㈠ 自己攤的煎餅怎麼發粘有疙瘩呢
你自己和的麵粉沒有攪拌均勻，所以攤的時候就會有麵疙瘩
㈡ 烙餅中間總有一點生的麵疙瘩怎麼解決呢
要想自己烙出美味的餡餅，要注意做好以下幾個環節：
一、和面：
首先要用溫水和面
水和面的比例0.6:1
和面不能太軟也不能硬，力度剛剛好
和好面後，放在溫暖的地方醒面15分鍾
二、調餡：
肉餡加點花椒水調餡料
素餡要把菜汁擠掉
調料要一個人口味添加，不可太咸太淡
包餡餅的時候多放餡
三、烙餅：
一定要用熱鍋涼油
火候不要太大，以免煎糊
先煎一面，煎至金黃色剛剛好，在反過來煎另一面
一定要煎透、煎熟，不要有夾生的感覺
熱著吃外皮酥酥的，裡面餡料香香的(╯▽╰)
餡餅
【材料】
（1）中筋麵粉2杯、開水半杯、冷水半杯、鹽1茶匙
（2）肉餡400克、蔥3根（切碎）、薑末1大匙、酒1大匙、醬油1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、濕澱粉1大匙、麻油1茶匙
【作法】
1.將材料（1）揉成面團，蓋上濕布餳發20分鍾。
2.將材料（2）拌勻成餡料。
3.餳好的面團分成8等份小塊，每粒擀成圓片，包入餡料少許，捏攏再按扁成餅狀。
4.平底鍋內放2大匙油，再放入餡餅，蓋上鍋蓋，小火煎10分鍾，中途翻面一次，待上色並熟透即盛出。
【小技巧】
1.除了牛肉餡，也可以用豬肉餡作為餡餅料，但肉餡不要太瘦，以免發柴。
2.也可以在餡餅放入之後，淋1杯水，再加蓋燜，這樣餡料熟得較快，煎制時間可縮短，但最後要掀蓋並煎至水分消失，兩面酥黃才可以盛出。
㈢ 油酥餅面疙疙瘩瘩發白
油酥餅面疙疙瘩瘩發白？
油酥餅面疙疙瘩瘩發白，這是在和面的過程中，沒有充分和好面的原因專。屬
在和面的過程中，應將水逐漸加入面中，充分進行攪拌，排空面中的氣泡，將和好的面醒20分鍾左右，再進行不斷的揉面，然後再做出油酥餅，這樣油酥餅里就不會存在疙疙瘩瘩發白的現象了。
㈣ 早餐自製雞蛋餅，為什麼會有一個一個小麵疙瘩
早餐，我常會給家人做雞蛋餅，用各種蔬菜搭配來做餅，家人不會吃膩味，而且還能更好吸收蔬菜中的營養，西葫蘆雞蛋餅便是我家小朋友最愛的一種，香軟味美的西葫蘆雞蛋餅，在早餐吃美味更健康，好吃還不上火，西葫蘆雞蛋餅的做法非常簡單，手不用沾面，10分鍾的時間就能做一盤，簡單更省事的美味，這款早餐我家人最近特別饞，隔三差五便點名要吃，不過看在其製作還算比較省事的份上，我也是很樂意做的，下面我便將西葫蘆雞蛋餅的做法詳細分享給大家。
第五步，小火慢慢煎餅，待將餅的一面煎至定型的時候，翻面繼續煎，這個時候就需要多翻動了，直到將兩面都煎至發黃，就可以出鍋了。
小編總結：西葫蘆中含有豐富的維C和其他各種微量元素，適當吃對於除煩止渴、潤肺止咳等等都有很好的幫助，非常適合在這個乾燥的季節吃，我常會選擇將其做成早餐餅，搭配雞蛋，攪一攪煎一煎，手不沾面就能輕松搞定，這樣的雞蛋餅在早餐吃，營養更美味，而且關鍵是省時省事，10分鍾的時間做一盤，雞蛋餅香軟味美，搭配一碗粥，美好的一天便從此開始了，這款西葫蘆雞蛋餅我家人都非常饞吃，時不時便點名要，簡單更省事的早餐雞蛋餅，錯過吃就可惜了，秋後比較乾燥，這款西葫蘆雞蛋餅你值得擁有。
烹飪小技巧：
1、西葫蘆的皮也非常嫩，所以無需去皮，全部都可吃，西葫蘆擦成細絲便可，不要擦成末，否則口感不好，西葫蘆絲腌漬的水分無需倒掉，直接用來拌麵粉，比重新加清水口感要好許多，西葫蘆的清香味道會更加濃郁；
2、西葫蘆絲中加入的麵粉需要根據實際的情況來定，喜歡厚一點的餅麵糊便可調的稍微稠一點，喜歡薄一點的餅，便可將麵糊調得稀一點，其中不用添加太多的調味料，我只放了食鹽味道便非常好；
3、拌好的麵糊靜置一會，可以避免出現小麵疙瘩，煎餅的時候全程小火慢慢煎，並且餅定型後便需要多翻動，防止將餅煎糊了，煎餅的時間無需太長，保證嫩嫩的口感，太老了整體口感不好。
㈤ 做雞蛋軟餅時，雞蛋、麵粉和水怎樣才能攪拌得均勻沒有小疙瘩呢
可以用勺子背挨個將麵疙瘩碾碎，也可以直接用篩子將麵糊過篩，篩去疙瘩，使麵糊均勻，下面介紹做法：
准備材料：牛奶250ml、麵粉125克、雞蛋3個、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生抽少許、胡椒粉少許、熟芝麻適量、蔥花適量、番茄醬、肉鬆
製作步驟：
1、准備好食材；
㈥ 身上總是長餅狀疙瘩，一片一片的
應該是蕁麻疹，去醫院看看吧。
㈦ 燒餅表面為什麼起疙瘩
發酵粉或膨鬆劑造成的，先用水化開，多發酵會。涼了不發硬的大燒餅製作配方：麵粉10斤、酵母50克、面欣酥100克、糖30克、乙基麥芽酚2克、水6斤。工藝：將以上原料和成面團，放入醒箱發酵30-50分鍾（常溫發酵1-2小時）。然後，兩個面團軋成片，其中一片加五香粉，另一片壓到一塊，邊緣捏合一起、刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。