准備好玉米面和豆專角，我用的是無絲豆，屬其實用別的品種的豆角也可以，依自己喜好而定；
2、准備好蔥、蒜和辣椒，都切好備用。蔥是我在陽台種的，吃的時候就剪一棵，很天然哈；
3、豆角洗凈切成1－2厘米長的小段，不要切的太大，撒入一點點鹽，拌入玉米面；
4、視干濕情況可以撒上一點兒清水，以便於讓每個豆角都裹上一層玉米面。注意不要過濕，以能沾到豆角上為度；玉米面也不要放的過少，少了不好吃；
5、上蒸鍋隔水蒸12分鍾左右；
6、蒸好的樣子，放一邊，准備開炒；
7、熱鍋熱油，放蔥花、蒜末、辣椒炒香；
8、倒入蒸好的豆角玉米麵疙瘩，調入適量鹽，不斷地翻炒，把水汽炒掉一部分即可關火。由於玉米面粘性小，一遇熱就會鬆散，不會成一大塊一大塊的，所以蒸好的豆角玉米麵疙瘩不用做任何處理就可下鍋炒。也不要炒的過干，否則玉米面口感會發硬。
7. 玉米麵疙瘩的做法最簡單竅門
圓白菜玉米麵疙瘩湯】
需要的食材：圓白菜絲1大盤，細玉米面240克，普通麵粉100克，蔥花，植物油適量，鹽適量，醬油
詳細做法：
第一步，圓白菜一片片掰下來，泡水去農葯殘留，洗凈，再切成稍粗的絲備用；細玉米面和麵粉共入一盆拌勻。做玉米麵疙瘩湯，用細玉米面口感更細膩，加了麵粉增加口感和筋性，吃起來更滑溜
第二步，炒鍋加植物油燒熱，放入蔥花炒香熗鍋，倒入圓白菜絲大火翻炒幾下，加入醬油提色增香，然後加入清水燒開鍋，加鹽煮圓白菜1分鍾
第三步，用鍋里正開著的湯來拌麵疙瘩，一邊燙面一邊用筷子拌
第四步，都拌成這樣的小扁疙瘩狀就可以了，底部稍微留一點點面，目的是給疙瘩湯增稠，不清湯清水，口感好
第五步，在正開鍋的狀態下，用筷子往鍋里撥入麵疙瘩，不要一下全倒入，哪有空地往哪撥，都入鍋後攪一攪，煮1分鍾就可以關火了，滴入香油拌勻就可以開吃啦！
別看是粗糧，這方法做，不比純麵粉的差，口感滑溜還倍兒香！喜歡的話趕緊做起來吧，連我家小學生都吃個不停！
玉米麵疙瘩湯就做好了，製作要點再嘮叨幾句：
1，用細玉米面做疙瘩湯才好吃，少量加點麵粉疙瘩成型好，口感滑
2 ，玉米面里雖然加入了少許麵粉，但如果用涼水拌面還是會碎，好的方法是用熗鍋正開著的湯，有滋味，不硬還細滑
3，食材里的圓白菜也可以用大白菜來代替，也或者是娃娃菜，都是絕搭
8. 玉米面可以做疙瘩湯嗎怎麼做呢
冬季寒冷，人們都喜歡吃些熱量高的肉類來禦寒，但是呢，葷的固然好吃，但也要搭配些素的來均衡，於是一些粗糧尤其備受追捧，但是在眾多的粗糧里你知道哪一種對身體最好嗎？
5 一邊滴入熱湯一邊拌面，剩少許乾麵的時候停止，再繼續拌面，沒乾麵即可
6 煮白菜的鍋開大火，讓它大開起來，撒入麵疙瘩，看哪有空地就往哪裡撒
7 煮1分多鍾疙瘩湯熟了，放鹽調個味
8 滴入幾滴香油提香，就可以關火了。香噴噴的玉米麵疙瘩湯就做好了，麵疙瘩軟乎乎，跟軟爛的白菜葉融到一起，口感最佳，別太稠了，放一會還會變稠
寶媽小貼士：
1 做疙瘩湯或煮大白菜手擀麵的時候，白菜都要橫著切，這樣的白菜軟爛好吃，菜汁更能融入到湯里
2 重要的地方再說一遍：用開著鍋的白菜湯燙面，這樣的疙瘩好吃不硬，成型不散
3 這個疙瘩湯好吃的竅門是蔥花和醬油熗鍋，要的就是這個味道，單放蔥花味道不夠，但是醬油的量要
適量，多了顏色發黑